Alla vigilia di Pasqua, sorge la domanda su cosa cucinare per la tavola festiva. Per tradizione si tratta, ovviamente, di dolci pasquali e uova colorate. Anche la Pasqua di ricotta è un piatto simbolico in questo giorno. Tuttavia, non tutti lo cucinano per la tavola.
La ricotta di Pasqua è cotta e cruda. Il principio di preparazione è diverso. Oggi parleremo di Pasqua al forno. Questo piatto è molto gustoso e salutare. Decorerà la tavola festiva e delizierà i propri cari con il suo gusto.
Cucinare la Pasqua al forno è facile. Oggi vedremo alcune ricette interessanti per questo piatto.
Ricetta per la ricotta fatta in casa di Pasqua con semola cotta al forno
La semola fornisce alla cottura una piacevole crosta croccante e impedisce alla massa di cagliata di bruciare.
Anche se a te o ai tuoi bambini non piace la ricotta, mangeranno questo piatto con piacere. Prova a cucinare!
Ingredienti:
- 150 grammi di zucchero semolato;
- 100 grammi di cioccolato fondente;
- 4 uova crude;
- 300 grammi di frutta secca;
- 120 grammi di burro;
- Mezzo chilo di ricotta grassa;
- Cucchiaio di semola.
Cucinando:
1. La cottura inizia con il fatto che è necessario ammorbidire la ricotta. Puoi usare il vecchio modo e passarlo al setaccio con un cucchiaio. Ma io uso principalmente il frullatore. La massa diventa morbida e tenera.
2. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di semola alla massa, mescolare e lasciare fermentare per circa 20 minuti, in modo che la cottura diventi più ariosa
3. Aggiungi il burro morbido, mescola bene fino a che liscio. Adesso è il momento di aggiungere la frutta secca e il cioccolato.
4. Frutta secca, se necessario, pre-ammollo e asciugata. Rompere il cioccolato o tagliarlo a pezzetti.
5. Dalle uova in questa fase, abbiamo solo bisogno di tuorli. Devono essere uccisi con lo zucchero fino a ottenere una leggera schiuma e splendore. Versare nella massa.
6. Verranno utilizzate anche proteine. Devono essere battuti fino a ottenere una schiuma rigogliosa e mescolati nella massa della cagliata.
7. Ungete una teglia, in questo caso di carta, con del burro morbido e spolverizzatela uniformemente con la semola.
8. Metti qui l'impasto in modo che raggiunga la metà o leggermente al di sopra di questo livello.
9. Riscalda il forno fino a 160 gradi. La Pasqua viene cotta per circa un'ora (+/- 15 minuti). Quando la superficie sarà ben dorata, il piatto è pronto!
10. Si sconsiglia di togliere immediatamente i prodotti dal forno. Fateli raffreddare subito in forno. Prima di servire, potete decorare a piacere.
Ricetta classica della ricotta di Pasqua con le mandorle cotte al forno
Per fare questo, avrai bisogno di una composizione minima e classica di ingredienti per questo piatto. Tutti loro sono semplici e convenienti. E il pane stesso è incredibilmente delizioso. Puoi cucinarlo non solo per Pasqua, ma anche nella vita di tutti i giorni, come merenda per il tè o come merenda pomeridiana per i bambini. Provalo!
Ingredienti:
- 800 grammi di ricotta;
- Mezzo bicchiere di mandorle tritate;
- 8-11 uova, a seconda delle dimensioni;
- Mezzo cucchiaino di zucchero vanigliato;
- 120 grammi di burro;
- Un bicchiere di zucchero semolato.
Cucinando:
1. La ricotta per questo piatto deve sempre essere macinata in modo che la massa sia tenera e il più omogenea possibile. Quindi nel piatto non ci saranno grumi di cagliata. Questo può essere fatto usando un setaccio o usando un frullatore. Di conseguenza, la cagliata dovrebbe diventare morbida.
2. Ora devi aggiungere le uova. Non rompere tutto in una volta. Per prima cosa, aggiungi 5-7 pezzi e mescola la massa. Aggiungine altro se necessario. La cosa principale è che la consistenza di una massa omogenea è come una densa panna acida. Il numero esatto di uova dipende dalle loro dimensioni (fatte in casa più di quelle acquistate in negozio) e dal contenuto di grassi della ricotta.
3. Mescolare lo zucchero nella massa. È auspicabile ottenere il suo completo scioglimento. Sciogliere prima il burro e mettere da parte. Versare nell'impasto di cagliata.
![aggiungere le mandorle[| ]pasqua in forno con panna acida](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/fad6c219f7c4de7ba38fc52275af8908_8_ndx.png)
4. Resta da aggiungere arachidi e vanillina. Mescolare bene in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. È anche importante che l'olio non si accumuli sulla superficie.
5. Se usi uno stampo in silicone, non puoi oliarlo, soprattutto se è di buona qualità. Altrimenti, è meglio ungere la forma in modo che i dolci non brucino. Puoi utilizzare la forma generale o le forme di servizio piccole, come desideri.
6. Versare l'impasto in uno stampo, leggermente non in cima. Preriscaldare il forno a 170 gradi. Il piatto viene cotto per circa un'ora. Quando appare una deliziosa crosta dorata, puoi controllare la prontezza del prodotto all'interno con uno spiedino di legno, ad esempio.
7. Raffreddare la Pasqua in forno senza estrarla. Prima di servire potete spolverizzare con zucchero a velo o decorare a vostro gusto.
Come cucinare la ricotta di Pasqua al forno con panna acida
Con questa ricetta si ottiene una Pasqua molto gustosa. La pasta sfoglia è molto delicata, dal sapore agrodolce. Ne vale la pena per te! Io consiglio!
Ingredienti:
- Un chilogrammo di ricotta, circa il 9% di grassi;
- 100 millilitri di crema grassa;
- 6 uova crude;
- Un bicchiere di panna acida;
- Un cucchiaio di semola;
- Un cucchiaino di lievito in polvere;
- un cucchiaio di amido;
- un cucchiaio di succo di limone;
- 100 grammi di una miscela di frutta secca (in questo caso uvetta e mirtilli rossi);
- 180 grammi di sabbia di zucchero;
- Un sacchetto di zucchero vanigliato;
- Un cucchiaio di glassa secca finita;
- Cannella, noce moscata e cardamomo a piacere (facoltativo)
Cucinando:
1. La ricotta deve essere ammorbidita. Ciò significa che deve essere passato al setaccio o montato in un frullatore.
2. Inizia a montare i tuorli con un mixer. A poco a poco, in piccole porzioni, aggiungi loro lo zucchero. Ci vorrà mezza tazza per sbattere i tuorli. Il resto è per le proteine. Di conseguenza, la massa dovrebbe essere rigogliosa e leggera.
3. Mescolare il composto di tuorli nella cagliata fino a che liscio.
4. Ora è necessario aggiungere panna acida e panna, mescolando accuratamente dopo ogni ingrediente.
5. Setaccia qui l'amido, il lievito e mescolali alla massa.
6. Aggiungere la semola, la cannella, il succo di limone, la vanillina, il cardamomo e la noce moscata. Mescolare accuratamente. Ora mescola la frutta secca precedentemente imbevuta e asciugata dalle gocce di umidità nell'impasto.
Prendetevi il tempo per mescolare gli ingredienti. Dopotutto, più a lungo lo fai, più magnifici e teneri saranno i dolci e tutti i componenti si mescoleranno completamente tra loro.
7. Lasciare gonfiare la semola per 20 minuti. Nel frattempo non ci resta che sbattere gli albumi. È meglio raffreddarli in anticipo e, durante la montatura, aggiungere mezzo cucchiaino di sale.
8. Non appena la massa diventa omogenea, aggiungere lo zucchero durante il processo di sbattimento. Devi lavorare con un mixer fino a ottenere picchi lucidi e densi. Ora questa massa può essere mescolata a quella principale. Ma prima, metti da parte circa 5 cucchiaini pieni per decorare la cottura finita. Conservare questo brodo in frigorifero fino al momento dell'uso.
9. Devi mescolare le proteine nell'impasto in 2-3 porzioni, mescolando dal basso verso l'alto in un cerchio, fino a ottenere un composto liscio.
10.Preparare le teglie. Se non usi carta speciale o silicone, coprili con carta da forno dall'interno. Ungete il fondo e i lati con il burro. Riempiteli per tre quarti con il composto preparato.
11. Metti su una teglia profonda e copri la parte superiore con un foglio, come nella foto. Ora devi versare acqua, circa un terzo del modulo.
12. Invia a un forno riscaldato a 170 gradi per 40 minuti. Quindi rimuovere la pellicola e cuocere per altri venti minuti. Il tempo di cottura è arbitrario. Più precisamente, guarda in pratica: è necessario che la parte superiore sia arrossata e che la massa sia cotta all'interno.
13. Dopo aver spento il forno, lasciarli riposare per circa 20 minuti, quindi sfornare e attendere che si raffreddino completamente. Solo dopo la Pasqua potrà essere liberata dalle forme.
14. Aggiungi la glassa secca alle proteine precedentemente messe da parte. Aggiungere un paio di gocce di succo di limone e mescolare bene. Se la massa risulta essere acquosa, puoi aggiungere più glassa. Ora ungete le cime di Pasqua con questo composto.
Mettere in frigorifero prima di servire.
Una ricetta semplice per la ricotta al forno di Pasqua con noci e uvetta
Ti offro un'altra semplice ricetta di Pasqua dalla ricotta al forno.
Ingredienti:
- Un bicchiere di amido;
- 5 uova + 3 tuorli;
- Un bicchiere di uvetta;
- Vanillina qb;
- Un bicchiere di zucchero semolato;
- Un bicchiere di noci tritate a piacere;
- 150 grammi di burro;
- Un chilogrammo di ricotta, almeno il 9% di grassi.
Cucinando:
1. Mescolare le uova e altri tuorli in una ciotola. Aggiungi qui la vaniglia e lo zucchero semolato e mescola ancora fino a quando i granelli di sabbia scompaiono.
2. Mescolare l'amido nella massa fino a che liscio.
3. Aggiungi il burro morbido alla cagliata. Mescolare accuratamente con una spatola, fino a ottenere una consistenza omogenea e i grumi scompaiono completamente.
4. Mescolare queste due masse insieme per ottenere la miscela più omogenea.
5. Se l'uvetta è troppo secca, è meglio immergerla in un po' d'acqua. In questo caso, deve essere asciugato su un tovagliolo prima di entrare nell'impasto. Se inizialmente non è troppo asciutto, puoi omettere questa procedura. Le noci devono essere tritate o macinate in un frullatore.
6. Mescolare con cura frutta secca e noci nell'impasto principale. Se lo si desidera, una parte delle noci può essere sostituita con frutta secca o canditi.
7. Rivestire il fondo di una forma piatta con pergamena. Metti l'impasto qui per tre quarti.
8. Riscalda il forno fino a 180 gradi. Cuocere per circa un'ora e mezza, a seconda delle dimensioni e dell'altezza della forma scelta. I prodotti larghi e bassi cuociono più velocemente. Più alto, rispettivamente, più lungo. La prontezza è facile da determinare dal colore rubicondo della parte superiore. Ma questo non significa sempre che la pasta frolla sia pronta. Per assoluta certezza, è meglio verificarlo bucandolo con uno spiedino. Se rimane asciutto, la Pasqua è pronta.
9. Dopo aver spento il forno, lasciare riposare la cottura per un'altra ora. Successivamente, può essere tirato fuori e raffreddato su un tavolo o una griglia. Quindi rimuovere la pergamena.
10. Si può mangiare sia caldo che freddo prima di servire.
In questo breve ma informativo video, conoscerai visivamente un altro modo semplice per cucinare la ricotta di Pasqua al forno. Anche un principiante può gestirlo. Tutti gli ingredienti sono semplici ed economici e il processo di cottura in sé non richiede molto tempo e fatica.