הגיע הזמן לחגים לחג המולד ולראש השנה - הזמן האהוב ביותר בשנה על תושבי ארצנו. באופן מסורתי, בחגים אלה, מעדן מתוק נוזלי - uzvar מופיע על השולחנות. עצם שמו של המשקה הזה מדבר על שיטת הכנתו - חליטה.
Uzvar הוא לא רק מאכל פולחני טעים, אלא גם משקה בריא לכל המשפחה. אפשר לשתות אותו גם חם, כמו תה, וגם קר, כמו קומפוט. אתה לא צריך לקחת uzvar כמשקה מוכן לפי המתכון הקלאסי לשולחן חג המולד. ניתן להכין מפירות טריים יבשים או עונתיים בכל עת של השנה.
הרכב אוזוואר
אוזבר מוכנה לפי מגוון מתכונים: מפירות יבשים, פירות מסוכרים, פירות ופירות יער טריים או קפואים ושילובים שונים של מרכיבים אלו. להכנת ה-uzvar המסורתי השתמש במה שנקרא "ייבוש" (פירות יבשים ופירות יער הגדלים באזור) [1]
- הרכב אוזוואר
- תכונות מועילות
- אינדיקציות לשימוש
- התוויות נגד לשימוש
- איך לבשל
פירות יבשים (או ייבוש) הם מחסן של חומרים שימושיים [2] תפוחים, אגסים, שזיפים, משמשים, דובדבנים. עם זאת, מעדנים מעבר לים הם גם פירות יבשים: צימוקים, תמרים, תאנים, בננות, אננס. ההבדל בין פירות יבשים אקזוטיים (או פירות מסוכרים) הוא שיטת הכנתם — ייבוש הפירות המעובדים בסירופ סוכר. הם עתירי קלוריות ולא לגמרי בריאים. בין אם זה הפירות היבשים שלנו.
בקושי ניתן להעריך יתר על המידה את היתרונות של פירות יבשים [3] סיבים (צלולוזה, ליגנין, פקטין), חומצות אורגניות, כמות עצומה של ויטמינים ומינרלים (מיקרו- ומקרו-אלמנטים). שיטת קטיף כזו כמו ייבוש מחלצת לחות מהפירות, וכל התרכובות השימושיות נאספות בחומר היבש הנותר, ואפילו בצורה מרוכזת [4]
הסיבים הבלתי מסיסים במים (צלולוזה וליגנין) הכלולים בפירות היבשים מתנפחים בעת בישול uzvar, סופג מים. זהו התכונה המועילה העיקרית של סיבים בלתי מסיסים במים - לצבור ולהסיר חומרים רעילים, רעלים ומים מהגוף. הסיבים הבלתי מסיסים במים שצברו מים מתרבים בנפחם, ובכך מגרים את דפנות המעי וממריצים את הפריסטלטיקה שלו.
סיבים מסיסים במים (פקטין), בניגוד לסיבים בלתי מסיסים במים, מסוגלים להתמוסס ולהיספג במערכת העיכול. בקיבה, תרכובות פקטין מתנפחות במהירות ומעניקות לאדם תחושת שובע, ולאחר מכן נספגות במעי הדק. בדם, תפקידו נשאר כמו בליגנין ובתאית: ספיגת חומרים רעילים ורעלים, אך לא בלומן המעי, אלא בדם. חומרים רעילים מהדם הקשורים לפקטין חודרים לכבד, שם הם הופכים בלתי מזיקים [5]
חומצות אורגניות בפירות יבשים משפרות את תפקוד מערכת העיכול ומעודדות ספיגה טובה יותר של חומרים מזינים ממזונות אחרים.
ויטמינים אינם נהרסים בעת ייבוש הפירות, ולכן רובם "שורדים" בפירות יבשים עד לקטיף הבא. פירות יבשים נחשבים למקור לויטמינים מקבוצת B, C, PP, פרוויטמין A (קרוטן) [6]
פירות יבשים ופירות יער מכילים מינרלים רבים:
- מאקרו-נוטריינטים שהגוף צריך בכמויות גדולות (יותר מ-200 מ"ג ליום): אשלגן, מגנזיום, סידן, נתרן, זרחן;
- יסודות קורט שהגוף זקוק להם במינונים קטנים (פחות מ-200 מ"ג ליום): ברזל, יוד, מנגן, נחושת, אבץ, בורון, סלניום.
בעת הכנת uzvar, רוב החומרים הללו שימושיים לגוף האדם מגיעים מפירות יבשים לתוך משקה, לכן, uzvar מוכן כהלכה יש תכונות רבות שימושיות עבור הגוף [7]
המרכיב המזיק היחיד ב-uzvar הוא סוכר. עוזר עם סוכר הוא לא משקה בריא, אלא לפתן מתוק רגיל. עם זאת, קל מאוד להיפטר מהחסרון הזה של uzvar פשוט על ידי אי הוספת סוכר בעת הבישול.
תכונות מועילות
Uzvar הוא משקה מרפא מועדף על רופאים. כל מי שהיה אי פעם טיפול באשפוז בבית חולים זוכר שכמעט כל יום מחלקים אוזוואר בתפריט החולים כמשקה לאחר ארוחה. זה, כמובן, לא נראה כמו תוצרת בית, אבל זה עדיין טעים מאוד.
Uzvar נכלל במנות המומלצות של כל הדיאטות הטיפוליות ואף דיאטה טיפולית מס' 0 המיועדת לחולים לאחר ניתוח. Uzvar זכתה בכבוד כזה לעצמה בשל תכונותיו המועילות ותופעות הלוואי המינימליות שלו. אז מהן התכונות השימושיות של uzvar [8]
המאפיינים השימושיים של ה-Uzvar כוללים:
- הוא מולטי ויטמין, שהוא בעל ערך במיוחד בעונה הקרה;
- מספק לגוף מאקרו ומיקרו-אלמנטים;
- מקדם בעדינות את הייצור של מיצי עיכול ומרה;
- מונע את התעבות המרה ואובדן האבנים בדרכי המרה ובשלפוחית השתן;
- מגרה את תנועתיות המעיים;
- מנרמל את המיקרופלורה של המעיים;
- קושר ומסיר כולסטרול מהמעיים;
- מגביר את גמישות כלי הדם על ידי קשירת כולסטרול בדם;
- בעל השפעה נוגדת חמצון, מכיוון שהוא קושר רדיקלים חופשיים [9]
- משפר את תפקוד הלב, מכיוון שהוא מכיל הרבה אשלגן ומגנזיום;
- מגביר את רמת ההמוגלובין בדם;
- מגביר הזעה;
- מקל על נפיחות, כי יש לו תכונה משתן;
- משפר את זרימת הדם המוחית בשל תכולת ויטמיני B;
- משפר חסינות, מכיוון שהוא מכיל הרבה ויטמין C;
- משפר את חילוף החומרים של פורין;
- מקדם את המסת מלחי חומצת שתן בכליות;
- מנרמל את רמות הגלוקוז בדם אם מבשלים אותו ללא סוכר;
- משפר את חילוף החומרים;
- מקדם ירידה במשקל;
- הופך את העור לרך ואלסטי, מכיוון שהוא מנקה את הגוף מרעלים וחומרים רעילים.
הרשימה ממשיכה עוד ועוד. ככל שה-uzvar הרפואי מוכן בצורה נכונה יותר, כך הוא יביא יותר יתרונות לגוף.
אינדיקציות לשימוש
עם כל כך הרבה תכונות שימושיות, uzvar לא יכול לשמש כתרופה ביתית ומניעתית עבור:
- hypovitaminosis עונתית;
- מחסור של מאקרו ומיקרו-אלמנטים;
- מחלות דלקתיות כרוניות של מערכת העיכול;
- מחלות זיהומיות חריפות;
- מחלת אבני מרה;
- כשל בכבד;
- עצירות;
- דיסביוזיס במעיים;
- טרשת עורקים;
- מחלת לב איסכמית;
- הפרעות קצב;
- אי ספיקת לב וכלי דם;
- הפרעות זיכרון וקשב;
- הידרדרות הראייה;
- אורוליתיאזיס;
- אי ספיקת כליות;
- חום;
- שִׁגָדוֹן;
- סוכרת;
- פתולוגיות אנדוקריניות.
צריכת uzvar ללא סוכר מדי יום מועילה לנשים בהריון ולאמהות מניקות. במהלך הדיאטה, יש לו אפקט משתן קל. לשימוש קבוע במשקה זה יש השפעה טובה על מצב העור, השיער והציפורניים.
התוויות נגד לשימוש
Uzvar היא תרופה מונעת ומרפא מצוינת שאין לה כמעט התוויות נגד. התוויות נגד לשימוש ב-Uzvar הן:
- אי סבילות אישית לחלק ממרכיבי המשקה;
- תגובות אלרגיות לפירות יבשים מסוימים;
- החמרה של כיב קיבה וכיב תריסריון;
- השמנת יתר, סוכרת (אם יש סוכר ב-uzvar) [10] [11]
זו כל הרשימה של התוויות נגד ליהנות ממשקה טעים ובריא. למעשה, התוויות נגד אלה אינן מוחלטות, מה שאומר שעל ידי שינוי המתכון של המשקה, כולם יכולים לצרוך אותו, ללא יוצא מן הכלל.
איך לבשל
ניתן להכין את Uzvar לפי המתכון הקלאסי או עם כמה שינויים. המתכון הקלאסי הופך את המשקה לעשיר וטעים מאוד, אך בו בזמן שולל ממנו את סגולותיו המרפאות.
אוזוואר מסורתי
להכנתו, קח פירות יבשים ופירות יער בכמויות שוות: תפוחים, אגסים, שזיפים, דובדבנים. שטפו תחת מים זורמים ויוצקים מים חמים למשך 10-15 דקות כדי לכסות את הפירות היבשים. לאחר מכן, הוסף מים קרים כך שהיחס בין פירות יבשים למים יהיה 1:5. שמים על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כשעה. לאחר מכן מוסיפים דבש או סוכר לפי הטעם, מכסים במכסה, עוטפים אותו בשמיכה חמה ונותנים לו להתבשל במשך כמה שעות.
תכולת הקלוריות של משקה זה גבוהה למדי ותלויה בכמות הסוכר שבו. זה יכול להיות 20-30 קק"ל ל-100 מ"ל משקה [12]
אם תרצה, ניתן לגוון את המתכון לאוזוואר מסורתי על ידי הוספת פירות מסוכרים, גרידת הדרים, קינמון, תבלינים ותבלינים.
עוזר "ריפוי"
כדי ש-uzvar יהפוך למשקה מרפא, יש להכין אותו כראוי:
היחס בין פירות יבשים למים צריך להיות 1:5. מיין פירות יבשים, לשטוף תחת מים זורמים, לשפוך מים חמים במשך 10-15 דקות. לאחר מכן מוסיפים את שאר המים. במקרה זה, המים צריכים להיות חמים מאוד. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים 2-3 דקות. מסירים מהאש, מכסים, עוטפים בשמיכה חמה. עדיף לעשות זאת לפני השינה. ואז ה-uzvar יוזלף כל הלילה.
הכל! משקה הבריאות מוכן. טיפול בחום מינימלי מאפשר לשמר את כל אבות המזון במשקה כזה. היעדר סוכר הופך את המשקה לתזונה ואנטי סוכרת. אתה צריך לשתות uzvar כזה יחד עם העיסה, שנכנסת לכוס יחד עם הנוזל.
תכולת הקלוריות של משקה זה נמוכה ומסתכמת ב-15 קק"ל ל-100 מ"ל, תלוי במתיקות של פירות יבשים.
הייחודיות של ה-"Curative" המרפא היא שניתן לכלול אותו בתפריט הרפואי לגסטריטיס בכל חומציות:
- עם חומציות מוגברת של הקיבה, uzvar מוכן מאגסים ותפוחים. תוספת של שזיפים, דובדבנים או פירות חמוצים אחרים ופירות יער יש להשליך;
- עם חומציות נמוכה, אין צורך לבצע שינויים במתכון של ה-uzvar הרפואי.
- קורונה: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- אנטיביוטיקה למניעה וטיפול ב-COVID-19: כמה יעילה
- מחלות ה"משרד" הנפוצות ביותר
- האם וודקה הורגת את נגיף הקורונה
- איך להישאר בחיים בדרכים שלנו?
אתה יכול לשתות את המשקה חם, חם או צונן. הטמפרטורה של המשקה תלויה במטרת צריכתו כחומר טיפולי.
uzvar חם הוא שיכור כדי להאיץ את חילוף החומרים בגוף, במקרה של זיהומים חריפים, חום. בצורה חמה, המשקה משמש למחלות של מערכת העיכול על מנת למנוע גירוי יתר של בלוטות העיכול עם דלקת קיבה חומצית יתרה, תריסריון, דלקת כיס המרה, דלקת הלבלב, הפטיטיס. ניתן לשתות אוזוואר צונן תוך כדי ירידה במשקל: הגוף מוציא קלוריות כדי לחמם את הנוזל לטמפרטורה שלו. כשמשתמשים במרק למטרה זו יש להקפיד שלא יהיה קר. טמפרטורת המשקה לא צריכה להיות נמוכה מטמפרטורת החדר.
איך לבשל ואיך להשתמש ב-uzvar, כל אחד חייב להחליט בעצמו. האם uzvar הוא לפתן מתוק או משקה בריאותי מרפא תלוי במתכון ובשיטת ההכנה. רק הכנה תזונתית נכונה, יחד עם השימוש היומיומי בו, יאפשרו למשקה להראות את כל תכונותיו המועילות.