Es el momento de las vacaciones de Navidad y Año Nuevo, la época favorita del año para los habitantes de nuestro país. Tradicionalmente, en estas vacaciones, aparece un manjar dulce líquido: el uzvar en las mesas. El mismo nombre de esta bebida habla sobre el método de preparación: elaboración de la cerveza.
Uzvar no solo es un delicioso plato ritual, sino también una bebida saludable para toda la familia. Se puede beber tanto caliente, como el té, como frío, como la compota. No debes percibir el uzvar como una bebida preparada según la receta clásica para la mesa navideña. Se puede preparar a partir de frutas secas o frescas de temporada en cualquier época del año.
Composición de Uzvar
Uzvar se prepara de acuerdo con una variedad de recetas: de frutas secas, frutas confitadas, frutas y bayas frescas o congeladas, y varias combinaciones de estos ingredientes. Para la preparación del uzvar tradicional se utiliza el llamado "secado" (frutos secos y bayas que crecen en la zona) [1]
- Composición de Uzvar
- Características beneficiosas
- Indicaciones para el uso
- Contraindicaciones de uso.
- Cómo cocinar
Los frutos secos (o secado) son un almacén de sustancias útiles [2] manzanas, peras, ciruelas, albaricoques, cerezas. Sin embargo, las delicias de ultramar también son frutos secos: pasas, dátiles, higos, plátanos, piñas. La diferencia entre las frutas secas exóticas (o frutas confitadas) es la forma de su preparación: secando las frutas procesadas en almíbar de azúcar. Tienen un alto contenido de calorías y no son del todo saludables. Ya sean nuestros frutos secos.
Es difícil sobreestimar los beneficios de los frutos secos [3] fibra (celulosa, lignina, pectina), ácidos orgánicos, una gran cantidad de vitaminas y minerales (micro y macroelementos). Un método de recolección como el secado extrae la humedad de la fruta, y todos los compuestos útiles se recogen en la materia seca restante, e incluso en forma concentrada [4]
Fibra insoluble en agua (celulosa y lignina), contenida en frutos secos, se hincha al cocinar uzvar, absorbiendo agua. Esta es la principal propiedad beneficiosa de la fibra insoluble en agua: acumular y eliminar sustancias tóxicas, toxinas y agua del cuerpo. La fibra insoluble en agua acumulada en el agua se multiplica en volumen, irritando las paredes intestinales y estimulando su peristaltismo.
La fibra soluble en agua (pectina), a diferencia de la fibra insoluble en agua, puede disolverse y absorberse en el tracto gastrointestinal. En el estómago, los compuestos de pectina se hinchan rápidamente y le dan a la persona una sensación de saciedad, y luego se absorben en el intestino delgado. En la sangre, su función sigue siendo la misma que en la lignina y la celulosa: absorción de sustancias tóxicas y toxinas, pero solo aquellas que no se encuentran en la luz intestinal, sino en la sangre. Las sustancias tóxicas de la sangre relacionadas con la pectina ingresan al hígado, donde se vuelven inofensivas [5]
Los ácidos orgánicos en los frutos secos mejoran el funcionamiento del tracto gastrointestinal y promueven una mejor absorción de nutrientes de otros alimentos.
Las vitaminas no se destruyen cuando la fruta se seca, por lo que la mayoría de ellas “sobreviven” en frutos secos hasta la próxima cosecha. Los frutos secos se consideran una fuente de vitaminas B, C, PP, provitamina A (caroteno) [6]
Los frutos secos y las bayas contienen muchos minerales:
- macronutrientes que el cuerpo necesita en grandes cantidades (más de 200 mg por día): potasio, magnesio, calcio, sodio, fósforo;
- oligoelementos que el cuerpo necesita en pequeñas dosis (menos de 200 mg por día): hierro, yodo, manganeso, cobre, zinc, boro, selenio.
Al preparar un uzvar, la mayoría de estas sustancias útiles para el cuerpo humano provienen de frutos secos en una bebida, por lo tanto, un uzvar preparado adecuadamente tiene muchas propiedades útiles para el cuerpo [7]
El único ingrediente dañino de uzvar es el azúcar. Uzvar con azúcar no es una bebida saludable, sino una compota dulce común. Sin embargo, esta deficiencia de uzvar es muy fácil de eliminar simplemente no agregando azúcar al cocinar.
Características beneficiosas
Uzvar es la bebida medicinal favorita de los médicos. Cualquiera que haya recibido tratamiento hospitalario en un hospital recuerda que casi todos los días se distribuye un uzvar en el menú de los pacientes como bebida después de una comida. Por supuesto, no parece casero, pero sigue siendo muy sabroso.
Uzvar está incluido en los platos recomendados de todas las dietas terapéuticas e incluso la dieta terapéutica No. 0, que está destinada a pacientes postoperatorios. Uzvar se ha ganado tanto respeto por sí mismo debido a sus propiedades beneficiosas y efectos secundarios mínimos. Entonces, ¿cuáles son las propiedades útiles de uzvar [8]
Las propiedades útiles del Uzvar incluyen:
- es un multivitamínico, que es especialmente valioso en la estación fría;
- proporciona al cuerpo macro y microelementos;
- promueve suavemente la producción de jugos digestivos y bilis;
- previene el engrosamiento de la bilis y la pérdida de cálculos en los conductos biliares y la vejiga;
- estimula la motilidad intestinal;
- normaliza la microflora intestinal;
- se une y elimina el colesterol de los intestinos;
- aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos al unir el colesterol en la sangre;
- tiene un efecto antioxidante, ya que se une a los radicales libres [9]
- mejora la función cardíaca, ya que contiene mucho potasio y magnesio;
- aumenta el nivel de hemoglobina en sangre;
- aumenta la sudoración;
- alivia la hinchazón, porque tiene una propiedad diurética;
- mejora la circulación cerebral debido al contenido de vitaminas B;
- mejora la inmunidad, porque contiene mucha vitamina C;
- mejora el metabolismo de las purinas;
- promueve la disolución de las sales de ácido úrico en los riñones;
- normaliza los niveles de glucosa en sangre si se cocina sin azúcar;
- mejora el metabolismo;
- promueve la pérdida de peso;
- hace que la piel sea suave y elástica, ya que limpia el cuerpo de toxinas y sustancias tóxicas.
La lista sigue y sigue. Cuanto más correctamente se prepare el uzvar médico, más beneficios traerá al cuerpo.
Indicaciones para el uso
Con tantas propiedades útiles, uzvar no puede dejar de usarse como remedio casero y profilaxis para:
- hipovitaminosis estacional;
- deficiencia de macro y microelementos;
- enfermedades inflamatorias crónicas del tracto gastrointestinal;
- enfermedades infecciosas agudas;
- enfermedad de cálculos biliares;
- insuficiencia hepática
- estreñimiento;
- disbiosis intestinal;
- aterosclerosis;
- enfermedad isquémica del corazón;
- arritmias;
- insuficiencia cardiovascular;
- trastornos de la memoria y la atención;
- deterioro de la visión;
- urolitiasis;
- insuficiencia renal;
- fiebre;
- gota;
- diabetes mellitus;
- patologías endocrinas.
El consumo diario de uzvar sin azúcar es beneficioso para las mujeres embarazadas y las madres lactantes. Durante la dieta tiene un leve efecto diurético. El uso regular de esta bebida tiene un buen efecto sobre el estado de la piel, el cabello y las uñas.
Contraindicaciones de uso
Uzvar es un excelente remedio preventivo y curativo que prácticamente no tiene contraindicaciones. Las contraindicaciones para el uso de Uzvar son:
- intolerancia individual a algunos componentes de la bebida;
- reacciones alérgicas a ciertos frutos secos;
- exacerbación de úlcera gástrica y úlcera duodenal;
- obesidad, diabetes mellitus (si hay azúcar en el uzvar) [10] [11]
Esa es toda la lista de contraindicaciones para disfrutar de una bebida sabrosa y saludable. En esencia, estas contraindicaciones no son absolutas, lo que significa que al cambiar la receta de la bebida, todos pueden consumirla, sin excepción.
Cómo cocinar
Uzvar se puede preparar según la receta clásica o con algunas modificaciones. La receta clásica hace que la bebida sea muy rica y sabrosa, pero al mismo tiempo la priva de sus propiedades curativas.
Uzvar tradicional
Para su preparación, tome frutos secos y bayas en cantidades iguales: manzanas, peras, ciruelas, cerezas. Enjuague con agua corriente y vierta agua tibia durante 10-15 minutos para cubrir la fruta seca. Después de eso, agregue agua fría para que la proporción de frutos secos y agua sea de 1: 5. Encienda, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Luego agregue miel o azúcar al gusto, cúbralo con una tapa, envuélvalo con una manta tibia y déjelo reposar durante un par de horas.
El contenido calórico de esta bebida es bastante alto y depende de la cantidad de azúcar que contenga. Puede ser de 20-30 kcal por 100 ml de bebida [12]
Si lo desea, la receta de un uzvar tradicional se puede diversificar agregando frutas confitadas, ralladura de cítricos, canela, especias y especias.
Uzvar "Curación"
Para que uzvar se convierta en una bebida curativa, debe prepararse adecuadamente:
La proporción de frutos secos y agua debe ser de 1: 5. Clasifique las frutas secas, enjuague con agua corriente, vierta agua tibia durante 10-15 minutos. Luego agrega el resto del agua. En este caso, el agua debe estar muy tibia. Llevar a ebullición a fuego alto, después de hervir, reducir el fuego y cocinar durante 2-3 minutos. Retirar del fuego, tapar, envolver con una manta tibia. Es mejor hacer esto antes de acostarse. Luego, el uzvar se infundirá toda la noche.
¡Todo! La bebida saludable está lista. El tratamiento térmico mínimo le permite conservar todos los nutrientes de dicha bebida. La ausencia de azúcar hace que la bebida sea dietética y antidiabética. Debe beber tal uzvar junto con la pulpa, que ingresa al vaso junto con el líquido.
El contenido calórico de esta bebida es bajo y asciende a 15 kcal por 100 ml, dependiendo del dulzor de los frutos secos.
La singularidad del curativo "Curativo" es que se puede incluir en el menú médico para la gastritis con cualquier acidez:
- con una mayor acidez del estómago, el uzvar se prepara a partir de peras y manzanas. Debe descartarse la adición de ciruelas, cerezas u otras frutas ácidas y bayas;
- con baja acidez, no es necesario realizar cambios en la receta del uzvar medicinal.
- Coronavirus: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibióticos para la prevención y el tratamiento de COVID-19: qué tan efectivos son
- Las enfermedades de "oficina" más comunes
- ¿El vodka mata el coronavirus?
- ¿Cómo sobrevivir en nuestras carreteras?
Puede beber la bebida caliente, tibia o fría. La temperatura de la bebida depende del propósito de su ingesta como agente terapéutico.
Uzvar caliente se bebe para acelerar el metabolismo en el cuerpo, en caso de infecciones agudas, fiebre. En forma tibia, la bebida se usa para enfermedades del tracto gastrointestinal a fin de evitar la estimulación excesiva de las glándulas digestivas con gastritis hiperacida, duodenitis, colecistitis, pancreatitis, hepatitis. El uzvar frío se puede beber mientras se pierde peso: el cuerpo gasta calorías para calentar el líquido a su propia temperatura. Al usar el caldo para este propósito, se debe tener cuidado de que no esté frío. La temperatura de la bebida no debe ser inferior a la temperatura ambiente.
Cómo cocinar y cómo usar uzvar, todos deben decidir por sí mismos. Si el uzvar es una compota dulce o una bebida curativa para la salud, depende de la receta y el método de preparación. Solo una correcta preparación dietética, junto con su uso diario, permitirá que la bebida muestre todas sus propiedades beneficiosas.