1. Σύνθεση Uzvar
2. Ευεργετικά χαρακτηριστικά
3. Ενδείξεις χρήσης
4. Αντενδείξεις χρήσης
5. Πώς να μαγειρέψω

Ήρθε η ώρα για τις γιορτές των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς — την πιο αγαπημένη εποχή του χρόνου για τους κατοίκους της χώρας μας. Παραδοσιακά, αυτές τις γιορτές, στα τραπέζια εμφανίζεται μια υγρή γλυκιά λιχουδιά - uzvar. Το ίδιο το όνομα αυτού του ποτού μιλά για τη μέθοδο παρασκευής του - ζυθοποιία.

Το Uzvar δεν είναι μόνο ένα νόστιμο τελετουργικό πιάτο, αλλά και ένα υγιεινό ποτό για όλη την οικογένεια. Μπορεί να πιει τόσο ζεστό, σαν τσάι, και κρύο, σαν κομπόστα. Δεν πρέπει να αντιλαμβάνεστε το uzvar ως ένα ποτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Μπορεί να παρασκευαστεί από αποξηραμένα ή φρέσκα φρούτα εποχής οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Σύνθεση Uzvar

Το Uzvar παρασκευάζεται σύμφωνα με μια ποικιλία συνταγών: από αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα, φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα και μούρα και διάφορους συνδυασμούς αυτών των συστατικών. Για την παρασκευή του παραδοσιακού uzvar χρησιμοποιήστε το λεγόμενο «ξήρανση» (αποξηραμένα φρούτα και μούρα που φύονται στην περιοχή) [1]

• Σύνθεση Uzvar
• Ευεργετικά χαρακτηριστικά
• Ενδείξεις χρήσης
• Αντενδείξεις χρήσης
• Πώς να μαγειρέψω

Τα αποξηραμένα φρούτα (ή αποξηραμένα) είναι μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών [2] μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, βερίκοκα, κεράσια. Ωστόσο, οι λιχουδιές του εξωτερικού είναι επίσης αποξηραμένα φρούτα: σταφίδες, χουρμάδες, σύκα, μπανάνες, ανανάδες. Η διαφορά μεταξύ των εξωτικών αποξηραμένων φρούτων (ή των ζαχαρωμένων φρούτων) είναι ο τρόπος παρασκευής τους - ξήρανση των επεξεργασμένων σε σιρόπι ζάχαρης φρούτων. Είναι πλούσια σε θερμίδες και δεν είναι απολύτως υγιεινά. Είτε είναι τα αποξηραμένα φρούτα μας.

Τα οφέλη των αποξηραμένων φρούτων δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν [3] φυτικές ίνες (κυτταρίνη, λιγνίνη, πηκτίνη), οργανικά οξέα, τεράστια ποσότητα βιταμινών και μετάλλων (μικρο- και μακροστοιχεία). Μια τέτοια μέθοδος συγκομιδής όπως η ξήρανση εκχυλίζει την υγρασία από τα φρούτα και όλες οι χρήσιμες ενώσεις συλλέγονται στην υπόλοιπη ξηρή ύλη, ακόμη και σε συμπυκνωμένη μορφή [4]

Οι αδιάλυτες στο νερό ίνες (κυτταρίνη και λιγνίνη), που περιέχονται στα αποξηραμένα φρούτα, διογκώνονται κατά το μαγείρεμα του uzvar, απορροφώντας νερό. Αυτή είναι η κύρια ευεργετική ιδιότητα των αδιάλυτων στο νερό ινών - να συσσωρεύει και να απομακρύνει τοξικές ουσίες, τοξίνες και νερό από το σώμα. Οι αδιάλυτες στο νερό ίνες που συσσωρεύονται στο νερό πολλαπλασιάζονται σε όγκο, ερεθίζοντας έτσι τα εντερικά τοιχώματα και διεγείροντας την περισταλτική του.

Οι υδατοδιαλυτές ίνες (πηκτίνη), σε αντίθεση με τις αδιάλυτες στο νερό, είναι σε θέση να διαλυθούν και να απορροφηθούν στο γαστρεντερικό σωλήνα. Στο στομάχι, οι ενώσεις της πηκτίνης διογκώνονται γρήγορα και δίνουν σε ένα άτομο ένα αίσθημα κορεσμού και στη συνέχεια απορροφώνται στο λεπτό έντερο. Στο αίμα, η λειτουργία του παραμένει η ίδια όπως στη λιγνίνη και την κυτταρίνη: απορρόφηση τοξικών ουσιών και τοξινών, αλλά όχι στον αυλό του εντέρου, αλλά στο αίμα. Οι τοξικές ουσίες που σχετίζονται με την πηκτίνη από το αίμα εισέρχονται στο ήπαρ, όπου καθίστανται αβλαβείς [5]

Τα οργανικά οξέα στα αποξηραμένα φρούτα βελτιώνουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και προάγουν την καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από άλλα τρόφιμα.

Οι βιταμίνες δεν καταστρέφονται κατά την αποξήρανση του καρπού, έτσι οι περισσότερες από αυτές «επιβιώνουν» σε αποξηραμένα φρούτα μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Τα αποξηραμένα φρούτα θεωρούνται πηγή βιταμινών Β, C, PP, προβιταμίνης Α (καροτίνη) [6]

Τα αποξηραμένα φρούτα και τα μούρα περιέχουν πολλά μέταλλα:

• μακροθρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα σε μεγάλες ποσότητες (πάνω από 200 mg την ημέρα): κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, φώσφορο.
• ιχνοστοιχεία που χρειάζεται ο οργανισμός σε μικρές δόσεις (λιγότερες από 200 mg την ημέρα): σίδηρος, ιώδιο, μαγγάνιο, χαλκός, ψευδάργυρος, βόριο, σελήνιο.

Κατά την προετοιμασία ενός uzvar, οι περισσότερες από αυτές τις χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα ουσίες προέρχονται από τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα ποτό, επομένως, ένα σωστά παρασκευασμένο uzvar έχει πολλές ιδιότητες χρήσιμες για τον οργανισμό [7]

Το μόνο επιβλαβές συστατικό του uzvar είναι η ζάχαρη. Το Uzvar με ζάχαρη δεν είναι ένα υγιεινό ποτό, αλλά μια συνηθισμένη γλυκιά κομπόστα. Ωστόσο, αυτό το μειονέκτημα του uzvar είναι πολύ εύκολο να απαλλαγούμε από το να μην προσθέτουμε ζάχαρη κατά το μαγείρεμα.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το Uzvar είναι το αγαπημένο φαρμακευτικό ποτό των γιατρών. Όποιος έχει λάβει ποτέ νοσηλεία σε νοσοκομείο θυμάται ότι σχεδόν κάθε μέρα δίνεται ένα uzvar στο μενού των ασθενών ως ποτό μετά το γεύμα. Φυσικά δεν μοιάζει με σπιτικό, αλλά και πάλι είναι πολύ νόστιμο.

Το Uzvar περιλαμβάνεται στα συνιστώμενα πιάτα όλων των θεραπευτικών δίαιτων, ακόμη και στη θεραπευτική δίαιτα Νο. 0, η οποία προορίζεται για μετεγχειρητικούς ασθενείς. Το Uzvar έχει κερδίσει τέτοιο σεβασμό για τον εαυτό του λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του και των ελάχιστων παρενεργειών του. Ποιες είναι λοιπόν οι χρήσιμες ιδιότητες του uzvar [8]

Οι χρήσιμες ιδιότητες του uzvar περιλαμβάνουν:

• είναι μια πολυβιταμίνη, η οποία είναι ιδιαίτερα πολύτιμη την κρύα εποχή.
• παρέχει στο σώμα μακρο- και μικροστοιχεία.
• προάγει απαλά την παραγωγή πεπτικών χυμών και χολής.
• αποτρέπει την πάχυνση της χολής και την απώλεια λίθων στους χοληφόρους πόρους και την ουροδόχο κύστη.
• διεγείρει την εντερική κινητικότητα.
• ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα.
• δεσμεύει και αφαιρεί τη χοληστερόλη από τα έντερα.
• αυξάνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων δεσμεύοντας τη χοληστερόλη στο αίμα.
• έχει αντιοξειδωτική δράση, επειδή δεσμεύει τις ελεύθερες ρίζες [9]
• βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς, καθώς περιέχει πολύ κάλιο και μαγνήσιο.
• αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
• αυξάνει την εφίδρωση?
• ανακουφίζει από το πρήξιμο, επειδή έχει διουρητική ιδιότητα.
• βελτιώνει την εγκεφαλική κυκλοφορία λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες Β.
• βελτιώνει την ανοσία, επειδή περιέχει πολλή βιταμίνη C.
• βελτιώνει το μεταβολισμό των πουρινών.
• προάγει τη διάλυση των αλάτων ουρικού οξέος στα νεφρά.
• ομαλοποιεί τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα εάν μαγειρευτεί χωρίς ζάχαρη.
• βελτιώνει το μεταβολισμό?
• προάγει την απώλεια βάρους?
• κάνει το δέρμα απαλό και ελαστικό, καθώς καθαρίζει τον οργανισμό από τοξίνες και τοξικές ουσίες.

Η λίστα συνεχίζει και συνεχίζει. Όσο πιο σωστά παρασκευάζεται το ιατρικό uzvar, τόσο περισσότερα οφέλη θα φέρει στον οργανισμό.

Ενδείξεις χρήσης

Με τόσες πολλές χρήσιμες ιδιότητες, το uzvar δεν μπορεί παρά να χρησιμοποιηθεί ως οικιακή θεραπεία και προφύλαξη για:

• εποχιακή υποβιταμίνωση?
• ανεπάρκεια μακρο- και μικροστοιχείων.
• χρόνιες φλεγμονώδεις ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
• οξείες μολυσματικές ασθένειες?
• Χολολιθίαση?
• ηπατική ανεπάρκεια;
• δυσκοιλιότητα;
• εντερική δυσβίωση?
• αθηροσκλήρωση?
• ισχαιμική καρδιακή πάθηση;
• αρρυθμίες?
• καρδιαγγειακή ανεπάρκεια?
• διαταραχές μνήμης και προσοχής.
• επιδείνωση της όρασης?
• ουρολιθίαση;
• νεφρική ανεπάρκεια;
• πυρετός;
• αρθρίτιδα;
• σακχαρώδης διαβήτης;
• ενδοκρινικές παθολογίες.

Η καθημερινή κατανάλωση uzvar χωρίς ζάχαρη είναι ευεργετική για τις εγκύους και τις θηλάζουσες μητέρες. Κατά τη διάρκεια της δίαιτας έχει ήπια διουρητική δράση. Η τακτική χρήση αυτού του ποτού έχει καλή επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.

Αντενδείξεις χρήσης

Το Uzvar είναι ένα εξαιρετικό προληπτικό και θεραπευτικό φάρμακο που πρακτικά δεν έχει αντενδείξεις. Οι αντενδείξεις για τη χρήση του Uzvar είναι:

• ατομική δυσανεξία σε ορισμένα συστατικά του ποτού.
• αλλεργικές αντιδράσεις σε ορισμένα αποξηραμένα φρούτα.
• επιδείνωση του γαστρικού έλκους και του έλκους του δωδεκαδακτύλου.
• παχυσαρκία, σακχαρώδης διαβήτης (εάν υπάρχει ζάχαρη στο uzvar) [10] [11]

Αυτή είναι ολόκληρη η λίστα με τις αντενδείξεις για να απολαύσετε ένα νόστιμο και υγιεινό ποτό. Ουσιαστικά αυτές οι αντενδείξεις δεν είναι απόλυτες, πράγμα που σημαίνει ότι αλλάζοντας τη συνταγή του ροφήματος, μπορεί να το καταναλώσουν όλοι ανεξαιρέτως.

Πώς να μαγειρέψω

Το Uzvar μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την κλασική συνταγή ή με κάποιες τροποποιήσεις. Η κλασική συνταγή κάνει το ρόφημα πολύ πλούσιο και νόστιμο, αλλά ταυτόχρονα του στερεί τις θεραπευτικές του ιδιότητες.

Παραδοσιακό Uzvar

Για την παρασκευή του, πάρτε αποξηραμένα φρούτα και μούρα σε ίσες ποσότητες: μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, κεράσια. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και ρίξτε χλιαρό νερό για 10-15 λεπτά ώστε να καλύψει τα αποξηραμένα φρούτα. Μετά από αυτό, προσθέστε κρύο νερό έτσι ώστε η αναλογία αποξηραμένων φρούτων προς νερό να είναι 1: 5. Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε μέλι ή ζάχαρη για γεύση, καλύψτε το με ένα καπάκι, τυλίξτε το με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το να βράσει για μερικές ώρες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του ποτού είναι αρκετά υψηλή και εξαρτάται από την ποσότητα ζάχαρης σε αυτό. Μπορεί να είναι 20-30 kcal ανά 100 ml ποτού [12]

Εάν θέλετε, η συνταγή για ένα παραδοσιακό uzvar μπορεί να διαφοροποιηθεί προσθέτοντας ζαχαρωτά φρούτα, ξύσμα εσπεριδοειδών, κανέλα, μπαχαρικά και μπαχαρικά.

Uzvar "Θεραπεία"

Για να γίνει το uzvar ένα θεραπευτικό ποτό, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά:

Πάρτε αποξηραμένα φρούτα από την περιοχή διαμονής σας: μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, βερίκοκα, κεράσια, για να βεβαιωθείτε ότι δεν αντιμετωπίζονται με φυτοφάρμακα, συντηρητικά ή αντιβιοτικά. Επιπλέον, το πεπτικό μας σύστημα είναι καλύτερα προετοιμασμένο για τα «δικά μας» προϊόντα παρά για τα προϊόντα του εξωτερικού.

Μαγειρέψτε το uzvar χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη ή άλλα γλυκαντικά.

Μην το στραγγίζετε μετά το μαγείρεμα, έτσι ώστε η μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών να παραμένει σε αυτό, για παράδειγμα, κυτταρίνη και πηκτίνη στον πολτό.

Η αναλογία αποξηραμένων φρούτων προς νερό πρέπει να είναι 1:5. Ταξινομήστε τα αποξηραμένα φρούτα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, ρίξτε ζεστό νερό για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο νερό. Σε αυτή την περίπτωση, το νερό πρέπει να είναι πολύ ζεστό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά, αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε, τυλίγουμε με μια ζεστή κουβέρτα. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό πριν τον ύπνο. Στη συνέχεια, το uzvar θα εγχυθεί όλη τη νύχτα.

Τα παντα! Το ρόφημα υγείας είναι έτοιμο. Η ελάχιστη θερμική επεξεργασία σάς επιτρέπει να διατηρήσετε όλα τα θρεπτικά συστατικά σε ένα τέτοιο ποτό. Η απουσία ζάχαρης κάνει το ρόφημα διαιτητικό και αντιδιαβητικό. Πρέπει να πιείτε ένα τέτοιο uzvar μαζί με τον πολτό, που μπαίνει στο ποτήρι μαζί με το υγρό.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του ροφήματος είναι χαμηλή και ανέρχεται σε 15 kcal ανά 100 ml, ανάλογα με τη γλυκύτητα των αποξηραμένων φρούτων.

Η μοναδικότητα του θεραπευτικού "Curative" είναι ότι μπορεί να συμπεριληφθεί στο ιατρικό μενού για γαστρίτιδα με οποιαδήποτε οξύτητα:

• με αυξημένη οξύτητα του στομάχου, το uzvar παρασκευάζεται από αχλάδια και μήλα. Η προσθήκη δαμάσκηνων, κερασιών ή άλλων όξινων φρούτων και μούρων πρέπει να απορριφθεί.
• με χαμηλή οξύτητα, δεν χρειάζεται να γίνουν αλλαγές στη συνταγή για το φαρμακευτικό uzvar.

• Κορωνοϊοί: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Αντιβιοτικά για την πρόληψη και τη θεραπεία του COVID-19: πόσο αποτελεσματικά είναι
• Οι πιο συχνές ασθένειες «γραφείου».
• Η βότκα σκοτώνει τον κορονοϊό
• Πώς να μείνουμε ζωντανοί στους δρόμους μας;

Μπορείτε να πιείτε το ρόφημα ζεστό, ζεστό ή παγωμένο. Η θερμοκρασία του ροφήματος εξαρτάται από τον σκοπό της πρόσληψής του ως θεραπευτικού παράγοντα.

Το ζεστό uzvar πίνεται για να επιταχύνει τον μεταβολισμό στο σώμα, σε περίπτωση οξέων λοιμώξεων, πυρετού. Σε ζεστή μορφή, το ποτό χρησιμοποιείται για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα προκειμένου να αποφευχθεί η υπερβολική διέγερση των πεπτικών αδένων με υπερόξινη γαστρίτιδα, δωδεκαδακτυλίτιδα, χολοκυστίτιδα, παγκρεατίτιδα, ηπατίτιδα. Το παγωμένο uzvar μπορεί να το πιείτε ενώ χάνεται βάρος: το σώμα ξοδεύει θερμίδες για να θερμάνει το υγρό στη δική του θερμοκρασία. Όταν χρησιμοποιείτε τον ζωμό για αυτό το σκοπό, πρέπει να προσέχετε να μην είναι κρύος. Η θερμοκρασία του ροφήματος δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από τη θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να μαγειρέψετε και πώς να χρησιμοποιήσετε το uzvar, ο καθένας πρέπει να αποφασίσει μόνος του. Το αν το uzvar είναι μια γλυκιά κομπόστα ή ένα θεραπευτικό ρόφημα υγείας εξαρτάται από τη συνταγή και τον τρόπο παρασκευής. Μόνο η σωστή διαιτητική προετοιμασία, μαζί με την καθημερινή χρήση του, θα επιτρέψει στο ρόφημα να δείξει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.