1. Uzvar kompozicija
2. Naudingos savybės
3. Naudojimo indikacijos
4. Kontraindikacijos vartoti
5. Kaip gaminti

Atėjo laikas Kalėdų ir Naujųjų metų šventėms — mėgstamiausiam mūsų šalies gyventojų metų laikui. Tradiciškai per šias šventes ant stalų pasirodo skystas saldus skanėstas — uzvaras. Jau pats šio gėrimo pavadinimas byloja apie jo paruošimo būdą — virimą.

Uzvaras — ne tik skanus ritualinis patiekalas, bet ir sveikas gėrimas visai šeimai. Galima gerti ir šiltą, kaip arbatą, ir šaltą, kaip kompotą. Uzvar nereikėtų suvokti kaip gėrimo, paruošto pagal klasikinį Kalėdų stalo receptą. Jis gali būti ruošiamas iš džiovintų arba sezoninių šviežių vaisių bet kuriuo metų laiku.

Uzvar kompozicija

Uzvaras ruošiamas pagal įvairiausius receptus: iš džiovintų vaisių, cukruotų vaisių, šviežių ar šaldytų vaisių ir uogų bei įvairių šių ingredientų derinių. Tradiciniam uzvarui ruošti naudokite vadinamąjį „džiovinimą“ (vietovėje auga džiovinti vaisiai ir uogos) [1]

• Uzvar kompozicija
• Naudingos savybės
• Naudojimo indikacijos
• Kontraindikacijos vartoti
• Kaip gaminti

Džiovinti vaisiai (arba džiovinimas) yra naudingų medžiagų sandėlis [2] obuoliai, kriaušės, slyvos, abrikosai, vyšnios. Tačiau užjūrio delikatesai yra ir džiovinti vaisiai: razinos, datulės, figos, bananai, ananasai. Skirtumas tarp egzotiškų džiovintų vaisių (arba cukruotų vaisių) yra jų paruošimo būdas — cukraus sirupe apdorotų vaisių džiovinimas. Jie yra daug kalorijų ir nėra visiškai sveiki. Nesvarbu, ar tai mūsų džiovinti vaisiai.

Sunku pervertinti džiovintų vaisių naudą [3] skaidulų (celiuliozės, lignino, pektino), organinių rūgščių, didžiulio kiekio vitaminų ir mineralų (mikro- ir makroelementų) naudą. Toks derliaus nuėmimo būdas, kaip džiovinimas, ištraukia iš vaisių drėgmę, o visi naudingi junginiai surenkami į likusias sausąsias medžiagas ir netgi koncentruotai [4]

Vandenyje netirpios skaidulos (celiuliozė ir ligninas), esančios džiovintuose vaisiuose, verdant išsipučia, sugerdamos vandenį. Tai yra pagrindinė naudinga vandenyje netirpių skaidulų savybė — kaupti ir pašalinti iš organizmo toksines medžiagas, toksinus ir vandenį. Vandenyje susikaupusios vandenyje netirpios skaidulos dauginasi tūriu, taip dirgindamos žarnyno sieneles ir stimuliuodamos jo peristaltiką.

Vandenyje tirpios skaidulos (pektinas), skirtingai nei vandenyje netirpios skaidulos, geba ištirpti ir pasisavinti virškinamajame trakte. Skrandyje pektinų junginiai greitai išbrinksta ir suteikia žmogui sotumo jausmą, o vėliau jie pasisavinami plonajame žarnyne. Kraujyje jo funkcija išlieka tokia pati kaip lignino ir celiuliozės: įsisavina nuodingas medžiagas ir toksinus, bet tik tuos, kurie yra ne žarnyno spindyje, o kraujyje. Su pektinu susijusios toksiškos medžiagos iš kraujo patenka į kepenis, kur jos tampa nepavojingos [5]

Džiovintuose vaisiuose esančios organinės rūgštys gerina virškinamojo trakto veiklą ir skatina geresnį maistinių medžiagų pasisavinimą iš kitų maisto produktų.

Džiovinus vaisius vitaminai nesunaikinami, todėl dauguma jų džiovintuose vaisiuose „išgyvena“ iki kito derliaus. Džiovinti vaisiai laikomi vitaminų B, C, PP, provitamino A (karotino) šaltiniu [6]

Džiovinti vaisiai ir uogos turi daug mineralų:

• makroelementų, kurių organizmui reikia dideliais kiekiais (daugiau nei 200 mg per dieną): kalio, magnio, kalcio, natrio, fosforo;
• mikroelementų, kurių organizmui reikia mažomis dozėmis (mažiau nei 200 mg per parą): geležies, jodo, mangano, vario, cinko, boro, seleno.

Ruošiant uzvarą, dauguma šių žmogaus organizmui naudingų medžiagų į gėrimą patenka iš džiovintų vaisių, todėl tinkamai paruoštas uzvaras turi daug organizmui naudingų savybių [7]

Vienintelis kenksmingas uzvar ingredientas yra cukrus. Uzvaras su cukrumi nėra sveikas gėrimas, o paprastas saldus kompotas. Tačiau šio uzvaro trūkumo labai lengva atsikratyti gaminant tiesiog nepridedant cukraus.

Naudingos savybės

Uzvaras yra mėgstamiausias gydytojų gydomasis gėrimas. Kas nors kartą stacionariai gydėsi ligoninėje, prisimena, kad kone kasdien pacientų valgiaraštyje kaip gėrimas po valgio išduodamas užvaras. Žinoma, jis neatrodo kaip naminis, bet vis tiek yra labai skanus.

Uzvaras yra įtrauktas į visų gydomųjų dietų rekomenduojamus patiekalus ir net terapinę dietą Nr.0, kuri skirta pooperaciniams pacientams. Uzvaras užsitarnavo tokią pagarbą sau dėl savo naudingų savybių ir minimalaus šalutinio poveikio. Taigi kokios yra naudingos uzvar savybės [8]

Naudingos Uzvar savybės yra:

• yra multivitaminas, kuris ypač vertingas šaltuoju metų laiku;
• aprūpina organizmą makro ir mikroelementais;
• švelniai skatina virškinimo sulčių ir tulžies gamybą;
• apsaugo nuo tulžies sustorėjimo ir akmenų praradimo tulžies latakuose ir šlapimo pūslėje;
• stimuliuoja žarnyno judrumą;
• normalizuoja žarnyno mikroflorą;
• suriša ir pašalina iš žarnyno cholesterolį;
• padidina kraujagyslių elastingumą surišant cholesterolį kraujyje;
• turi antioksidacinį poveikį, nes suriša laisvuosius radikalus [9]
• gerina širdies veiklą, nes turi daug kalio ir magnio;
• padidina hemoglobino kiekį kraujyje;
• padidina prakaitavimą;
• mažina patinimą, nes turi diuretikų savybių;
• gerina smegenų kraujotaką dėl B grupės vitaminų kiekio;
• gerina imunitetą, nes jame yra daug vitamino C;
• gerina purinų apykaitą;
• skatina šlapimo rūgšties druskų tirpimą inkstuose;
• normalizuoja gliukozės kiekį kraujyje, jei virti be cukraus;
• gerina medžiagų apykaitą;
• skatina svorio metimą;
• daro odą švelnią ir elastingą, nes išvalo organizmą nuo toksinų ir toksinių medžiagų.

Sąrašas tęsiasi ir tęsiasi. Kuo teisingiau bus paruoštas medicininis uzvaras, tuo daugiau naudos jis duos organizmui.

Naudojimo indikacijos

Turėdamas tiek daug naudingų savybių, uzvar gali būti naudojamas kaip namų gynimo priemonė ir profilaktika:

• sezoninė hipovitaminozė;
• makro ir mikroelementų trūkumas;
• lėtinės uždegiminės virškinimo trakto ligos;
• ūminės infekcinės ligos;
• tulžies akmenligė;
• kepenų nepakankamumas;
• vidurių užkietėjimas;
• žarnyno disbiozė;
• aterosklerozė;
• išeminė širdies liga;
• aritmijos;
• širdies ir kraujagyslių sistemos nepakankamumas;
• atminties ir dėmesio sutrikimai;
• regėjimo pablogėjimas;
• urolitiazė;
• inkstų nepakankamumas;
• karščiavimas;
• podagra;
• cukrinis diabetas;
• endokrininės patologijos.

Kasdien vartoti uzvarą be cukraus yra naudinga nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms. Dietos metu jis turi silpną diuretikų poveikį. Reguliarus šio gėrimo vartojimas gerai veikia odos, plaukų ir nagų būklę.

Kontraindikacijos vartoti

Uzvar yra puiki prevencinė ir gydomoji priemonė, kuri praktiškai neturi kontraindikacijų. Kontraindikacijos vartoti Uzvar yra šios:

• individualus netoleravimas kai kuriems gėrimo komponentams;
• alerginės reakcijos į tam tikrus džiovintus vaisius;
• skrandžio opos ir dvylikapirštės žarnos opos paūmėjimas;
• nutukimas, cukrinis diabetas (jei uzvaryje yra cukraus) [10] [11]

Tai yra visas kontraindikacijų, norint mėgautis skaniu ir sveiku gėrimu, sąrašas. Iš esmės šios kontraindikacijos nėra absoliučios, vadinasi, pakeitus gėrimo receptūrą, jį gali vartoti visi be išimties.

Kaip gaminti

Uzvar gali būti paruoštas pagal klasikinį receptą arba su tam tikrais pakeitimais. Klasikinis receptas daro gėrimą labai sodrų ir skanų, tačiau tuo pačiu atima iš jo gydomąsias savybes.

Tradicinis Uzvaras

Jo paruošimui vienodais kiekiais imkite džiovintų vaisių ir uogų: obuolių, kriaušių, slyvų, vyšnių. Nuplaukite po tekančiu vandeniu ir užpilkite šiltu vandeniu 10-15 minučių, kad apsemtų džiovintus vaisius. Po to įpilkite šalto vandens, kad džiovintų vaisių ir vandens santykis būtų 1:5. Uždėkite ant ugnies, užvirkite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie valandą. Tada įpilkite medaus ar cukraus pagal skonį, uždenkite dangčiu, apvyniokite šilta antklode ir leiskite užvirti porą valandų.

Šio gėrimo kalorijų kiekis yra gana didelis ir priklauso nuo cukraus kiekio jame. 100 ml gėrimo gali būti 20–30 kcal [12]

Jei pageidaujama, tradicinio uzvaro receptą galima paįvairinti, pridedant cukruotų vaisių, citrusinių vaisių žievelės, cinamono, prieskonių ir prieskonių.

Uzvar "gydymas"

Kad uzvaras taptų gydomuoju gėrimu, jis turi būti tinkamai paruoštas:

Paimkite džiovintus vaisius iš savo gyvenamojo regiono: obuolių, kriaušių, slyvų, abrikosų, vyšnių, kad įsitikintumėte, jog jie nėra apdoroti pesticidais, konservantais ar antibiotikais. Be to, mūsų virškinimo sistema yra geriau paruošta „mūsų“ produktams nei užjūrio produktams.

Virkite uzvarą nepridedant cukraus ar kitų saldiklių.

Nepertempkite po virimo, kad jame liktų didžiausias maistinių medžiagų kiekis, pavyzdžiui, minkštime celiuliozė ir pektinas.

Džiovintų vaisių ir vandens santykis turi būti 1:5. Išrūšiuoti džiovintus vaisius, nuplauti po tekančiu vandeniu, užpilti šiltu vandeniu 10-15 minučių. Tada supilkite likusį vandenį. Tokiu atveju vanduo turi būti labai šiltas. Užvirinkite ant stiprios ugnies, užvirus sumažinkite ugnį ir virkite 2-3 minutes. Nukelkite nuo ugnies, uždenkite, apvyniokite šilta antklode. Geriausia tai padaryti prieš miegą. Tada uzvaras bus infuzuojamas visą naktį.

Viskas! Sveikatingumo gėrimas yra paruoštas. Minimalus terminis apdorojimas leidžia išsaugoti visas tokiame gėrime esančias maistines medžiagas. Cukraus trūkumas daro gėrimą dietiniu ir antidiabetiniu. Tokį uzvarą reikia gerti kartu su minkštimu, kuris kartu su skysčiu patenka į stiklinę.

Šio gėrimo kalorijų kiekis yra mažas ir sudaro 15 kcal 100 ml, priklausomai nuo džiovintų vaisių saldumo.

Gydomojo vaisto „Curative“ išskirtinumas yra tas, kad jis gali būti įtrauktas į bet kokio rūgštingumo gastrito medicininį meniu:

• esant padidėjusiam skrandžio rūgštingumui, uzvaras ruošiamas iš kriaušių ir obuolių. Slyvų, vyšnių ar kitų rūgščių vaisių ir uogų reikia išmesti;
• esant mažam rūgštingumui, vaistinio uzvar receptūros keisti nereikia.

• Koronavirusai: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotikai COVID-19 profilaktikai ir gydymui: koks jų veiksmingumas
• Dažniausios „biuro“ ligos
• Ar degtinė naikina koronavirusą
• Kaip išlikti gyvam mūsų keliuose?

Gėrimą galite gerti karštą, šiltą arba atšaldytą. Gėrimo temperatūra priklauso nuo jo, kaip gydomosios medžiagos, vartojimo tikslo.

Karštas uzvaras geriamas norint pagreitinti medžiagų apykaitą organizme, sergant ūmiomis infekcijomis, karščiuojant. Šiltas gėrimas vartojamas sergant virškinamojo trakto ligomis, siekiant išvengti pernelyg didelio virškinimo liaukų stimuliavimo sergant hiperacidiniu gastritu, duodenitu, cholecistitu, pankreatitu, hepatitu. Atšaldytą uzvarą galima gerti metant svorį: organizmas išleidžia kalorijas skysčiui pašildyti iki savo temperatūros. Šiuo tikslu naudojant sultinį reikia pasirūpinti, kad jis nebūtų šaltas. Gėrimo temperatūra neturi būti žemesnė už kambario temperatūrą.

Kaip paruošti ir kaip naudoti uzvar, kiekvienas turi nuspręsti pats. Ar uzvaras yra saldus kompotas, ar gydomasis sveikatos gėrimas, priklauso nuo recepto ir paruošimo būdo. Tik teisingas dietinis paruošimas kartu su jo kasdieniu vartojimu leis gėrimui parodyti visas naudingas savybes.