1. Skład uzwarski
2. Korzystne cechy
3. Wskazania do stosowania
4. Przeciwwskazania do stosowania

Czas na Święta Bożego Narodzenia i Sylwestra - najbardziej ulubioną porę roku dla mieszkańców naszego kraju. Tradycyjnie w te święta na stołach pojawia się płynny słodki przysmak - uzvar. Już sama nazwa tego napoju mówi o sposobie jego przygotowania - warzeniu.

Uzvar to nie tylko pyszne danie rytualne, ale także zdrowy napój dla całej rodziny. Można go pić zarówno na ciepło, jak herbatę, jak i na zimno, jak kompot. Nie powinieneś postrzegać uzvara jako napoju przygotowanego według klasycznego przepisu na świąteczny stół. Można go przygotować z suszonych lub sezonowych świeżych owoców o każdej porze roku.

Skład uzwarski

Uzvar jest przygotowywany według różnych przepisów: z suszonych owoców, owoców kandyzowanych, świeżych lub mrożonych owoców i jagód oraz różnych kombinacji tych składników. Do przygotowania tradycyjnego uzvaru używa się tzw. „suszenia” (suszone owoce i jagody rosnące w okolicy) [1]

• Skład uzwarski
• Korzystne cechy
• Wskazania do stosowania
• Przeciwwskazania do stosowania
• Jak gotować

Suszone owoce (lub suszenie) to magazyn pożytecznych substancji [2] jabłka, gruszki, śliwki, morele, czereśnie. Jednak zamorskimi przysmakami są również suszone owoce: rodzynki, daktyle, figi, banany, ananasy. Różnica między egzotycznymi suszonymi owocami (lub kandyzowanymi owocami) polega na sposobie ich przygotowania - suszeniu owoców przetworzonych w syropie cukrowym. Są wysokokaloryczne i nie do końca zdrowe. Czy to nasze suszone owoce.

Trudno przecenić zalety suszonych owoców [3] błonnik (celuloza, lignina, pektyny), kwasy organiczne, ogromna ilość witamin i minerałów (mikro- i makroelementy). Taki sposób zbioru, jak suszenie, wydobywa wilgoć z owoców, a wszystkie przydatne związki są gromadzone w pozostałej suchej masie, a nawet w postaci skoncentrowanej [4]

Błonnik nierozpuszczalny w wodzie (celuloza i lignina), zawarty w suszonych owocach, pęcznieje podczas gotowania uzvaru, wchłaniając wodę. Jest to główna korzystna właściwość błonnika nierozpuszczalnego w wodzie - do gromadzenia i usuwania substancji toksycznych, toksyn i wody z organizmu. Nagromadzony w wodzie błonnik nierozpuszczalny w wodzie zwiększa swoją objętość, podrażniając ściany jelita i pobudzając jego perystaltykę.

Błonnik rozpuszczalny w wodzie (pektyna), w przeciwieństwie do błonnika nierozpuszczalnego w wodzie, jest w stanie rozpuszczać się i wchłaniać w przewodzie pokarmowym. W żołądku związki pektynowe szybko pęcznieją i dają uczucie pełności, a następnie są wchłaniane w jelicie cienkim. We krwi jego funkcja pozostaje taka sama jak w ligninie i celulozie: wchłanianie substancji toksycznych i toksyn, ale tylko tych, które nie znajdują się w świetle jelita, ale we krwi. Toksyczne substancje pektynowe z krwi dostają się do wątroby, gdzie są unieszkodliwiane [5]

Kwasy organiczne zawarte w suszonych owocach poprawiają pracę przewodu pokarmowego i sprzyjają lepszemu wchłanianiu składników odżywczych z innych pokarmów.

Witaminy nie ulegają zniszczeniu podczas suszenia owoców, więc większość z nich „przetrwa” w suszonych owocach do następnych zbiorów. Suszone owoce są uważane za źródło witamin B, C, PP, prowitaminy A (karotenu) [6]

Suszone owoce i jagody zawierają wiele minerałów:

• makroelementy, których organizm potrzebuje w dużych ilościach (ponad 200 mg dziennie): potas, magnez, wapń, sód, fosfor;
• pierwiastki śladowe, których organizm potrzebuje w małych dawkach (mniej niż 200 mg dziennie): żelazo, jod, mangan, miedź, cynk, bor, selen.

Podczas przygotowywania uzwaru większość tych użytecznych dla organizmu substancji pochodzi z suszonych owoców do napoju, dlatego odpowiednio przygotowany uzwar ma wiele przydatnych dla organizmu właściwości [7]

Jedynym szkodliwym składnikiem uzvaru jest cukier. Uzvar z cukrem nie jest zdrowym napojem, ale zwykłym słodkim kompotem. Jednak tę wadę uzvara można bardzo łatwo pozbyć się, po prostu nie dodając cukru podczas gotowania.

Korzystne cechy

Uzvar to ulubiony napój leczniczy lekarzy. Każdy, kto kiedykolwiek leczył się w szpitalu, pamięta, że ​​prawie codziennie uzvar jest podawany w menu pacjentów jako napój po posiłku. Oczywiście nie wygląda jak domowy, ale nadal jest bardzo smaczny.

Uzvar jest zawarty w zalecanych daniach wszystkich diet terapeutycznych, a nawet diety terapeutycznej nr 0, która jest przeznaczona dla pacjentów pooperacyjnych. Uzvar zyskał sobie taki szacunek dzięki swoim korzystnym właściwościom i minimalnym skutkom ubocznym. Jakie są więc użyteczne właściwości uzvar [8]

Użyteczne właściwości Uzvara obejmują:

• to multiwitamina, która jest szczególnie cenna w zimnych porach roku;
• dostarcza organizmowi makro- i mikroelementy;
• delikatnie wspomaga produkcję soków trawiennych i żółci;
• zapobiega zagęszczaniu żółci i utracie kamieni w drogach żółciowych i pęcherzu;
• stymuluje ruchliwość jelit;
• normalizuje mikroflorę jelitową;
• wiąże i usuwa cholesterol z jelit;
• zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych poprzez wiązanie cholesterolu we krwi;
• działa antyoksydacyjnie, ponieważ wiąże wolne rodniki [9]
• poprawia pracę serca, ponieważ zawiera dużo potasu i magnezu;
• zwiększa poziom hemoglobiny we krwi;
• zwiększa pocenie się;
• łagodzi obrzęki, ponieważ ma właściwości moczopędne;
• poprawia krążenie mózgowe dzięki zawartości witamin z grupy B;
• poprawia odporność, ponieważ zawiera dużo witaminy C;
• poprawia metabolizm puryn;
• wspomaga rozpuszczanie soli kwasu moczowego w nerkach;
• normalizuje poziom glukozy we krwi po ugotowaniu bez cukru;
• poprawia metabolizm;
• promuje utratę wagi;
• nadaje skórze miękkość i elastyczność, oczyszcza organizm z toksyn i substancji toksycznych.

Lista jest długa. Im lepiej przygotowany jest medyczny uzvar, tym więcej korzyści przyniesie organizmowi.

Wskazania do stosowania

Przy tak wielu użytecznych właściwościach uzvar nie może być używany jako domowe lekarstwo i profilaktyka:

• sezonowa hipowitaminoza;
• niedobór makro- i mikroelementów;
• przewlekłe choroby zapalne przewodu pokarmowego;
• ostre choroby zakaźne;
• choroba kamieni żółciowych;
• niewydolność wątroby;
• zaparcie;
• dysbioza jelitowa;
• miażdżyca;
• choroba niedokrwienna serca;
• arytmie;
• niewydolność sercowo-naczyniowa;
• zaburzenia pamięci i uwagi;
• pogorszenie widzenia;
• kamica moczowa;
• niewydolność nerek;
• gorączka;
• dna;
• cukrzyca;
• patologie endokrynologiczne.

Codzienne spożywanie uzvaru bez cukru jest korzystne dla kobiet w ciąży i matek karmiących. W trakcie diety działa łagodnie moczopędnie. Regularne stosowanie tego napoju dobrze wpływa na stan skóry, włosów i paznokci.

Przeciwwskazania do stosowania

Uzvar to doskonały środek zapobiegawczy i leczniczy, który praktycznie nie ma przeciwwskazań. Przeciwwskazania do stosowania leku Uzvar to:

• indywidualna nietolerancja niektórych składników napoju;
• reakcje alergiczne na niektóre suszone owoce;
• zaostrzenie wrzodu żołądka i dwunastnicy;
• otyłość, cukrzyca (jeśli w uzvar jest cukier) [10] [11]

To cała lista przeciwwskazań do delektowania się smacznym i zdrowym napojem. W istocie przeciwwskazania te nie są bezwzględne, co oznacza, że ​​zmieniając recepturę napoju, może go spożywać każdy bez wyjątku.

Jak gotować

Uzvar można przygotować według klasycznej receptury lub z pewnymi modyfikacjami. Klasyczna receptura sprawia, że ​​napój jest bardzo bogaty i smaczny, ale jednocześnie pozbawia go właściwości leczniczych.

Tradycyjny Uzvar

Do jego przygotowania weź suszone owoce i jagody w równych ilościach: jabłka, gruszki, śliwki, wiśnie. Opłucz pod bieżącą wodą i zalej ciepłą wodą przez 10-15 minut tak, aby przykryć suszone owoce. Następnie dodaj zimną wodę, aby stosunek suszonych owoców do wody wynosił 1: 5. Podpal, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez około godzinę. Następnie dodaj miód lub cukier do smaku, przykryj pokrywką, zawiń ciepłym kocem i pozwól mu parzyć przez kilka godzin.

Zawartość kalorii w tym napoju jest dość wysoka i zależy od ilości zawartego w nim cukru. Może wynosić 20-30 kcal na 100 ml napoju [12]

W razie potrzeby przepis na tradycyjny uzvar można urozmaicić, dodając kandyzowane owoce, skórkę cytrusową, cynamon, przyprawy i przyprawy.

Uzvar „Uzdrowienie”

Aby uzvar stał się napojem leczniczym, musi być odpowiednio przygotowany:

Zabierz suszone owoce ze swojego regionu zamieszkania: jabłka, gruszki, śliwki, morele, czereśnie, aby mieć pewność, że nie są traktowane pestycydami, konserwantami lub antybiotykami. Ponadto nasz układ pokarmowy jest lepiej przygotowany na „nasze” produkty niż na te zagraniczne.

Uzvar ugotuj bez dodawania cukru lub innych słodzików.

Nie przecedzaj po ugotowaniu, aby pozostała w nim maksymalna ilość składników odżywczych, na przykład celulozy i pektyny w miąższu.

Stosunek suszonych owoców do wody powinien wynosić 1:5. Posortuj suszone owoce, spłucz pod bieżącą wodą, zalej ciepłą wodą przez 10-15 minut. Następnie dodaj resztę wody. W takim przypadku woda powinna być bardzo ciepła. Zagotować na dużym ogniu, po ugotowaniu zmniejszyć ogień i gotować 2-3 minuty. Zdjąć z ognia, przykryć, owinąć ciepłym kocem. Najlepiej zrobić to przed snem. Wtedy uzvar będzie podawany przez całą noc.

Wszystko! Napój zdrowotny jest gotowy. Minimalna obróbka cieplna pozwala zachować wszystkie składniki odżywcze w takim napoju. Brak cukru sprawia, że ​​napój jest dietetyczny i przeciwcukrzycowy. Taki uzvar musisz wypić razem z miazgą, która wraz z płynem dostaje się do szklanki.

Kaloryczność tego napoju jest niska i wynosi 15 kcal na 100 ml, w zależności od słodyczy suszonych owoców.

Wyjątkowość leczniczego „Uzdrawiającego” polega na tym, że można go włączyć do menu medycznego na zapalenie żołądka o dowolnej kwasowości:

• przy zwiększonej kwasowości żołądka uzvar przygotowuje się z gruszek i jabłek. Dodatek śliwek, wiśni lub innych kwaśnych owoców i jagód należy wyrzucić;
• przy niskiej kwasowości nie trzeba wprowadzać żadnych zmian w przepisie na leczniczy uzvar.

• Koronawirusy: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antybiotyki w zapobieganiu i leczeniu COVID-19: jak skuteczne są
• Najczęstsze choroby „biurowe”
• Czy wódka zabija koronawirusa?
• Jak przeżyć na naszych drogach?

Możesz pić napój gorący, ciepły lub schłodzony. Temperatura napoju zależy od celu jego spożycia jako środka terapeutycznego.

Gorący uzvar jest pijany, aby przyspieszyć metabolizm w organizmie, w przypadku ostrych infekcji, gorączki. W postaci ciepłej napój stosuje się w chorobach przewodu pokarmowego w celu uniknięcia nadmiernej stymulacji gruczołów trawiennych przy nadkwaśnym zapaleniu żołądka, dwunastnicy, zapaleniu pęcherzyka żółciowego, zapaleniu trzustki, zapaleniu wątroby. Schłodzony uzvar można pić podczas utraty wagi: organizm zużywa kalorie, aby podgrzać płyn do własnej temperatury. Używając bulionu do tego celu, należy uważać, aby nie był zimny. Temperatura napoju nie powinna być niższa niż temperatura pokojowa.

Jak gotować i jak używać uzvara, każdy musi sam zdecydować. To, czy uzvar jest słodkim kompotem, czy leczniczym napojem zdrowia, zależy od receptury i metody przygotowania. Tylko prawidłowe przygotowanie dietetyczne wraz z jego codziennym stosowaniem pozwoli na wykazanie wszystkich dobroczynnych właściwości napoju.