Chegou a época dos feriados de Natal e Reveillon - a época do ano preferida pelos habitantes do nosso país. Tradicionalmente, nessas festas, uma iguaria doce líquida - uzvar aparece nas mesas. O próprio nome desta bebida fala sobre o método de sua preparação - cerveja.
Uzvar não é apenas um delicioso prato ritual, mas também uma bebida saudável para toda a família. Pode ser bebido quente, como chá, e frio, como compota. O uzvar não deve ser visto como uma bebida preparada de acordo com a receita clássica para a mesa de Natal. Pode ser preparado com frutas secas ou frescas da estação, em qualquer época do ano.
Composição Uzvar
Uzvar é preparado de acordo com as mais variadas receitas: desde frutos secos, frutos cristalizados, frutos frescos ou congelados e bagas, e várias combinações destes ingredientes. Para a preparação do uzvar tradicional utilize a chamada "secagem" (frutos secos e bagas que crescem na zona) [1]
- Composição Uzvar
- Recursos benéficos
- Indicações de uso
- Contra-indicações de uso
- Como cozinhar
Frutas secas (ou desidratadas) são um depósito de substâncias úteis [2]: maçãs, peras, ameixas, damascos, cerejas. No entanto, as iguarias estrangeiras também são frutas secas: passas, tâmaras, figos, bananas, abacaxis. A diferença entre as frutas exóticas secas (ou cristalizadas) está na forma de preparo - secando as frutas processadas em calda de açúcar. Eles são ricos em calorias e não são totalmente saudáveis. Quer sejam os nossos frutos secos.
É difícil superestimar os benefícios das frutas secas [3] fibras (celulose, lignina, pectina), ácidos orgânicos, grande quantidade de vitaminas e minerais (micro e macroelementos). Um método de colheita como a secagem extrai a umidade da fruta, e todos os compostos úteis são coletados na matéria seca restante, e mesmo em uma forma concentrada [4]
A fibra insolúvel em água (celulose e lignina), contida nos frutos secos, incha ao cozinhar uzvar, absorvendo água. Esta é a principal propriedade benéfica da fibra insolúvel em água - acumular e remover substâncias tóxicas, toxinas e água do corpo. A fibra insolúvel em água acumulada na água multiplica-se em volume, irritando as paredes intestinais e estimulando o seu peristaltismo.
A fibra solúvel em água (pectina), ao contrário da fibra insolúvel em água, é capaz de se dissolver e ser absorvida no trato gastrointestinal. No estômago, os compostos de pectina incham rapidamente e dão à pessoa uma sensação de saciedade, sendo então absorvidos no intestino delgado. No sangue, sua função permanece a mesma da lignina e da celulose: absorção de substâncias tóxicas e toxinas, mas apenas daquelas que não estão na luz intestinal, mas no sangue. Substâncias tóxicas do sangue relacionadas à pectina entram no fígado, onde se tornam inofensivas [5]
Os ácidos orgânicos das frutas secas melhoram o funcionamento do trato gastrointestinal e promovem uma melhor absorção dos nutrientes de outros alimentos.
As vitaminas não são destruídas quando a fruta é seca, então a maioria delas “sobrevive” na fruta seca até a próxima colheita. Frutas secas são consideradas uma fonte de vitaminas B, C, PP, pró-vitamina A (caroteno) [6]
Frutas secas e bagas contêm muitos minerais:
- macronutrientes de que o corpo necessita em grandes quantidades (mais de 200 mg por dia): potássio, magnésio, cálcio, sódio, fósforo;
- oligoelementos de que o corpo necessita em pequenas doses (menos de 200 mg por dia): ferro, iodo, manganês, cobre, zinco, boro, selênio.
Ao preparar um uzvar, a maioria dessas substâncias úteis para o corpo humano vem de frutas secas em uma bebida, portanto, um uzvar devidamente preparado tem muitas propriedades úteis para o corpo [7]
O único ingrediente prejudicial no uzvar é o açúcar. Uzvar com açúcar não é uma bebida saudável, mas uma compota doce comum. No entanto, essa deficiência do uzvar é muito fácil de eliminar, simplesmente não adicionando açúcar durante o cozimento.
Recursos benéficos
Uzvar é a bebida medicinal favorita dos médicos. Quem já esteve internado em um hospital lembra que quase todos os dias no cardápio dos pacientes um uzvar é oferecido como bebida após uma refeição. Claro que não parece feito em casa, mas ainda é muito saboroso.
Uzvar está incluído nos pratos recomendados de todas as dietas terapêuticas e até mesmo na dieta terapêutica nº 0, que se destina a pacientes em pós-operatório. Uzvar conquistou tanto respeito por si mesmo devido às suas propriedades benéficas e efeitos colaterais mínimos. Então, quais são as propriedades úteis de uzvar [8]
As propriedades úteis do Uzvar incluem:
- é um multivitamínico, especialmente valioso na estação fria;
- fornece ao corpo macro e microelementos;
- promove suavemente a produção de sucos digestivos e bile;
- evita o espessamento da bile e a perda de cálculos nas vias biliares e bexiga;
- estimula a motilidade intestinal;
- normaliza a microflora intestinal;
- liga e remove o colesterol dos intestinos;
- aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos ao ligar o colesterol no sangue;
- tem um efeito antioxidante, porque se liga aos radicais livres [9]
- melhora a função cardíaca, pois contém muito potássio e magnésio;
- aumenta o nível de hemoglobina no sangue;
- aumenta a sudorese;
- alivia o inchaço, pois tem propriedade diurética;
- melhora a circulação cerebral devido ao conteúdo de vitaminas B;
- melhora a imunidade, pois contém muita vitamina C;
- melhora o metabolismo das purinas;
- promove a dissolução dos sais de ácido úrico nos rins;
- normaliza os níveis de glicose no sangue se cozido sem açúcar;
- melhora o metabolismo;
- promove a perda de peso;
- torna a pele macia e elástica, pois limpa o corpo de toxinas e substâncias tóxicas.
A lista continua e continua. Quanto mais corretamente o uzvar médico for preparado, mais benefícios ele trará ao corpo.
Indicações de uso
Com tantas propriedades úteis, uzvar não pode deixar de ser usado como um remédio caseiro e profilaxia para:
- hipovitaminose sazonal;
- deficiência de macro e microelementos;
- doenças inflamatórias crônicas do trato gastrointestinal;
- doenças infecciosas agudas;
- doença do cálculo biliar;
- insuficiência hepática;
- Prisão de ventre;
- disbiose intestinal;
- aterosclerose;
- doença isquêmica do coração;
- arritmias;
- insuficiência cardiovascular;
- distúrbios de memória e atenção;
- deterioração da visão;
- urolitíase;
- falência renal;
- febre;
- gota;
- diabetes mellitus;
- patologias endócrinas.
Consumir uzvar sem açúcar diariamente é benéfico para mulheres grávidas e lactantes. Durante a dieta, tem um leve efeito diurético. O uso regular desta bebida tem um bom efeito no estado da pele, cabelo e unhas.
Contra-indicações de uso
Uzvar é um excelente remédio preventivo e curativo que praticamente não tem contra-indicações. As contra-indicações para o uso de Uzvar são:
- intolerância individual a alguns componentes da bebida;
- reações alérgicas a certas frutas secas;
- exacerbação de úlcera gástrica e úlcera duodenal;
- obesidade, diabetes mellitus (se houver açúcar no uzvar) [10] [11]
Essa é toda a lista de contra-indicações para desfrutar de uma bebida saborosa e saudável. Em essência, essas contra-indicações não são absolutas, o que significa que mudando a receita da bebida, ela pode ser consumida por todos, sem exceção.
Como cozinhar
O Uzvar pode ser preparado de acordo com a receita clássica ou com algumas modificações. A receita clássica torna a bebida muito rica e saborosa, mas ao mesmo tempo priva-a de suas propriedades curativas.
Uzvar tradicional
Para a sua preparação, tome frutos secos e bagas em quantidades iguais: maçãs, pêras, ameixas, cerejas. Enxágüe em água corrente e despeje água morna por 10-15 minutos para cobrir os frutos secos. Depois disso, adicione água fria para que a proporção de frutas secas para água seja de 1: 5. Coloque no fogo, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora. Em seguida, adicione mel ou açúcar a gosto, cubra com uma tampa, embrulhe com um cobertor quente e deixe fermentar por algumas horas.
O conteúdo calórico desta bebida é bastante elevado e depende da quantidade de açúcar que contém. Pode ser de 20-30 kcal por 100 ml de bebida [12]
Se desejar, a receita de um uzvar tradicional pode ser diversificada adicionando frutas cristalizadas, raspas de frutas cítricas, canela, especiarias e especiarias.
Uzvar "Cura"
Para que o uzvar se torne uma bebida curativa, ele deve ser devidamente preparado:
A proporção de frutas secas para água deve ser 1: 5. Separe as frutas secas, enxágue em água corrente e despeje água morna por 10-15 minutos. Em seguida, adicione o resto da água. Nesse caso, a água deve estar bem quente. Leve para ferver em fogo alto, depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe por 2-3 minutos. Retire do fogo, cubra e embrulhe com um cobertor quente. É melhor fazer isso antes de dormir. Então, o uzvar será infundido a noite toda.
Tudo! A bebida saudável está pronta. O tratamento térmico mínimo permite que você preserve todos os nutrientes dessa bebida. A ausência de açúcar torna a bebida dietética e antidiabética. É preciso beber esse uzvar junto com a polpa, que entra no copo junto com o líquido.
O conteúdo calórico dessa bebida é baixo e chega a 15 kcal por 100 ml, dependendo da doçura dos frutos desidratados.
A singularidade do curativo "Curativo" é que pode ser incluído no cardápio médico para gastrite com qualquer acidez:
- com aumento da acidez do estômago, uzvar é preparado a partir de pêras e maçãs. A adição de ameixas, cerejas ou outras frutas ácidas e bagas deve ser descartada;
- com baixa acidez, nenhuma alteração precisa ser feita na receita do uzvar medicinal.
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Você pode beber a bebida quente, morna ou gelada. A temperatura da bebida depende da finalidade de sua ingestão como agente terapêutico.
Uzvar quente é bebido para acelerar o metabolismo do corpo, em caso de infecções agudas, febre. Na forma quente, a bebida é usada para doenças do trato gastrointestinal, a fim de evitar a estimulação excessiva das glândulas digestivas com gastrite hiperácida, duodenite, colecistite, pancreatite, hepatite. O uzvar refrigerado pode ser bebido enquanto se perde peso: o corpo gasta calorias para aquecer o líquido à sua própria temperatura. Ao usar o caldo para esse fim, deve-se ter cuidado para não esfriar. A temperatura da bebida não deve ser inferior à temperatura ambiente.
Como cozinhar e como usar uzvar, cada um deve decidir por si. Se uzvar é uma compota doce ou uma bebida curativa para a saúde, depende da receita e do método de preparação. Só o preparo alimentar correto, aliado ao uso diário, permitirá que a bebida mostre todas as suas propriedades benéficas.