Panahon na para sa mga pista opisyal ng Pasko at Bagong Taon - ang pinakapaboritong oras ng taon para sa mga naninirahan sa ating bansa. Ayon sa kaugalian, sa mga pista opisyal na ito, ang isang likidong matamis na delicacy - uzvar ay lilitaw sa mga talahanayan. Ang mismong pangalan ng inumin na ito ay nagsasalita tungkol sa paraan ng paghahanda nito - paggawa ng serbesa.
Ang Uzvar ay hindi lamang isang masarap na ritwal na ulam, kundi isang malusog na inumin para sa buong pamilya. Maaari itong inumin parehong mainit-init, tulad ng tsaa, at malamig, tulad ng compote. Hindi mo dapat makita ang uzvar bilang isang inumin na inihanda ayon sa klasikong recipe para sa talahanayan ng Pasko. Maaari itong ihanda mula sa tuyo o pana-panahong sariwang prutas anumang oras ng taon.
Komposisyon ng Uzvar
Ang Uzvar ay inihanda ayon sa iba't ibang mga recipe: mula sa mga pinatuyong prutas, minatamis na prutas, sariwa o frozen na prutas at berry, at iba't ibang kumbinasyon ng mga sangkap na ito. Para sa paghahanda ng tradisyonal na uzvar gamitin ang tinatawag na "pagpatuyo" (mga pinatuyong prutas at berry na lumalaki sa lugar) [1]
- Komposisyon ng Uzvar
- Mga kapaki-pakinabang na tampok
- Mga pahiwatig para sa paggamit
- Contraindications sa paggamit
- Paano magluto
Ang mga pinatuyong prutas (o pagpapatuyo) ay isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap [2] mansanas, peras, plum, aprikot, seresa. Gayunpaman, ang mga delicacy sa ibang bansa ay mga pinatuyong prutas din: mga pasas, petsa, igos, saging, pinya. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga kakaibang pinatuyong prutas (o mga minatamis na prutas) ay ang paraan ng kanilang paghahanda - pagpapatuyo ng mga prutas na naproseso sa sugar syrup. Ang mga ito ay mataas sa calories at hindi ganap na malusog. Kung ito man ay ang aming mga tuyong prutas.
Mahirap na labis na timbangin ang mga benepisyo ng mga pinatuyong prutas [3] hibla (cellulose, lignin, pectin), mga organikong acid, isang malaking halaga ng mga bitamina at mineral (micro- at macroelements). Ang ganitong paraan ng pag-aani bilang pagpapatuyo ay kumukuha ng kahalumigmigan mula sa prutas, at ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na compound ay kinokolekta sa natitirang tuyong bagay, at kahit na sa isang puro anyo [4]
Ang hibla na hindi matutunaw sa tubig (cellulose at lignin), na nilalaman sa mga pinatuyong prutas, ay namamaga kapag nagluluto ng uzvar, sumisipsip ng tubig. Ito ang pangunahing kapaki-pakinabang na pag-aari ng hibla na hindi matutunaw sa tubig - upang maipon at alisin ang mga nakakalason na sangkap, lason at tubig mula sa katawan. Ang hibla na hindi matutunaw sa tubig na naipon sa tubig ay dumarami sa dami, sa gayo'y nakakairita sa mga dingding ng bituka at nagpapasigla sa peristalsis nito.
Ang hibla na nalulusaw sa tubig (pectin), hindi tulad ng hibla na hindi matutunaw sa tubig, ay natutunaw at nasisipsip sa gastrointestinal tract. Sa tiyan, ang mga compound ng pectin ay mabilis na namamaga at nagbibigay sa isang tao ng pakiramdam ng kapunuan, at pagkatapos ay nasisipsip sila sa maliit na bituka. Sa dugo, ang pag-andar nito ay nananatiling pareho sa lignin at selulusa: pagsipsip ng mga nakakalason na sangkap at lason, ngunit ang mga wala lamang sa lumen ng bituka, ngunit sa dugo. Ang mga nakakalason na sangkap na nauugnay sa pectin mula sa dugo ay pumapasok sa atay, kung saan sila ay ginagawang hindi nakakapinsala [5]
Ang mga organikong acid sa mga pinatuyong prutas ay nagpapabuti sa paggana ng gastrointestinal tract at nagtataguyod ng mas mahusay na pagsipsip ng mga sustansya mula sa iba pang mga pagkain.
Ang mga bitamina ay hindi nasisira kapag ang prutas ay natuyo, kaya karamihan sa kanila ay "nabubuhay" sa pinatuyong prutas hanggang sa susunod na ani. Ang mga pinatuyong prutas ay itinuturing na pinagmumulan ng bitamina B, C, PP, provitamin A (carotene) [6]
Ang mga pinatuyong prutas at berry ay naglalaman ng maraming mineral:
- macronutrients na kailangan ng katawan sa malalaking dami (higit sa 200 mg bawat araw): potasa, magnesiyo, kaltsyum, sodium, posporus;
- mga elemento ng bakas na kailangan ng katawan sa maliliit na dosis (mas mababa sa 200 mg bawat araw): bakal, yodo, mangganeso, tanso, sink, boron, siliniyum.
Kapag naghahanda ng isang uzvar, karamihan sa mga sangkap na ito na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao ay nagmumula sa mga pinatuyong prutas sa isang inumin, samakatuwid, ang isang maayos na inihanda na uzvar ay may maraming mga katangian na kapaki-pakinabang para sa katawan [7]
Ang tanging nakakapinsalang sangkap sa uzvar ay asukal. Ang Uzvar na may asukal ay hindi isang malusog na inumin, ngunit isang ordinaryong matamis na compote. Gayunpaman, ang pagkukulang na ito ng uzvar ay napakadaling alisin sa pamamagitan lamang ng hindi pagdaragdag ng asukal kapag nagluluto.
Mga kapaki-pakinabang na tampok
Ang Uzvar ay isang paboritong inuming panggamot ng mga doktor. Naaalala ng sinumang nakaranas na ng inpatient na paggamot sa ospital na halos araw-araw ay binibigyan ng uzvar sa menu ng mga pasyente bilang inumin pagkatapos kumain. Ito, siyempre, ay hindi mukhang lutong bahay, ngunit ito ay napakasarap pa rin.
Ang Uzvar ay kasama sa mga inirekumendang pinggan ng lahat ng mga therapeutic diet at kahit na therapeutic diet No. 0, na inilaan para sa mga postoperative na pasyente. Nakamit ni Uzvar ang gayong paggalang sa sarili dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito at kaunting epekto. Kaya ano ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng uzvar [8]
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng Uzvar ay kinabibilangan ng:
- ay isang multivitamin, na kung saan ay lalong mahalaga sa malamig na panahon;
- nagbibigay sa katawan ng mga macro- at microelement;
- malumanay na nagtataguyod ng paggawa ng mga digestive juice at apdo;
- pinipigilan ang pampalapot ng apdo at ang pagkawala ng calculi sa mga duct ng apdo at pantog;
- pinasisigla ang motility ng bituka;
- normalizes bituka microflora;
- nagbubuklod at nag-aalis ng kolesterol mula sa mga bituka;
- pinatataas ang pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo sa pamamagitan ng pagbubuklod ng kolesterol sa dugo;
- ay may epektong antioxidant, dahil nagbubuklod ito ng mga libreng radikal [9]
- nagpapabuti ng paggana ng puso, dahil naglalaman ito ng maraming potasa at magnesiyo;
- pinatataas ang antas ng hemoglobin sa dugo;
- pinatataas ang pagpapawis;
- pinapawi ang puffiness, dahil mayroon itong diuretic na ari-arian;
- nagpapabuti ng sirkulasyon ng tserebral dahil sa nilalaman ng mga bitamina B;
- nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit, dahil naglalaman ito ng maraming bitamina C;
- nagpapabuti ng metabolismo ng purine;
- nagtataguyod ng paglusaw ng mga asing-gamot ng uric acid sa mga bato;
- pinapa-normalize ang mga antas ng glucose sa dugo kung niluto nang walang asukal;
- nagpapabuti ng metabolismo;
- nagtataguyod ng pagbaba ng timbang;
- ginagawang malambot at nababanat ang balat, dahil nililinis nito ang katawan ng mga lason at nakakalason na sangkap.
Ang listahan ay nagpapatuloy. Kung mas tama ang paghahanda ng medikal na uzvar, mas maraming benepisyo ang maidudulot nito sa katawan.
Mga pahiwatig para sa paggamit
Sa napakaraming kapaki-pakinabang na mga katangian, ang uzvar ay hindi maaaring gamitin bilang isang home remedy at prophylaxis para sa:
- pana-panahong hypovitaminosis;
- kakulangan ng macro- at microelements;
- talamak na nagpapaalab na sakit ng gastrointestinal tract;
- talamak na nakakahawang sakit;
- sakit sa gallstone;
- pagkabigo sa atay;
- paninigas ng dumi;
- dysbiosis ng bituka;
- atherosclerosis;
- ischemic sakit sa puso;
- arrhythmias;
- kakulangan sa cardiovascular;
- mga karamdaman sa memorya at atensyon;
- pagkasira ng paningin;
- urolithiasis;
- pagkabigo sa bato;
- lagnat;
- gota;
- Diabetes mellitus;
- endocrine pathologies.
Ang pagkonsumo ng uzvar na walang asukal araw-araw ay kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan at mga ina ng nagpapasuso. Sa panahon ng diyeta, mayroon itong banayad na diuretikong epekto. Ang regular na paggamit ng inumin na ito ay may magandang epekto sa kondisyon ng balat, buhok at mga kuko.
Contraindications sa paggamit
Ang Uzvar ay isang mahusay na preventive at curative na lunas na halos walang contraindications. Ang mga kontraindikasyon sa paggamit ng Uzvar ay:
- indibidwal na hindi pagpaparaan sa ilang bahagi ng inumin;
- mga reaksiyong alerdyi sa ilang mga pinatuyong prutas;
- exacerbation ng gastric ulcer at duodenal ulcer;
- labis na katabaan, diabetes mellitus (kung mayroong asukal sa uzvar) [10] [11]
Iyan ang buong listahan ng mga kontraindiksyon sa pagtangkilik ng masarap at malusog na inumin. Sa esensya, ang mga contraindications na ito ay hindi ganap, na nangangahulugan na sa pamamagitan ng pagbabago ng recipe ng inumin, maaari itong kainin ng lahat, nang walang pagbubukod.
Paano magluto
Maaaring ihanda ang Uzvar ayon sa klasikong recipe o may ilang mga pagbabago. Ang klasikong recipe ay gumagawa ng inumin na napakayaman at masarap, ngunit sa parehong oras ay tinatanggal ito ng mga katangian ng pagpapagaling nito.
Tradisyonal na Uzvar
Para sa paghahanda nito, kumuha ng mga pinatuyong prutas at berry sa pantay na dami: mansanas, peras, plum, seresa. Banlawan sa ilalim ng tubig na umaagos at ibuhos ang maligamgam na tubig sa loob ng 10-15 minuto upang masakop ang pinatuyong prutas. Pagkatapos nito, magdagdag ng malamig na tubig upang ang ratio ng mga pinatuyong prutas sa tubig ay 1: 5. Ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa at kumulo sa mababang init para sa halos isang oras. Pagkatapos ay magdagdag ng pulot o asukal sa panlasa, takpan ng isang takip, balutin ito ng isang mainit na kumot at hayaan itong magluto ng ilang oras.
Ang calorie na nilalaman ng inumin na ito ay medyo mataas at depende sa dami ng asukal dito. Maaari itong maging 20-30 kcal bawat 100 ml ng inumin [12]
Kung ninanais, ang recipe para sa isang tradisyonal na uzvar ay maaaring sari-sari sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga minatamis na prutas, citrus zest, cinnamon, pampalasa at pampalasa.
Uzvar "Pagpapagaling"
Para maging healing drink ang uzvar, dapat itong ihanda nang maayos:
Ang ratio ng pinatuyong prutas sa tubig ay dapat na 1: 5. Pagbukud-bukurin ang mga pinatuyong prutas, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ibuhos ang maligamgam na tubig sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang tubig. Sa kasong ito, ang tubig ay dapat na napakainit. Pakuluan sa mataas na apoy, pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy at lutuin ng 2-3 minuto. Alisin mula sa init, takpan, balutin ng mainit na kumot. Pinakamabuting gawin ito bago matulog. Pagkatapos ang uzvar ay ilalagay sa buong gabi.
Lahat! Ang inuming pangkalusugan ay handa na. Ang minimal na paggamot sa init ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang lahat ng mga sustansya sa naturang inumin. Ang kawalan ng asukal ay ginagawang dietary at antidiabetic ang inumin. Kailangan mong uminom ng tulad ng isang uzvar kasama ang pulp, na pumapasok sa baso kasama ang likido.
Ang calorie na nilalaman ng inumin na ito ay mababa at umaabot sa 15 kcal bawat 100 ml, depende sa tamis ng mga pinatuyong prutas.
Ang kakaiba ng curative na "Curative" ay maaari itong isama sa medikal na menu para sa gastritis na may anumang kaasiman:
- na may pagtaas ng kaasiman ng tiyan, ang uzvar ay inihanda mula sa mga peras at mansanas. Ang pagdaragdag ng mga plum, seresa o iba pang maasim na prutas at berry ay dapat na itapon;
- na may mababang kaasiman, walang mga pagbabago na kailangang gawin sa recipe para sa panggamot na uzvar.
- Mga Coronavirus: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Mga antibiotic para sa pag-iwas at paggamot sa COVID-19: gaano kabisa
- Ang pinakakaraniwang sakit na "opisina".
- Pinapatay ba ng vodka ang coronavirus
- Paano manatiling buhay sa ating mga kalsada?
Maaari mong inumin ang inumin na mainit, mainit o malamig. Ang temperatura ng inumin ay nakasalalay sa layunin ng paggamit nito bilang isang therapeutic agent.
Ang mainit na uzvar ay lasing upang mapabilis ang metabolismo sa katawan, na may matinding impeksyon, lagnat. Sa mainit na anyo, ang inumin ay ginagamit para sa mga sakit ng gastrointestinal tract upang maiwasan ang labis na pagpapasigla ng mga glandula ng pagtunaw na may hyperacid gastritis, duodenitis, cholecystitis, pancreatitis, hepatitis. Ang pinalamig na uzvar ay maaaring inumin habang pumapayat: ang katawan ay gumugugol ng mga calorie upang mapainit ang likido sa sarili nitong temperatura. Kapag ginagamit ang sabaw para sa layuning ito, dapat na mag-ingat na hindi ito malamig. Ang temperatura ng inumin ay hindi dapat mas mababa kaysa sa temperatura ng silid.
Kung paano maghanda at kung paano gamitin ang uzvar, dapat magpasya ang lahat para sa kanyang sarili. Kung ang uzvar ay isang matamis na compote o isang nakapagpapagaling na inumin ng kalusugan ay nakasalalay sa recipe at paraan ng paghahanda. Ang tamang paghahanda lamang sa pandiyeta, kasama ang pang-araw-araw na paggamit nito, ay magpapahintulot sa inumin na ipakita ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito.