Напередодні Великодня гостро постає питання, що ж приготувати на святковий стіл. За традицією, це, звичайно ж, паски та кольорові яйця. Сирна пасха — також символічна страва цього дня. Проте не всі готують її до столу.
Сирна паска буває запеченою та сирою. Принцип приготування різний. Сьогодні ми поговоримо саме про запечену паску. Страва це дуже смачне та корисне. Воно прикрасить святковий стіл та порадує близьких своїм смаком.
Приготувати запечену паску нескладно. Сьогодні ми розглянемо кілька цікавих рецептів цієї страви.
Рецепт домашньої сирної пасхи з манкою, запеченою в духовці
Манка забезпечує випічку приємною хрусткою скоринкою і запобігає підгоранню сирної маси.
Навіть якщо ви чи ваші дітки не люблять сир, цю страву вони з'їдять із задоволенням. Спробуйте приготувати!
Інгредієнти:
- 150 г цукрового піску;
- 100 г темного шоколаду;
- 4 сирі яйця;
- 300 г сухих фруктів;
- 120 грам олії вершкового;
- Півкіло жирного сиру;
- Столова ложка манки.
Приготування:
1.Приготування починаємо з того, що потрібно розм'якшити сир. Можна скористатися дідівським способом і протерти через сито ложкою. Але я найчастіше використовую блендер. Маса стає м'якою та ніжною.
2. Також ви можете додати столову ложку манки в масу, розмішати і дати настоятися хвилин 20. Так випічка стане більш повітряною
3.Додати м'яку олію, старанно перемішати до однорідності. Тепер саме час додати сухофрукти та шоколад.
4. Сухофрукти, якщо потрібно, попередньо вимочити та обсушити. Шоколадку наламати чи нарізати маленькими шматочками.
5.От яєць цьому етапі нам знадобляться лише жовточки. Їх потрібно перебити з цукром до легкої пінки та пишноти. Влити у основну масу.
6.Білки теж підуть у хід. Їх потрібно підбити до пишної пінки і перемішати у сирній масі.
7.Форму для випічки, в даному випадку паперову, змастити м'якою олією і рівномірно присипати манкою.
8.Викласти сюди тісто так, щоб воно доходило до половини або трохи вище за цей рівень.
9.Духовку розжарити до 160 градусів. Випікається паска близько години (+/- 15 хвилин). Коли поверхня покриється рум'яною скоринкою, страва готова!
10.Одразу діставати вироби з духовки не рекомендується. Нехай вони охолонуть у печі. Перед подачею можна прикрасити смак.
Класичний рецепт сирної пасхи з мигдалем, приготовленої в духовці
Для цього вам знадобиться мінімальний та класичний для цієї страви склад інгредієнтів. Усі вони прості та доступні. А сама випічка виходить неймовірно смачною. Готувати її можна не тільки на Великдень, а й у повсякденному житті, як смакота до чаю або полуденку дітям. Спробуйте!
Інгредієнти:
- 800 г сиру;
- Півсклянки подрібненого в крихту мигдалю;
- 8-11 яєць, залежно від розміру;
- Половина чайної ложки ванільного цукру;
- 120 грам олії вершкового;
- Склянка цукрового піску.
Приготування:
1. Сир для цієї страви завжди потрібно перетирати, щоб маса вийшла ніжною і максимально однорідною. Так у блюді не відчуватиметься сирних грудочок. Зробити це можна, вдавшись за допомогою сита або скористатися блендером. В результаті сир має стати м'яким.
2.Тепер треба додати яйця. Не розбивайте одразу все. Спочатку додайте 5-7 штук і розмішайте масу. При необхідності додайте ще. Головне, щоб консистенція однорідної маси була як густа сметана. Точна кількість яєць залежить від їх розміру (домашні більше магазинних) та жирності сиру.
3. Перемішати цукор у масі. Бажано досягти його повного розчинення. Масло попередньо розтопити та остудити. Влити у сирне тісто.
4.Залишилося додати мелені горіхи та ванілін. Ретельно перемішати, щоб усі інгредієнти рівномірно перемішалися між собою. Також важливо, щоб олія не накопичувалася на поверхні.
5. Якщо ви використовуєте силіконову форму, то її можна не змащувати маслом, особливо, якщо вона гарної якості. Інакше форму краще промазати, щоб випічка не пригоріла. Ви можете використовувати загальну або маленькі порційні форми, як ви хочете.
6.Перелити тісто у форму, трохи не доверху. Духовку розжарити до 170 градусів. Випікається страва близько години. Коли з'явиться апетитна рум'яна скоринка, можна перевірити готовність виробу всередині дерев'яною шпажкою, наприклад.
7.Остудити паску в духовці, не дістаючи. Перед подачею можна присипати цукровою пудрою або оформити на власний смак.
Як приготувати сирну пасху в духовці зі сметаною.
Дуже смачна паска виходить за цим рецептом. Випічка дуже ніжна, із кисло-солодким смаком. Вона варта того, щоб ви її приготували! Раджу!
Інгредієнти:
- Кілограм сиру, близько 9% жирності;
- 100 мл вершків жирних;
- 6 сирих яєць;
- Склянка сметанки;
- Столова ложка манки;
- Чайна ложка розпушувача;
- Столова ложка крохмалю;
- їдальня ложка соку лимона;
- 100 г суміші сухофруктів (в даному випадку, родзинки та журавлина);
- 180 г піску цукрового;
- Пакетик ванільного цукру;
- їдальня ложка готової сухої глазурі;
- Кориця, мускатний горіх та кардамон на смак (за бажанням).
Приготування:
1. Сир необхідно розм'якшити. Це означає, що його потрібно протерти через сито або збити у блендері.
2. Жовтки починаємо збивати міксером. Поступово, невеликими порціями підсипати до них цукор. На збивання жовтків піде півсклянки. Частина, що залишилася, призначена для білків. В результаті маса повинна вийти пишною та світлою.
3. Перемішати жовткову суміш у сирі до однорідності.
4.Тепер потрібно додати сметану та вершки, старанно перемішуючи після кожного інгредієнта.
5. Просіяти сюди крохмаль, розпушувач і розмішати в масі.
6.Додати манку, корицю, сік лимона, ванілін, кардамон та мускатний горіх. Старанно перемішати. Тепер вмішати в тісто попередньо вимочені та обсушені від крапель вологи сухофрукти.
На перемішування інгредієнтів не шкодуйте часу. Адже чим довше ви це робитимете, тим пишніше і ніжніше буде випічка, а всі складові повноцінно перемішаються між собою
7. Залишити масу для набухання манки на 20 хвилин. А тим часом нам залишилося тільки збити білки. Попередньо їх охолодити, а в процесі збивання додати половину чайної ложки солі.
8. Як тільки маса стане однорідною, підсипайте в процесі збивання цукор. Працювати міксером потрібно до щільних глянцевих піків. Тепер цю масу можна підмішувати до основної. Але перед цим відкладіть приблизно 5 повних чайних ложок для оформлення готової випічки. Цей запас зберігайте у холодильнику до використання.
9.Вмешивать білки в тісто потрібно 2-3 порціями, перемішуючи знизу вгору по колу, до однорідності.
10.Підготуйте форми для випічки. Якщо не використовуєте спеціальні паперові або силіконові, обкладіть їх пекарським папером зсередини. Дно та боковини змастити вершковим маслом. Заповнити готовою сумішшю на три чверті.
11.Поставити на глибоке деко і накрити гору фольгою, як на фото. Тепер потрібно налити води приблизно на третину форми.
12. Відправити в нагріту до 170 градусів пекти на 40 хвилин. Потім зняти фольгу і пропекти ще двадцять хвилин. Час приготування умовний. Точніше дивіться на ділі — треба щоб верхівка зарум'янилася, а всередині маса пропеклася.
13.Після вимикання духовки, дати їм відпочити там же хвилин 20. Потім можна діставати і дочекатися повного їх остигання. Тільки після цього можна звільняти паску від форм.
14.В раніше відкладений білок додати суху глазур. Додати пару крапель лимонного соку та старанно перемішати. Якщо маса виявилася рідка, можна додати ще глазурі. Тепер цією сумішшю змастити верхівки Великодня.
Перед подачею прибрати у холодильник.
Простий рецепт запеченої сирної пасхи з горіхами та родзинками
Пропоную вам ще один простий рецепт паски з сиру в духовці.
Інгредієнти:
- Склянка крохмалю;
- 5 яєць + 3 жовтки;
- Стакан ізюму;
- Ванілін на смак;
- Склянка цукрового піску;
- Склянка будь-яких подрібнених горішків на ваш смак;
- 150 грам олії вершкового;
- Кілограм сиру, щонайменше 9% жирності.
Приготування:
1.Яйця та додаткові жовтки перемішати в мисці. Додати сюди ванілін та цукровий пісок і знову перемішати до зникнення піщинок.
2. Перемішати в масі крохмаль до однорідності.
3.До сиру додати м'яке масло. Старанно вимішати лопаткою, до рівної консистенції та повного зникнення грудочок.
4. Перемішати ці дві маси між собою, щоб вийшла максимально однорідна суміш.
5. Якщо родзинки у вас пересушені, то його краще розмочити у воді. У цьому випадку його необхідно обсушити на серветці перед попаданням у тісто. Якщо він не дуже сухий спочатку, можна опустити цю процедуру. Горішки потрібно нарізати або перемолоти у блендері.
6. Старанно втрутити сухофрукти та горішки в основне тісто. За бажанням, частину горіхів можна замінити на сухофрукти чи цукати.
7.Дно плоскої форми вистелити пергаментом. Тісто викласти сюди на три четверті.
8.Духовку розжарити до 180 градусів. Випікати потрібно приблизно годину-півтори, залежно від розмірів і висоти обраної форми. Широкі та низькі вироби випікаються швидше. Вищі, відповідно, довше. Готовність легко визначити за рум'яним кольором верхівки. Але це завжди означає, що випічка готова. Для повної впевненості, краще перевірити її, проткнувши шпажкою. Якщо вона залишиться сухою — паска готова.
9.Після вимикання печі, дайте постояти випічці там ще годинку. Після чого її можна діставати і остудити на столі або решітці. Потім прибрати пергамент.
10. Можна їсти її як теплою, так і охолодити до подачі.
У цьому короткому, але пізнавальному ролику ви наочно познайомитеся з ще одним простим способом приготувати сирну паску в духовці. З цим впорається навіть новачок. Всі інгредієнти прості та доступні, а сам процес приготування не забирає багато часу та сил.