それはクリスマスと年末年始の時間です-私たちの国の住民にとって一年で最も好きな時間です。 伝統的に、これらの休日には、液体の甘い珍味-uzvarがテーブルに表示されます。 この飲み物の名前そのものが、その調製方法、つまり醸造について語っています。
ウズバールはおいしい儀式料理であるだけでなく、家族全員にとって健康的な飲み物でもあります。 お茶のように温かく飲んだり、コンポートのように冷たく飲んだりすることができます。 あなたは、クリスマステーブルの古典的なレシピに従って準備された飲み物としてuzvarを知覚するべきではありません。 それは一年中いつでも乾燥または季節の新鮮な果物から準備することができます。
ウズバール構成
Uzvarは、ドライフルーツ、砂糖漬けのフルーツ、新鮮または冷凍のフルーツとベリー、およびこれらの成分のさまざまな組み合わせなど、さまざまなレシピに従って調製されます。 伝統的なuzvarの準備には、いわゆる「乾燥」（この地域で育つドライフルーツとベリー）を使用します[1]。
- ウズバール構成
- 有益な機能
- 使用の適応症
- 使用する禁忌
- 料理の仕方
ドライフルーツ（または乾燥）は、有用な物質[2]リンゴ、ナシ、プラム、アプリコット、サクランボの貯蔵庫です。 ただし、海外の珍味もドライフルーツです。レーズン、ナツメヤシ、イチジク、バナナ、パイナップルなどです。 エキゾチックなドライフルーツ（または砂糖漬けのフルーツ）の違いは、砂糖シロップで加工されたフルーツを乾燥させる方法です。 彼らはカロリーが高く、完全に健康的ではありません。 それが私たちのドライフルーツかどうか。
ドライフルーツ[3]繊維（セルロース、リグニン、ペクチン）、有機酸、大量のビタミンとミネラル（ミクロ元素とマクロ元素）の利点を過大評価することは困難です。 乾燥などの収穫方法は果実から水分を抽出し、すべての有用な化合物は残りの乾物に、さらには濃縮された形で収集されます[4]。
ドライフルーツに含まれる水不溶性繊維（セルロースとリグニン）は、uzvarを調理すると膨潤し、水分を吸収します。 これは、水不溶性繊維の主な有益な特性です-体から有毒物質、毒素、水を蓄積して除去します。 水に蓄積された水不溶性繊維は体積が増加し、それによって腸壁を刺激し、その蠕動を刺激します。
水溶性繊維（ペクチン）は、水不溶性繊維とは異なり、消化管で溶解して吸収することができます。 胃の中では、ペクチン化合物が急速に膨潤して満腹感を与え、小腸に吸収されます。 血液中では、その機能はリグニンやセルロースと同じままです。毒性物質や毒素の吸収ですが、腸管腔ではなく血液中にあるものだけです。 血液からのペクチン関連の有毒物質は肝臓に入り、そこで無害になります[5]
ドライフルーツに含まれる有機酸は、消化管の機能を改善し、他の食品からの栄養素の吸収を促進します。
ビタミンは果物が乾燥しても破壊されないので、それらのほとんどは次の収穫まで乾燥した果物で「生き残り」ます。 ドライフルーツは、ビタミンB、C、PP、プロビタミンA（カロチン）の供給源と見なされています[6]。
ドライフルーツとベリーには多くのミネラルが含まれています。
- 体が大量に必要とする主要栄養素（1日あたり200mg以上）：カリウム、マグネシウム、カルシウム、ナトリウム、リン;
- 体が少量（1日あたり200mg未満）で必要とする微量元素：鉄、ヨウ素、マンガン、銅、亜鉛、ホウ素、セレン。
uzvarを調製する場合、人体に役立つこれらの物質のほとんどはドライフルーツから飲み物になります。したがって、適切に調製されたuzvarには、体に役立つ多くの特性があります[7]。
uzvarの唯一の有害な成分は砂糖です。 砂糖入りのウズバールは健康的な飲み物ではなく、普通の甘いコンポートです。 ただし、このuzvarの欠点は、調理時に砂糖を加えないことで簡単に取り除くことができます。
有益な機能
ウズバールは医者のお気に入りの薬用飲料です。 病院で入院治療を受けたことのある人なら誰でも、ほぼ毎日、患者のメニューでuzvarが食事の後に飲み物として配られていることを覚えています。 もちろん自家製のようには見えませんが、それでもとても美味しいです。
Uzvarは、すべての治療食、さらには術後患者を対象とした治療食No.0の推奨料理に含まれています。 Uzvarは、その有益な特性と最小限の副作用により、そのような尊敬を集めています。 では、uzvarの便利なプロパティは何ですか[8]
Uzvarの便利なプロパティは次のとおりです。
- 寒い季節に特に価値のあるマルチビタミンです。
- 体にマクロ要素とミクロ要素を提供します。
- 消化液と胆汁の生成を穏やかに促進します。
- 胆汁の肥厚と胆管と膀胱の結石の喪失を防ぎます。
- 腸の運動性を刺激します。
- 腸内細菌叢を正常化します。
- コレステロールを結合して腸から取り除きます。
- 血中のコレステロールを結合することにより、血管の弾力性を高めます。
- フリーラジカルと結合するため、抗酸化作用があります[9]
- カリウムとマグネシウムを多く含んでいるため、心臓機能を改善します。
- 血中のヘモグロビンのレベルを上げます。
- 発汗を増加させます。
- 利尿作用があるので、腫れを和らげます。
- ビタミンB群の含有量により脳循環を改善します。
- ビタミンCが多く含まれているため、免疫力が向上します。
- プリン代謝を改善します。
- 腎臓での尿酸塩の溶解を促進します。
- 砂糖なしで調理した場合、血糖値を正常化します。
- 代謝を改善します。
- 減量を促進します。
- 毒素や有毒物質を体から取り除き、肌を柔らかく弾力性のあるものにします。
リストはどんどん増えていきます。 医療用uzvarがより正確に準備されるほど、それが体にもたらすより多くの利益が得られます。
使用の適応症
非常に多くの有用な特性を備えたuzvarは、以下の家庭薬および予防薬として使用せざるを得ません。
- 季節性ビタミン欠乏症;
- マクロ要素とマイクロ要素の不足。
- 胃腸管の慢性炎症性疾患;
- 急性感染症;
- 胆石症;
- 肝不全;
- 便秘;
- 腸内毒素症;
- アテローム性動脈硬化症;
- 虚血性心疾患;
- 不整脈;
- 心血管機能不全;
- 記憶および注意障害;
- 視力の低下;
- 尿路結石;
- 腎不全;
- 熱;
- 痛風;
- 糖尿病;
- 内分泌病理。
砂糖なしで毎日uzvarを摂取することは、妊娠中の女性や授乳中の母親にとって有益です。 食事中は、軽度の利尿作用があります。 この飲み物を定期的に使用すると、肌、髪、爪の状態に良い影響を与えます。
使用する禁忌
Uzvarは、実質的に禁忌のない優れた予防的および治療的治療法です。 Uzvarの使用に対する禁忌は次のとおりです。
- 飲み物のいくつかの成分に対する個人の不寛容;
- 特定のドライフルーツに対するアレルギー反応;
- 胃潰瘍および十二指腸潰瘍の悪化;
- 肥満、糖尿病（uzvarに砂糖がある場合）[10] [11]
これが、美味しくて健康的な飲み物を楽しむことに対する禁忌の全リストです。 本質的に、これらの禁忌は絶対的なものではありません。つまり、飲み物のレシピを変更することで、例外なくすべての人が飲むことができます。
料理の仕方
Uzvarは、古典的なレシピに従って、またはいくつかの変更を加えて準備できます。 古典的なレシピは飲み物を非常に豊かでおいしいものにしますが、同時にその癒しの特性を奪います。
伝統的なウズバール
その準備のために、等量のドライフルーツとベリーを取ります：リンゴ、ナシ、プラム、サクランボ。 流水ですすぎ、ドライフルーツを覆うように温水を10〜15分間注ぎます。 その後、ドライフルーツと水との比率が1：5になるように冷水を加えます。 火をつけて沸騰させ、弱火で約1時間煮ます。 次に、蜂蜜または砂糖を加えて味を整え、蓋をして、暖かい毛布で包み、数時間醸造します。
この飲み物のカロリー含有量は非常に高く、その中の砂糖の量に依存します。 飲み物100mlあたり20-30kcalになる可能性があります[12]
必要に応じて、砂糖漬けの果物、柑橘類の皮、シナモン、スパイス、スパイスを追加することで、伝統的なuzvarのレシピを多様化することができます。
ウズバール「癒し」
uzvarが癒しの飲み物になるには、適切に準備する必要があります。
ドライフルーツと水との比率は1：5でなければなりません。 ドライフルーツを選別し、流水ですすぎ、温水を10〜15分間注ぎます。 次に残りの水を加えます。 この場合、水は非常に暖かいはずです。 強火で沸騰させ、沸騰したら火を弱め、2〜3分煮ます。 火から下ろし、蓋をして、暖かい毛布で包みます。 就寝前にこれを行うのが最善です。 その後、uzvarは一晩中注入されます。
すべての！ 健康ドリンクの準備ができました。 最小限の熱処理により、そのような飲み物に含まれるすべての栄養素を保存することができます。 砂糖がないため、飲み物は食事療法と抗糖尿病薬になります。 あなたは液体と一緒にガラスに入るパルプと一緒にそのようなuzvarを飲む必要があります。
この飲み物のカロリー含有量は低く、ドライフルーツの甘さにもよりますが、100mlあたり15kcalになります。
治療薬「治療薬」の独自性は、任意の酸性度の胃炎の医療メニューに含めることができることです。
- 胃の酸性度が増すと、ナシとリンゴからuzvarが作られます。 プラム、チェリー、その他の酸っぱい果物やベリーの追加は破棄する必要があります。
- 酸性度が低いため、薬用uzvarのレシピを変更する必要はありません。
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あなたは飲み物を熱く、暖かく、または冷やして飲むことができます。 飲み物の温度は、治療薬としての摂取目的によって異なります。
急性感染症、発熱の場合、体内の代謝を促進するために熱いuzvarが飲まれます。 温かい形で、この飲み物は、過酸性胃炎、十二指腸炎、胆嚢炎、膵炎、肝炎による消化腺の過度の刺激を避けるために、胃腸管の病気に使用されます。 冷やしたuzvarは、体重を減らしながら飲むことができます。体はカロリーを消費して液体を自身の温度に加熱します。 この目的でブロスを使用するときは、冷たくないように注意する必要があります。 飲み物の温度は室温より低くてはいけません。
調理方法とuzvarの使い方は、誰もが自分で決める必要があります。 uzvarが甘いコンポートであるか、健康の癒しの飲み物であるかは、レシピと準備の方法によって異なります。 正しい食事の準備とその毎日の使用だけが、飲み物がそのすべての有益な特性を示すことを可能にします。