1. Uzvarin koostumus
2. Hyödyllisiä ominaisuuksia
3. Käyttöaiheet
4. Vasta-aiheet käyttöön
5. Kuinka kokata

On joulun ja uudenvuoden lomien aika - maamme asukkaiden suosikkiaika vuodesta. Perinteisesti näinä juhlapäivinä pöydille ilmestyy nestemäinen makea herkku - uzvar. Tämän juoman nimi kertoo sen valmistusmenetelmästä - panimosta.

Uzvar ei ole vain herkullinen rituaaliruoka, vaan myös terveellinen juoma koko perheelle. Sitä voidaan juoda sekä lämpimänä, kuten tee, että kylmänä, kuten kompotti. Sinun ei pitäisi ottaa uzvaria juomana, joka on valmistettu klassisen joulupöydän reseptin mukaan. Se voidaan valmistaa kuivatuista tai kauden tuoreista hedelmistä mihin aikaan vuodesta tahansa.

Uzvarin koostumus

Uzvar valmistetaan useiden eri reseptien mukaan: kuivatuista hedelmistä, sokeroiduista hedelmistä, tuoreista tai pakastehedelmistä ja marjoista sekä näiden ainesosien erilaisista yhdistelmistä. Käytä perinteisen uzvarin valmistukseen niin kutsuttua "kuivausta" (alueella kasvavia kuivattuja hedelmiä ja marjoja) [1]

• Uzvarin koostumus
• Hyödyllisiä ominaisuuksia
• Käyttöaiheet
• Vasta-aiheet käyttöön
• Kuinka kokata

Kuivatut hedelmät (tai kuivaus) ovat hyödyllisten aineiden varasto [2] omenat, päärynät, luumut, aprikoosit, kirsikat. Ulkomaiset herkut ovat kuitenkin myös kuivattuja hedelmiä: rusinat, taatelit, viikunat, banaanit, ananakset. Ero eksoottisten kuivattujen hedelmien (tai sokeroitujen hedelmien) välillä on niiden valmistusmenetelmä - sokerisiirappiin käsiteltyjen hedelmien kuivaus. Ne ovat runsaasti kaloreita eivätkä ole täysin terveellisiä. Olipa kyse sitten meidän kuivatuista hedelmistä.

Kuivattujen hedelmien etuja tuskin voi yliarvioida [3] kuitua (selluloosa, ligniini, pektiini), orgaanisia happoja, valtava määrä vitamiineja ja kivennäisaineita (mikro- ja makroelementtejä). Tällainen sadonkorjuumenetelmä kuivauksena erottaa hedelmistä kosteutta ja kaikki hyödylliset yhdisteet kerätään jäljelle jäävään kuiva-aineeseen ja jopa tiivistetyssä muodossa [4]

Kuivattujen hedelmien sisältämä veteen liukenematon kuitu (selluloosa ja ligniini) turpoaa keitettäessä uzvaria ja imee vettä. Tämä on veteen liukenemattoman kuidun tärkein hyödyllinen ominaisuus - keräämään ja poistamaan myrkyllisiä aineita, myrkkyjä ja vettä kehosta. Veteen kerääntynyt veteen liukenematon kuitu moninkertaistuu tilavuudessaan, mikä ärsyttää suolen seinämiä ja stimuloi sen peristaltiikkaa.

Vesiliukoinen kuitu (pektiini), toisin kuin veteen liukenematon kuitu, pystyy liukenemaan ja imeytymään maha-suolikanavassa. Vatsassa pektiiniyhdisteet turpoavat nopeasti ja antavat ihmiselle kylläisyyden tunteen, minkä jälkeen ne imeytyvät ohutsuolessa. Veressä sen toiminta pysyy samana kuin ligniinillä ja selluloosalla: myrkyllisten aineiden ja toksiinien imeytyminen, mutta ei suolen ontelossa, vaan veressä. Pektiiniin liittyvät myrkylliset aineet verestä pääsevät maksaan, jossa ne muuttuvat vaarattomiksi [5]

Kuivattujen hedelmien orgaaniset hapot parantavat maha-suolikanavan toimintaa ja edistävät ravintoaineiden parempaa imeytymistä muista elintarvikkeista.

Vitamiinit eivät tuhoudu hedelmiä kuivattaessa, joten suurin osa niistä "eloon" kuivatuissa hedelmissä seuraavaan satoon asti. Kuivattuja hedelmiä pidetään B-, C-, PP-ryhmän vitamiinien, A-provitamiinin (karoteenin) lähteenä [6]

Kuivatut hedelmät ja marjat sisältävät monia kivennäisaineita:

• makroravinteet, joita keho tarvitsee suuria määriä (yli 200 mg päivässä): kalium, magnesium, kalsium, natrium, fosfori;
• hivenaineita, joita keho tarvitsee pieninä annoksina (alle 200 mg päivässä): rauta, jodi, mangaani, kupari, sinkki, boori, seleeni.

Uzvaria valmistettaessa suurin osa näistä ihmiskeholle hyödyllisistä aineista tulee kuivatuista hedelmistä juomaan, joten oikein valmistetulla uzvarilla on monia keholle hyödyllisiä ominaisuuksia [7]

Uzvarin ainoa haitallinen ainesosa on sokeri. Uzvar sokerilla ei ole terveellinen juoma, vaan tavallinen makea kompotti. Tästä uzvarin puutteesta on kuitenkin erittäin helppo päästä eroon jättämällä yksinkertaisesti lisäämättä sokeria ruoanlaitossa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Uzvar on lääkäreiden suosikki lääkejuoma. Jokainen, joka on koskaan ollut sairaalahoidossa, muistaa, että lähes joka päivä potilaiden ruokalistalla on aterian jälkeen juomana uzvar. Se ei tietenkään näytä kotitekoiselta, mutta se on silti erittäin maukasta.

Uzvar sisältyy kaikkien terapeuttisten ruokavalioiden suosituksiin ja jopa terapeuttiseen ruokavalioon nro 0, joka on tarkoitettu postoperatiivisille potilaille. Uzvar on ansainnut sellaisen kunnioituksen itselleen hyödyllisten ominaisuuksiensa ja vähäisten sivuvaikutustensa ansiosta. Mitkä ovat uzvarin hyödylliset ominaisuudet [8]

Uzvarin hyödyllisiä ominaisuuksia ovat:

• on monivitamiini, joka on erityisen arvokas kylmänä vuodenaikana;
• antaa keholle makro- ja mikroelementtejä;
• edistää hellävaraisesti ruuansulatusnesteiden ja sapen tuotantoa;
• ehkäisee sapen sakeutumista ja kivikiven irtoamista sappitiehyissä ja virtsarakossa;
• stimuloi suoliston motiliteettia;
• normalisoi suoliston mikroflooraa;
• sitoo ja poistaa kolesterolia suolistosta;
• lisää verisuonten joustavuutta sitomalla kolesterolia veressä;
• sillä on antioksidanttinen vaikutus, koska se sitoo vapaita radikaaleja [9]
• parantaa sydämen toimintaa, koska se sisältää paljon kaliumia ja magnesiumia;
• lisää hemoglobiinin tasoa veressä;
• lisää hikoilua;
• lievittää turvotusta, koska sillä on diureettinen ominaisuus;
• parantaa aivojen verenkiertoa B-vitamiinipitoisuuden vuoksi;
• parantaa immuniteettia, koska se sisältää paljon C-vitamiinia;
• parantaa puriinien aineenvaihduntaa;
• edistää virtsahapon suolojen liukenemista munuaisissa;
• normalisoi verensokeritasoja, jos se keitetään ilman sokeria;
• parantaa aineenvaihduntaa;
• edistää painonpudotusta;
• tekee ihosta pehmeän ja joustavan, koska se puhdistaa kehon myrkkyistä ja myrkyllisistä aineista.

Lista jatkuu ja jatkuu. Mitä oikein lääketieteellinen uzvar valmistetaan, sitä enemmän hyötyä siitä on keholle.

Käyttöaiheet

Uzvarilla on niin monia hyödyllisiä ominaisuuksia, ja sitä voidaan käyttää kotihoitona ja ennaltaehkäisynä:

• kausiluonteinen hypovitaminoosi;
• makro- ja mikroelementtien puute;
• maha-suolikanavan krooniset tulehdukselliset sairaudet;
• akuutit tartuntataudit;
• sappikivitauti;
• maksan vajaatoiminta;
• ummetus;
• suoliston dysbioosi;
• ateroskleroosi;
• iskeeminen sydänsairaus;
• rytmihäiriöt;
• sydämen ja verisuonten vajaatoiminta;
• muisti- ja huomiohäiriöt;
• näön heikkeneminen;
• virtsakivitauti;
• munuaisten vajaatoiminta;
• kuume;
• kihti;
• diabetes mellitus;
• endokriiniset patologiat.

Uzvarin päivittäinen nauttiminen ilman sokeria on hyödyllistä raskaana oleville naisille ja imettäville äideille. Ruokavalion aikana sillä on lievä diureettinen vaikutus. Tämän juoman säännöllinen käyttö vaikuttaa hyvin ihon, hiusten ja kynsien tilaan.

Vasta-aiheet käyttöön

Uzvar on erinomainen ehkäisevä ja parantava lääke, jolla ei käytännössä ole vasta-aiheita. Uzvarin käytön vasta-aiheet ovat:

• henkilökohtainen intoleranssi joillekin juoman komponenteille;
• allergiset reaktiot tietyille kuivatuille hedelmille;
• mahahaavan ja pohjukaissuolihaavan paheneminen;
• liikalihavuus, diabetes mellitus (jos uzvarissa on sokeria) [10] [11]

Tämä on koko luettelo maukkaan ja terveellisen juoman nauttimisen vasta-aiheista. Pohjimmiltaan nämä vasta-aiheet eivät ole ehdottomia, mikä tarkoittaa, että juoman reseptiä muuttamalla sen voivat nauttia kaikki poikkeuksetta.

Kuinka kokata

Uzvar voidaan valmistaa klassisen reseptin mukaan tai joillain muutoksilla. Klassinen resepti tekee juomasta erittäin rikkaan ja maukkaan, mutta samalla riistää sen parantavat ominaisuudet.

Perinteinen Uzvar

Sen valmistamiseksi ota kuivattuja hedelmiä ja marjoja yhtä suurena määränä: omenat, päärynät, luumut, kirsikat. Huuhtele juoksevan veden alla ja kaada lämpimään veteen 10-15 minuutin ajan niin, että kuivatut hedelmät peittyvät. Lisää sen jälkeen kylmää vettä niin, että kuivattujen hedelmien suhde veteen on 1:5. Laita tuleen, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Lisää sitten hunajaa tai sokeria maun mukaan, peitä kannella, kääri se lämpimään peittoon ja anna hautua pari tuntia.

Tämän juoman kaloripitoisuus on melko korkea ja riippuu siinä olevan sokerin määrästä. Se voi olla 20-30 kcal per 100 ml juomaa [12]

Haluttaessa perinteisen uzvarin reseptiä voidaan monipuolistaa lisäämällä sokeroituja hedelmiä, sitrushedelmien kuorta, kanelia, mausteita ja mausteita.

Uzvar "Parantuminen"

Jotta uzvarista tulisi parantava juoma, se on valmistettava oikein:

Ota kuivatut hedelmät asuinalueeltasi: omenat, päärynät, luumut, aprikoosit, kirsikat varmistaaksesi, että niitä ei käsitellä torjunta-aineilla, säilöntäaineilla tai antibiooteilla. Lisäksi ruoansulatusjärjestelmämme on paremmin valmistautunut "meidän" tuotteisiin kuin ulkomaisiin tuotteisiin.

Keitä uzvar lisäämättä sokeria tai muita makeutusaineita.

Älä siivilöi kypsennyksen jälkeen, jotta siihen jää mahdollisimman paljon ravintoaineita, esimerkiksi selluloosaa ja pektiiniä massaan.

Kuivattujen hedelmien ja veden suhteen tulee olla 1:5. Lajittele kuivatut hedelmät, huuhtele juoksevan veden alla, kaada lämmintä vettä 10-15 minuuttia. Lisää sitten loput vedestä. Tässä tapauksessa veden tulee olla erittäin lämmintä. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä, keittämisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä 2-3 minuuttia. Poista lämmöltä, peitä, kääri lämpimään peittoon. Tämä on parasta tehdä ennen nukkumaanmenoa. Sitten uzvaria infusoidaan koko yön.

Kaikki! Terveysjuoma on valmis. Minimaalinen lämpökäsittely antaa sinun säilyttää kaikki tällaisen juoman ravintoaineet. Sokerin puute tekee juomasta dieetti- ja diabeteslääkkeitä. Sinun on juotava tällainen uzvar yhdessä massan kanssa, joka tulee lasiin nesteen mukana.

Tämän juoman kaloripitoisuus on alhainen ja on 15 kcal / 100 ml, riippuen kuivattujen hedelmien makeudesta.

Parantavan "Curativen" ainutlaatuisuus on, että se voidaan sisällyttää lääketieteelliseen valikkoon minkä tahansa happamuuden omaavien gastriitin hoitoon:

• mahalaukun lisääntyneen happamuuden vuoksi uzvar valmistetaan päärynöistä ja omenoista. Luumujen, kirsikoiden tai muiden happamien hedelmien ja marjojen lisääminen on hylättävä;
• alhaisen happamuuden vuoksi lääke Uzvarin reseptiin ei tarvitse tehdä muutoksia.

• Koronavirukset: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiootit COVID-19:n ehkäisyyn ja hoitoon: kuinka tehokkaita ne ovat
• Yleisimmät "toimisto" sairaudet
• Tappaako vodka koronaviruksen
• Kuinka pysyä hengissä teillämme?

Voit juoda juoman kuumana, lämpimänä tai jäähdytettynä. Juoman lämpötila riippuu sen käyttötarkoituksesta terapeuttisena aineena.

Kuuma uzvar juotetaan nopeuttaakseen aineenvaihduntaa kehossa, akuuteilla infektioilla, kuumeella. Lämpimässä muodossa juomaa käytetään maha-suolikanavan sairauksiin, jotta vältetään ruuansulatusrauhasten liiallinen stimulaatio hyperacid gastriitilla, duodeniitilla, kolekystiitillä, haimatulehduksella, hepatiitilla. Jäähdytetty uzvar voidaan juoda laihduttaessaan: elimistö kuluttaa kaloreita lämmittääkseen nesteen omaan lämpötilaansa. Kun lientä käytetään tähän tarkoitukseen, on varmistettava, ettei se ole kylmä. Juoman lämpötila ei saa olla alhaisempi kuin huoneen lämpötila.

Kuinka valmistautua ja miten uzvaria käytetään, jokaisen on päätettävä itse. Se, onko uzvar makea kompotti vai parantava terveysjuoma, riippuu reseptistä ja valmistusmenetelmästä. Vain oikea ruokavalion valmistelu yhdessä sen päivittäisen käytön kanssa antaa juoman näyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet.