1. Uzvar složení
2. Prospěšné vlastnosti
3. Indikace pro použití
4. Kontraindikace k použití

Nastal čas vánočních a novoročních svátků - nejoblíbenějšího období roku pro obyvatele naší země. Tradičně se o těchto svátcích na stolech objevuje tekutá sladká pochoutka - uzvar. Samotný název tohoto nápoje vypovídá o způsobu jeho přípravy — vaření.

Uzvar je nejen lahodný rituální pokrm, ale také zdravý nápoj pro celou rodinu. Dá se pít jak teplý, jako čaj, tak i studený, jako kompot. Uzvar byste neměli brát jako nápoj připravený podle klasické receptury na vánoční stůl. Dá se připravit ze sušeného nebo sezónního čerstvého ovoce kdykoliv během roku.

Uzvar složení

Uzvar se připravuje podle různých receptur: ze sušeného ovoce, kandovaného ovoce, čerstvého nebo mraženého ovoce a bobulovin a různých kombinací těchto surovin. Pro přípravu tradičního uzvaru používejte tzv. "sušení" (sušené ovoce a bobule rostoucí v okolí) [1]

• Uzvar složení
• Prospěšné vlastnosti
• Indikace pro použití
• Kontraindikace k použití
• Jak vařit

Sušené ovoce (nebo sušení) je zásobárnou užitečných látek [2] jablka, hrušky, švestky, meruňky, třešně. Zámořskými lahůdkami jsou však i sušené ovoce: rozinky, datle, fíky, banány, ananas. Rozdíl mezi exotickým sušeným ovocem (neboli kandovaným ovocem) je ve způsobu jejich přípravy — sušení plodů zpracovaných v cukrovém sirupu. Jsou kalorické a nejsou úplně zdravé. Ať už jde o naše sušené ovoce.

Výhody sušeného ovoce lze jen stěží přeceňovat [3] vlákninu (celulózu, lignin, pektin), organické kyseliny, obrovské množství vitamínů a minerálních látek (mikro- a makroprvky). Takový způsob sklizně, jako je sušení, extrahuje vlhkost z plodů a všechny užitečné sloučeniny se shromažďují ve zbývající sušině, a to i v koncentrované formě [4]

Ve vodě nerozpustná vláknina (celulóza a lignin) obsažená v sušeném ovoci při vaření uzvaru bobtná a absorbuje vodu. To je hlavní prospěšná vlastnost ve vodě nerozpustné vlákniny — hromadit a odstraňovat toxické látky, toxiny a vodu z těla. Ve vodě nerozpustná vláknina, která nashromáždila vodu, se množí na objemu, a tím dráždí střevní stěny a stimuluje jeho peristaltiku.

Vláknina rozpustná ve vodě (pektin) se na rozdíl od vlákniny nerozpustné ve vodě dokáže rozpustit a vstřebat v gastrointestinálním traktu. V žaludku pektinové sloučeniny rychle nabobtnají a dávají člověku pocit sytosti a poté se vstřebávají v tenkém střevě. V krvi zůstává jeho funkce stejná jako u ligninu a celulózy: vstřebávání toxických látek a toxinů, nikoli však ve střevním lumen, ale v krvi. Toxické látky související s pektinem z krve se dostávají do jater, kde se stávají neškodnými [5]

Organické kyseliny v sušeném ovoci zlepšují fungování gastrointestinálního traktu a podporují lepší vstřebávání živin z jiných potravin.

Vitamíny se sušením ovoce neničí, takže většina z nich v sušeném ovoci „přežije“ až do další sklizně. Sušené plody jsou považovány za zdroj vitamínů skupiny B, C, PP, provitaminu A (karotenu) [6]

Sušené ovoce a bobule obsahují mnoho minerálních látek:

• makroživiny, které tělo potřebuje ve velkém množství (více než 200 mg denně): draslík, hořčík, vápník, sodík, fosfor;
• stopové prvky, které tělo potřebuje v malých dávkách (méně než 200 mg denně): železo, jód, mangan, měď, zinek, bór, selen.

Při přípravě uzvaru pochází většina těchto látek užitečných pro lidské tělo ze sušeného ovoce do nápoje, proto má správně připravený uzvar mnoho pro tělo užitečných vlastností [7]

Jedinou škodlivou složkou uzvaru je cukr. Uzvar s cukrem není zdravý nápoj, ale obyčejný sladký kompot. Tohoto nedostatku uzvaru se však velmi snadno zbavíte tím, že při vaření prostě nepřidáte cukr.

Prospěšné vlastnosti

Uzvar je oblíbeným léčivým nápojem lékařů. Každý, kdo se někdy léčil na lůžku v nemocnici, si pamatuje, že téměř každý den se v jídelníčku pacientů rozdává uzvar jako nápoj po jídle. Jako domácí to samozřejmě nevypadá, ale i tak je velmi chutné.

Uzvar je zařazen do doporučených jídel všech léčebných diet a dokonce i léčebné diety č. 0, která je určena pro pooperační pacienty. Uzvar si takový respekt vysloužil pro své blahodárné vlastnosti a minimální vedlejší účinky. Jaké jsou tedy užitné vlastnosti uzvaru [8]

Mezi užitečné vlastnosti Uzvaru patří:

• je multivitamin, který je zvláště cenný v chladném období;
• poskytuje tělu makro- a mikroelementy;
• jemně podporuje tvorbu trávicích šťáv a žluči;
• zabraňuje zahušťování žluči a ztrátě kamenů ve žlučovodech a močovém měchýři;
• stimuluje střevní motilitu;
• normalizuje střevní mikroflóru;
• váže a odstraňuje cholesterol ze střev;
• zvyšuje elasticitu cév vazbou cholesterolu v krvi;
• má antioxidační účinek, protože váže volné radikály [9]
• zlepšuje činnost srdce, protože obsahuje hodně draslíku a hořčíku;
• zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi;
• zvyšuje pocení;
• zmírňuje otoky, protože má diuretické vlastnosti;
• zlepšuje cerebrální oběh díky obsahu vitamínů B;
• zlepšuje imunitu, protože obsahuje hodně vitamínu C;
• zlepšuje metabolismus purinů;
• podporuje rozpouštění solí kyseliny močové v ledvinách;
• normalizuje hladinu glukózy v krvi, pokud se vaří bez cukru;
• zlepšuje metabolismus;
• podporuje hubnutí;
• činí pokožku jemnou a elastickou, protože čistí tělo od toxinů a toxických látek.

Seznam pokračuje dál a dál. Čím správněji je lékařský uzvar připraven, tím více výhod přinese tělu.

Indikace pro použití

S tolika užitečnými vlastnostmi nemůže být uzvar použit jako domácí lék a profylaxe pro:

• sezónní hypovitaminóza;
• nedostatek makro- a mikroprvků;
• chronická zánětlivá onemocnění gastrointestinálního traktu;
• akutní infekční onemocnění;
• onemocnění žlučových kamenů;
• selhání jater;
• zácpa;
• střevní dysbióza;
• ateroskleróza;
• ischemická choroba srdeční;
• arytmie;
• kardiovaskulární nedostatečnost;
• poruchy paměti a pozornosti;
• zhoršení zraku;
• urolitiázy;
• selhání ledvin;
• horečka;
• dna;
• diabetes mellitus;
• endokrinní patologie.

Denní konzumace uzvaru bez cukru je prospěšná pro těhotné ženy a kojící matky. Při dietě působí mírně močopudně. Pravidelné používání tohoto nápoje má dobrý vliv na stav pokožky, vlasů a nehtů.

Kontraindikace k použití

Uzvar je vynikající preventivní a léčebný prostředek, který nemá prakticky žádné kontraindikace. Kontraindikace použití Uzvaru jsou:

• individuální nesnášenlivost některých složek nápoje;
• alergické reakce na určité sušené ovoce;
• exacerbace žaludečních vředů a duodenálních vředů;
• obezita, diabetes mellitus (pokud je v uzvaru cukr) [10] [11]

To je celý seznam kontraindikací pro vychutnání chutného a zdravého nápoje. V podstatě tyto kontraindikace nejsou absolutní, což znamená, že změnou receptury nápoje jej mohou konzumovat všichni bez výjimky.

Jak vařit

Uzvar lze připravit podle klasické receptury nebo s určitými úpravami. Klasická receptura činí nápoj velmi bohatým a chutným, ale zároveň ho zbavuje jeho léčivých vlastností.

Tradiční Uzvar

Pro jeho přípravu vezměte sušené ovoce a bobule ve stejném množství: jablka, hrušky, švestky, třešně. Opláchněte pod tekoucí vodou a zalijte teplou vodou po dobu 10-15 minut tak, aby zakryla sušené ovoce. Poté přidejte studenou vodu tak, aby poměr sušeného ovoce k vodě byl 1: 5. Zapálíme, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme asi hodinu. Poté přidejte med nebo cukr podle chuti, přikryjte pokličkou, zabalte do teplé přikrývky a nechte pár hodin louhovat.

Kalorický obsah tohoto nápoje je poměrně vysoký a závisí na množství cukru v něm. Může to být 20-30 kcal na 100 ml nápoje [12]

V případě potřeby lze recept na tradiční uzvar zpestřit přidáním kandovaného ovoce, citrusové kůry, skořice, koření a koření.

Uzvar "Léčení"

Aby se uzvar stal léčivým nápojem, musí být správně připraven:

Vezměte si sušené ovoce ze svého bydliště: jablka, hrušky, švestky, meruňky, třešně, abyste měli jistotu, že nejsou ošetřeny pesticidy, konzervanty nebo antibiotiky. Náš trávicí systém je navíc lépe připraven na „naše“ produkty než na ty zámořské.

Uzvar vařte bez přidání cukru nebo jiných sladidel.

Po uvaření nepasírujte, aby v něm zůstalo maximum živin, například celulóza a pektin v dužině.

Poměr sušeného ovoce k vodě by měl být 1: 5. Sušené ovoce roztřiďte, opláchněte pod tekoucí vodou, zalijte teplou vodou po dobu 10-15 minut. Poté přidejte zbytek vody. V tomto případě by voda měla být velmi teplá. Přiveďte k varu na silném ohni, po varu snižte plamen a vařte 2-3 minuty. Odstraňte z tepla, přikryjte, zabalte teplou přikrývkou. Nejlepší je to udělat před spaním. Pak bude uzvar vyluhován celou noc.

Všechno! Zdravotní nápoj je připraven. Minimální tepelná úprava umožňuje zachovat v takovém nápoji všechny živiny. Absence cukru činí nápoj dietním a antidiabetickým. Takový uzvar musíte vypít společně s dužinou, která vstupuje do sklenice spolu s tekutinou.

Kalorický obsah tohoto nápoje je nízký a činí 15 kcal na 100 ml, v závislosti na sladkosti sušeného ovoce.

Jedinečnost léčivého "Léčebného" spočívá v tom, že může být zahrnuta do lékařského menu pro gastritidu s jakoukoli kyselostí:

• se zvýšenou kyselostí žaludku se uzvar připravuje z hrušek a jablek. Přídavek švestek, třešní nebo jiného kyselého ovoce a bobulovin by měl být zlikvidován;
• s nízkou kyselostí, není třeba provádět žádné změny v receptuře léčivého uzvaru.

• Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou
• Nejčastější "kancelářské" nemoci
• Zabíjí vodka koronavirus
• Jak zůstat naživu na našich silnicích?

Nápoj můžete pít teplý, teplý i vychlazený. Teplota nápoje závisí na účelu jeho příjmu jako terapeutického činidla.

Horký uzvar se pije pro zrychlení metabolismu v těle, při akutních infekcích, horečce. V teplé formě se nápoj používá při onemocněních trávicího traktu, aby se zabránilo nadměrné stimulaci trávicích žláz s překyselenou gastritidou, duodenitidou, cholecystitidou, pankreatitidou, hepatitidou. Chlazený uzvar lze pít při hubnutí: tělo utrácí kalorie na zahřátí tekutiny na vlastní teplotu. Při použití vývaru k tomuto účelu je třeba dávat pozor, aby nebyl studený. Teplota nápoje by neměla být nižší než pokojová teplota.

Jak vařit a jak používat uzvar, každý se musí rozhodnout sám. Zda je uzvar sladký kompot nebo léčivý nápoj zdraví, záleží na receptuře a způsobu přípravy. Pouze správná dietní příprava spolu s jeho každodenním používáním umožní nápoji projevit všechny jeho blahodárné vlastnosti.