Pienācis Ziemassvētku un Jaungada brīvdienu laiks — mūsu valsts iedzīvotāju iecienītākais gadalaiks. Tradicionāli šajos svētkos uz galdiem parādās šķidrs saldais gardums - uzvars. Pats šī dzēriena nosaukums runā par tā pagatavošanas metodi - brūvēšanu.
Uzvar ir ne tikai gards rituāls ēdiens, bet arī veselīgs dzēriens visai ģimenei. To var dzert gan siltu, piemēram, tēju, gan aukstu, piemēram, kompotu. Uzvar nevajadzētu uztvert kā dzērienu, kas pagatavots pēc klasiskās receptes Ziemassvētku galdam. To var pagatavot no žāvētiem vai sezonas svaigiem augļiem jebkurā gada laikā.
Uzvar sastāvs
Uzvar tiek gatavots pēc visdažādākajām receptēm: no žāvētiem augļiem, sukādes, svaigiem vai saldētiem augļiem un ogām un dažādām šo sastāvdaļu kombinācijām. Tradicionālā uzvara pagatavošanai izmantojiet tā saukto "žāvēšanu" (apvidū augošie žāvēti augļi un ogas) [1]
- Uzvar sastāvs
- Noderīgas īpašības
- Lietošanas indikācijas
- Kontrindikācijas lietošanai
- Kā gatavot
Žāvēti augļi (vai kaltēšana) ir noderīgu vielu krātuve [2] āboli, bumbieri, plūmes, aprikozes, ķirši. Taču aizjūras gardumi ir arī žāvēti augļi: rozīnes, dateles, vīģes, banāni, ananāsi. Eksotisku žāvētu augļu (jeb sukādes) atšķirība ir to pagatavošanas metode - cukura sīrupā apstrādāto augļu žāvēšana. Tajos ir daudz kaloriju un tie nav pilnīgi veselīgi. Vai tie būtu mūsu žāvētie augļi.
Diez vai var pārvērtēt žāvēto augļu priekšrocības [3] šķiedrvielas (celuloze, lignīns, pektīns), organiskās skābes, milzīgs daudzums vitamīnu un minerālvielu (mikro- un makroelementi). Šāda ražas novākšanas metode kā žāvēšana no augļiem izņem mitrumu, un visi derīgie savienojumi tiek savākti atlikušajā sausnā un pat koncentrētā veidā [4]
Žāvētos augļos esošā ūdenī nešķīstošā šķiedra (celuloze un lignīns) uzbriest, gatavojot uzvar, absorbējot ūdeni. Šī ir galvenā ūdenī nešķīstošo šķiedrvielu labvēlīgā īpašība — uzkrāt un izvadīt no organisma toksiskas vielas, toksīnus un ūdeni. Ūdenī nešķīstošās šķiedras, kas uzkrājušas ūdeni, vairojas apjomā, tādējādi kairinot zarnu sieniņas un stimulējot tās peristaltiku.
Ūdenī šķīstošā šķiedra (pektīns), atšķirībā no ūdenī nešķīstošām šķiedrām, spēj izšķīst un uzsūkties kuņģa-zarnu traktā. Kuņģī pektīna savienojumi ātri uzbriest un rada cilvēkam sāta sajūtu, un pēc tam tie uzsūcas tievajās zarnās. Asinīs tā funkcija paliek tāda pati kā lignīnam un celulozei: toksisko vielu un toksīnu uzsūkšanās, bet ne zarnu lūmenā, bet gan asinīs. Ar pektīnu saistītas toksiskas vielas no asinīm nonāk aknās, kur tās kļūst nekaitīgas [5]
Žāvētos augļos esošās organiskās skābes uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību un veicina labāku uzturvielu uzsūkšanos no citiem pārtikas produktiem.
Žāvējot augļus, vitamīni netiek iznīcināti, tāpēc lielākā daļa no tiem žāvētos augļos “izdzīvo” līdz nākamajai ražai. Žāvēti augļi tiek uzskatīti par B, C, PP vitamīnu, provitamīna A (karotīna) avotu [6]
Žāvēti augļi un ogas satur daudz minerālvielu:
- makroelementi, kas organismam nepieciešami lielos daudzumos (vairāk nekā 200 mg dienā): kālijs, magnijs, kalcijs, nātrijs, fosfors;
- mikroelementi, kas organismam nepieciešami nelielās devās (mazāk par 200 mg dienā): dzelzs, jods, mangāns, varš, cinks, bors, selēns.
Gatavojot uzvaru, lielākā daļa no šīm cilvēka organismam noderīgām vielām nonāk dzērienā no žāvētiem augļiem, tāpēc pareizi pagatavotam uzvaram piemīt daudzas organismam noderīgas īpašības [7]
Vienīgā kaitīgā sastāvdaļa uzvarā ir cukurs. Uzvars ar cukuru nav veselīgs dzēriens, bet gan parasts saldais kompots. Taču no šī uzvara trūkuma ir ļoti viegli atbrīvoties, gatavojot vienkārši nepievienojot cukuru.
Noderīgas īpašības
Uzvars ir ārstu iecienītākais ārstniecības dzēriens. Ikviens, kurš kādreiz stacionārā ārstējies slimnīcā, atceras, ka gandrīz katru dienu pacientu ēdienkartē pēc ēdienreizes kā dzēriens tiek izdalīts uzvars. Tas, protams, neizskatās pēc paštaisītas, bet tik un tā ir ļoti garšīgs.
Uzvars ir iekļauts visu ārstniecisko diētu ieteicamajos ēdienos un pat ārstnieciskajā diētā Nr.0, kas paredzēta pēcoperācijas pacientiem. Uzvar ir izpelnījies šādu cieņu, pateicoties savām labvēlīgajām īpašībām un minimālajām blakusparādībām. Kādas ir uzvar [8] derīgās īpašības
Uzvar noderīgas īpašības ietver:
- ir multivitamīns, kas ir īpaši vērtīgs aukstajā sezonā;
- nodrošina organismu ar makro un mikroelementiem;
- maigi veicina gremošanas sulu un žults veidošanos;
- novērš žults sabiezēšanu un akmeņu zudumu žultsvados un urīnpūslī;
- stimulē zarnu kustīgumu;
- normalizē zarnu mikrofloru;
- saista un izvada holesterīnu no zarnām;
- palielina asinsvadu elastību, saistot holesterīnu asinīs;
- piemīt antioksidanta iedarbība, jo tas saista brīvos radikāļus [9]
- uzlabo sirds darbību, jo satur daudz kālija un magnija;
- paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs;
- palielina svīšanu;
- mazina pietūkumu, jo tai piemīt diurētiska īpašība;
- uzlabo smadzeņu asinsriti, pateicoties B vitamīnu saturam;
- uzlabo imunitāti, jo satur daudz C vitamīna;
- uzlabo purīnu metabolismu;
- veicina urīnskābes sāļu izšķīšanu nierēs;
- normalizē glikozes līmeni asinīs, ja to gatavo bez cukura;
- uzlabo vielmaiņu;
- veicina svara zudumu;
- padara ādu maigu un elastīgu, jo attīra organismu no toksīniem un toksiskām vielām.
Saraksts turpinās un turpinās. Jo pareizāk medicīniskais uzvars ir sagatavots, jo vairāk labumu tas nesīs organismam.
Lietošanas indikācijas
Ar tik daudzām noderīgām īpašībām uzvar nevar izmantot kā mājas līdzekli un profilaksi:
- sezonālā hipovitaminoze;
- makro un mikroelementu deficīts;
- hroniskas kuņģa-zarnu trakta iekaisuma slimības;
- akūtas infekcijas slimības;
- žultsakmeņu slimība;
- aknu mazspēja;
- aizcietējums;
- zarnu disbioze;
- ateroskleroze;
- išēmiskā sirds slimība;
- aritmijas;
- sirds un asinsvadu sistēmas nepietiekamība;
- atmiņas un uzmanības traucējumi;
- redzes pasliktināšanās;
- urolitiāze;
- nieru mazspēja;
- drudzis;
- podagra;
- cukura diabēts;
- endokrīnās patoloģijas.
Uzvar ikdienas lietošana bez cukura ir izdevīga grūtniecēm un barojošām mātēm. Diētas laikā tai ir viegla diurētiska iedarbība. Regulāra šī dzēriena lietošana labi ietekmē ādas, matu un nagu stāvokli.
Kontrindikācijas lietošanai
Uzvar ir lielisks profilaktisks un ārstniecisks līdzeklis, kam praktiski nav kontrindikāciju. Kontrindikācijas Uzvar lietošanai ir:
- individuāla neiecietība pret dažām dzēriena sastāvdaļām;
- alerģiskas reakcijas pret noteiktiem žāvētiem augļiem;
- kuņģa čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas saasināšanās;
- aptaukošanās, cukura diabēts (ja uzvarā ir cukurs) [10] [11]
Tas ir viss kontrindikāciju saraksts, lai baudītu garšīgu un veselīgu dzērienu. Pēc būtības šīs kontrindikācijas nav absolūtas, kas nozīmē, ka, mainot dzēriena recepti, to var lietot ikviens bez izņēmuma.
Kā gatavot
Uzvar var pagatavot pēc klasiskās receptes vai ar dažām modifikācijām. Klasiskā recepte padara dzērienu ļoti bagātīgu un garšīgu, bet tajā pašā laikā atņem tam ārstnieciskās īpašības.
Tradicionālā Uzvara
Tās pagatavošanai vienādos daudzumos ņem žāvētus augļus un ogas: ābolus, bumbierus, plūmes, ķiršus. Noskalo zem tekoša ūdens un 10-15 minūtes pārlej ar siltu ūdeni, lai nosegtu žāvētos augļus. Pēc tam pievienojiet aukstu ūdeni, lai žāvētu augļu un ūdens attiecība būtu 1: 5. Liek uz uguns, uzvāra un uz lēnas uguns vāra apmēram stundu. Tad pievieno medu vai cukuru pēc garšas, pārklāj ar vāku, aptin ar siltu segu un ļauj pāris stundas brūvēt.
Šī dzēriena kaloriju saturs ir diezgan augsts un atkarīgs no tajā esošā cukura daudzuma. Tas var būt 20-30 kcal uz 100 ml dzēriena [12]
Ja vēlaties, tradicionālā uzvara recepti var dažādot, pievienojot sukādes, citrusaugļu miziņu, kanēli, garšvielas un garšvielas.
Uzvaras "Dziedniecība"
Lai uzvar kļūtu par ārstniecisku dzērienu, tas ir pareizi jāsagatavo:
Žāvētu augļu un ūdens attiecībai jābūt 1:5. Žāvētus augļus šķiro, noskalo zem tekoša ūdens, 10-15 minūtes pārlej ar siltu ūdeni. Pēc tam pievienojiet atlikušo ūdeni. Šajā gadījumā ūdenim jābūt ļoti siltam. Uz lielas uguns uzvāra, pēc vārīšanās samazina uguni un vāra 2-3 minūtes. Noņemiet no karstuma, pārklājiet, aptiniet ar siltu segu. Vislabāk to darīt pirms gulētiešanas. Tad uzvars tiks infūzēts visu nakti.
Viss! Veselības dzēriens ir gatavs. Minimālā termiskā apstrāde ļauj saglabāt visas uzturvielas šādā dzērienā. Cukura trūkums padara dzērienu diētisku un pretdiabēta līdzekli. Tādu uzvaru vajag dzert kopā ar mīkstumu, kas kopā ar šķidrumu nokļūst glāzē.
Šī dzēriena kaloriju saturs ir zems un sasniedz 15 kcal uz 100 ml atkarībā no žāvēto augļu salduma.
Ārstnieciskā līdzekļa "Curative" unikalitāte ir tāda, ka to var iekļaut medicīniskajā ēdienkartē jebkura skābuma gastrīta gadījumā:
- ar paaugstinātu kuņģa skābumu, uzvar gatavo no bumbieriem un āboliem. Plūmju, ķiršu vai citu skābu augļu un ogu pievienošana ir jāizmet;
- ar zemu skābumu, ārstniecības uzvar receptē izmaiņas nav jāveic.
- Koronavīrusi: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotikas COVID-19 profilaksei un ārstēšanai: cik tās ir efektīvas
- Visbiežāk sastopamās "biroja" slimības
- Vai degvīns nogalina koronavīrusu
- Kā palikt dzīvam uz mūsu ceļiem?
Jūs varat dzert dzērienu karstu, siltu vai atdzesētu. Dzēriena temperatūra ir atkarīga no tā kā terapeitiskā līdzekļa uzņemšanas mērķa.
Karstu uzvaru dzer, lai paātrinātu vielmaiņu organismā, akūtu infekciju gadījumā, drudzis. Siltā veidā dzērienu lieto kuņģa-zarnu trakta slimībām, lai izvairītos no pārmērīgas gremošanas dziedzeru stimulācijas ar hiperacīdu gastrītu, duodenītu, holecistītu, pankreatītu, hepatītu. Atdzesētu uzvaru var dzert, zaudējot svaru: organisms tērē kalorijas, lai uzsildītu šķidrumu līdz savai temperatūrai. Izmantojot buljonu šim nolūkam, jāraugās, lai tas nebūtu auksts. Dzēriena temperatūra nedrīkst būt zemāka par istabas temperatūru.
Kā gatavot un kā lietot uzvar, katram jāizlemj pašam. Tas, vai uzvars ir salds kompots vai dziedinošs veselības dzēriens, ir atkarīgs no receptes un pagatavošanas metodes. Tikai pareiza uztura sagatavošana kopā ar tā ikdienas lietošanu ļaus dzērienam parādīt visas tā labvēlīgās īpašības.