Het is tijd voor de kerst- en nieuwjaarsvakantie - de meest favoriete tijd van het jaar voor de inwoners van ons land. Traditioneel verschijnt tijdens deze feestdagen een vloeibare zoete delicatesse - uzvar op de tafels. De naam van deze drank spreekt van de methode van bereiding - brouwen.
Uzvar is niet alleen een heerlijk ritueel gerecht, maar ook een gezonde drank voor het hele gezin. Het kan zowel warm gedronken worden, zoals thee, als koud, zoals compote. Je moet uzvar niet nemen als een drankje bereid volgens het klassieke recept voor de kersttafel. Het kan op elk moment van het jaar worden bereid met gedroogd of vers seizoensfruit.
Uzvar compositie
Uzvar wordt bereid volgens verschillende recepten: van gedroogd fruit, gekonfijt fruit, vers of bevroren fruit en bessen, en verschillende combinaties van deze ingrediënten. Gebruik voor de bereiding van de traditionele uzvar het zogenaamde "drogen" (gedroogd fruit en bessen groeien in het gebied) [1]
- Uzvar compositie
- Gunstige eigenschappen
- Gebruiksaanwijzingen
- Contra-indicaties om te gebruiken
- Hoe koken
Gedroogd fruit (of gedroogd) is een opslagplaats van nuttige stoffen [2] appels, peren, pruimen, abrikozen, kersen. Overzeese delicatessen zijn echter ook gedroogde vruchten: rozijnen, dadels, vijgen, bananen, ananas. Het verschil tussen exotisch gedroogd fruit (of gekonfijt fruit) is de bereidingswijze - het drogen van het fruit dat in suikersiroop is verwerkt. Ze bevatten veel calorieën en zijn niet helemaal gezond. Of het nu onze gedroogde vruchten zijn.
Het is moeilijk om de voordelen van gedroogde vruchten [3] vezels (cellulose, lignine, pectine), organische zuren, een enorme hoeveelheid vitamines en mineralen (micro- en macro-elementen) te overschatten. Een dergelijke oogstmethode als drogen onttrekt vocht aan de vruchten en alle nuttige verbindingen worden opgevangen in de resterende droge stof, en zelfs in geconcentreerde vorm [4]
De in water onoplosbare vezel (cellulose en lignine) in gedroogd fruit zwelt op tijdens het koken van uzvar en absorbeert water. Dit is de belangrijkste gunstige eigenschap van in water onoplosbare vezels - om giftige stoffen, gifstoffen en water op te hopen en uit het lichaam te verwijderen. De in water onoplosbare vezel die water heeft verzameld, vermenigvuldigt zich in volume, waardoor de darmwanden worden geïrriteerd en de peristaltiek wordt gestimuleerd.
In water oplosbare vezels (pectine) kunnen, in tegenstelling tot in water onoplosbare vezels, oplossen en worden geabsorbeerd in het maagdarmkanaal. In de maag zwellen pectineverbindingen snel op en geven een persoon een gevoel van verzadiging, en worden vervolgens opgenomen in de dunne darm. In het bloed blijft de functie hetzelfde als in lignine en cellulose: opname van giftige stoffen en toxines, maar niet in het darmlumen, maar in het bloed. Pectine-gerelateerde giftige stoffen uit het bloed komen de lever binnen, waar ze onschadelijk worden gemaakt [5]
Organische zuren in gedroogde vruchten verbeteren de werking van het maagdarmkanaal en bevorderen een betere opname van voedingsstoffen uit andere voedingsmiddelen.
Vitaminen worden niet vernietigd wanneer fruit wordt gedroogd, dus de meeste "overleven" in gedroogd fruit tot de volgende oogst. Gedroogd fruit wordt beschouwd als een bron van vitamines van groep B, C, PP, provitamine A (caroteen) [6]
Gedroogd fruit en bessen bevatten veel mineralen:
- macronutriënten die het lichaam in grote hoeveelheden nodig heeft (meer dan 200 mg per dag): kalium, magnesium, calcium, natrium, fosfor;
- sporenelementen die het lichaam in kleine doses (minder dan 200 mg per dag) nodig heeft: ijzer, jodium, mangaan, koper, zink, boor, selenium.
Bij het bereiden van een uzvar komen de meeste van deze stoffen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam uit gedroogd fruit in een drankje, daarom heeft een goed bereide uzvar veel eigenschappen die nuttig zijn voor het lichaam [7]
Het enige schadelijke ingrediënt in uzvar is suiker. Uzvar met suiker is geen gezonde drank, maar een gewone zoete compote. Deze tekortkoming van uzvar is echter heel gemakkelijk te verhelpen door simpelweg geen suiker toe te voegen tijdens het koken.
Gunstige eigenschappen
Uzvar is een favoriete medicinale drank van artsen. Iedereen die ooit in een ziekenhuis is behandeld, herinnert zich dat bijna elke dag op het menu van patiënten een uzvar wordt uitgedeeld als drankje na een maaltijd. Het ziet er natuurlijk niet uit als zelfgemaakt, maar het is toch erg lekker.
Uzvar is opgenomen in de aanbevolen gerechten van alle therapeutische diëten en zelfs therapeutisch dieet nr. 0, dat bedoeld is voor postoperatieve patiënten. Uzvar heeft zoveel respect voor zichzelf verdiend vanwege de gunstige eigenschappen en minimale bijwerkingen. Dus wat zijn de nuttige eigenschappen van uzvar [8]
De nuttige eigenschappen van de uzvar zijn onder meer:
- is een multivitamine, die vooral waardevol is in het koude seizoen;
- voorziet het lichaam van macro- en micro-elementen;
- bevordert zacht de productie van spijsverteringssappen en gal;
- voorkomt de verdikking van gal en het verlies van stenen in de galwegen en blaas;
- stimuleert de darmmotiliteit;
- normaliseert intestinale microflora;
- bindt en verwijdert cholesterol uit de darmen;
- verhoogt de elasticiteit van bloedvaten door cholesterol in het bloed te binden;
- heeft een antioxiderende werking, doordat het vrije radicalen bindt [9]
- verbetert de hartfunctie, omdat het veel kalium en magnesium bevat;
- verhoogt het hemoglobinegehalte in het bloed;
- verhoogt zweten;
- verlicht wallen, omdat het een diuretische eigenschap heeft;
- verbetert de cerebrale circulatie door het gehalte aan B-vitamines;
- verbetert de immuniteit, omdat het veel vitamine C bevat;
- verbetert het purinemetabolisme;
- bevordert het oplossen van urinezuurzouten in de nieren;
- normaliseert de bloedsuikerspiegel indien gekookt zonder suiker;
- verbetert de stofwisseling;
- bevordert gewichtsverlies;
- maakt de huid zacht en elastisch, omdat het het lichaam reinigt van gifstoffen en giftige stoffen.
De lijst gaat maar door. Hoe correcter de medische uzvar is voorbereid, hoe meer voordelen het voor het lichaam zal opleveren.
Gebruiksaanwijzingen
Met zoveel nuttige eigenschappen kan uzvar niet anders dan worden gebruikt als een huismiddeltje en profylaxe voor:
- seizoensgebonden hypovitaminose;
- tekort aan macro- en micro-elementen;
- chronische ontstekingsziekten van het maagdarmkanaal;
- acute infectieziekten;
- galsteenziekte;
- Leverfalen;
- constipatie;
- intestinale dysbiose;
- atherosclerose;
- ischemische hartziekte;
- aritmieën;
- cardiovasculaire insufficiëntie;
- geheugen- en aandachtsstoornissen;
- verslechtering van het gezichtsvermogen;
- urolithiasis;
- nierfalen;
- koorts;
- jicht;
- suikerziekte;
- endocriene pathologieën.
Het dagelijks consumeren van uzvar zonder suiker is gunstig voor zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven. Tijdens het dieet heeft het een mild diuretisch effect. Regelmatig gebruik van deze drank heeft een goede invloed op de conditie van huid, haar en nagels.
Contra-indicaties om te gebruiken
Uzvar is een uitstekende preventieve en curatieve remedie die praktisch geen contra-indicaties heeft. Contra-indicaties voor het gebruik van Uzvar zijn:
- individuele intolerantie voor sommige componenten van de drank;
- allergische reacties op bepaalde gedroogde vruchten;
- verergering van maagzweren en zweren in de twaalfvingerige darm;
- zwaarlijvigheid, diabetes mellitus (als er suiker in de uzvar zit) [10] [11]
Dat is de hele lijst met contra-indicaties om te genieten van een lekker en gezond drankje. In wezen zijn deze contra-indicaties niet absoluut, wat betekent dat door het recept van de drank te veranderen, deze door iedereen zonder uitzondering kan worden geconsumeerd.
Hoe koken
Uzvar kan worden bereid volgens het klassieke recept of met enkele aanpassingen. Het klassieke recept maakt de drank erg rijk en smakelijk, maar ontneemt hem tegelijkertijd zijn helende eigenschappen.
Traditioneel Oezvar
Neem voor de bereiding gedroogd fruit en bessen in gelijke hoeveelheden: appels, peren, pruimen, kersen. Spoel onder stromend water en giet warm water gedurende 10-15 minuten om het gedroogde fruit te bedekken. Voeg daarna koud water toe zodat de verhouding van gedroogd fruit tot water 1: 5 is. Zet in brand, breng aan de kook en laat ongeveer een uur op laag vuur sudderen. Voeg vervolgens naar smaak honing of suiker toe, dek af met een deksel, wikkel het met een warme deken en laat het een paar uur trekken.
Het caloriegehalte van deze drank is vrij hoog en hangt af van de hoeveelheid suiker die erin zit. Het kan 20-30 kcal per 100 ml drank zijn [12]
Indien gewenst kan het recept voor een traditionele uzvar worden gediversifieerd door gekonfijt fruit, citrusschil, kaneel, specerijen en specerijen toe te voegen.
Oezvar "Genezing"
Om uzvar een geneeskrachtig drankje te laten worden, moet het goed worden voorbereid:
De verhouding gedroogd fruit tot water moet 1: 5 zijn. Sorteer gedroogd fruit, spoel af onder stromend water, giet warm water gedurende 10-15 minuten. Voeg dan de rest van het water toe. In dit geval moet het water erg warm zijn. Breng op hoog vuur aan de kook, zet na het koken het vuur lager en kook 2-3 minuten. Haal van het vuur, dek af, wikkel met een warme deken. Het is het beste om dit voor het slapengaan te doen. Dan wordt de uzvar de hele nacht toegediend.
Alles! De gezondheidsdrank is klaar. Met een minimale warmtebehandeling kunt u alle voedingsstoffen in zo'n drankje behouden. De afwezigheid van suiker maakt de drank dieet- en antidiabetisch. Je moet zo'n uzvar samen met de pulp drinken, die samen met de vloeistof in het glas komt.
Het caloriegehalte van deze drank is laag en bedraagt 15 kcal per 100 ml, afhankelijk van de zoetheid van gedroogd fruit.
Het unieke van de curatieve "Curative" is dat deze kan worden opgenomen in het medische menu voor gastritis met elke zuurgraad:
- met verhoogde zuurgraad van de maag, wordt uzvar bereid uit peren en appels. De toevoeging van pruimen, kersen of ander zuur fruit en bessen moet worden weggegooid;
- met een lage zuurgraad hoeven er geen wijzigingen te worden aangebracht aan het recept voor de medicinale uzvar.
- Coronavirussen: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotica voor de preventie en behandeling van COVID-19: hoe effectief zijn?
- De meest voorkomende "kantoor" ziekten
- Doodt wodka het coronavirus?
- Hoe in leven te blijven op onze wegen?
Je kunt de drank warm, warm of gekoeld drinken. De temperatuur van de drank hangt af van het doel van de inname als therapeutisch middel.
Hete uzvar wordt gedronken om het metabolisme in het lichaam te versnellen, bij acute infecties, koorts. In warme vorm wordt de drank gebruikt voor ziekten van het maagdarmkanaal om overmatige stimulatie van de spijsverteringsklieren met hyperzure gastritis, duodenitis, cholecystitis, pancreatitis, hepatitis te voorkomen. Gekoelde uzvar kan gedronken worden tijdens het afvallen: het lichaam verbruikt calorieën om de vloeistof op zijn eigen temperatuur te brengen. Wanneer u de bouillon voor dit doel gebruikt, moet u ervoor zorgen dat deze niet koud is. De temperatuur van de drank mag niet lager zijn dan kamertemperatuur.
Hoe u zich moet voorbereiden en hoe u uzvar moet gebruiken, moet iedereen voor zichzelf beslissen. Of uzvar een zoete compote is of een geneeskrachtig drankje, hangt af van het recept en de bereidingswijze. Alleen een juiste voedingsvoorbereiding, samen met het dagelijkse gebruik, zal de drank al zijn heilzame eigenschappen laten zien.