1. Wino z czarnej porzeczki, prosty przepis w domu
2. Łatwy przepis na domowe wino z czerwonej porzeczki
3. Domowe wino z czarnej porzeczki według specjalnej receptury
4. Przepis na szampana z liści czarnej porzeczki i cytryny
5. Przepis na wino z czerwonej i białej porzeczki w domu

Dzień dobry wszystkim! Dziś tę recenzję dedykuję robieniu pysznego wina porzeczkowego. Większość z nich uprawia w swoich letnich domkach porzeczki czarne i czerwone. Różnią się nie tylko kolorem, ale także smakiem. Czerwona porzeczka ma kwaśny smak i mało kto lubi ten smak. Dlatego czerwone porzeczki nie zawsze są gdzieś używane. Chociaż dżemy i kompoty z niego są pyszne.

Do produkcji wina najczęściej brane są również czarne porzeczki. Można jednak również użyć koloru czerwonego.

W tej recenzji przyjrzymy się przepisom zarówno na czarną porzeczkę, jak i czerwone wino.

Zawartość:

• Wino z czarnej porzeczki, prosty przepis w domu
• Łatwy przepis na domowe wino z czerwonej porzeczki
• Domowe wino z czarnej porzeczki według specjalnej receptury
• Przepis na szampana z liści czarnej porzeczki i cytryny
• Przepis na wino z czerwonej i białej porzeczki w domu

Wino z czarnej porzeczki, prosty przepis w domu

• Czarna porzeczka - 5 kg
• Cukier - 4 kg
• Woda - 4 l

Bierzemy jagodę na bazie 5 kilogramów porzeczek 3 kilogramy cukru. Zebrane jagody sortujemy, usuwając wszystkie zanieczyszczenia. Następnie przelej jagody do dużego plastikowego wiadra i przykryj cukrem.

Następnie wlej cztery litry wody. Wymieszać ręką, jagody można lekko rozgnieść mieszając. Pojemnik przykrywamy gazą lub ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce do fermentacji przez pięć dni. Podczas fermentacji brzeczkę należy mieszać trzy razy dziennie.

Następnie po pięciu dniach wyjmujemy pojemnik i filtrujemy brzeczkę, usuwając całe ciasto. Ciasto można przecisnąć przez gazę. Brzeczkę filtrujemy dwa lub trzy razy, wlewamy do szklanego słoika do kolejnego etapu fermentacji. Wlej do słoika do 2/3 jego objętości. Następnie zakładamy uszczelnienie wodne lub rękawicę, zdejmujemy, aby wędrować w ciemnym i ciepłym miejscu. Proces zajmie trzy tygodnie.

Po 10 dniach do pojemnika trzeba będzie dodać pół kilograma cukru. Aby to zrobić, wlej trochę brzeczki, wymieszaj w niej cukier i wlej z powrotem. Po tygodniu powtórz procedurę - dodaj taką samą ilość cukru.

Wreszcie, po upływie wyznaczonego okresu, o czym świadczy pieczęć wodna lub upuszczona rękawiczka, wino odzyskało. Musi być usunięty z osadu za pomocą rurki.

Wlewamy wino do innego pojemnika, zakładamy z powrotem uszczelnienie wodne lub rękawiczki i kładziemy na dwa tygodnie w ciemnym, ale już chłodnym miejscu, np. piwnica.

Po dwóch tygodniach wyjmujemy pojemnik z winem, wyjmujemy go z osadu. Następnie butelkujemy wino, szczelnie je zamykamy i umieszczamy w chłodnym miejscu, aby dojrzewało przez miesiąc.

Aby uzyskać mocniejsze wino, można dodać do niego odrobinę alkoholu lub wódki w ilości 100 g alkoholu na litr wina.

Łatwy przepis na domowe wino z czerwonej porzeczki

• Porzeczka czerwona - 5 kg
• Cukier - 2 kg
• Woda - 5 l

Czerwona porzeczka w winie nie jest gorsza od czarnej. Aby przygotować takie wino, musisz wziąć 5 kilogramów jagód czerwonej porzeczki, kilka kilogramów cukru i pięć litrów wody.

Proces wytwarzania wina nie różni się zbytnio od poprzedniego przepisu. Zebrane jagody należy posortować, usuwając wszelkie zanieczyszczenia: liście, gałązki itp.

Następnie przenosimy jagody do plastikowego wiaderka i miażdżymy je rękoma lub popychaczem. Miąższ dostajemy z sokiem. Teraz musisz przygotować syrop cukrowy. Stawiamy garnek z wodą na ogniu, trochę go podgrzewamy (nie gotujemy), wlewamy kilogram cukru. Dobrze wymieszaj, aby cały cukier się rozpuścił.

Następnie wlej syrop do pojemnika na puree z jagód. Następnie zakrywamy pojemnik gazą, umieszczamy w ciemnym, ciepłym miejscu na cztery dni wędrówki. Przez cały ten czas trzeba kilka razy podejść i wymieszać brzeczkę.

Po czterech dniach bierzemy brzeczkę i filtrujemy ją przez gazę, usuwając miąższ. Samą miazgę można wycisnąć w gazie, aby odprowadzić z niej płyn.

Teraz wlej brzeczkę do słoika, ale nie do samej góry, ale zostaw trochę miejsca. Następnie zakładamy uszczelnienie wodne lub rękawicę i ponownie umieszczamy w ciepłym i ciemnym miejscu do fermentacji.

Kiedy rozpocznie się proces fermentacji, nie zapomnij nakłuć igłą dziurki w rękawicy, jeśli jej używasz.

Po pięciu dniach wyjmujemy uszczelnienie wodne ze słoika, wylewamy trochę brzeczki i rozpuszczamy w niej 500 gramów cukru. Wlej ten roztwór z powrotem do słoika i zainstaluj uszczelnienie wodne.

Po kolejnych pięciu dniach dodaj w ten sam sposób kolejne 500 gramów cukru.

Pod koniec fermentacji rękawica opadnie, wyjmij wino z osadu. Wlej go słomką do innego słoika. Następnie możesz jeszcze kilka razy przecedzić przez gazę. Teraz spróbujmy. Na tym etapie musisz w końcu zdecydować o słodyczy wina. Jeśli wino jest kwaśne, w razie potrzeby dodaj cukier.

Zakładamy z powrotem uszczelnienie wodne lub rękawicę i wkładamy słoik do piwnicy lub piwnicy na 60 dni na tzw. „cichą” fermentację.

Jednocześnie z częstotliwością 15-20 dni usuwamy wino z osadu. Robimy to, aż osad przestanie się pojawiać. Następnie butelkujemy wino i odkładamy do przechowywania.

Domowe wino z czarnej porzeczki według specjalnej receptury

• Czarna porzeczka - 10 kg
• Cukier - 5 kg
• Woda - 15 l

Wino przygotowane według tego przepisu, jak stwierdzono, powinno wyróżniać się smakiem i większym nasyceniem.

Aby przygotować takie wino, musisz wziąć 10 kilogramów jagód czarnej porzeczki, 5 kilogramów cukru i 15 litrów wody.

Zebrane jagody należy posortować i zagnieść. Następnie włóż go do dużego słoika.

Teraz przygotowujemy syrop. Bierzemy osiem litrów wody, podgrzewamy i rozpuszczamy w niej 1200 gramów cukru. Syrop wlej do pojemnika z jagodami mięty. Pojemnik zakrywamy gazą, umieszczamy w ciemnym i ciepłym pomieszczeniu na cztery dni. W tym czasie należy mieszać brzeczkę dwa razy dziennie, zatapiając wyskakującą miazgę.

Gdy tylko rozpocznie się proces fermentacji, cały płyn zlewamy i wlewamy do słoika. Zamontuj uszczelkę wodną lub rękawicę na górze. Pierwszy pojemnik, w którym miąższ pozostał z niewielką ilością płynu, ponownie przykrywa się gazą i odstawia na bok. W tym czasie przygotuj syrop. Aby to zrobić, podgrzej resztę wody i rozpuść w niej 1300 gramów cukru. Syrop odsączyć do pojemnika z miazgą, przykryć gazą i ponownie fermentować do końca czterodniowego okresu.

Pod koniec pierwotnej fermentacji filtrujemy brzeczkę, usuwamy miąższ i wlewamy tę brzeczkę do wcześniej osuszonego słoika z zamknięciem wodnym.

Miąższu nie wyrzucamy, ale dobrze wyciskamy. Dodaj 500 gramów cukru i dobrze wymieszaj, całkowicie rozpuszczając cukier. Następnie wlej płyn do słoika brzeczki. Bank powinien być wypełniony nie więcej niż ¾. Jeśli okaże się, że jest więcej, wlej do kilku pojemników.

Pojemnik zamykamy uszczelką wodną lub rękawicą (nie zapomnij przekłuć igłą dziurki w rękawicy). Pojemnik stawiamy w ciepłym i ciemnym miejscu do fermentacji.

Tydzień po rozpoczęciu fermentacji wyjmujemy pojemnik, spuszczamy 0,5 litra moszczu i rozpuszczamy w nim kilogram cukru. Spuść ten syrop z powrotem do zbiornika fermentacyjnego.

Po drugim tygodniu powtórzyć procedurę ponownie z tymi samymi składnikami.

Tym razem wychodzimy na wędrówkę, aż proces się zakończy. Opróżniona rękawica lub brak bąbelków w uszczelnieniu wodnym będą oznaczać jego zakończenie.

Teraz wino musi zostać odcedzone z osadu. Do tego używamy tuby. Odcedzone wino jeszcze kilka razy filtrujemy przez gazę.

Jeśli potrzebujesz mocniejszego napoju, możesz dodać alkohol lub wódkę w ilości do 15% alkoholu z całkowitej objętości powstałego wina.

Zamykamy słoik lub butelkę, do której wlewało się młode wino i kładziemy je na dojrzewanie lub cichą fermentację.

Gdy pojawi się osad, usuń z niego wino. Powtarzamy więc, aż osad przestanie się pojawiać, a wino trochę się rozjaśni. Zajmie to około dwóch miesięcy. Teraz gotowe wino można zabutelkować i odstawić do przechowywania.

Do produkcji wina można użyć nie tylko jagód porzeczki, ale także jej liści. Można z nich zrobić szampana.

Przepis na szampana z liści czarnej porzeczki i cytryny

• Liście czarnej porzeczki - 50 gr.
• Cytryna - 1 szt.
• Cukier - 200 gr.
• Woda - 3 l
• Drożdże winne - 1 łyżeczka

Do przygotowania tego musującego napoju trzeba będzie wziąć 50 gramów liści czarnej porzeczki, jedną cytrynę, dwieście gramów cukru, trzy litry wody i łyżeczkę drożdży winnych.

Bierzemy trzylitrowy słoik i wkładamy tam liście porzeczki. Napełnij przegotowaną zimną wodą.

Teraz przygotujmy cytrynę. Zdejmij skórkę i drobno posiekaj. Miąższ oczyszczamy z kamieni i drobno siekamy. Włożyłem to wszystko do słoika. Teraz dodaj cukier i odstaw słoik w ciepłe miejsce. Najlepsza jest słoneczna lokalizacja. Nastawiamy się na trzy dni, codziennie potrząsając pojemnikiem.

Gdy cukier całkowicie się rozpuści, musisz dodać drożdże. Najpierw rozpuść je w niewielkiej ilości wody. Odstawiamy słoik na słońce i czekamy na rozpoczęcie fermentacji. Czekamy jeszcze kilka godzin, zakładamy uszczelnienie wodne lub rękawicę i wkładamy do piwnicy lub piwnicy na dziesięć dni.

Po dziesięciu dniach wyjmujemy napój, filtrujemy i przelewamy do przygotowanych wcześniej czystych butelek. Zamknij je szczelnie korkami i pozostaw na trzydzieści dni w piwnicy w stanie pochylonym.

Przepis na wino z czerwonej i białej porzeczki w domu

Wino można zrobić nie tylko z jednej czerwonej porzeczki, ale zmieszać z inną odmianą tej jagody - porzeczką białą.

Może być zrobiony z jednej białej porzeczki, ale mieszanka jagód nadaje winu specyficzny smak.

Wino powstaje na bazie soku z jagód, dlatego zbieramy jak najwięcej jagód czerwonej i białej porzeczki (w równych ilościach), aby uzyskać wystarczającą ilość soku. Jednak kolejny sok rozcieńcza się wodą.

Jagody są oczyszczone z gruzu i powinny leżeć na słońcu przez dwa dni. Następnie są wyciskane i otrzymujemy sok. Pozostałe wytłoki zalać wodą, której objętość jest równa objętości odsączonego soku. Na przykład, jeśli z zebranych jagód wyciśnie się dwa litry soku, to ciasto zalewa się dwoma litrami wody.

Ciasto wypełnione wodą podaje się przez jeden dzień, po czym ponownie wyciska się z niego sok. Ten sok łączy się z tym, co otrzymaliśmy w pierwszym przypadku.

Kwasowość powstałego soku będzie wysoka, dlatego należy ją zmniejszyć. Aby to zrobić, zastosuj standardową zasadę: na każdy litr soku dodaj dwa litry wody z rozpuszczonym w niej cukrem. W rezultacie kwasowość wyniesie około 1%, co wystarczy.

Teraz możesz zrobić brzeczki. Na każdy litr soku dodaj 250 gramów cukru. Wkładamy drożdże i nakładamy uszczelnienie wodne lub rękawicę.

Po zakończeniu procesu fermentacji zamykamy pojemnik z winem korkiem i odstawiamy na dwa miesiące. Następnie odsączamy go z osadu, butelkujemy i odkładamy do przechowywania.

Oprócz białej porzeczki czerwień można mieszać z czernią. Jak zrobić takie wino, opisaliśmy na poniższym filmie.

Oto kilka ciekawych przepisów, które możesz wypróbować w domowej produkcji wina.