1. Uzvar komposition
2. Fördelaktiga egenskaper
3. Indikationer för användning
4. Kontraindikationer för användning
5. Hur man lagar mat

Det är dags för jul- och nyårshelger - den mest favorittiden på året för invånarna i vårt land. Traditionellt, på dessa helgdagar, dyker en flytande söt delikatess - uzvar upp på borden. Själva namnet på denna dryck talar om metoden för dess beredning - bryggning.

Uzvar är inte bara en utsökt rituell maträtt, utan också en hälsosam dryck för hela familjen. Det kan drickas både varmt, som te, och kallt, som kompott. Du bör inte ta uzvar som en drink tillagad enligt det klassiska receptet för julbordet. Den kan tillagas av torkad eller säsongsbetonad färsk frukt när som helst på året.

Uzvar komposition

Uzvar tillagas enligt en mängd olika recept: från torkad frukt, kanderad frukt, färsk eller fryst frukt och bär, och olika kombinationer av dessa ingredienser. Använd den så kallade "torkningen" (torkade frukter och bär som växer i området för beredningen av den traditionella uzvaren) [1]

• Uzvar komposition
• Fördelaktiga egenskaper
• Indikationer för användning
• Kontraindikationer för användning
• Hur man lagar mat

Torkade frukter (eller torkning) är ett förråd av användbara ämnen [2] äpplen, päron, plommon, aprikoser, körsbär. Men utländska delikatesser är också torkad frukt: russin, dadlar, fikon, bananer, ananas. Skillnaden mellan exotiska torkade frukter (eller kanderade frukter) är metoden för deras beredning - torkning av frukterna bearbetade i sockersirap. De är kaloririka och inte helt hälsosamma. Oavsett om det är våra torkade frukter.

Fördelarna med torkad frukt kan knappast överskattas [3] fiber (cellulosa, lignin, pektin), organiska syror, en enorm mängd vitaminer och mineraler (mikro- och makroelement). En sådan skördningsmetod som torkning extraherar fukt från frukterna, och alla användbara föreningar samlas upp i den återstående torrsubstansen, och till och med i en koncentrerad form [4]

Den vattenolösliga fibern (cellulosa och lignin) som finns i torkad frukt sväller vid tillagning av uzvar och absorberar vatten. Detta är den viktigaste fördelaktiga egenskapen hos vattenolösliga fibrer - att ackumulera och ta bort giftiga ämnen, gifter och vatten från kroppen. Den vattenolösliga fibern som har samlat på sig vatten multipliceras i volym, vilket irriterar tarmväggarna och stimulerar dess peristaltik.

Vattenlösliga fibrer (pektin), till skillnad från vattenolösliga fibrer, kan lösas upp och absorberas i mag-tarmkanalen. I magen sväller pektinföreningar snabbt och ger en person en känsla av mättnad och absorberas sedan i tunntarmen. I blodet förblir dess funktion densamma som i lignin och cellulosa: absorption av giftiga ämnen och toxiner, men inte i tarmens lumen, utan i blodet. Pektinrelaterade giftiga ämnen från blodet kommer in i levern, där de oskadliggöras [5]

Organiska syror i torkad frukt förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen och främjar bättre absorption av näringsämnen från andra livsmedel.

Vitaminer förstörs inte när frukter torkas, så de flesta av dem "överlever" i torkad frukt till nästa skörd. Torkad frukt anses vara en källa till vitaminer i grupp B, C, PP, provitamin A (karoten) [6]

Torkad frukt och bär innehåller många mineraler:

• makronäringsämnen som kroppen behöver i stora mängder (mer än 200 mg per dag): kalium, magnesium, kalcium, natrium, fosfor;
• spårämnen som kroppen behöver i små doser (mindre än 200 mg per dag): järn, jod, mangan, koppar, zink, bor, selen.

När man förbereder en uzvar kommer de flesta av dessa ämnen som är användbara för människokroppen från torkad frukt till en drink, därför har en korrekt förberedd uzvar många egenskaper användbara för kroppen [7]

Den enda skadliga ingrediensen i uzvar är socker. Uzvar med socker är inte en hälsosam dryck, utan en vanlig söt kompott. Denna brist hos uzvar är dock mycket lätt att bli av med genom att helt enkelt inte tillsätta socker vid matlagning.

Fördelaktiga egenskaper

Uzvar är en favoritdryck för läkare. Alla som någonsin har varit slutenvård på ett sjukhus minns att nästan varje dag ges en uzvar ut i menyn för patienter som en drink efter en måltid. Det ser naturligtvis inte ut som hemlagat, men det är ändå väldigt gott.

Uzvar ingår i de rekommenderade rätterna för alla terapeutiska dieter och till och med terapeutisk diet nr 0, som är avsedd för postoperativa patienter. Uzvar har förtjänat sådan respekt för sig själv på grund av dess fördelaktiga egenskaper och minimala biverkningar. Så vad är de användbara egenskaperna hos uzvar [8]

De användbara egenskaperna hos uzvar inkluderar:

• är en multivitamin, som är särskilt värdefull under den kalla årstiden;
• förser kroppen med makro- och mikroelement;
• främjar skonsamt produktionen av matsmältningsjuicer och galla;
• förhindrar förtjockning av galla och förlust av stenar i gallgångarna och urinblåsan;
• stimulerar tarmens motilitet;
• normaliserar intestinal mikroflora;
• binder och tar bort kolesterol från tarmarna;
• ökar elasticiteten i blodkärlen genom att binda kolesterol i blodet;
• har en antioxidant effekt, eftersom det binder fria radikaler [9]
• förbättrar hjärtfunktionen, eftersom den innehåller mycket kalium och magnesium;
• ökar nivån av hemoglobin i blodet;
• ökar svettning;
• lindrar svullnader, eftersom det har en diuretisk egenskap;
• förbättrar cerebral cirkulation på grund av innehållet av B-vitaminer;
• förbättrar immuniteten, eftersom den innehåller mycket C-vitamin;
• förbättrar purinmetabolism;
• främjar upplösningen av urinsyrasalter i njurarna;
• normaliserar blodsockernivån om den tillagas utan socker;
• förbättrar ämnesomsättningen;
• främjar viktminskning;
• gör huden mjuk och elastisk, eftersom den renar kroppen från gifter och giftiga ämnen.

Listan fortsätter och fortsätter. Ju mer korrekt den medicinska uzvaren är förberedd, desto fler fördelar kommer den att ge kroppen.

Indikationer för användning

Med så många användbara egenskaper kan uzvar inte annat än användas som en huskur och profylax för:

• säsongsbunden hypovitaminos;
• brist på makro- och mikroelement;
• kroniska inflammatoriska sjukdomar i mag-tarmkanalen;
• akuta infektionssjukdomar;
• gallstenssjukdom;
• leversvikt;
• förstoppning;
• tarmdysbios;
• ateroskleros;
• ischemisk hjärtsjukdom;
• arytmier;
• kardiovaskulär insufficiens;
• minnes- och uppmärksamhetsstörningar;
• försämring av synen;
• urolithiasis;
• njursvikt;
• feber;
• gikt;
• diabetes mellitus;
• endokrina patologier.

Att konsumera uzvar utan socker dagligen är fördelaktigt för gravida kvinnor och ammande mödrar. Under dieten har det en mild diuretisk effekt. Regelbunden användning av denna dryck har en god effekt på hudens, hårets och naglarnas tillstånd.

Kontraindikationer för användning

Uzvar är ett utmärkt förebyggande och botande botemedel som praktiskt taget inte har några kontraindikationer. Kontraindikationer för användning av Uzvar är:

• individuell intolerans mot vissa komponenter i drycken;
• allergiska reaktioner på vissa torkade frukter;
• exacerbation av magsår och duodenalsår;
• fetma, diabetes mellitus (om det finns socker i uzvar) [10] [11]

Det är hela listan över kontraindikationer för att njuta av en välsmakande och hälsosam dryck. I huvudsak är dessa kontraindikationer inte absoluta, vilket innebär att genom att ändra receptet på drycken kan den konsumeras av alla, utan undantag.

Hur man lagar mat

Uzvar kan tillagas enligt det klassiska receptet eller med vissa modifieringar. Det klassiska receptet gör drycken mycket rik och välsmakande, men berövar den samtidigt dess helande egenskaper.

Traditionell Uzvar

För dess beredning, ta torkad frukt och bär i lika mängder: äpplen, päron, plommon, körsbär. Skölj under rinnande vatten och häll varmt vatten i 10-15 minuter för att täcka den torkade frukten. Tillsätt sedan kallt vatten så att förhållandet mellan torkad frukt och vatten är 1: 5. Sätt på eld, låt koka upp och låt sjuda på låg värme i cirka en timme. Tillsätt sedan honung eller socker efter smak, täck med lock, slå in det med en varm filt och låt det brygga i ett par timmar.

Kaloriinnehållet i denna dryck är ganska högt och beror på mängden socker i den. Det kan vara 20-30 kcal per 100 ml dryck [12]

Om så önskas kan receptet för en traditionell uzvar diversifieras genom att lägga till kanderad frukt, citrusskal, kanel, kryddor och kryddor.

Uzvar "Healing"

För att uzvar ska bli en läkande dryck måste den vara ordentligt förberedd:

Ta torkad frukt från din bostadsregion: äpplen, päron, plommon, aprikoser, körsbär, för att vara säker på att de inte behandlas med bekämpningsmedel, konserveringsmedel eller antibiotika. Dessutom är vårt matsmältningssystem bättre förberett för "våra" produkter än för utomeuropeiska.

Koka uzvar utan att tillsätta socker eller andra sötningsmedel.

Sila inte efter tillagning så att maximal mängd näringsämnen finns kvar i den, till exempel cellulosa och pektin i fruktköttet.

Förhållandet mellan torkad frukt och vatten bör vara 1:5. Sortera torkad frukt, skölj under rinnande vatten, häll varmt vatten i 10-15 minuter. Tillsätt sedan resten av vattnet. I det här fallet bör vattnet vara väldigt varmt. Koka upp på hög värme, efter kokning, sänk värmen och koka i 2-3 minuter. Ta bort från värmen, täck över, linda med en varm filt. Det är bäst att göra detta före sänggåendet. Sedan kommer uzvaren att infunderas hela natten.

Allt! Hälsodrinken är klar. Minimal värmebehandling gör att du kan bevara alla näringsämnen i en sådan dryck. Frånvaron av socker gör drycken diet- och antidiabetisk. Du måste dricka en sådan uzvar tillsammans med massan, som kommer in i glaset tillsammans med vätskan.

Kaloriinnehållet i denna dryck är lågt och uppgår till 15 kcal per 100 ml, beroende på sötma hos torkad frukt.

Det unika med den botande "Curative" är att den kan inkluderas i den medicinska menyn för gastrit med vilken surhet som helst:

• med ökad surhet i magen framställs uzvar av päron och äpplen. Tillsatsen av plommon, körsbär eller andra sura frukter och bär bör kasseras;
• med låg surhet behöver inga ändringar göras i receptet för det medicinska uzvar.

• Coronavirus: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotika för förebyggande och behandling av covid-19: hur effektiva är de
• De vanligaste "kontors"-sjukdomarna
• Dödar vodka coronavirus
• Hur håller vi oss vid liv på våra vägar?

Du kan dricka drycken varm, varm eller kyld. Dryckens temperatur beror på syftet med dess intag som ett terapeutiskt medel.

Hot uzvar dricks för att påskynda ämnesomsättningen i kroppen, med akuta infektioner, feber. I varm form används drycken för sjukdomar i mag-tarmkanalen för att undvika överdriven stimulering av matsmältningskörtlarna med hyperacid gastrit, duodenit, kolecystit, pankreatit, hepatit. Kyld uzvar kan drickas samtidigt som den går ner i vikt: kroppen spenderar kalorier för att värma upp vätskan till sin egen temperatur. När man använder buljongen för detta ändamål måste man se till att den inte är kall. Dryckens temperatur bör inte vara lägre än rumstemperatur.

Hur man förbereder och hur man använder uzvar måste var och en bestämma själv. Om uzvar är en söt kompott eller en läkande dryck av hälsa beror på receptet och beredningsmetoden. Endast korrekt kosttillredning, tillsammans med dess dagliga användning, gör att drycken visar alla sina fördelaktiga egenskaper.