Η σαλάτα λαχανικών είναι ιδανικό συνοδευτικό για κρέας και ψάρι, ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Αν νηστεύετε ή κάνετε δίαιτα, τότε η σαλάτα λαχανικών είναι το παν. Η προετοιμασία μιας τέτοιας σαλάτας είναι τόσο απλή που ακόμη και ένα παιδί μπορεί να τη χειριστεί.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για σαλάτα λαχανικών, ο καθένας την προετοιμάζει με τον δικό του τρόπο. Θέλω λοιπόν να σας προσφέρω την παραλλαγή μου αυτής της σαλάτας. Για το dressing σαλάτας λαχανικών, σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε ένα ελαφρύ ντρέσινγκ με βάση το ελαιόλαδο και το χυμό λάιμ. Δεν πρέπει να καρυκεύετε τη σαλάτα με μαγιονέζα, καθώς θα επισκιάσει τη γεύση των λαχανικών.

Υλικά για 3 μερίδες

• Φρέσκο ​​αγγούρι 150 γρ.
• Ντομάτα 200 γρ.
• πιπεριά βουλγαρική 100 γρ.
• Κόκκινο κρεμμύδι 40 γρ. (ιδανικά Γιάλτα)
• Ραπανάκια 50 γρ. (προαιρετικός)
• Αβοκάντο 100 γρ.
• Φύλλα μαρουλιού 60 γρ. (προαιρετικός)
• Ελαιόλαδο 15 ml.
• Χυμός λάιμ 10 ml. (μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού)
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Προετοιμασία σαλάτας λαχανικών

Καθαρίζουμε το αγγούρι με μια οικονόμο. Κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

Κόβουμε την ντομάτα σε φέτες πάχους 1,5-2 εκ.

Αφαιρέστε τη φλούδα από το αβοκάντο και κόψτε σε κύβους 1-1,5 εκ.

Κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Κόψτε το ραπανάκι σε λεπτούς δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους.

Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.

Σκίστε τα φύλλα μαρουλιού με τα χέρια σας.

Συνδυάστε τα όλα σε ένα μπολ, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε ελαιόλαδο και χυμό λάιμ. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!