Es ist Zeit für Weihnachts- und Neujahrsfeiertage - die beliebteste Zeit des Jahres für die Bewohner unseres Landes. Traditionell erscheint an diesen Feiertagen eine flüssige süße Delikatesse - Uzvar auf den Tischen. Der Name dieses Getränks spricht über die Methode seiner Zubereitung - das Brauen.
Uzvar ist nicht nur ein köstliches Ritualgericht, sondern auch ein gesundes Getränk für die ganze Familie. Es kann sowohl warm wie Tee als auch kalt wie Kompott getrunken werden. Sie sollten Uzvar nicht als nach dem klassischen Rezept zubereitetes Getränk für den Weihnachtstisch einnehmen. Es kann zu jeder Jahreszeit aus getrockneten oder frischen Früchten der Saison zubereitet werden.
Zusammensetzung von Uzvar
Uzvar wird nach verschiedenen Rezepturen zubereitet: aus getrockneten Früchten, kandierten Früchten, frischen oder gefrorenen Früchten und Beeren und verschiedenen Kombinationen dieser Zutaten. Für die Zubereitung des traditionellen Uzvar verwenden Sie das sogenannte "Trocknen" (Trockenfrüchte und Beeren, die in der Gegend wachsen) [1]
- Zusammensetzung von Uzvar
- Vorteilhafte Eigenschaften
- Anwendungsgebiete
- Kontraindikationen für die Anwendung
- Wie man kocht
Trockenfrüchte (oder Trockenfrüchte) sind ein Lager für nützliche Substanzen [2] Äpfel, Birnen, Pflaumen, Aprikosen, Kirschen. Zu den Delikatessen aus Übersee zählen aber auch Trockenfrüchte: Rosinen, Datteln, Feigen, Bananen, Ananas. Der Unterschied zwischen exotischen Trockenfrüchten (oder kandierten Früchten) liegt in der Zubereitungsmethode - Trocknen der in Zuckersirup verarbeiteten Früchte. Sie sind kalorienreich und nicht ganz gesund. Ob unsere Trockenfrüchte.
Die Vorteile von Trockenfrüchten sind kaum zu überschätzen [3] Ballaststoffe (Cellulose, Lignin, Pektin), organische Säuren, jede Menge Vitamine und Mineralstoffe (Mikro- und Makroelemente). Eine solche Erntemethode wie Trocknen entzieht den Früchten Feuchtigkeit und alle nützlichen Verbindungen werden in der verbleibenden Trockenmasse und sogar in konzentrierter Form gesammelt [4]
Die in Trockenfrüchten enthaltenen wasserunlöslichen Ballaststoffe (Zellulose und Lignin) quellen beim Kochen von Uzvar auf und nehmen Wasser auf. Dies ist die wichtigste vorteilhafte Eigenschaft von wasserunlöslichen Ballaststoffen - Giftstoffe, Toxine und Wasser anzusammeln und aus dem Körper zu entfernen. Der wasserunlösliche Ballaststoff, der Wasser angesammelt hat, vervielfacht sein Volumen, wodurch die Darmwände gereizt und deren Peristaltik angeregt wird.
Wasserlösliche Ballaststoffe (Pektin) können sich im Gegensatz zu wasserunlöslichen Ballaststoffen im Magen-Darm-Trakt auflösen und resorbieren. Im Magen schwellen Pektinverbindungen schnell an und geben einem Menschen ein Sättigungsgefühl und werden dann im Dünndarm absorbiert. Im Blut bleibt seine Funktion dieselbe wie bei Lignin und Zellulose: Aufnahme von Giftstoffen und Giftstoffen, jedoch nicht im Darmlumen, sondern im Blut. Pektinbedingte Giftstoffe aus dem Blut gelangen in die Leber, wo sie unschädlich gemacht werden [5]
Organische Säuren in Trockenfrüchten verbessern die Funktion des Magen-Darm-Trakts und fördern eine bessere Aufnahme von Nährstoffen aus anderen Lebensmitteln.
Vitamine werden beim Trocknen von Früchten nicht zerstört, daher „überleben“ die meisten von ihnen in getrockneten Früchten bis zur nächsten Ernte. Trockenfrüchte gelten als Quelle für Vitamine der Gruppe B, C, PP, Provitamin A (Carotin) [6]
Trockenfrüchte und Beeren enthalten viele Mineralien:
- Makronährstoffe, die der Körper in großen Mengen benötigt (mehr als 200 mg pro Tag): Kalium, Magnesium, Kalzium, Natrium, Phosphor;
- Spurenelemente, die der Körper in kleinen Dosen (weniger als 200 mg pro Tag) benötigt: Eisen, Jod, Mangan, Kupfer, Zink, Bor, Selen.
Bei der Zubereitung eines Uzvars kommen die meisten dieser für den menschlichen Körper nützlichen Substanzen aus getrockneten Früchten in ein Getränk, daher hat ein richtig zubereiteter Uzvar viele für den Körper nützliche Eigenschaften [7]
Der einzige schädliche Inhaltsstoff in Uzvar ist Zucker. Uzvar mit Zucker ist kein gesundes Getränk, sondern ein gewöhnliches süßes Kompott. Dieses Manko von Uzvar ist jedoch sehr leicht zu beseitigen, indem beim Kochen einfach kein Zucker hinzugefügt wird.
Vorteilhafte Eigenschaften
Uzvar ist ein beliebtes medizinisches Getränk von Ärzten. Jeder, der schon einmal in einem Krankenhaus stationär behandelt wurde, erinnert sich daran, dass fast jeden Tag auf der Speisekarte der Patienten ein Uzvar als Getränk nach einer Mahlzeit ausgegeben wird. Es sieht natürlich nicht wie selbstgemacht aus, ist aber trotzdem sehr lecker.
Uzvar ist in den empfohlenen Gerichten aller therapeutischen Diäten und sogar der therapeutischen Diät Nr. 0 enthalten, die für postoperative Patienten bestimmt ist. Uzvar hat sich aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften und minimalen Nebenwirkungen einen solchen Respekt verdient. Was sind also die nützlichen Eigenschaften von uzvar [8]
Zu den nützlichen Eigenschaften des Uzvar gehören:
- ist ein Multivitamin, das in der kalten Jahreszeit besonders wertvoll ist;
- versorgt den Körper mit Makro- und Mikroelementen;
- fördert sanft die Produktion von Verdauungssäften und Galle;
- verhindert die Verdickung der Galle und den Verlust von Steinen in den Gallengängen und der Blase;
- stimuliert die Darmmotilität;
- normalisiert die Darmflora;
- bindet und entfernt Cholesterin aus dem Darm;
- erhöht die Elastizität der Blutgefäße durch Bindung von Cholesterin im Blut;
- wirkt antioxidativ, da es freie Radikale bindet [9]
- verbessert die Herzfunktion, da es viel Kalium und Magnesium enthält;
- erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut;
- verstärkt das Schwitzen;
- lindert Schwellungen, da es eine harntreibende Eigenschaft hat;
- verbessert die Hirndurchblutung durch den Gehalt an B-Vitaminen;
- verbessert die Immunität, da es viel Vitamin C enthält;
- verbessert den Purinstoffwechsel;
- fördert die Auflösung von Harnsäuresalzen in den Nieren;
- normalisiert den Blutzuckerspiegel, wenn ohne Zucker gekocht wird;
- verbessert den Stoffwechsel;
- fördert die Gewichtsabnahme;
- macht die Haut weich und elastisch, da es den Körper von Giftstoffen und Giftstoffen reinigt.
Die Liste geht weiter und weiter. Je richtiger das medizinische Uzvar zubereitet wird, desto mehr Vorteile bringt es dem Körper.
Anwendungsgebiete
Bei so vielen nützlichen Eigenschaften kann Uzvar nur als Hausmittel und Prophylaxe verwendet werden für:
- saisonale Hypovitaminose;
- Mangel an Makro- und Mikroelementen;
- chronische entzündliche Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes;
- akute Infektionskrankheiten;
- Gallensteinkrankheit;
- Leberversagen;
- Verstopfung;
- Darmdysbiose;
- Arteriosklerose;
- ischämische Herzerkrankung;
- Arrhythmien;
- Herz-Kreislauf-Insuffizienz;
- Gedächtnis- und Aufmerksamkeitsstörungen;
- Verschlechterung des Sehvermögens;
- Urolithiasis;
- Nierenversagen;
- Fieber;
- Gicht;
- Diabetes Mellitus;
- endokrine Pathologien.
Der tägliche Verzehr von Uzvar ohne Zucker ist für schwangere Frauen und stillende Mütter von Vorteil. Während der Diät hat es eine milde harntreibende Wirkung. Die regelmäßige Einnahme dieses Getränks wirkt sich positiv auf den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln aus.
Kontraindikationen für die Anwendung
Uzvar ist ein ausgezeichnetes vorbeugendes und heilendes Mittel, das praktisch keine Kontraindikationen hat. Kontraindikationen für die Anwendung von Uzvar sind:
- individuelle Unverträglichkeit gegenüber einigen Komponenten des Getränks;
- allergische Reaktionen auf bestimmte Trockenfrüchte;
- Verschlimmerung von Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren;
- Fettleibigkeit, Diabetes mellitus (wenn Zucker im Uzvar vorhanden ist) [10] [11]
Das ist die ganze Liste der Kontraindikationen für den Genuss eines leckeren und gesunden Getränks. Im Wesentlichen sind diese Kontraindikationen nicht absolut, was bedeutet, dass durch Änderung der Rezeptur des Getränks es ausnahmslos von jedem konsumiert werden kann.
Wie man kocht
Uzvar kann nach dem klassischen Rezept oder mit einigen Modifikationen zubereitet werden. Die klassische Rezeptur macht das Getränk sehr reichhaltig und schmackhaft, beraubt es aber gleichzeitig seiner heilenden Eigenschaften.
Traditionelles Uzvar
Nehmen Sie für die Zubereitung Trockenfrüchte und Beeren in gleichen Mengen: Äpfel, Birnen, Pflaumen, Kirschen. Spülen Sie es unter fließendem Wasser ab und gießen Sie 10-15 Minuten warmes Wasser ein, um die getrockneten Früchte zu bedecken. Danach kaltes Wasser hinzufügen, so dass das Verhältnis von Trockenfrüchten zu Wasser 1:5 beträgt. Anzünden, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Dann nach Belieben Honig oder Zucker hinzufügen, mit einem Deckel abdecken, mit einer warmen Decke umwickeln und einige Stunden ziehen lassen.
Der Kaloriengehalt dieses Getränks ist ziemlich hoch und hängt von der Zuckermenge ab. Es können 20-30 kcal pro 100 ml Getränk sein [12]
Auf Wunsch kann das Rezept für einen traditionellen Uzvar durch Zugabe von kandierten Früchten, Zitrusschale, Zimt, Gewürzen und Gewürzen variiert werden.
Uzvar "Heilung"
Damit Uzvar zu einem Heilgetränk wird, muss es richtig zubereitet werden:
Das Verhältnis von Trockenfrüchten zu Wasser sollte 1:5 betragen. Trockenfrüchte sortieren, unter fließendem Wasser abspülen, 10-15 Minuten warmes Wasser gießen. Dann das restliche Wasser dazugeben. In diesem Fall sollte das Wasser sehr warm sein. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 2-3 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, abdecken, mit einer warmen Decke umwickeln. Tun Sie dies am besten vor dem Schlafengehen. Dann wird die Uzvar die ganze Nacht infundiert.
Alles! Fertig ist das Gesundheitsgetränk. Eine minimale Wärmebehandlung ermöglicht es Ihnen, alle Nährstoffe in einem solchen Getränk zu bewahren. Das Fehlen von Zucker macht das Getränk diätetisch und antidiabetisch. Sie müssen einen solchen Uzvar zusammen mit dem Fruchtfleisch trinken, das zusammen mit der Flüssigkeit in das Glas gelangt.
Der Kaloriengehalt dieses Getränks ist gering und beträgt je nach Süße der Trockenfrüchte 15 kcal pro 100 ml.
Die Einzigartigkeit des Heilmittels "Heilmittel" besteht darin, dass es in das medizinische Menü für Gastritis mit beliebiger Säure aufgenommen werden kann:
- Bei erhöhter Magensäure wird Uzvar aus Birnen und Äpfeln hergestellt. Die Zugabe von Pflaumen, Kirschen oder anderen sauren Früchten und Beeren sollte verworfen werden;
- mit niedrigem Säuregehalt muss die Rezeptur des medizinischen Uzvar nicht geändert werden.
- Coronaviren: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotika zur Vorbeugung und Behandlung von COVID-19: Wie wirksam sind?
- Die häufigsten „Büro“-Krankheiten
- Tötet Wodka das Coronavirus?
- Wie bleibt man auf unseren Straßen am Leben?
Sie können das Getränk heiß, warm oder gekühlt trinken. Die Temperatur des Getränks hängt vom Zweck seiner Einnahme als therapeutisches Mittel ab.
Heißes Uzvar wird getrunken, um den Stoffwechsel im Körper zu beschleunigen, bei akuten Infektionen und Fieber. In warmer Form wird das Getränk bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes verwendet, um eine übermäßige Stimulation der Verdauungsdrüsen bei hyperazider Gastritis, Duodenitis, Cholezystitis, Pankreatitis, Hepatitis zu vermeiden. Gekühltes Uzvar kann beim Abnehmen getrunken werden: Der Körper gibt Kalorien auf, um die Flüssigkeit auf ihre eigene Temperatur zu erhitzen. Bei der Verwendung der Brühe zu diesem Zweck ist darauf zu achten, dass diese nicht kalt ist. Die Temperatur des Getränks sollte nicht unter der Raumtemperatur liegen.
Wie man Uzvar zubereitet und verwendet, muss jeder für sich selbst entscheiden. Ob Uzvar ein süßes Kompott oder ein Heilgetränk der Gesundheit ist, hängt von der Rezeptur und der Zubereitungsart ab. Nur durch die richtige diätetische Zubereitung und den täglichen Gebrauch kann das Getränk alle seine wohltuenden Eigenschaften entfalten.