크리스마스와 연말 연시 - 우리나라 주민들이 일년 중 가장 좋아하는 시간입니다. 전통적으로이 휴일에는 액체 달콤한 진미 인 uzvar가 테이블에 나타납니다. 이 음료의 바로 그 이름은 준비 방법 - 양조에 대해 말합니다.
Uzvar는 맛있는 의식 요리 일뿐만 아니라 온 가족을위한 건강 음료입니다. 차처럼 따뜻하게, 설탕에 절인 과일처럼 차게 마실 수 있습니다. uzvar를 크리스마스 테이블의 고전적인 조리법에 따라 준비된 음료로 인식해서는 안됩니다. 연중 언제든지 건조 또는 제철 신선한 과일로 준비할 수 있습니다.
우즈바르 구성
Uzvar는 말린 과일, 설탕에 절인 과일, 신선 또는 냉동 과일과 베리, 이러한 재료의 다양한 조합 등 다양한 조리법에 따라 준비됩니다. 전통적인 uzvar의 준비를 위해 소위 "건조"(이 지역에서 자라는 말린 과일 및 열매) [1]
- 우즈바르 구성
- 유익한 기능
- 사용 표시
- 사용 금기 사항
- 요리법
말린 과일(또는 건조)은 유용한 물질[2] 사과, 배, 자두, 살구, 체리의 창고입니다. 그러나 해외 진미는 건포도, 날짜, 무화과, 바나나, 파인애플과 같은 말린 과일도 있습니다. 이국적인 말린 과일 (또는 설탕에 절인 과일)의 차이점은 설탕 시럽으로 가공 된 과일을 건조시키는 준비 방법입니다. 칼로리가 높으며 완전히 건강하지는 않습니다. 그것이 우리의 말린 과일이든.
말린 과일의 이점은 [3] 섬유질(셀룰로오스, 리그닌, 펙틴), 유기산, 엄청난 양의 비타민과 미네랄(미량원소 및 거대원소)을 과대평가할 수 없습니다. 건조와 같은 수확 방법은 과일에서 수분을 추출하고 모든 유용한 화합물은 남아있는 건조 물질에 수집되며 농축 된 형태로도 [4]
말린 과일에 함유된 수불용성 섬유질(셀룰로오스 및 리그닌)은 우즈바르를 요리할 때 물을 흡수하면서 팽창합니다. 이것은 몸에서 독성 물질, 독소 및 물을 축적하고 제거하는 수불용성 섬유의 주요 유익한 특성입니다. 수분을 축적한 수불용성 식이섬유는 부피가 증가하여 장벽을 자극하고 연동운동을 자극한다.
수용성 섬유질(펙틴)은 수불용성 섬유질과 달리 위장관에서 용해 및 흡수될 수 있습니다. 위장에서 펙틴 화합물은 빠르게 팽창하여 사람에게 포만감을 주고 소장에서 흡수됩니다. 혈액에서 그 기능은 리그닌 및 셀룰로오스와 동일하게 유지됩니다. 독성 물질과 독소의 흡수는 장내강이 아니라 혈액입니다. 혈액에서 나오는 펙틴 관련 독성 물질은 간에 들어가 무해하게 됩니다. [5]
말린 과일의 유기산은 위장관의 기능을 개선하고 다른 식품의 영양소 흡수를 촉진합니다.
비타민은 과일이 건조될 때 파괴되지 않으므로 대부분은 다음 수확 때까지 말린 과일에서 "생존"합니다. 말린 과일은 비타민 B, C, PP, 프로비타민 A(카로틴)의 공급원으로 간주됩니다. [6]
말린 과일과 열매에는 다음과 같은 많은 미네랄이 포함되어 있습니다.
- 신체가 다량으로 필요로 하는 다량 영양소(하루 200mg 이상): 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 나트륨, 인;
- 신체가 소량으로 필요로 하는 미량 원소(하루 200mg 미만): 철, 요오드, 망간, 구리, 아연, 붕소, 셀레늄.
우즈바르를 제조할 때 이러한 인체에 유용한 물질의 대부분은 말린 과일에서 음료로 만들어지기 때문에 적절하게 제조된 우즈바르는 신체에 유용한 많은 특성을 가지고 있습니다[7]
uzvar의 유일한 유해 성분은 설탕입니다. 설탕이 든 Uzvar는 건강 음료가 아니라 평범한 달콤한 설탕에 절인 과일입니다. 그러나 uzvar의 이러한 단점은 요리할 때 설탕을 넣지 않는 것만으로도 쉽게 제거할 수 있습니다.
유익한 기능
Uzvar는 의사가 가장 좋아하는 약용 음료입니다. 병원에서 입원 치료를 받아 본 사람은 거의 매일 uzvar가 식사 후 음료로 환자 메뉴에서 제공된다는 것을 기억합니다. 물론 집에서 만든 것처럼 보이지는 않지만 여전히 매우 맛있습니다.
Uzvar는 모든 치료식이 요법의 권장 요리와 수술 후 환자를 대상으로하는 치료식이 0 번까지 포함됩니다. Uzvar는 유익한 특성과 최소한의 부작용으로 인해 그 자체로 존경을 받았습니다. 그래서 uzvar의 유용한 속성은 무엇입니까 [8]
uzvar의 유용한 속성은 다음과 같습니다.
- 추운 계절에 특히 유용한 종합 비타민입니다.
- 몸에 거시적 및 미시적 요소를 제공합니다.
- 소화액과 담즙 생성을 부드럽게 촉진합니다.
- 담즙이 두꺼워지고 담관과 방광에서 결석이 손실되는 것을 방지합니다.
- 장의 운동성을 자극합니다.
- 장내 미생물을 정상화합니다.
- 내장에서 콜레스테롤을 결합하고 제거합니다.
- 혈액의 콜레스테롤을 결합하여 혈관의 탄력을 증가시킵니다.
- 자유 라디칼을 결합하기 때문에 항산화 효과가 있습니다 [9]
- 칼륨과 마그네슘이 많이 함유되어 있어 심장 기능을 향상시킵니다.
- 혈액의 헤모글로빈 수치를 증가시킵니다.
- 발한 증가;
- 이뇨 작용이 있기 때문에 붓기를 완화합니다.
- B 비타민의 함량으로 인해 대뇌 순환을 개선합니다.
- 비타민 C가 많이 포함되어 있기 때문에 면역력이 향상됩니다.
- 퓨린 대사를 개선합니다.
- 신장에서 요산 염의 용해를 촉진합니다.
- 설탕 없이 조리하면 혈당 수치를 정상화합니다.
- 신진 대사를 향상시킵니다.
- 체중 감소를 촉진합니다.
- 독소와 독성 물질의 몸을 정화하여 피부를 부드럽고 탄력있게 만듭니다.
목록은 계속됩니다. 의료용 uzvar가 더 정확하게 준비될수록 신체에 더 많은 이점을 가져다 줄 것입니다.
사용 표시
유용한 속성이 너무 많기 때문에 uzvar는 다음과 같은 가정 요법 및 예방 수단으로 사용할 수 밖에 없습니다.
- 계절성 비타민 저하증;
- 거시 및 미량 요소의 결핍;
- 위장관의 만성 염증성 질환;
- 급성 전염병;
- 담석 질환;
- 간부전;
- 변비;
- 장내 세균 불균형;
- 죽상 동맥 경화증;
- 허혈성 심장 질환;
- 부정맥;
- 심혈관 기능 부전;
- 기억 및 주의력 장애;
- 시력 저하;
- 요로결석증;
- 신부전;
- 열;
- 통풍;
- 진성 당뇨병;
- 내분비 병리학.
매일 설탕 없이 uzvar를 섭취하는 것은 임산부와 수유부에게 유익합니다. 다이어트 중 가벼운 이뇨 효과가 있습니다. 이 음료를 정기적으로 사용하면 피부, 모발 및 손톱 상태에 좋은 영향을 미칩니다.
사용 금기 사항
Uzvar는 금기 사항이 거의없는 우수한 예방 및 치료 요법입니다. Uzvar 사용에 대한 금기 사항은 다음과 같습니다.
- 음료의 일부 구성 요소에 대한 개인적인 편협함;
- 특정 말린 과일에 대한 알레르기 반응;
- 위궤양 및 십이지장궤양의 악화;
- 비만, 당뇨병(우즈바르에 설탕이 있는 경우) [10] [11]
그것은 맛있고 건강한 음료를 즐기는 데 금기 사항의 전체 목록입니다. 본질적으로 이러한 금기 사항은 절대적이지 않습니다. 즉, 음료 제조법을 변경하면 예외 없이 모든 사람이 마실 수 있습니다.
요리법
Uzvar는 고전적인 조리법에 따라 또는 약간의 수정으로 준비할 수 있습니다. 고전적인 조리법은 음료를 매우 풍부하고 맛있게 만들지 만 동시에 치유력을 박탈합니다.
전통 우즈바르
준비를 위해 사과, 배, 자두, 체리와 같은 양의 말린 과일과 열매를 섭취하십시오. 흐르는 물에 헹구고 말린 과일이 잠길 정도로 따뜻한 물을 10~15분 동안 붓는다. 그 후, 건과일과 물의 비율이 1:5가 되도록 찬물을 넣어주세요. 불을 붙이고 끓여서 약 1 시간 동안 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 기호에 따라 꿀이나 설탕을 넣고 뚜껑을 덮고 따뜻한 담요로 싸서 몇 시간 동안 끓입니다.
이 음료의 칼로리 함량은 상당히 높으며 설탕의 양에 따라 다릅니다. 음료 100ml당 20-30kcal일 수 있습니다. [12]
원하는 경우 설탕에 절인 과일, 감귤 향, 계피, 향신료 및 향신료를 추가하여 전통적인 uzvar의 조리법을 다양화할 수 있습니다.
우즈바르 "힐링"
uzvar가 치유 음료가 되려면 적절하게 준비되어야 합니다.
말린 과일과 물의 비율은 1:5이어야 합니다. 말린 과일을 분류하고 흐르는 물로 헹구고 10-15 분 동안 따뜻한 물을 부으십시오. 그런 다음 나머지 물을 추가합니다. 이 경우 물은 매우 따뜻해야 합니다. 센 불에 끓이다가 끓어오르면 불을 줄여 2~3분간 끓인다. 열에서 제거하고 덮고 따뜻한 담요로 싸십시오. 자기 전에 이것을 하는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 uzvar는 밤새 주입됩니다.
모든 것! 건강 음료가 준비되었습니다. 최소한의 열처리를 통해 그러한 음료의 모든 영양소를 보존할 수 있습니다. 설탕이 없으면 음료가 식이요법 및 항당뇨병이 됩니다. 액체와 함께 유리에 들어가는 펄프와 함께 그러한 uzvar를 마셔야합니다.
이 음료의 칼로리 함량은 낮고 말린 과일의 단맛에 따라 100ml당 15kcal입니다.
치료제 "Curative"의 독창성은 산성도가있는 위염의 의료 메뉴에 포함될 수 있다는 것입니다.
- 위장의 산도가 증가함에 따라 uzvar는 배와 사과로 준비됩니다. 자두, 체리 또는 기타 신 과일과 열매를 추가하는 것은 버려야 합니다.
- 산도가 낮기 때문에 약용 uzvar의 제조법을 변경할 필요가 없습니다.
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음료는 뜨겁게, 따뜻하게 또는 차갑게 마실 수 있습니다. 음료의 온도는 치료제로 섭취하는 목적에 따라 다릅니다.
뜨거운 uzvar는 급성 감염, 발열과 함께 신체의 신진 대사 속도를 높이기 위해 취해집니다. 따뜻한 형태로 음료는 위산과다 위염, 십이지장염, 담낭염, 췌장염, 간염으로 소화관의 과도한 자극을 피하기 위해 위장관 질환에 사용됩니다. 식힌 uzvar는 체중을 줄이는 동안 마실 수 있습니다. 신체는 액체를 자체 온도로 가열하기 위해 칼로리를 소비합니다. 이 목적으로 육수를 사용할 때는 차가우지 않도록 주의해야 합니다. 음료의 온도는 실온보다 낮아서는 안됩니다.
준비 방법과 uzvar 사용 방법은 모두가 스스로 결정해야합니다. uzvar가 달콤한 설탕에 절인 과일인지 건강의 치유 음료인지는 조리법과 준비 방법에 따라 다릅니다. 올바른식이 요법과 매일의 사용으로 음료가 모든 유익한 특성을 나타낼 수 있습니다.