Käes on jõulude ja uusaasta pühade aeg — meie riigi elanike lemmikaeg aastas. Traditsiooniliselt ilmub nendel pühadel laudadele vedel magus delikatess - uzvar. Selle joogi nimi räägib selle valmistamise meetodist - pruulimisest.
Uzvar pole mitte ainult maitsev rituaalne roog, vaid ka tervislik jook kogu perele. Seda võib juua nii soojalt, nagu tee, kui ka külmalt, nagu kompott. Te ei tohiks tajuda uzvarit kui jooki, mis on valmistatud jõululaua klassikalise retsepti järgi. Seda saab valmistada kuivatatud või hooajalistest värsketest puuviljadest igal aastaajal.
Uzvari kompositsioon
Uzvar valmistatakse mitmesuguste retseptide järgi: kuivatatud puuviljadest, suhkrustatud puuviljadest, värsketest või külmutatud puuviljadest ja marjadest ning nende koostisosade erinevatest kombinatsioonidest. Traditsioonilise uzvari valmistamiseks kasutage nn kuivatamist (piirkonnas kasvavad kuivatatud puuviljad ja marjad) [1]
- Uzvari kompositsioon
- Kasulikud omadused
- Näidustused kasutamiseks
- Kasutamise vastunäidustused
- Kuidas süüa teha
Kuivatatud puuviljad (või kuivatamine) on kasulike ainete ladu [2] õunad, pirnid, ploomid, aprikoosid, kirsid. Kuid ülemere delikatessiks on ka kuivatatud puuviljad: rosinad, datlid, viigimarjad, banaanid, ananassid. Eksootiliste kuivatatud puuviljade (või suhkrustatud puuviljade) erinevus seisneb nende valmistamise viisis - suhkrusiirupis töödeldud puuviljade kuivatamises. Need on kõrge kalorsusega ega ole täiesti tervislikud. Olgu need siis meie kuivatatud puuviljad.
Kuivatatud puuviljade [3] kiudainete (tselluloos, ligniin, pektiin), orgaaniliste hapete, tohutu hulga vitamiinide ja mineraalainete (mikro- ja makroelementide) kasulikkust on raske üle hinnata. Selline kuivatamise meetod eraldab puuviljadest niiskuse ja kõik kasulikud ühendid kogutakse ülejäänud kuivainesse ja isegi kontsentreeritud kujul [4]
Kuivatatud puuviljades sisalduv vees lahustumatu kiudaine (tselluloos ja ligniin) paisub uzvari keetmisel, imades vett. See on vees lahustumatute kiudude peamine kasulik omadus - koguda ja eemaldada kehast mürgiseid aineid, toksiine ja vett. Vees kogunenud vees lahustumatud kiudained mitmekordistuvad mahult, ärritades seeläbi sooleseinu ja stimuleerides selle peristaltikat.
Vees lahustuvad kiudained (pektiin), erinevalt vees lahustumatutest kiududest, on võimelised lahustuma ja imenduma seedetraktis. Maos paisuvad pektiiniühendid kiiresti ja annavad inimesele täiskõhutunde ning seejärel imenduvad need peensooles. Veres jääb selle funktsioon samaks, mis ligniinil ja tselluloosil: mürgiste ainete ja toksiinide imendumine, kuid ainult need, mis ei asu soolestiku luumenis, vaid veres. Pektiiniga seotud mürgised ained verest sisenevad maksa, kus need muudetakse kahjutuks [5]
Kuivatatud puuviljades sisalduvad orgaanilised happed parandavad seedetrakti tööd ja soodustavad toitainete paremat omastamist teistest toiduainetest.
Puuviljade kuivatamisel vitamiinid ei hävine, seega säilib enamik neist kuivatatud puuviljades kuni järgmise saagikoristuseni. Kuivatatud puuvilju peetakse vitamiinide B, C, PP, provitamiini A (karoteeni) allikaks [6]
Kuivatatud puuviljad ja marjad sisaldavad palju mineraale:
- makrotoitained, mida organism vajab suurtes kogustes (üle 200 mg päevas): kaalium, magneesium, kaltsium, naatrium, fosfor;
- mikroelemendid, mida organism vajab väikestes annustes (alla 200 mg päevas): raud, jood, mangaan, vask, tsink, boor, seleen.
Uzvari valmistamisel tuleb enamik neist inimkehale kasulikest ainetest joogiks kuivatatud puuviljadest, seetõttu on korralikult valmistatud uzvaril palju kehale kasulikke omadusi [7]
Uzvari ainus kahjulik koostisosa on suhkur. Uzvar suhkruga pole tervislik jook, vaid tavaline magus kompott. Sellest uzvari puudusest on aga väga lihtne lahti saada, kui toiduvalmistamisel lihtsalt suhkrut ei lisata.
Kasulikud omadused
Uzvar on arstide lemmik ravimjook. Kes on kunagi haiglas statsionaarsel ravil käinud, mäletab, et peaaegu iga päev antakse patsientide menüüs peale sööki joogiks uzvar. Loomulikult ei näe see välja nagu omatehtud, kuid see on siiski väga maitsev.
Uzvar sisaldub kõigi ravidieetide ja isegi terapeutilise dieedi nr 0 soovitatavates roogades, mis on mõeldud operatsioonijärgsetele patsientidele. Uzvar on pälvinud sellise lugupidamise enda vastu tänu oma kasulikele omadustele ja minimaalsetele kõrvalmõjudele. Millised on uzvari kasulikud omadused [8]
Uzvari kasulikud omadused hõlmavad järgmist:
- on multivitamiin, mis on eriti väärtuslik külmal aastaajal;
- varustab keha makro- ja mikroelementidega;
- soodustab õrnalt seedemahlade ja sapi tootmist;
- hoiab ära sapi paksenemise ja kivide kadumise sapiteedes ja põies;
- stimuleerib soolestiku motoorikat;
- normaliseerib soolestiku mikrofloorat;
- seob ja eemaldab kolesterooli soolestikust;
- suurendab veresoonte elastsust, sidudes veres kolesterooli;
- on antioksüdantse toimega, kuna seob vabu radikaale [9]
- parandab südame tööd, kuna sisaldab palju kaaliumi ja magneesiumi;
- suurendab hemoglobiini taset veres;
- suurendab higistamist;
- leevendab turset, kuna sellel on diureetiline omadus;
- parandab ajuvereringet tänu B-vitamiinide sisaldusele;
- parandab immuunsust, kuna sisaldab palju C-vitamiini;
- parandab puriinide ainevahetust;
- soodustab kusihappe soolade lahustumist neerudes;
- normaliseerib vere glükoosisisaldust, kui seda keedetakse ilma suhkruta;
- parandab ainevahetust;
- soodustab kehakaalu langust;
- muudab naha pehmeks ja elastseks, kuna puhastab keha toksiinidest ja mürgistest ainetest.
Loetelu jätkub ja jätkub. Mida korrektsemalt meditsiiniline uzvar on ette valmistatud, seda rohkem kasu see kehale toob.
Näidustused kasutamiseks
Paljude kasulike omadustega uzvar ei saa muud kui kasutada koduseks ravimiks ja profülaktikaks:
- hooajaline hüpovitaminoos;
- makro- ja mikroelementide puudus;
- seedetrakti kroonilised põletikulised haigused;
- ägedad nakkushaigused;
- sapikivitõbi;
- maksapuudulikkus;
- kõhukinnisus;
- soole düsbioos;
- ateroskleroos;
- südame isheemiatõbi;
- arütmiad;
- südame-veresoonkonna puudulikkus;
- mälu- ja tähelepanuhäired;
- nägemise halvenemine;
- urolitiaas;
- neerupuudulikkus;
- palavik;
- podagra;
- suhkurtõbi;
- endokriinsed patoloogiad.
Uzvari igapäevane tarbimine ilma suhkruta on kasulik rasedatele ja imetavatele emadele. Dieedi ajal on sellel kerge diureetiline toime. Selle joogi regulaarne kasutamine mõjub hästi naha, juuste ja küünte seisundile.
Kasutamise vastunäidustused
Uzvar on suurepärane ennetav ja raviv vahend, millel pole praktiliselt vastunäidustusi. Uzvari kasutamise vastunäidustused on:
- individuaalne talumatus mõne joogi komponendi suhtes;
- allergilised reaktsioonid teatud kuivatatud puuviljadele;
- maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavandi ägenemine;
- rasvumine, suhkurtõbi (kui uzvaris on suhkur) [10] [11]
See on terve loetelu vastunäidustustest maitsva ja tervisliku joogi nautimiseks. Sisuliselt ei ole need vastunäidustused absoluutsed, mis tähendab, et muutes joogi retsepti, võivad seda eranditult kõik tarbida.
Kuidas süüa teha
Uzvarit saab valmistada klassikalise retsepti järgi või mõningate muudatustega. Klassikaline retsept muudab joogi väga rikkalikuks ja maitsvaks, kuid samal ajal jätab selle ilma raviomadustest.
Traditsiooniline Uzvar
Selle valmistamiseks võtke võrdsetes kogustes kuivatatud puuvilju ja marju: õunu, pirne, ploome, kirsse. Loputage voolava vee all ja valage 10-15 minutit sooja veega, et kuivatatud puuviljad kataks. Pärast seda lisage külma vett, nii et kuivatatud puuviljade ja vee suhe oleks 1: 5. Pane tulele, lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel umbes tund. Seejärel lisa maitse järgi mett või suhkrut, kata kaanega, mähki sooja tekiga ja lase paar tundi tõmmata.
Selle joogi kalorisisaldus on üsna kõrge ja sõltub selles sisalduva suhkru kogusest. See võib olla 20-30 kcal 100 ml joogi kohta [12]
Soovi korral saab traditsioonilise uzvari retsepti mitmekesistada, lisades suhkrustatud puuvilju, tsitrusviljade koort, kaneeli, vürtse ja vürtse.
Uzvar "tervendamine"
Et uzvarist saaks tervendav jook, tuleb see korralikult ette valmistada:
Kuivatatud puuviljade ja vee suhe peaks olema 1:5. Sorteeri kuivatatud puuviljad, loputa jooksva vee all, vala 10-15 minutiks sooja veega. Seejärel lisa ülejäänud vesi. Sel juhul peaks vesi olema väga soe. Lase kõrgel kuumusel keema, pärast keetmist alanda kuumust ja keeda 2-3 minutit. Eemaldage kuumusest, katke, mähkige sooja tekiga. Parim on seda teha enne magamaminekut. Seejärel infundeeritakse uzvar kogu öö.
Kõik! Tervisejook on valmis. Minimaalne kuumtöötlus võimaldab säilitada sellises joogis kõik toitained. Suhkru puudumine muudab joogi dieediliseks ja diabeedivastaseks. Sellist uzvarit peate jooma koos viljalihaga, mis siseneb klaasi koos vedelikuga.
Selle joogi kalorisisaldus on madal ja moodustab 15 kcal 100 ml kohta, olenevalt kuivatatud puuviljade magususest.
Raviaine "Curative" ainulaadsus seisneb selles, et seda saab lisada mistahes happesusega gastriidi meditsiinilisse menüüsse:
- mao suurenenud happesusega valmistatakse uzvar pirnidest ja õuntest. Ploomide, kirsside või muude hapude puuviljade ja marjade lisamine tuleks ära visata;
- madala happesusega ei pea meditsiinilise uzvari retseptis muudatusi tegema.
- Koroonaviirused: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiootikumid COVID-19 ennetamiseks ja raviks: kui tõhusad need on
- Kõige tavalisemad "kontori" haigused
- Kas viin tapab koroonaviiruse
- Kuidas meie teedel ellu jääda?
Jooki võib juua kuumalt, soojalt või jahutatult. Joogi temperatuur sõltub selle raviainena tarbimise eesmärgist.
Kuuma uzvar juuakse ainevahetuse kiirendamiseks organismis, ägedate infektsioonide, palaviku korral. Soojal kujul kasutatakse jooki seedetrakti haiguste korral, et vältida seedenäärmete liigset stimuleerimist hüperhappelise gastriidi, duodeniidi, koletsüstiidi, pankreatiidi, hepatiidi korral. Jahutatud uzvari võib juua kaalu langetamise ajal: keha kulutab kaloreid, et vedelikku oma temperatuurini soojendada. Puljongi selleks otstarbeks kasutades tuleb jälgida, et see külm ei oleks. Joogi temperatuur ei tohiks olla madalam kui toatemperatuur.
Kuidas süüa teha ja kuidas uzvarit kasutada, peab igaüks ise otsustama. See, kas uzvar on magus kompott või tervistav jook, sõltub retseptist ja valmistusviisist. Ainult õige dieedi ettevalmistamine koos igapäevase kasutamisega võimaldab joogil näidata kõiki selle kasulikke omadusi.