1. Uzvar sastav
2. Korisne značajke
3. Indikacije za uporabu
4. Kontraindikacije za uporabu

Vrijeme je za božićne i novogodišnje praznike - najomiljenije doba godine za stanovnike naše zemlje. Tradicionalno, ovih blagdana na stolovima se pojavljuje tekuća slatka delicija - uzvar. Sam naziv ovog pića govori o načinu njegove pripreme — kuhanju.

Uzvar nije samo ukusno ritualno jelo, već i zdravo piće za cijelu obitelj. Može se piti i toplo, poput čaja, i hladno, kao kompot. Uzvar ne smijete uzimati kao piće pripremljeno po klasičnom receptu za božićni stol. Može se pripremati od sušenog ili sezonskog svježeg voća u bilo koje doba godine.

Uzvar sastav

Uzvar se priprema po raznim recepturama: od sušenog voća, kandiranog voća, svježeg ili smrznutog voća i bobičastog voća, te raznih kombinacija ovih sastojaka. Za pripremu tradicionalnog uzvara koristite tzv. "sušenje" (sušeno voće i bobičasto voće koje raste u okolici) [1]

• Uzvar sastav
• Korisne značajke
• Indikacije za uporabu
• Kontraindikacije za uporabu
• Kako kuhati

Osušeno voće (ili sušenje) je skladište korisnih tvari [2] jabuke, kruške, šljive, marelice, trešnje. Međutim, prekomorske delicije su i sušeno voće: grožđice, datule, smokve, banane, ananas. Razlika između egzotičnog sušenog voća (ili kandiranog voća) je način njihove pripreme - sušenje voća prerađenog u šećernom sirupu. Kalorične su i nisu sasvim zdrave. Bilo da se radi o našem sušenom voću.

Dobrobiti sušenog voća teško se mogu precijeniti [3] vlakna (celuloza, lignin, pektin), organske kiseline, ogromnu količinu vitamina i minerala (mikro- i makroelemenata). Takav način berbe kao što je sušenje izvlači vlagu iz plodova, a svi korisni spojevi skupljaju se u preostaloj suhoj tvari, pa čak iu koncentriranom obliku [4]

U vodi netopiva vlakna (celuloza i lignin) sadržana u suhom voću nabubri pri kuhanju uzvara, upijajući vodu. To je glavno blagotvorno svojstvo vlakana netopivih u vodi - akumulirati i ukloniti otrovne tvari, toksine i vodu iz tijela. Vlakna netopiva u vodi koja su nakupila vodu umnožavaju se u volumenu i na taj način nadražuju crijevne stijenke i potiču njegovu peristaltiku.

Vlakna topiva u vodi (pektin), za razliku od vlakana netopivih u vodi, mogu se otopiti i apsorbirati u gastrointestinalnom traktu. U želucu spojevi pektina brzo nabubre i daju osobi osjećaj sitosti, a zatim se apsorbiraju u tankom crijevu. U krvi njegova funkcija ostaje ista kao u ligninu i celulozi: apsorpcija otrovnih tvari i toksina, ali ne u lumenu crijeva, već u krvi. Otrovne tvari povezane s pektinom iz krvi ulaze u jetru, gdje postaju bezopasne [5]

Organske kiseline u suhom voću poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta i pospješuju bolju apsorpciju hranjivih tvari iz druge hrane.

Sušenjem voća vitamini se ne uništavaju, pa većina njih “preživi” u suhom voću do sljedeće berbe. Suho voće se smatra izvorom vitamina skupine B, C, PP, provitamina A (karotena) [6]

Sušeno voće i bobičasto voće sadrže mnoge minerale:

• makronutrijenti koje tijelo treba u velikim količinama (više od 200 mg dnevno): kalij, magnezij, kalcij, natrij, fosfor;
• elementi u tragovima koji su tijelu potrebni u malim dozama (manje od 200 mg dnevno): željezo, jod, mangan, bakar, cink, bor, selen.

Prilikom pripreme uzvara, većina tih tvari korisnih za ljudski organizam dolazi iz sušenog voća u piće, stoga pravilno pripremljen uzvar ima mnoga svojstva korisna za tijelo [7]

Jedini štetan sastojak uzvara je šećer. Uzvar sa šećerom nije zdrav napitak, već običan slatki kompot. No, ovog nedostatka uzvara vrlo je lako riješiti se jednostavno ne dodavanjem šećera prilikom kuhanja.

Korisne značajke

Uzvar je omiljeno ljekovito piće liječnika. Tko je ikad bio na bolničkom liječenju u bolnici, sjeća se da se gotovo svaki dan na jelovniku pacijenata uzvar daje kao piće nakon jela. Naravno, ne izgleda kao domaće, ali je ipak jako ukusno.

Uzvar je uvršten u preporučena jela svih terapijskih dijeta, pa čak i terapijske dijete broj 0, koja je namijenjena postoperativnim bolesnicima. Uzvar je zaslužio takvo poštovanje zbog svojih korisnih svojstava i minimalnih nuspojava. Dakle, koja su korisna svojstva uzvara [8]

Korisna svojstva Uzvara uključuju:

• je multivitamin, koji je posebno vrijedan u hladnoj sezoni;
• opskrbljuje tijelo makro- i mikroelementima;
• nježno potiče proizvodnju probavnih sokova i žuči;
• sprječava zgušnjavanje žuči i gubitak kamenca u žučnim kanalima i mjehuru;
• potiče pokretljivost crijeva;
• normalizira crijevnu mikrofloru;
• veže i uklanja kolesterol iz crijeva;
• povećava elastičnost krvnih žila vezanjem kolesterola u krvi;
• ima antioksidativni učinak, jer veže slobodne radikale [9]
• poboljšava rad srca, jer sadrži puno kalija i magnezija;
• povećava razinu hemoglobina u krvi;
• povećava znojenje;
• ublažava natečenost, jer ima diuretičko svojstvo;
• poboljšava cerebralnu cirkulaciju zbog sadržaja vitamina B;
• poboljšava imunitet, jer sadrži puno vitamina C;
• poboljšava metabolizam purina;
• potiče otapanje soli mokraćne kiseline u bubrezima;
• normalizira razinu glukoze u krvi ako se kuha bez šećera;
• poboljšava metabolizam;
• potiče gubitak težine;
• čini kožu mekom i elastičnom, jer čisti tijelo od toksina i otrovnih tvari.

Popis se nastavlja i nastavlja. Što je ispravnije pripremljen medicinski uzvar, to će više koristi donijeti tijelu.

Indikacije za uporabu

Uz toliko korisnih svojstava, uzvar se ne može ne koristiti kao kućni lijek i profilaksa za:

• sezonska hipovitaminoza;
• nedostatak makro- i mikroelemenata;
• kronične upalne bolesti gastrointestinalnog trakta;
• akutne zarazne bolesti;
• bolest žučnih kamenaca;
• zatajenje jetre;
• zatvor;
• crijevna disbioza;
• ateroskleroza;
• ishemijska bolest srca;
• aritmije;
• kardiovaskularna insuficijencija;
• poremećaji pamćenja i pažnje;
• pogoršanje vida;
• urolitijaza;
• zatajenja bubrega;
• groznica;
• giht;
• šećerna bolest;
• endokrine patologije.

Dnevna konzumacija uzvara bez šećera korisna je za trudnice i dojilje. Tijekom dijete ima blagi diuretski učinak. Redovita upotreba ovog napitka dobro utječe na stanje kože, kose i noktiju.

Kontraindikacije za uporabu

Uzvar je izvrstan preventivni i kurativni lijek koji praktički nema kontraindikacija. Kontraindikacije za korištenje Uzvara su:

• individualna netolerancija na neke komponente pića;
• alergijske reakcije na određeno sušeno voće;
• pogoršanje ulkusa želuca i dvanaesnika;
• pretilost, dijabetes melitus (ako ima šećera u uzvaru) [10] [11]

To je cijeli popis kontraindikacija za uživanje u ukusnom i zdravom napitku. U biti, ove kontraindikacije nisu apsolutne, što znači da promjenom recepture napitka mogu ga konzumirati svi, bez iznimke.

Kako kuhati

Uzvar se može pripremiti po klasičnoj recepturi ili uz neke izmjene. Klasični recept čini piće vrlo bogatim i ukusnim, ali mu u isto vrijeme uskraćuje njegova ljekovita svojstva.

Tradicionalni Uzvar

Za njegovu pripremu uzmite sušeno voće i bobice u jednakim količinama: jabuke, kruške, šljive, trešnje. Isperite pod mlazom vode i prelijte toplom vodom 10-15 minuta da prekrije suho voće. Nakon toga dodajte hladnu vodu tako da omjer sušenog voća i vode bude 1:5. Stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena. Zatim dodajte med ili šećer po ukusu, pokrijte poklopcem, zamotajte toplom dekom i ostavite da se kuha nekoliko sati.

Kalorični sadržaj ovog pića je prilično visok i ovisi o količini šećera u njemu. Može biti 20-30 kcal na 100 ml pića [12]

Po želji, recept za tradicionalni uzvar može se diverzificirati dodavanjem kandiranog voća, korice citrusa, cimeta, začina i začina.

Uzvar "Iscjeljenje"

Da bi uzvar postao ljekovito piće, potrebno ga je pravilno pripremiti:

Uzmite sušeno voće iz regije u kojoj živite: jabuke, kruške, šljive, marelice, trešnje, kako biste bili sigurni da nisu tretirani pesticidima, konzervansima ili antibioticima. Osim toga, naš probavni sustav je bolje pripremljen za “naše” proizvode nego za one prekomorske.

Uzvar kuhajte bez dodavanja šećera ili drugih zaslađivača.

Nemojte procijediti nakon kuhanja kako bi u njemu ostala maksimalna količina hranjivih tvari, na primjer, celuloze i pektina u pulpi.

Omjer sušenog voća i vode trebao bi biti 1:5. Osušeno voće sortirajte, isperite pod tekućom vodom, prelijte toplom vodom 10-15 minuta. Zatim dodajte ostatak vode. U tom slučaju, voda bi trebala biti vrlo topla. Zakuhajte na jakoj vatri, nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte 2-3 minute. Maknite s vatre, poklopite, zamotajte toplom dekom. Najbolje je to učiniti prije spavanja. Tada će se uzvar infundirati cijelu noć.

Sve! Zdravstveni napitak je spreman. Minimalna toplinska obrada omogućuje vam da sačuvate sve hranjive tvari u takvom napitku. Odsutnost šećera čini piće dijetalnim i antidijabetičkim. Takav uzvar trebate piti zajedno s pulpom, koja ulazi u čašu zajedno s tekućinom.

Kalorični sadržaj ovog napitka je nizak i iznosi 15 kcal na 100 ml, ovisno o slatkoći sušenog voća.

Jedinstvenost lijeka "Curative" je da se može uključiti u medicinski jelovnik za gastritis s bilo kojom kiselošću:

• uz povećanu kiselost želuca uzvar se priprema od krušaka i jabuka. Dodatak šljiva, trešanja ili drugog kiselog voća i bobičastog voća treba odbaciti;
• uz nisku kiselost, ne treba mijenjati recepturu za ljekoviti uzvar.

• Koronavirusi: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotici za prevenciju i liječenje COVID-19: koliko su učinkoviti
• Najčešće "uredske" bolesti
• Ubija li votka koronavirus
• Kako ostati živ na našim cestama?

Napitak možete piti toplo, toplo ili ohlađeno. Temperatura napitka ovisi o svrsi njegovog uzimanja kao terapeutskog sredstva.

Vrući uzvar se pije za ubrzavanje metabolizma u tijelu, kod akutnih infekcija, groznice. U toplom obliku, piće se koristi za bolesti gastrointestinalnog trakta kako bi se izbjeglo prekomjerno stimuliranje probavnih žlijezda s hiperacidnim gastritisom, duodenitisom, kolecistitisom, pankreatitisom, hepatitisom. Ohlađeni uzvar može se piti tijekom mršavljenja: tijelo troši kalorije da zagrije tekućinu na vlastitu temperaturu. Kada se juha koristi u tu svrhu, mora se paziti da nije hladna. Temperatura pića ne smije biti niža od sobne temperature.

Kako pripremiti i kako koristiti uzvar, svatko mora odlučiti za sebe. Hoće li uzvar biti slatki kompot ili ljekoviti napitak zdravlja ovisi o recepturi i načinu pripreme. Samo pravilna prehrambena priprema, uz svakodnevnu upotrebu, omogućit će da piće pokaže sva svoja blagotvorna svojstva.