1. Compoziția Uzvar
2. Caracteristici benefice
3. Indicatii de utilizare
4. Contraindicații de utilizare
5. Cum să gătească

Este vremea sărbătorilor de Crăciun și Revelion — cea mai preferată perioadă a anului pentru locuitorii țării noastre. În mod tradițional, în aceste sărbători, pe mese apare o delicatesă dulce lichidă - uzvar. Însuși numele acestei băuturi vorbește despre metoda de preparare a ei - prepararea berii.

Uzvar nu este doar un fel de mâncare rituală delicioasă, ci și o băutură sănătoasă pentru întreaga familie. Se poate bea atât cald, ca ceaiul, cât și rece, ca compot. Nu ar trebui să percepeți uzvarul ca pe o băutură preparată după rețeta clasică pentru masa de Crăciun. Poate fi preparat din fructe uscate sau proaspete de sezon în orice perioadă a anului.

Compoziția Uzvar

Uzvar este preparat după o varietate de rețete: de la fructe uscate, fructe confiate, fructe și fructe de pădure proaspete sau congelate și diverse combinații ale acestor ingrediente. Pentru prepararea uzvarului tradițional folosiți așa-numita „uscare” (fructe uscate și fructe de pădure care cresc în zonă) [1]

• Compoziția Uzvar
• Caracteristici benefice
• Indicatii de utilizare
• Contraindicații de utilizare
• Cum să gătească

Fructele uscate (sau uscarea) sunt un depozit de substanțe utile [2] mere, pere, prune, caise, cireșe. Cu toate acestea, delicatesele de peste mări sunt și fructele uscate: stafide, curmale, smochine, banane, ananas. Diferența dintre fructele exotice uscate (sau fructele confiate) este modul de preparare a acestora - uscarea fructelor procesate în sirop de zahăr. Sunt bogate în calorii și nu sunt complet sănătoase. Fie că este vorba despre fructele noastre uscate.

Este greu de supraestimat beneficiile fructelor uscate [3] fibrelor (celuloză, lignină, pectină), acizilor organici, a unei cantități uriașe de vitamine și minerale (micro și macroelemente). O astfel de metodă de recoltare precum uscarea extrage umezeala din fructe și toți compușii utili sunt colectați în materia uscată rămasă și chiar într-o formă concentrată [4]

Fibrele insolubile în apă (celuloză și lignină), conținute în fructele uscate, se umflă la gătit uzvar, absorbind apă. Aceasta este principala proprietate benefică a fibrelor insolubile în apă - de a acumula și elimina substanțele toxice, toxinele și apa din organism. Fibra insolubila in apa acumulata in apa se inmulteste in volum, iritand astfel peretii intestinali si stimuland peristaltismul acestuia.

Fibra solubilă în apă (pectina), spre deosebire de fibra insolubilă în apă, este capabilă să se dizolve și să fie absorbită în tractul gastrointestinal. În stomac, compușii de pectină se umflă rapid și dau unei persoane o senzație de plenitudine, iar apoi sunt absorbiți în intestinul subțire. În sânge, funcția sa rămâne aceeași ca și în lignină și celuloză: absorbția substanțelor toxice și a toxinelor, dar numai a celor care nu se află în lumenul intestinal, ci în sânge. Substanțele toxice legate de pectina din sânge pătrund în ficat, unde devin inofensive [5]

Acizii organici din fructele uscate îmbunătățesc funcționarea tractului gastrointestinal și promovează o mai bună absorbție a nutrienților din alte alimente.

Vitaminele nu sunt distruse atunci când fructele sunt uscate, așa că majoritatea dintre ele „supraviețuiesc” în fructele uscate până la următoarea recoltă. Fructele uscate sunt considerate o sursă de vitamine B, C, PP, provitamina A (caroten) [6]

Fructele uscate și fructele de pădure conțin multe minerale:

• macronutrienți de care organismul are nevoie în cantități mari (mai mult de 200 mg pe zi): potasiu, magneziu, calciu, sodiu, fosfor;
• oligoelemente de care organismul are nevoie în doze mici (mai puțin de 200 mg pe zi): fier, iod, mangan, cupru, zinc, bor, seleniu.

Când se prepară un uzvar, majoritatea acestor substanțe utile pentru corpul uman provin din fructele uscate într-o băutură, prin urmare, un uzvar preparat corespunzător are multe proprietăți utile pentru organism [7]

Singurul ingredient dăunător din uzvar este zahărul. Uzvar cu zahăr nu este o băutură sănătoasă, ci un compot dulce obișnuit. Cu toate acestea, acest neajuns al uzvar este foarte ușor de scăpat prin pur și simplu neadăugând zahăr atunci când gătiți.

Caracteristici benefice

Uzvar este o băutură medicinală preferată a medicilor. Oricine a fost vreodată un tratament internat într-un spital își amintește că aproape în fiecare zi în meniul pacienților, un uzvar este dat ca băutură după masă. Desigur, nu arată ca făcut în casă, dar este totuși foarte gustos.

Uzvar este inclus în felurile de mâncare recomandate pentru toate dietele terapeutice și chiar dieta terapeutică nr. 0, care este destinată pacienților postoperatori. Uzvar și-a câștigat un astfel de respect datorită proprietăților sale benefice și efectelor secundare minime. Deci, care sunt proprietățile utile ale uzvar [8]

Proprietățile utile ale Uzvar includ:

• este o multivitamină, care este deosebit de valoroasă în sezonul rece;
• asigură organismului macro și microelemente;
• promovează ușor producția de sucuri digestive și bilă;
• previne ingrosarea bilei si pierderea calculilor in caile biliare si vezica urinara;
• stimulează motilitatea intestinală;
• normalizează microflora intestinală;
• leagă și elimină colesterolul din intestine;
• crește elasticitatea vaselor de sânge prin legarea colesterolului în sânge;
• are efect antioxidant, deoarece leagă radicalii liberi [9]
• îmbunătățește funcția inimii, deoarece conține mult potasiu și magneziu;
• crește nivelul hemoglobinei din sânge;
• crește transpirația;
• ameliorează umflarea, deoarece are o proprietate diuretică;
• imbunatateste circulatia cerebrala datorita continutului de vitamine B;
• îmbunătățește imunitatea, deoarece conține multă vitamina C;
• îmbunătățește metabolismul purinelor;
• favorizează dizolvarea sărurilor de acid uric în rinichi;
• normalizează nivelul glucozei din sânge dacă este gătit fără zahăr;
• îmbunătățește metabolismul;
• favorizează pierderea în greutate;
• face pielea moale și elastică, deoarece curăță organismul de toxine și substanțe toxice.

Lista continuă și continuă. Cu cât uzvarul medical este mai corect pregătit, cu atât va aduce mai multe beneficii organismului.

Indicatii de utilizare

Cu atât de multe proprietăți utile, uzvar nu poate decât să fie folosit ca remediu casnic și profilaxie pentru:

• hipovitaminoză sezonieră;
• deficit de macro și microelemente;
• boli inflamatorii cronice ale tractului gastro-intestinal;
• boli infecțioase acute;
• boala de calcul biliar;
• insuficiență hepatică;
• constipație;
• disbioză intestinală;
• ateroscleroza;
• boală cardiacă ischemică;
• aritmii;
• insuficiență cardiovasculară;
• tulburări de memorie și atenție;
• deteriorarea vederii;
• urolitiază;
• insuficiență renală;
• febră;
• gută;
• diabetul zaharat;
• patologii endocrine.

Consumul zilnic de uzvar fără zahăr este benefic pentru femeile însărcinate și mamele care alăptează. În timpul dietei, are un efect diuretic ușor. Utilizarea regulată a acestei băuturi are un efect bun asupra stării pielii, părului și unghiilor.

Contraindicații de utilizare

Uzvar este un excelent remediu preventiv și curativ care practic nu are contraindicații. Contraindicațiile pentru utilizarea Uzvar sunt:

• intoleranță individuală la unele componente ale băuturii;
• reacții alergice la anumite fructe uscate;
• exacerbarea ulcerului gastric și a ulcerului duodenal;
• obezitate, diabet zaharat (dacă există zahăr în uzvar) [10] [11]

Aceasta este toată lista de contraindicații pentru a savura o băutură gustoasă și sănătoasă. În esență, aceste contraindicații nu sunt absolute, ceea ce înseamnă că prin schimbarea rețetei băuturii, aceasta poate fi consumată de toată lumea, fără excepție.

Cum să gătească

Uzvarul poate fi preparat după rețeta clasică sau cu unele modificări. Reteta clasica face bautura foarte bogata si gustoasa, dar in acelasi timp o priveaza de proprietatile sale curative.

Uzvar tradițional

Pentru prepararea lui, luați fructe uscate și fructe de pădure în cantități egale: mere, pere, prune, cireșe. Clătiți sub jet de apă și turnați apă caldă timp de 10-15 minute, astfel încât să acoperiți fructele uscate. După aceea, adăugați apă rece, astfel încât raportul dintre fructe uscate și apă să fie de 1: 5. Se pune pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe la foc mic aproximativ o ora. Apoi adăugați miere sau zahăr după gust, acoperiți cu un capac, înfășurați-l cu o pătură caldă și lăsați să se infuzeze câteva ore.

Conținutul de calorii al acestei băuturi este destul de mare și depinde de cantitatea de zahăr din ea. Poate fi de 20-30 kcal la 100 ml de băutură [12]

Dacă se dorește, rețeta unui uzvar tradițional poate fi diversificată prin adăugarea de fructe confiate, coajă de citrice, scorțișoară, condimente și condimente.

Uzvar „vindecare”

Pentru ca uzvarul să devină o băutură vindecătoare, trebuie să fie pregătit corespunzător:

Luați fructe uscate din regiunea dvs. de reședință: mere, pere, prune, caise, cireșe, pentru a vă asigura că nu sunt tratate cu pesticide, conservanți sau antibiotice. În plus, sistemul nostru digestiv este mai bine pregătit pentru produsele „noastre” decât pentru cele de peste mări.

Gătiți uzvar fără a adăuga zahăr sau alți îndulcitori.

Nu strecurați după gătit, astfel încât cantitatea maximă de nutrienți să rămână în ea, de exemplu, celuloză și pectină în pulpă.

Raportul dintre fructe uscate și apă ar trebui să fie de 1: 5. Sortați fructele uscate, clătiți sub jet de apă, turnați apă caldă timp de 10-15 minute. Apoi adăugați restul de apă. În acest caz, apa trebuie să fie foarte caldă. Se aduce la fierbere la foc mare, după fierbere, se reduce focul și se fierbe 2-3 minute. Luați de pe foc, acoperiți, înfășurați cu o pătură caldă. Cel mai bine este să faceți acest lucru înainte de culcare. Apoi uzvarul va fi infuzat toată noaptea.

Tot! Băutura sănătoasă este gata. Tratamentul termic minim vă permite să păstrați toți nutrienții dintr-o astfel de băutură. Absența zahărului face băutura dietetică și antidiabetică. Trebuie să bei un astfel de uzvar împreună cu pulpa, care intră în pahar împreună cu lichidul.

Conținutul caloric al acestei băuturi este scăzut și se ridică la 15 kcal la 100 ml, în funcție de dulceața fructelor uscate.

Unicitatea curativului „Curativ” este că poate fi inclus în meniul medical pentru gastrită cu orice aciditate:

• cu aciditate crescută a stomacului, uzvarul este preparat din pere și mere. Adăugarea de prune, cireșe sau alte fructe acre și fructe de pădure trebuie aruncată;
• cu aciditate scăzută, nu trebuie făcute modificări la rețeta uzvarului medicinal.

• Coronavirus: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibioticele pentru prevenirea și tratamentul COVID-19: cât de eficiente sunt
• Cele mai frecvente boli „de birou”.
• Vodca ucide coronavirusul
• Cum să rămânem în viață pe drumurile noastre?

Puteți bea băutura fierbinte, caldă sau rece. Temperatura băuturii depinde de scopul aportului acesteia ca agent terapeutic.

Uzvar fierbinte se bea pentru a accelera metabolismul în organism, în caz de infecții acute, febră. În formă caldă, băutura este utilizată pentru boli ale tractului gastrointestinal pentru a evita stimularea excesivă a glandelor digestive cu gastrită hiperacidă, duodenită, colecistită, pancreatită, hepatită. Uzvarul răcit poate fi băut în timp ce pierde în greutate: organismul cheltuiește calorii pentru a încălzi lichidul la propria sa temperatură. Când folosiți bulionul în acest scop, trebuie avut grijă ca acesta să nu fie rece. Temperatura băuturii nu trebuie să fie mai mică decât temperatura camerei.

Cum să gătești și cum să folosești uzvar, fiecare trebuie să decidă singur. Dacă uzvar este un compot dulce sau o băutură vindecătoare pentru sănătate, depinde de rețetă și de metoda de preparare. Doar pregătirea corectă a dietei, împreună cu utilizarea zilnică, va permite băuturii să-și arate toate proprietățile benefice.