1. Uzvar sammensætning
2. Fordelagtige egenskaber
3. Indikationer for brug
4. Kontraindikationer til brug
5. Hvordan man laver mad

Det er tid til jul og nytårsferie - den mest foretrukne tid på året for indbyggerne i vores land. Traditionelt, på disse helligdage, vises en flydende sød delikatesse - uzvar på bordene. Selve navnet på denne drik taler om metoden til dens tilberedning - brygning.

Uzvar er ikke kun en lækker rituel ret, men også en sund drink for hele familien. Den kan drikkes både varm, som te, og kold, som kompot. Du bør ikke opfatte uzvar som en drink tilberedt efter den klassiske opskrift til julebordet. Den kan tilberedes af tørret eller sæsonbestemt frisk frugt når som helst på året.

Uzvar sammensætning

Uzvar er tilberedt efter en række forskellige opskrifter: fra tørrede frugter, kandiserede frugter, friske eller frosne frugter og bær og forskellige kombinationer af disse ingredienser. Til fremstilling af den traditionelle uzvar skal du bruge den såkaldte "tørring" (tørrede frugter og bær, der vokser i området) [1]

• Uzvar sammensætning
• Fordelagtige egenskaber
• Indikationer for brug
• Kontraindikationer til brug
• Hvordan man laver mad

Tørrede frugter (eller tørring) er et lagerhus af nyttige stoffer [2] æbler, pærer, blommer, abrikoser, kirsebær. Men oversøiske delikatesser er også tørrede frugter: rosiner, dadler, figner, bananer, ananas. Forskellen mellem eksotiske tørrede frugter (eller kandiserede frugter) er måden de tilberedes på - tørring af frugterne forarbejdet i sukkersirup. De er høje i kalorier og ikke helt sunde. Uanset om det er vores tørrede frugter.

Det er svært at overvurdere fordelene ved tørrede frugter [3] fiber (cellulose, lignin, pektin), organiske syrer, en enorm mængde vitaminer og mineraler (mikro- og makroelementer). En sådan høstmetode som tørring trækker fugt ud af frugten, og alle de nyttige forbindelser opsamles i det resterende tørstof og endda i en koncentreret form [4]

Vanduopløselige fibre (cellulose og lignin), indeholdt i tørrede frugter, svulmer, når man koger uzvar, absorberer vand. Dette er den vigtigste fordelagtige egenskab ved vanduopløselige fibre - at akkumulere og fjerne giftige stoffer, toksiner og vand fra kroppen. De vanduopløselige fibre, der er akkumuleret i vand, multipliceres i volumen og irriterer derved tarmvæggene og stimulerer dens peristaltik.

Vandopløselige fibre (pektin) er i modsætning til vanduopløselige fibre i stand til at opløses og absorberes i mave-tarmkanalen. I maven svulmer pektinforbindelser hurtigt op og giver en person en følelse af mæthed, og så optages de i tyndtarmen. I blodet forbliver dens funktion den samme som i lignin og cellulose: absorption af giftige stoffer og toksiner, men kun dem, der ikke er i tarmens lumen, men i blodet. Pektin-relaterede giftige stoffer fra blodet kommer ind i leveren, hvor de uskadeliggøres [5]

Organiske syrer i tørret frugt forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen og fremmer bedre optagelse af næringsstoffer fra andre fødevarer.

Vitaminer ødelægges ikke, når frugten tørres, så de fleste af dem "overlever" i tørret frugt indtil næste høst. Tørrede frugter betragtes som en kilde til vitamin B, C, PP, provitamin A (caroten) [6]

Tørrede frugter og bær indeholder mange mineraler:

• makronæringsstoffer, som kroppen har brug for i store mængder (mere end 200 mg pr. dag): kalium, magnesium, calcium, natrium, fosfor;
• sporstoffer, som kroppen har brug for i små doser (mindre end 200 mg pr. dag): jern, jod, mangan, kobber, zink, bor, selen.

Når du forbereder en uzvar, kommer de fleste af disse stoffer, der er nyttige for den menneskelige krop, fra tørrede frugter til en drink, derfor har en korrekt forberedt uzvar mange egenskaber, der er nyttige for kroppen [7]

Den eneste skadelige ingrediens i uzvar er sukker. Uzvar med sukker er ikke en sund drik, men en almindelig sød kompot. Denne mangel ved uzvar er dog meget nem at slippe af med ved simpelthen ikke at tilsætte sukker under madlavning.

Fordelagtige egenskaber

Uzvar er en yndlingsmedicinsk drik blandt læger. Enhver, der nogensinde har været indlagt behandling på et hospital, husker, at der næsten hver dag uddeles en uzvar i menuen for patienter som en drink efter et måltid. Det ligner selvfølgelig ikke hjemmelavet, men det er stadig meget velsmagende.

Uzvar er inkluderet i de anbefalede retter af alle terapeutiske diæter og endda terapeutisk diæt nr. 0, som er beregnet til postoperative patienter. Uzvar har fortjent en sådan respekt for sig selv på grund af dets gavnlige egenskaber og minimale bivirkninger. Så hvad er de nyttige egenskaber ved uzvar [8]

De nyttige egenskaber ved Uzvar inkluderer:

• er et multivitamin, som er særligt værdifuldt i den kolde årstid;
• forsyner kroppen med makro- og mikroelementer;
• fremmer blidt produktionen af ​​fordøjelsessaft og galde;
• forhindrer fortykkelse af galde og tab af sten i galdekanalerne og blæren;
• stimulerer tarmens motilitet;
• normaliserer intestinal mikroflora;
• binder og fjerner kolesterol fra tarmene;
• øger elasticiteten af ​​blodkar ved at binde kolesterol i blodet;
• har en antioxidant effekt, fordi det binder frie radikaler [9]
• forbedrer hjertefunktionen, da den indeholder meget kalium og magnesium;
• øger niveauet af hæmoglobin i blodet;
• øger svedtendens;
• lindrer hævelser, fordi det har en vanddrivende egenskab;
• forbedrer cerebral cirkulation på grund af indholdet af B-vitaminer;
• forbedrer immuniteten, fordi den indeholder meget C-vitamin;
• forbedrer purinmetabolisme;
• fremmer opløsningen af ​​urinsyresalte i nyrerne;
• normaliserer blodsukkerniveauet, hvis det tilberedes uden sukker;
• forbedrer stofskiftet;
• fremmer vægttab;
• gør huden blød og elastisk, da den renser kroppen for giftstoffer og giftige stoffer.

Listen bliver ved og ved. Jo mere korrekt den medicinske uzvar er forberedt, jo flere fordele vil den bringe til kroppen.

Indikationer for brug

Med så mange nyttige egenskaber kan uzvar ikke andet end bruges som et hjemmemiddel og profylakse til:

• sæsonbestemt hypovitaminose;
• mangel på makro- og mikroelementer;
• kroniske inflammatoriske sygdomme i mave-tarmkanalen;
• akutte infektionssygdomme;
• galdestenssygdom;
• leversvigt;
• forstoppelse;
• intestinal dysbiose;
• åreforkalkning;
• Iskæmisk hjertesygdom;
• arytmier;
• kardiovaskulær insufficiens;
• hukommelses- og opmærksomhedsforstyrrelser;
• forringelse af synet;
• urolithiasis;
• nyresvigt;
• feber;
• gigt;
• diabetes mellitus;
• endokrine patologier.

At indtage uzvar uden sukker dagligt er gavnligt for gravide kvinder og ammende mødre. Under diæten har det en mild vanddrivende effekt. Den regelmæssige brug af denne drik har en god effekt på tilstanden af ​​hud, hår og negle.

Kontraindikationer til brug

Uzvar er et fremragende forebyggende og helbredende middel, der praktisk talt ikke har nogen kontraindikationer. Kontraindikationer til brugen af ​​Uzvar er:

• individuel intolerance over for nogle komponenter i drikken;
• allergiske reaktioner på visse tørrede frugter;
• forværring af mavesår og duodenalsår;
• fedme, diabetes mellitus (hvis der er sukker i uzvar) [10] [11]

Det er hele listen over kontraindikationer for at nyde en velsmagende og sund drink. I det væsentlige er disse kontraindikationer ikke absolutte, hvilket betyder, at ved at ændre opskriften på drikken kan den forbruges af alle uden undtagelse.

Hvordan man laver mad

Uzvar kan tilberedes efter den klassiske opskrift eller med nogle modifikationer. Den klassiske opskrift gør drinken meget rig og velsmagende, men fratager den samtidig dens helbredende egenskaber.

Traditionel Uzvar

Til dets tilberedning skal du tage tørrede frugter og bær i lige store mængder: æbler, pærer, blommer, kirsebær. Skyl under rindende vand og hæld varmt vand i 10-15 minutter for at dække den tørrede frugt. Tilsæt derefter koldt vand, så forholdet mellem tørrede frugter og vand er 1: 5. Sæt ilden i, bring i kog og lad det simre ved svag varme i cirka en time. Tilsæt derefter honning eller sukker efter smag, dæk med låg, pak det ind med et varmt tæppe og lad det trække i et par timer.

Kalorieindholdet i denne drik er ret højt og afhænger af mængden af ​​sukker i den. Det kan være 20-30 kcal pr. 100 ml drikkevare [12]

Hvis det ønskes, kan opskriften på en traditionel uzvar diversificeres ved at tilføje kandiserede frugter, citrusskal, kanel, krydderier og krydderier.

Uzvar "Healing"

For at uzvar kan blive en helbredende drik, skal den tilberedes ordentligt:

Tag tørret frugt fra din bopælsregion: æbler, pærer, blommer, abrikoser, kirsebær, for at være sikker på, at de ikke er behandlet med pesticider, konserveringsmidler eller antibiotika. Derudover er vores fordøjelsessystem bedre forberedt til "vores" produkter end til oversøiske.

Kog uzvar uden at tilsætte sukker eller andre sødestoffer.

Si ikke efter kogning, så den maksimale mængde næringsstoffer forbliver i det, for eksempel cellulose og pektin i frugtkødet.

Forholdet mellem tørret frugt og vand skal være 1:5. Sorter tørrede frugter, skyl under rindende vand, hæld varmt vand i 10-15 minutter. Tilsæt derefter resten af ​​vandet. I dette tilfælde skal vandet være meget varmt. Bring i kog over høj varme, efter kogning reduceres varmen og koges i 2-3 minutter. Fjern fra varmen, dæk til, pak med et varmt tæppe. Det er bedst at gøre dette før sengetid. Så vil uzvaren blive infunderet hele natten.

Alt! Helsedrikken er klar. Minimal varmebehandling giver dig mulighed for at bevare alle næringsstofferne i en sådan drik. Fraværet af sukker gør drikken diætisk og antidiabetisk. Du skal drikke sådan en uzvar sammen med frugtkødet, som kommer ind i glasset sammen med væsken.

Kalorieindholdet i denne drik er lavt og beløber sig til 15 kcal pr. 100 ml, afhængigt af sødmen af ​​tørrede frugter.

Det unikke ved den helbredende "kurative" er, at den kan inkluderes i den medicinske menu for gastritis med enhver surhedsgrad:

• med øget surhed i maven tilberedes uzvar af pærer og æbler. Tilsætning af blommer, kirsebær eller andre sure frugter og bær bør kasseres;
• med lav surhedsgrad skal der ikke foretages ændringer i opskriften på den medicinske uzvar.

• Coronavirus: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotika til forebyggelse og behandling af COVID-19: Hvor effektive er de
• De mest almindelige "kontor" sygdomme
• Dræber vodka coronavirus
• Hvordan holder vi os i live på vores veje?

Du kan drikke drikken varm, varm eller afkølet. Drikkens temperatur afhænger af formålet med dens indtagelse som et terapeutisk middel.

Hot uzvar drikkes for at fremskynde stofskiftet i kroppen, i tilfælde af akutte infektioner, feber. I varm form bruges drikken til sygdomme i mave-tarmkanalen for at undgå overdreven stimulering af fordøjelseskirtlerne med hyperacid gastritis, duodenitis, cholecystitis, pancreatitis, hepatitis. Afkølet uzvar kan drikkes, mens man taber sig: Kroppen bruger kalorier på at opvarme væsken til sin egen temperatur. Når man bruger bouillonen til dette formål, skal man passe på, at den ikke er kold. Drikkens temperatur bør ikke være lavere end stuetemperatur.

Hvordan man laver mad, og hvordan man bruger uzvar, må enhver selv bestemme. Om uzvar er en sød kompot eller en helbredende drik afhænger af opskriften og tilberedningsmetoden. Kun korrekt kosttilberedning sammen med dens daglige brug vil tillade drikken at vise alle sine gavnlige egenskaber.