في عشية عيد الفصح ، يطرح السؤال عما يجب طهيه على طاولة الأعياد. حسب التقاليد ، هذه ، بالطبع ، كعكات عيد الفصح والبيض الملون. يعتبر عيد الفصح أيضًا طبقًا رمزيًا في هذا اليوم. ومع ذلك ، لا يطبخها الجميع على المائدة.
جبن عيد الفصح مخبوز وخام. مبدأ التحضير مختلف. اليوم سنتحدث عن عيد الفصح المخبوز. هذا الطبق لذيذ جدا وصحي. سوف تزين الطاولة الاحتفالية وتسعد الأحباء بذوقها.
الطبخ المخبوز عيد الفصح سهل. اليوم سنلقي نظرة على بعض الوصفات الشيقة لهذا الطبق.
وصفة لجبن الفصح محلية الصنع مع السميد المخبوز في الفرن
يوفر السميد الخبز مع قشرة مقرمشة لطيفة ويمنع كتلة الخثارة من الاحتراق.
حتى إذا كنت أنت أو أطفالك لا يحبون الجبن ، فسوف يأكلون هذا الطبق بكل سرور. حاول الطبخ!
مكونات:
- 150 جرام من السكر الحبيبي
- 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة
- 4 بيضات نيئة
- 300 غرام من الفواكه الجافة
- 120 غرام من الزبدة
- نصف كيلو من الجبن الدسم.
- ملعقة كبيرة سميد.
طبخ:
1. يبدأ الطهي بحقيقة أنك بحاجة إلى تنعيم الجبن. يمكنك استخدام الطريقة القديمة وفركها من خلال منخل بملعقة. لكني في الغالب أستخدم الخلاط. تصبح الكتلة ناعمة وطرية.
2. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة كبيرة من السميد إلى الكتلة ، وتقليبها واتركها تنقع لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، حتى يصبح الخبز أكثر تهوية.
3. أضيفي الزبدة الطرية ، واخلطيها جيدًا حتى تصبح ناعمة. حان الوقت الآن لإضافة الفواكه المجففة والشوكولاتة.
4. الفواكه المجففة ، إذا لزم الأمر ، نقعها مسبقًا وتجفيفها. قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة.
5. من البيض في هذه المرحلة نحتاج فقط إلى صفار البيض. يجب أن يقتلوا بالسكر حتى رغوة خفيفة وروعة. تصب في الجزء الأكبر.
6. سيتم استخدام البروتينات أيضًا. يجب أن يتم ضربهم إلى رغوة كثيفة وخلطهم في كتلة الخثارة.
7. دهن طبق الخبز ، في هذه الحالة الورق ، بالزبدة الطرية ورش السميد بالتساوي.
8. نضع العجينة هنا حتى تصل إلى النصف أو أعلى بقليل من هذا المستوى.
9. سخني الفرن حتى 160 درجة. يُخبز عيد الفصح لمدة ساعة تقريبًا (+/- 15 دقيقة). عندما يصبح السطح بنياً ذهبياً يكون الطبق جاهزاً!
10. لا ينصح بإخراج المنتجات من الفرن على الفور. دعهم يبردوا في الفرن. قبل التقديم ، يمكنك تزيينها حسب الرغبة.
وصفة كلاسيكية لجبن عيد الفصح مع اللوز المطبوخ في الفرن
للقيام بذلك ، ستحتاج إلى تركيبة بسيطة وكلاسيكية من المكونات لهذا الطبق. كل منهم بسيط وبأسعار معقولة. والخبز نفسه لذيذ بشكل لا يصدق. يمكنك طهيها ليس فقط لعيد الفصح ، ولكن أيضًا في الحياة اليومية ، كوجبة خفيفة لتناول الشاي أو كوجبة خفيفة بعد الظهر للأطفال. جربها!
مكونات:
- 800 غرام من الجبن
- نصف كوب من اللوز المسحوق.
- 8-11 بيضة ، حسب الحجم ؛
- نصف ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.
- 120 غرام من الزبدة
- كوب من السكر الحبيبي.
طبخ:
1. يجب دائمًا طحن الجبن القريش لهذا الطبق حتى تكون الكتلة طرية ومتجانسة قدر الإمكان. لذلك لن يكون هناك كتل اللبن الرائب في الطبق. يمكن القيام بذلك باستخدام غربال أو باستخدام خلاط. نتيجة لذلك ، يجب أن تصبح الخثارة طرية.
2. الآن تحتاج إلى إضافة البيض. لا تكسر كل شيء دفعة واحدة. أولاً ، أضف 5-7 قطع وحرك الكتلة. أضف المزيد إذا لزم الأمر. الشيء الرئيسي هو أن اتساق الكتلة المتجانسة يشبه القشدة الحامضة السميكة. يعتمد العدد الدقيق للبيض على حجمه (يتم شراؤه منزليًا أكثر من المتجر) ومحتوى الدهون في الجبن القريش.
3. حرك السكر في الكتلة. من المستحسن تحقيق حلها الكامل. نذوب الزبدة أولا ونتركها جانبا. تصب في عجينة اللبن الرائب.
4. يبقى إضافة المكسرات المطحونة والفانيلين. اخلط جيدًا حتى تختلط جميع المكونات معًا بشكل متساوٍ. من المهم أيضًا ألا يتراكم الزيت على السطح.
5. إذا كنت تستخدم قالب سيليكون ، فلا يمكنك تزييته ، خاصة إذا كان من نوعية جيدة. خلاف ذلك ، من الأفضل دهن الشكل حتى لا تحترق المعجنات. يمكنك استخدام النموذج العام أو أشكال التقديم الصغيرة ، كما يحلو لك.
6. صب العجينة في قالب ، بقليل ليس على السطح. سخني الفرن على حرارة 170 درجة. يُخبز الطبق لمدة ساعة تقريبًا. عندما تظهر قشرة ذهبية لذيذة ، يمكنك التحقق من جاهزية المنتج بالداخل باستخدام سيخ خشبي على سبيل المثال.
7. تبريد عيد الفصح في الفرن دون إخراجه. قبل التقديم ، يمكنك رش مسحوق السكر أو تزيينه حسب ذوقك.
كيف لطهي الجبن عيد الفصح في الفرن مع القشدة الحامضة
يتم الحصول على عيد فصح لذيذ جدًا وفقًا لهذه الوصفة. المعجنات حساسة للغاية وذات مذاق حلو وحامض. الأمر يستحق أن تفعله! انا انصح!
مكونات:
- كيلوغرام من الجبن ، حوالي 9٪ دهن ؛
- 100 مل من الكريما الدهنية
- 6 بيضات نيئة
- كوب من القشدة الحامضة
- ملعقة كبيرة من السميد.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 100 جرام من خليط الفواكه المجففة (في هذه الحالة الزبيب والتوت البري) ؛
- 180 جرام من رمل السكر
- كيس من سكر الفانيليا
- ملعقة كبيرة من التزجيج الجاف النهائي ؛
- القرفة وجوزة الطيب والهيل حسب الرغبة (اختياري)
طبخ:
1. يجب تليين الجبن. هذا يعني أنه يجب فركها من خلال غربال أو جلدها في الخلاط.
2. ابدأ بخفق صفار البيض بالخلاط. تدريجيا ، في أجزاء صغيرة ، أضف السكر إليهم. سوف يستغرق الأمر نصف كوب للتغلب على صفار البيض. الباقي للبروتينات. نتيجة لذلك ، يجب أن تتحول الكتلة إلى خصبة وخفيفة.
3. حرك مزيج الصفار في اللبن الرائب حتى يصبح ناعمًا.
4. الآن تحتاج إلى إضافة القشدة الحامضة والقشدة ، وتخلط بعناية بعد كل مكون.
5. نخل النشا والبيكنج بودر هنا وحركهم في الكتلة.
6. يضاف السميد والقرفة وعصير الليمون والفانيلين والهيل وجوزة الطيب. تخلط بعناية. الآن اخلطي الفواكه المجففة المنقوعة مسبقًا والمجففة من قطرات الرطوبة في العجين.
خذ الوقت الكافي لخلط المكونات. بعد كل شيء ، كلما طالت مدة قيامك بذلك ، كلما كانت المعجنات أكثر روعة وطرية ، وستختلط جميع المكونات تمامًا مع بعضها البعض.
7. اترك السميد لينتفخ لمدة 20 دقيقة. في غضون ذلك ، علينا فقط خفق بياض البيض. من الأفضل تبريدها مسبقًا ، وأثناء الخفق يضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح.
8. بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة ، أضف السكر أثناء عملية الخفق. تحتاج إلى العمل مع خلاط حتى قمم لامعة كثيفة. الآن يمكن خلط هذه الكتلة في الكتلة الرئيسية. لكن قبل ذلك ، اترك حوالي 5 ملاعق صغيرة لتزيين الخبز النهائي. احفظي هذا المرهم في الثلاجة لحين الاستخدام.
9. تحتاج إلى خلط البروتينات في العجين في 2-3 أجزاء ، مع التحريك من الأسفل إلى الأعلى في دائرة ، حتى تصبح ناعمة.
10- تحضير أطباق الخبز. إذا كنت لا تستخدم ورقًا خاصًا أو ورق سيليكون ، فقم بتغطيته بورق الخبز من الداخل. دهن القاع والجوانب بالزبدة. نملأ ثلاثة أرباعهم بالخليط المحضر.
11. ضعوا ورقة خبز عميقة وغطوا الجزء العلوي بورق الألمنيوم ، كما في الصورة. أنت الآن بحاجة إلى صب الماء ، حوالي ثلث النموذج.
12. أرسل إلى فرن ساخن إلى 170 درجة لمدة 40 دقيقة. ثم أخرجي ورق الألمنيوم واخبزيه لمدة عشرين دقيقة أخرى. وقت الطهي عشوائي. بتعبير أدق ، انظر في الممارسة العملية - من الضروري أن يكون الجزء العلوي محمرًا ، ويتم خبز الكتلة داخل الكتلة.
13. بعد إغلاق الفرن ، اتركهم يرتاحون هناك لمدة 20 دقيقة ، ثم يمكنك إخراجهم والانتظار حتى يبردوا تمامًا. فقط بعد ذلك يمكن تحرير عيد الفصح من الأشكال.
14. أضف طبقة زجاجية جافة إلى البروتين الذي سبق وضعه جانباً. أضف بضع قطرات من عصير الليمون واخلط جيدًا. إذا اتضح أن الكتلة مائية ، يمكنك إضافة المزيد من الطلاء الزجاجي. الآن دهن قمم عيد الفصح بهذا الخليط.
ضعها في الثلاجة قبل التقديم.
وصفة بسيطة لجبن الفصح المخبوز مع المكسرات والزبيب
أقدم لكم وصفة بسيطة أخرى لعيد الفصح من الجبن القريش في الفرن.
مكونات:
- كوب من النشا
- 5 بيضات + 3 صفار.
- كوب من الزبيب
- الفانيلين حسب الرغبة
- كوب من السكر الحبيبي
- كوب من المكسرات المفرومة حسب ذوقك ؛
- 150 غرام من الزبدة
- كيلوغرام من الجبن يحتوي على 9٪ على الأقل من الدهون.
طبخ:
1. اخلطي البيض وصفار إضافي في وعاء. نضيف الفانيليا والسكر المحبب هنا ونخلط مرة أخرى حتى تختفي حبيبات الرمل.
2. حرك النشا في الكتلة حتى تصبح ناعمة.
3. أضف الزبدة الطرية إلى اللبن الرائب. قلب جيدًا باستخدام ملعقة حتى يصبح القوام متساويًا وتختفي الكتل تمامًا.
4. امزج هاتين الكتلتين معًا للحصول على الخليط الأكثر تجانسًا.
5. إذا كان الزبيب جافًا بشكل مفرط ، فمن الأفضل نقعه في بعض الماء. في هذه الحالة ، يجب تجفيفها على منديل قبل الدخول في العجين. إذا لم يكن جافًا جدًا في البداية ، يمكنك حذف هذا الإجراء. تحتاج المكسرات إلى التقطيع أو طحنها في الخلاط.
6. اخلطي بعناية الفواكه المجففة والمكسرات في العجينة الرئيسية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال جزء من المكسرات بالفواكه المجففة أو الفواكه المسكرة.
7. غلف الجزء السفلي من شكل مسطح بالرق. نضع العجينة هنا ثلاثة أرباع.
8. سخني الفرن حتى 180 درجة. تُخبز لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، حسب الحجم والارتفاع للشكل المختار. منتجات واسعة ومنخفضة خبز أسرع. أعلى ، على التوالي ، أطول. من السهل تحديد الجاهزية من خلال اللون الأحمر للجزء العلوي. لكن هذا لا يعني دائمًا أن المعجنات جاهزة. من أجل اليقين التام ، من الأفضل التحقق من ذلك عن طريق ثقبه بسيخ. إذا بقيت جافة ، فإن عيد الفصح جاهز.
9. بعد إيقاف تشغيل الفرن ، اترك الخبز يقف هناك لمدة ساعة أخرى. بعد ذلك ، يمكن إخراجها وتبريدها على طاولة أو رف سلكي. ثم أزل الرق.
10. يمكنك تناوله دافئًا وباردًا قبل التقديم.
في هذا الفيديو القصير والمفيد ، ستتعرف بصريًا على طريقة بسيطة أخرى لطهي جبن عيد الفصح في الفرن. حتى المبتدئ يمكنه التعامل معها. جميع المكونات بسيطة وبأسعار معقولة ، وعملية الطهي نفسها لا تستغرق الكثير من الوقت والجهد.