现在是圣诞节和新年假期的时候了——这是我们国家居民一年中最喜欢的时间。 传统上，在这些假期中，桌上会出现一种液体甜食 - uzvar。 这种饮料的名称说明了其制备方法 - 酿造。
乌兹瓦尔不仅是一道美味的祭祀菜肴，还是全家人的健康饮品。 它既可以像茶一样温热饮用，也可以像蜜饯一样冷饮。 您不应该将 uzvar 视为根据圣诞餐桌的经典配方准备的饮料。 它可以在一年中的任何时候用干果或时令新鲜水果制成。
乌兹瓦尔组合
Uzvar 是根据各种食谱制作的：从干果、蜜饯、新鲜或冷冻水果和浆果，以及这些成分的各种组合。 对于传统 uzvar 的制备，使用所谓的“干燥”（该地区种植的干果和浆果）[1]
- 乌兹瓦尔组合
- 优点
- 使用适应症
- 使用禁忌
- 如何做饭
干果（或干燥）是有用物质的仓库 [2] 苹果、梨、李子、杏、樱桃。 不过，海外的美食也是干果：葡萄干、枣、无花果、香蕉、菠萝。 异国情调的干果（或蜜饯）的区别在于它们的制备方式——干燥用糖浆加工的水果。 它们的卡路里含量很高，而且并不完全健康。 无论是我们的干果。
很难高估干果 [3] 纤维（纤维素、木质素、果胶）、有机酸、大量维生素和矿物质（微量元素和常量元素）的益处。 这种干燥的收获方法从果实中提取水分，所有有用的化合物都被收集在剩余的干物质中，甚至以浓缩形式 [4]
干果中含有的水不溶性纤维（纤维素和木质素）在烹饪乌兹瓦尔时会膨胀，吸收水分。 这是水不溶性纤维的主要有益特性 - 从体内积累和清除有毒物质、毒素和水分。 积聚在水中的水不溶性纤维体积倍增，从而刺激肠壁并刺激其蠕动。
与水不溶性纤维不同，水溶性纤维（果胶）能够在胃肠道中溶解和吸收。 在胃中，果胶化合物迅速膨胀，让人产生饱腹感，然后在小肠中被吸收。 在血液中，它的功能与木质素和纤维素相同：吸收有毒物质和毒素，但只吸收那些不在肠腔中，而在血液中的物质。 血液中与果胶相关的有毒物质进入肝脏，在那里它们变得无害 [5]
干果中的有机酸可改善胃肠道的功能，并促进更好地吸收其他食物中的营养。
维生素在水果干燥时不会被破坏，因此它们中的大多数“存活”在干果中，直到下一次收获。 干果被认为是维生素 B、C、PP、维生素原 A（胡萝卜素）的来源 [6]
干果和浆果含有多种矿物质：
- 人体大量需要的常量营养素（每天超过 200 毫克）：钾、镁、钙、钠、磷；
- 人体需要的小剂量微量元素（每天少于 200 毫克）：铁、碘、锰、铜、锌、硼、硒。
在制备乌兹瓦尔时，这些对人体有用的物质大部分来自干果进入饮料，因此，适当制备的乌兹瓦尔具有许多对身体有益的特性 [7]
uzvar 中唯一有害的成分是糖。 Uzvar 加糖不是一种健康饮料，而是一种普通的甜果盘。 然而，uzvar的这个缺点很容易摆脱，只需在烹饪时不加糖即可。
优点
乌兹瓦尔是医生最喜欢的药酒。 任何在医院接受过住院治疗的人都记得，几乎每天患者的菜单中都会提供 uzvar 作为饭后饮料。 当然，它看起来不像自制的，但它仍然很好吃。
Uzvar 包含在所有治疗饮食的推荐菜肴中，甚至包括用于术后患者的治疗饮食 0 号。 Uzvar 因其有益的特性和最小的副作用而赢得了这种尊重。 那么 uzvar [8] 有哪些有用的属性
uzvar 的有用属性包括：
- 是一种复合维生素，在寒冷的季节尤为珍贵；
- 为身体提供宏量和微量元素；
- 温和地促进消化液和胆汁的产生；
- 防止胆汁增厚和胆管和膀胱结石的流失；
- 刺激肠道蠕动；
- 使肠道菌群正常化；
- 结合并清除肠道中的胆固醇；
- 通过结合血液中的胆固醇来增加血管的弹性；
- 具有抗氧化作用，因为它结合自由基 [9]
- 改善心脏功能，因为它含有大量的钾和镁；
- 增加血液中的血红蛋白水平；
- 增加出汗；
- 减轻浮肿，因为它具有利尿特性；
- 由于 B 族维生素的含量，改善脑循环；
- 提高免疫力，因为它含有大量的维生素C；
- 改善嘌呤代谢；
- 促进尿酸在肾脏中的溶解；
- 如果不加糖烹饪，可使血糖水平正常化；
- 改善新陈代谢；
- 促进减肥；
- 使皮肤柔软有弹性，因为它可以清除体内的毒素和有毒物质。
这份清单不胜枚举。 医疗 uzvar 准备得越正确，它给身体带来的好处就越多。
使用适应症
具有这么多有用的特性，uzvar 不能不用作家庭疗法和预防：
- 季节性维生素缺乏症；
- 缺乏宏量和微量元素；
- 胃肠道的慢性炎症性疾病;
- 急性传染病；
- 胆结石病；
- 肝功能衰竭;
- 便秘;
- 肠道菌群失调；
- 动脉粥样硬化;
- 缺血性心脏病;
- 心律失常;
- 心血管功能不全;
- 记忆力和注意力障碍；
- 视力下降；
- 尿石症;
- 肾功能衰竭;
- 发烧;
- 痛风;
- 糖尿病;
- 内分泌病理。
每天食用不含糖的 uzvar 对孕妇和哺乳期母亲有益。 在饮食期间，它具有温和的利尿作用。 经常使用这种饮料对皮肤、头发和指甲的状况有很好的效果。
使用禁忌
Uzvar 是一种极好的预防和治疗药物，几乎没有禁忌症。 使用 Uzvar 的禁忌症是：
- 对饮料中某些成分的个体不耐受；
- 对某些干果的过敏反应；
- 胃溃疡和十二指肠溃疡加重；
- 肥胖、糖尿病（如果 uzvar 中含有糖） [10] [11]
这就是享用美味健康饮品的全部禁忌症清单。 从本质上讲，这些禁忌症并不是绝对的，这意味着通过改变饮料的配方，每个人都可以饮用，无一例外。
如何做饭
Uzvar 可以根据经典配方或进行一些修改来制备。 经典配方使这种饮料非常浓郁可口，但同时也剥夺了它的治疗功效。
传统乌兹瓦尔
准备时，取等量的干果和浆果：苹果、梨、李子、樱桃。 在流水下冲洗并倒入温水10-15分钟，以覆盖干果。 之后，加入冷水，使干果与水的比例为1：5。 把火烧开，用小火煮大约一个小时。 然后加入蜂蜜或糖调味，盖上盖子，用温暖的毯子包起来，让它冲泡几个小时。
这种饮料的卡路里含量相当高，取决于其中的糖含量。 每 100 毫升饮料可以是 20-30 大卡 [12]
如果需要，传统 uzvar 的配方可以通过添加蜜饯、柑橘皮、肉桂、香料和香料来多样化。
乌兹瓦尔“治愈”
要使 uzvar 成为一种治疗饮料，必须正确准备：
干果与水的比例应为1：5。 将干果分类，用流水冲洗，倒入温水10-15分钟。 然后加入剩余的水。 在这种情况下，水应该很热。 大火煮沸，煮沸后转小火煮2-3分钟。 从火上移开，盖上盖子，用温暖的毯子包裹。 最好在睡前这样做。 然后 uzvar 将被注入整夜。
一切！ 健康饮品已准备就绪。 最低限度的热处理可以让您保留这种饮料中的所有营养成分。 不含糖分使该饮料具有饮食和抗糖尿病作用。 您需要将这种 uzvar 与果肉一起饮用，果肉与液体一起进入玻璃杯。
这种饮料的卡路里含量很低，每 100 毫升含有 15 大卡，具体取决于干果的甜度。
治疗“Curative”的独特之处在于它可以包含在任何酸度胃炎的医疗菜单中：
- 随着胃酸度的增加，uzvar 是由梨和苹果制成的。 添加的李子、樱桃或其他酸味水果和浆果应丢弃；
- 酸度低，不需要对药用乌兹瓦尔的配方进行更改。
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您可以喝热的、温的或冷藏的饮料。 饮料的温度取决于其作为治疗剂摄入的目的。
喝热 uzvar 可加快体内新陈代谢，伴有急性感染、发烧。 在温热的形式下，该饮料用于胃肠道疾病，以避免过度刺激消化腺，如胃酸过多、十二指肠炎、胆囊炎、胰腺炎、肝炎。 冷冻的乌兹瓦尔可以在减肥的同时饮用：身体消耗卡路里来将液体加热到自身温度。 为此目的使用肉汤时，必须注意它不是冷的。 饮料的温度不应低于室温。
如何准备和如何使用uzvar，每个人必须自己决定。 uzvar 是甜果盘还是有益健康的饮料取决于配方和制备方法。 只有正确的饮食准备，加上日常使用，才能让饮料发挥其所有有益的特性。