1. 집에서 간단하게 만드는 블랙커런트 와인
2. 수제 레드커런트 와인 레시피
3. 특별한 레시피로 만드는 수제 블랙커런트 와인
4. 블랙커런트 잎과 레몬으로 만든 샴페인 레시피
5. 집에서 붉은색과 흰색 건포도 와인 레시피

모두 좋은 하루! 오늘은 맛있는 건포도 와인을 만드는 데 이 리뷰를 바칩니다. 그들 대부분은 여름 별장에서 검은 건포도와 붉은 건포도를 재배합니다. 그들은 색상뿐만 아니라 맛도 다릅니다. 레드커런트는 신맛이 나는데 이런 맛을 좋아하는 사람은 거의 없습니다. 따라서 붉은 건포도가 항상 어딘가에 사용되는 것은 아닙니다. 잼과 설탕에 절인 과일은 맛있지 만.

포도주 양조의 경우 블랙커런트도 가장 자주 섭취합니다. 그러나 빨간색도 사용할 수 있습니다.

이 리뷰에서는 블랙커런트와 레드 와인의 레시피를 살펴보겠습니다.

콘텐츠:

• 집에서 간단하게 만드는 블랙커런트 와인
• 수제 레드커런트 와인 레시피
• 특별한 레시피로 만드는 수제 블랙커런트 와인
• 블랙커런트 잎과 레몬으로 만든 샴페인 레시피
• 집에서 붉은색과 흰색 건포도 와인 레시피

집에서 간단하게 만드는 블랙커런트 와인

• 검은 건포도 - 5kg
• 설탕 - 4kg
• 물 - 4리터

우리는 건포도 5kg, 설탕 3kg을 기준으로 베리를 섭취합니다. 우리는 수집 된 베리를 분류하여 모든 파편을 제거합니다. 그런 다음 열매를 큰 플라스틱 양동이에 붓고 설탕으로 덮으십시오.

그런 다음 4 리터의 물을 부으십시오. 손으로 섞어주면 베리류를 저으면서 살짝 으깬다. 용기를 거즈 나 천으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 5 일 동안 발효시킵니다. 발효하는 동안 맥아즙은 하루에 세 번 저어야 합니다.

그런 다음 5일 후에 용기를 꺼내 맥즙을 걸러내고 모든 케이크를 제거합니다. 케이크는 거즈를 통해 짜낼 수 있습니다. 우리는 맥아즙을 두세 번 걸러내고 다음 발효 단계를 위해 유리병에 붓습니다. 용기에 부피의 2/3까지 붓습니다. 그런 다음 물개 또는 장갑을 설치하고 어둡고 따뜻한 곳에서 로밍하기 위해 제거합니다. 이 과정은 3주가 소요됩니다.

10일 후, 반 킬로그램의 설탕을 용기에 추가해야 합니다. 이렇게하려면 약간의 맥아즙을 부어 설탕을 저어 다시 부으십시오. 일주일 후 절차를 반복하십시오 - 같은 양의 설탕을 넣으십시오.

마지막으로, 규정된 기간이 만료된 후 물개나 떨어뜨린 장갑에 의해 입증된 바와 같이 와인은 다시 승리했습니다. 튜브로 침전물에서 제거해야합니다.

우리는 와인을 다른 용기에 붓고 물개 또는 장갑을 다시 착용하고 어둡지 만 이미 서늘한 곳에 둡니다. 예를 들어 지하실과 같이 2 주 동안.

2 주 후에 와인이 담긴 용기를 꺼내 침전물에서 제거합니다. 그 후 우리는 와인을 병에 넣고 단단히 닫고 서늘한 곳에 두어 한 달 동안 숙성시킵니다.

더 강한 와인을 얻으려면 와인 1리터당 알코올 100g의 비율로 약간의 알코올이나 보드카를 첨가할 수 있습니다.

수제 레드커런트 와인 레시피

• 붉은 건포도 - 5kg
• 설탕 - 2kg
• 물 - 5리터

와인의 레드커런트는 블랙보다 나쁘지 않습니다. 그러한 와인을 준비하려면 붉은 건포도 열매 5kg, 설탕 2kg, 물 5리터를 섭취해야 합니다.

와인을 만드는 과정은 기존 레시피와 크게 다르지 않다. 수집 된 베리는 잎, 나뭇 가지 등 모든 파편을 제거하여 분류해야합니다.

그런 다음 열매를 플라스틱 양동이에 옮기고 손이나 푸셔로 부수십시오. 우리는 주스로 펄프를 얻습니다. 이제 설탕 시럽을 준비해야합니다. 우리는 불에 물 한 냄비를 넣고 약간 가열하고 (끓이지 마십시오) 1 킬로그램의 설탕을 부으십시오. 설탕이 모두 녹도록 잘 섞어주세요.

그런 다음 시럽을 으깬 베리용 용기에 붓습니다. 그런 다음 용기를 거즈로 덮고 어둡고 따뜻한 곳에 두어 4 일 동안 방황합니다. 이 모든 시간에 몇 번 접근하고 맥아즙을 혼합해야합니다.

4일 후, 우리는 맥아즙을 가져다가 거즈를 통해 걸러내고 펄프를 제거합니다. 펄프 자체는 거즈로 짜내어 액체를 빼낼 수 있습니다.

이제 맥아즙을 항아리에 붓고 맨 위에는 붓지 말고 약간의 공간을 남겨 두십시오. 그 후 물개나 장갑을 끼고 다시 따뜻하고 어두운 곳에 두어 발효시킨다.

발효 과정이 시작되면 장갑을 사용하는 경우 바늘로 구멍을 뚫는 것을 잊지 마십시오.

5일 후 항아리에서 물개를 제거하고 약간의 맥아즙을 부어 설탕 500g을 녹입니다. 이 용액을 병에 다시 붓고 물개를 설치하십시오.

5일 후에 같은 방법으로 설탕 500g을 추가합니다.

발효가 끝나면 장갑이 떨어지고 침전물에서 와인을 제거합니다. 빨대로 다른 항아리에 붓습니다. 그런 다음 천으로 몇 번 더 걸러낼 수 있습니다. 이제 맛을 보겠습니다. 이 단계에서 마지막으로 와인의 단맛을 결정해야 합니다. 와인이 신맛이 나면 필요에 따라 설탕을 첨가하십시오.

우리는 물개나 장갑을 다시 끼우고 항아리를 소위 "조용한" 발효를 위해 60일 동안 지하실이나 지하실에 둡니다.

동시에 15-20 일의 빈도로 퇴적물에서 와인을 제거합니다. 침전물이 더 이상 나타나지 않을 때까지 이 작업을 수행합니다. 그 후에 우리는 와인을 병에 담아 보관합니다.

특별한 레시피로 만드는 수제 블랙커런트 와인

• 검은 건포도 - 10kg
• 설탕 - 5kg
• 물 - 15리터

명시된 바와 같이 이 조리법에 따라 준비된 와인은 맛과 더 큰 포화도로 구별되어야 합니다.

그러한 와인을 준비하려면 10kg의 블랙커런트 열매, 5kg의 설탕 및 15리터의 물을 섭취해야 합니다.

수집 된 베리는 분류하고 반죽해야합니다. 그런 다음 큰 항아리에 넣으십시오.

이제 우리는 시럽을 준비하고 있습니다. 우리는 8 리터의 물을 가져다가 가열하고 1200 그램의 설탕을 녹입니다. 민트 열매가 든 용기에 시럽을 붓습니다. 용기를 거즈로 덮고 4 일 동안 어둡고 따뜻한 방에 두십시오. 이 시간 동안 하루에 두 번 맥아즙을 섞어 팝업 펄프를 익사시켜야합니다.

발효 과정이 시작되자마자 우리는 모든 액체를 따라내고 병에 붓습니다. 물개 또는 장갑을 상단에 설치하십시오. 펄프가 소량의 액체로 남아있는 첫 번째 용기는 다시 거즈로 덮여 따로 보관됩니다. 이때 시럽을 준비합니다. 이렇게하려면 나머지 물을 가열하고 1300g의 설탕을 녹입니다. 과육이 든 용기에 시럽을 버리고 거즈로 덮고 4일이 끝날 때까지 다시 발효시킵니다.

1차 발효가 끝나면 우리는 맥아즙을 걸러내고 펄프를 제거하고 이 맥아즙을 물개가 있는 이전에 배수한 항아리에 붓습니다.

우리는 펄프를 버리지 않고 잘 짜냅니다. 설탕 500g을 넣고 잘 섞어 설탕을 완전히 녹입니다. 그런 다음 액체를 맥아즙 병에 붓습니다. 은행은 3/4 이상 채워야합니다. 더 많이 나오면 여러 용기에 붓습니다.

우리는 물개 또는 장갑으로 용기를 닫습니다 (바늘로 장갑에 구멍을 뚫는 것을 잊지 마십시오). 우리는 발효를 위해 따뜻하고 어두운 곳에 용기를 넣습니다.

발효가 시작된 지 일주일 후 용기를 꺼내 0.5 리터의 머스트를 배출하고 1 킬로그램의 설탕을 녹입니다. 이 시럽을 발효 탱크로 다시 배출하십시오.

두 번째 주 후에 동일한 구성 요소로 절차를 다시 반복하십시오.

이번에는 프로세스가 완료될 때까지 방황합니다. 공기가 빠진 장갑이나 물개에 기포가 없으면 장갑이 완성되었음을 나타냅니다.

이제 와인은 침전물에서 배수되어야 합니다. 이를 위해 우리는 튜브를 사용합니다. 우리는 두 번 더 무명 천을 통해 배수 된 와인을 걸러냅니다.

더 강한 음료가 필요한 경우 생성 된 와인의 총량에서 최대 15 %의 알코올 비율로 알코올 또는 보드카를 추가 할 수 있습니다.

우리는 영주를 부은 병이나 병을 닫고 숙성 또는 조용히 발효시킵니다.

침전물이 나타나면 와인을 제거하십시오. 그래서 우리는 침전물이 더 이상 나타나지 않을 때까지 반복하고 와인이 약간 밝아집니다. 약 2개월이 소요됩니다. 이제 완성된 와인을 병에 담아 보관할 수 있습니다.

와인을 만들기 위해 건포도 열매뿐만 아니라 잎도 사용할 수 있습니다. 샴페인을 만들 수 있습니다.

블랙커런트 잎과 레몬으로 만든 샴페인 레시피

• 블랙커런트 잎 - 50 gr.
• 레몬 - 1 개
• 설탕 - 200g
• 물 - 3리터
• 와인 효모 - 1작은술

이 스파클링 음료를 준비하려면 블랙커런트 잎 50g, 레몬 1개, 설탕 200g, 물 3리터, 와인 효모 1티스푼이 필요합니다.

우리는 3 리터 항아리를 가져다가 건포도 잎을 넣습니다. 끓인 찬물을 채웁니다.

이제 레몬을 준비합시다. 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 우리는 돌에서 펄프를 청소하고 잘게 자릅니다. 항아리에 다 넣었어요. 이제 설탕을 넣고 병을 따뜻한 곳에 두십시오. 햇볕이 잘 드는 위치가 가장 좋습니다. 우리는 매일 용기를 흔들면서 3 일 동안 설정했습니다.

설탕이 완전히 녹으면 효모를 넣어야 합니다. 먼저 소량의 물에 녹입니다. 우리는 항아리를 햇볕에 넣고 발효가 시작될 때까지 기다립니다. 우리는 몇 시간 더 기다렸다가 물개 나 장갑을 끼고 지하실이나 지하실에 10 일 동안 두었습니다.

열흘 후에 우리는 음료를 꺼내어 걸러 내고 미리 준비된 깨끗한 병에 붓습니다. 코르크 마개로 단단히 닫고 기울어 진 상태로 지하실에 30 일 동안 그대로 두십시오.

집에서 붉은색과 흰색 건포도 와인 레시피

와인은 하나의 붉은 건포도뿐만 아니라이 베리의 다른 품종과 혼합하여 만들 수 있습니다 - 흰 건포도.

하나의 화이트 커런트로 만들 수 있지만 베리의 혼합물은 와인 고유의 맛을 제공합니다.

와인은 열매 주스를 기본으로 만들어지기 때문에 충분한 양의 주스를 ​​얻기 위해 붉은 건포도와 흰색 건포도의 열매를 최대한 많이 (동일한 양으로) 수집합니다. 그러나 추가 주스는 물로 희석됩니다.

열매는 잔해물을 제거하고 이틀 동안 햇볕에 누워 있어야 합니다. 그 후, 그들은 짜내고 주스를 얻습니다. 남은 찌꺼기를 물로 부으십시오. 그 양은 배수 된 주스의 양과 같습니다. 예를 들어, 수집된 열매에서 2리터의 주스를 ​​짜낸 경우 케이크에 2리터의 물을 붓습니다.

물로 채워진 케이크에 하루 동안 주입 한 후 다시 주스로 짜냅니다. 이 주스는 첫 번째 경우에받은 것과 결합됩니다.

결과 주스의 산도가 높으므로 줄여야합니다. 이렇게하려면 표준 규칙을 사용하십시오. 주스 1 리터당 설탕이 녹은 물 2 리터를 넣으십시오. 결과적으로 산도는 약 1 %가 될 것이므로 충분합니다.

이제 맥아즙을 할 수 있습니다. 주스 1리터당 설탕 250g을 넣으십시오. 우리는 효모를 넣고 물개 또는 장갑을 넣습니다.

발효 과정이 끝나면 코르크 마개로 와인으로 용기를 닫고 2 개월 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 침전물에서 물을 빼내고 병에 담아 보관합니다.

흰 건포도 외에도 빨간색은 검은 색과 혼합 될 수 있습니다. 그러한 와인을 만드는 방법은 아래 비디오에 설명되어 있습니다.

집에서 와인을 만들 때 시도할 수 있는 몇 가지 흥미로운 요리법이 있습니다.