1. Uzvar kompozisyon
2. Faydalı özellikler
3. Kullanım endikasyonları
4. Kullanılacak kontrendikasyonlar
5. Nasıl pişirilir

Noel ve Yılbaşı tatillerinin zamanı geldi - ülkemizin sakinleri için yılın en sevilen zamanı. Geleneksel olarak, bu tatillerde masalarda sıvı tatlı bir incelik - uzvar belirir. Bu içeceğin adı, hazırlanma yönteminden bahsediyor - demleme.

Uzvar sadece lezzetli bir ritüel yemek değil, aynı zamanda tüm aile için sağlıklı bir içecektir. Hem çay gibi ılık, hem de komposto gibi soğuk olarak içilebilir. Uzvar'ı Noel sofrası için klasik tarife göre hazırlanmış bir içecek olarak algılamamalısınız. Kurutulmuş veya mevsimlik taze meyvelerden yılın herhangi bir zamanında hazırlanabilir.

Uzvar kompozisyon

Uzvar, çeşitli tariflere göre hazırlanır: kurutulmuş meyvelerden, şekerlenmiş meyvelerden, taze veya dondurulmuş meyve ve çileklerden ve bu bileşenlerin çeşitli kombinasyonlarından. Geleneksel uzvarın hazırlanması için "kurutma" (bölgede yetişen kuru meyveler ve meyveler) [1] kullanılır.

• Uzvar kompozisyon
• Faydalı özellikler
• Kullanım endikasyonları
• Kullanılacak kontrendikasyonlar
• Nasıl pişirilir

Kurutulmuş meyveler (veya kurutma), faydalı maddelerin [2] elma, armut, erik, kayısı, kiraz deposudur. Ancak denizaşırı lezzetler de kuru meyvelerdir: kuru üzüm, hurma, incir, muz, ananas. Egzotik kuru meyveler (veya şekerlenmiş meyveler) arasındaki fark, hazırlanma şeklidir - şeker şurubunda işlenmiş meyvelerin kurutulması. Kalorileri yüksektir ve tamamen sağlıklı değildirler. Kuru meyvelerimiz olsun.

Kuru meyvelerin [3] lif (selüloz, lignin, pektin), organik asitler, çok miktarda vitamin ve mineralin (mikro ve makro elementler) faydalarını abartmak zordur. Kurutma gibi bir hasat yöntemi, meyveden nemi alır ve tüm faydalı bileşikler, kalan kuru maddede ve hatta konsantre bir biçimde toplanır [4].

Kuru meyvelerde bulunan suda çözünmeyen lif (selüloz ve lignin), uzvar pişirirken şişer, suyu emer. Bu, suda çözünmeyen lifin ana faydalı özelliğidir - vücuttaki toksik maddeleri, toksinleri ve suyu biriktirmek ve çıkarmak. Suda biriken suda çözünmeyen lif hacim olarak çoğalır, böylece bağırsak duvarlarını tahriş eder ve peristaltizmini uyarır.

Suda çözünen lif (pektin), suda çözünmeyen lifin aksine, gastrointestinal kanalda çözülebilir ve emilebilir. Midede pektin bileşikleri hızla şişer ve kişiye tokluk hissi verir ve daha sonra ince bağırsakta emilirler. Kanda işlevi, lignin ve selülozdakiyle aynı kalır: toksik maddelerin ve toksinlerin emilmesi, ancak yalnızca bağırsak lümeninde değil, kanda olanlar. Kandan pektine bağlı toksik maddeler karaciğere girer ve burada zararsız hale gelir [5]

Kurutulmuş meyvelerdeki organik asitler, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir ve besinlerin diğer gıdalardan daha iyi emilmesini sağlar.

Vitaminler meyve kurutulduğunda yok olmaz, bu nedenle çoğu bir sonraki hasada kadar kurutulmuş meyvelerde “hayatta kalır”. Kuru meyveler B, C, PP, provitamin A (karoten) vitaminleri kaynağı olarak kabul edilir [6]

Kurutulmuş meyveler ve meyveler birçok mineral içerir:

• vücudun büyük miktarlarda ihtiyaç duyduğu makro besinler (günde 200 mg'dan fazla): potasyum, magnezyum, kalsiyum, sodyum, fosfor;
• vücudun küçük dozlarda ihtiyaç duyduğu eser elementler (günde 200 mg'dan az): demir, iyot, manganez, bakır, çinko, bor, selenyum.

Bir uzvar hazırlanırken, insan vücudu için faydalı olan bu maddelerin çoğu, kuru meyvelerden bir içeceğe gelir, bu nedenle, uygun şekilde hazırlanmış bir uzvar, vücut için faydalı birçok özelliğe sahiptir [7].

Uzvardaki tek zararlı madde şekerdir. Şekerli Uzvar sağlıklı bir içecek değil, sıradan bir tatlı komposto. Ancak, uzvarın bu eksikliğinden, pişirirken şeker eklemeyerek kurtulmak çok kolaydır.

Faydalı özellikler

Uzvar, doktorların favori tıbbi içeceğidir. Hastanede yatarak tedavi gören herkes hemen hemen her gün hastaların menüsünde yemekten sonra içecek olarak bir uzvar verildiğini hatırlar. Tabii ki ev yapımı gibi görünmüyor ama yine de çok lezzetli.

Uzvar, tüm terapötik diyetlerin ve hatta ameliyat sonrası hastalara yönelik 0 numaralı terapötik diyetin önerilen yemeklerine dahildir. Uzvar, faydalı özellikleri ve minimal yan etkileri nedeniyle kendisine bu saygıyı kazanmıştır. Peki uzvarın faydalı özellikleri nelerdir [8]

Uzvar'ın faydalı özellikleri şunları içerir:

• özellikle soğuk mevsimde değerli olan bir multivitamindir;
• vücuda makro ve mikro elementler sağlar;
• sindirim suları ve safra üretimini nazikçe destekler;
• safra kanallarında ve mesanede safra kalınlaşmasını ve taş kaybını önler;
• bağırsak hareketliliğini uyarır;
• bağırsak mikroflorasını normalleştirir;
• kolesterolü bağırsaklardan bağlar ve uzaklaştırır;
• kandaki kolesterolü bağlayarak kan damarlarının esnekliğini arttırır;
• serbest radikalleri bağladığı için antioksidan etkiye sahiptir [9]
• çok fazla potasyum ve magnezyum içerdiğinden kalp fonksiyonunu iyileştirir;
• kandaki hemoglobin seviyesini arttırır;
• terlemeyi artırır;
• idrar söktürücü özelliği olduğu için şişliği giderir;
• B vitaminlerinin içeriği nedeniyle serebral dolaşımı iyileştirir;
• bağışıklığı artırır, çünkü çok fazla C vitamini içerir;
• pürin metabolizmasını geliştirir;
• böbreklerde ürik asit tuzlarının çözünmesini teşvik eder;
• şekersiz pişirilirse kan şekerini normalleştirir;
• metabolizmayı geliştirir;
• kilo kaybını teşvik eder;
• cildi toksinlerden ve toksik maddelerden arındırdığı için cildi yumuşak ve elastik yapar.

Liste uzayıp gidiyor. Tıbbi uzvar ne kadar doğru hazırlanırsa vücuda o kadar fayda sağlar.

Kullanım endikasyonları

Pek çok yararlı özelliği ile uzvar, aşağıdakiler için evde çare ve profilaksi olarak kullanılamaz:

• mevsimsel hipovitaminozis;
• makro ve mikro elementlerin eksikliği;
• gastrointestinal sistemin kronik inflamatuar hastalıkları;
• akut bulaşıcı hastalıklar;
• safra taşı hastalığı;
• Karaciğer yetmezliği;
• kabızlık;
• bağırsak disbiyozu;
• ateroskleroz;
• iskemik kalp hastalığı;
• aritmiler;
• kardiyovasküler yetmezlik;
• hafıza ve dikkat bozuklukları;
• görme bozukluğu;
• ürolitiyazis;
• böbrek yetmezliği;
• ateş;
• gut;
• şeker hastalığı;
• endokrin patolojiler.

Uzvar'ı günlük şekersiz tüketmek hamileler ve emziren anneler için faydalıdır. Diyet sırasında hafif bir idrar söktürücü etkisi vardır. Bu içeceğin düzenli kullanımı cilt, saç ve tırnakların durumu üzerinde iyi bir etkiye sahiptir.

Kullanılacak kontrendikasyonlar

Uzvar, pratikte hiçbir kontrendikasyonu olmayan mükemmel bir önleyici ve iyileştirici ilaçtır. Uzvar kullanımına kontrendikasyonlar şunlardır:

• içeceğin bazı bileşenlerine bireysel hoşgörüsüzlük;
• bazı kuru meyvelere alerjik reaksiyonlar;
• mide ülseri ve duodenum ülseri alevlenmesi;
• obezite, şeker hastalığı (uzvarda şeker varsa) [10] [11]

Lezzetli ve sağlıklı bir içeceğin tadını çıkarmanın tüm kontrendikasyonları listesi budur. Özünde, bu kontrendikasyonlar mutlak değildir, bu da içeceğin tarifini değiştirerek istisnasız herkes tarafından tüketilebileceği anlamına gelir.

Nasıl pişirilir

Uzvar, klasik tarife göre veya bazı değişiklikler yapılarak hazırlanabilir. Klasik tarif, içeceği çok zengin ve lezzetli hale getirir, ancak aynı zamanda onu iyileştirici özelliklerinden de mahrum eder.

Geleneksel Uzvar

Hazırlanması için kuru meyve ve meyveleri eşit miktarlarda alın: elma, armut, erik, kiraz. Akan su altında durulayın ve kuru meyveleri kaplayacak şekilde 10-15 dakika ılık su dökün. Bundan sonra, kuru meyvelerin suya oranı 1: 5 olacak şekilde soğuk su ekleyin. Ateşe verin, kaynatın ve yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. Daha sonra tadına bal veya şeker ekleyin, bir kapakla kapatın, ılık bir battaniyeye sarın ve birkaç saat demlenmesine izin verin.

Bu içeceğin kalori içeriği oldukça yüksektir ve içindeki şeker miktarına bağlıdır. 100 ml içecek başına 20-30 kcal olabilir [12]

İstenirse, geleneksel bir uzvar tarifi, şekerlenmiş meyveler, narenciye kabuğu rendesi, tarçın, baharatlar ve baharatlar eklenerek çeşitlendirilebilir.

Uzvar "Şifa"

Uzvar'ın şifalı bir içecek olması için uygun şekilde hazırlanması gerekir:

Pestisit, koruyucu veya antibiyotik ile tedavi edilmediğinden emin olmak için ikamet ettiğiniz bölgeden kuru meyveler alın: elma, armut, erik, kayısı, kiraz. Ayrıca sindirim sistemimiz yurtdışındaki ürünlere göre “bizim” ürünlerimize daha iyi hazırlanır.

Uzvar'ı şeker veya başka tatlandırıcılar eklemeden pişirin.

Pişirdikten sonra süzmeyin, böylece içinde maksimum miktarda besin kalır, örneğin hamurda selüloz ve pektin.

Kurutulmuş meyvenin suya oranı 1: 5 olmalıdır. Kuru meyveleri ayırın, akan su altında durulayın, 10-15 dakika ılık su dökün. Ardından kalan suyu ekleyin. Bu durumda, su çok sıcak olmalıdır. Yüksek ateşte kaynatın, kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve 2-3 dakika pişirin. Isıdan çıkarın, örtün, ılık bir battaniyeyle sarın. Bunu yatmadan önce yapmak en iyisidir. Sonra uzvar bütün gece demlenecek.

Her şey! Sağlık içeceği hazır. Minimal ısıl işlem, böyle bir içecekteki tüm besin maddelerini korumanıza izin verir. Şekerin olmaması, içeceği diyet ve antidiyabetik yapar. Sıvı ile birlikte bardağa giren posa ile birlikte böyle bir uzvar içmeniz gerekir.

Bu içeceğin kalori içeriği düşüktür ve kuru meyvelerin tatlılığına bağlı olarak 100 ml'de 15 kcal'dir.

İyileştirici "İyileştirici" nin benzersizliği, herhangi bir asitli gastrit için tıbbi menüye dahil edilebilmesidir:

• midenin artan asitliği ile uzvar armut ve elmalardan hazırlanır. Erik, kiraz veya diğer ekşi meyveler ve çileklerin eklenmesi atılmalıdır;
• düşük asitli, tıbbi uzvar tarifinde herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.

• Coronavirüsler: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• COVID-19'un önlenmesi ve tedavisi için antibiyotikler: ne kadar etkilidir?
• En yaygın "ofis" hastalıkları
• votka koronavirüsü öldürür mü
• Yollarımızda nasıl hayatta kalınır?

İçeceği sıcak, ılık veya soğuk olarak içebilirsiniz. İçeceğin sıcaklığı, terapötik bir ajan olarak alımının amacına bağlıdır.

Sıcak uzvar, vücuttaki metabolizmayı hızlandırmak için, akut enfeksiyonlar, ateş ile içilir. Sıcak formda, içecek, hiperasit gastrit, duodenit, kolesistit, pankreatit, hepatit ile sindirim bezlerinin aşırı uyarılmasını önlemek için gastrointestinal sistem hastalıkları için kullanılır. Soğutulmuş uzvar kilo verirken içilebilir: vücut sıvıyı kendi sıcaklığına ısıtmak için kalori harcar. Et suyunu bu amaçla kullanırken soğuk olmamasına dikkat edilmelidir. İçeceğin sıcaklığı oda sıcaklığından düşük olmamalıdır.

Uzvar nasıl hazırlanır ve nasıl kullanılır, herkes kendisi için karar vermelidir. Uzvar'ın tatlı bir komposto mu yoksa şifalı bir sağlık içeceği mi olduğu tarifine ve hazırlama yöntemine bağlıdır. Sadece günlük kullanımıyla birlikte doğru diyet hazırlığı, içeceğin tüm faydalı özelliklerini göstermesine izin verecektir.