Magandang araw sa inyong lahat! Ngayon inilaan ko ang pagsusuring ito sa paggawa ng masarap na alak ng currant. Karamihan sa kanila ay nagtatanim ng mga itim at pulang currant sa kanilang mga cottage sa tag-init. Nag-iiba sila hindi lamang sa kanilang kulay, kundi pati na rin sa panlasa. Ang redcurrant ay may maasim na lasa at kakaunti ang gusto ng lasa na ito. Samakatuwid, ang mga pulang currant ay hindi palaging ginagamit sa isang lugar. Kahit na ang mga jam at compotes mula dito ay masarap.
Para sa winemaking, ang mga blackcurrant ay madalas ding kinukuha. Gayunpaman, maaari ding gamitin ang pula.
Sa pagsusuri na ito, titingnan natin ang mga recipe ng alak mula sa parehong blackcurrant at pula.
Nilalaman:
- Blackcurrant wine, isang simpleng recipe sa bahay
- Madaling homemade redcurrant wine recipe
- Ang homemade blackcurrant wine ayon sa isang espesyal na recipe
- Recipe para sa champagne mula sa mga dahon ng blackcurrant at lemon
- Red at white currant wine recipe sa bahay
Blackcurrant wine, isang simpleng recipe sa bahay
- Black currant - 5 kg
- Asukal - 4 kg
- Tubig - 4 l
Kumuha kami ng isang berry batay sa 5 kilo ng mga currant 3 kilo ng asukal. Inayos namin ang nakolektang berry, inaalis ang lahat ng mga labi. Pagkatapos ay ibuhos ang mga berry sa isang malaking plastic na balde at takpan ng asukal.
Pagkatapos nito, ibuhos ang apat na litro ng tubig. Paghaluin gamit ang iyong kamay, maaari mong i-mash ang mga berry nang kaunti habang hinahalo. Tinatakpan namin ang lalagyan ng gasa o tela, inilalagay ito sa isang mainit na lugar upang mag-ferment sa loob ng limang araw. Sa panahon ng pagbuburo, ang wort ay dapat na hinalo ng tatlong beses sa isang araw.
Pagkatapos, pagkatapos ng limang araw, inilabas namin ang lalagyan at sinasala ang wort, inaalis ang lahat ng cake. Ang cake ay maaaring pisilin sa pamamagitan ng cheesecloth. Sinasala namin ang wort dalawa o tatlong beses, ibuhos ito sa isang garapon ng salamin para sa susunod na yugto ng pagbuburo. Ibuhos sa garapon sa 2/3 ng dami nito. Pagkatapos ay nag-i-install kami ng isang water seal o isang guwantes, alisin upang gumala sa isang madilim at mainit na lugar. Tatagal ng tatlong linggo ang proseso.
Pagkatapos ng 10 araw, kalahating kilo ng asukal ang kailangang idagdag sa lalagyan. Upang gawin ito, ibuhos ang isang maliit na wort, pukawin ang asukal dito at ibuhos ito pabalik. Pagkatapos ng isang linggo, ulitin ang pamamaraan - magdagdag ng parehong halaga ng asukal.
Sa wakas, pagkatapos ng pag-expire ng itinakdang panahon, bilang ebidensya ng isang water seal o isang nalaglag na guwantes, nanalo ang alak. Dapat itong alisin mula sa sediment na may isang tubo.
![Currant wine sa bahay - isang simpleng recipe para sa paggawa |]Currant wine sa bahay - isang simpleng recipe para sa paggawa[| ]currant wine sa bahay - isang simpleng recipe para sa paggawa](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/dad189f6afe4f392fd5151a709d37a6f_2_ndx.png)
Ibuhos namin ang alak sa isa pang lalagyan, ilagay muli ang selyo ng tubig o guwantes at ilagay ito sa isang madilim, ngunit malamig na lugar, halimbawa, isang cellar sa loob ng dalawang linggo.
Pagkatapos ng dalawang linggo, kumuha kami ng isang lalagyan na may alak, alisin ito mula sa sediment. Pagkatapos nito, bote namin ang alak, isara ito nang mahigpit at ilagay ito sa isang malamig na lugar upang pahinugin sa loob ng isang buwan.
Upang makakuha ng mas malakas na alak, maaari kang magdagdag ng kaunting alkohol o vodka dito sa rate na 100 g ng alkohol bawat litro ng alak.
Madaling homemade redcurrant wine recipe
- Pulang kurant - 5 kg
- Asukal - 2 kg
- Tubig - 5 l
Ang redcurrant sa alak ay hindi mas masahol kaysa sa itim. Upang maghanda ng gayong alak, kakailanganin mong kumuha ng 5 kilo ng pulang currant berries, isang pares ng kilo ng asukal at limang litro ng tubig.
Ang proseso ng paggawa ng alak ay hindi gaanong naiiba sa nakaraang recipe. Ang nakolektang berry ay dapat ayusin, alisin ang lahat ng mga labi: mga dahon, mga sanga, atbp.
Pagkatapos ay inililipat namin ang mga berry sa isang plastic bucket at durugin ang mga ito gamit ang aming mga kamay o isang pusher. Kumuha kami ng pulp na may juice. Ngayon ay kailangan mong maghanda ng sugar syrup. Naglalagay kami ng isang palayok ng tubig sa apoy, init ito ng kaunti (huwag pakuluan), ibuhos ang isang kilo ng asukal. Haluing mabuti para matunaw ang lahat ng asukal.
Pagkatapos ay ibuhos ang syrup sa isang lalagyan para sa mashed berry. Pagkatapos nito, tinatakpan namin ang lalagyan na may gasa, ilagay ito sa isang madilim, mainit-init na lugar upang gumala sa loob ng apat na araw. Sa lahat ng oras na ito ay kinakailangan upang lapitan ng ilang beses at paghaluin ang wort.
Pagkatapos ng apat na araw, kinukuha namin ang wort at sinasala ito sa pamamagitan ng gasa, inaalis ang pulp. Ang pulp mismo ay maaaring pisilin sa gauze upang maubos ang likido mula dito.
Ngayon ibuhos ang wort sa garapon, ngunit hindi sa pinakatuktok, ngunit mag-iwan ng kaunting espasyo. Pagkatapos nito, inilalagay namin ang isang selyo ng tubig o isang guwantes at inilagay muli sa isang mainit at madilim na lugar para sa pagbuburo.
Kapag nagsimula na ang proseso ng pagbuburo, huwag kalimutang tusukin ang isang butas sa guwantes, kung gagamitin mo ito, gamit ang isang karayom.
Pagkatapos ng limang araw, inaalis namin ang selyo ng tubig mula sa garapon, ibuhos ang isang maliit na wort at i-dissolve ang 500 gramo ng asukal sa loob nito. Ibuhos muli ang solusyon na ito sa garapon at mag-install ng water seal.
Pagkatapos ng isa pang limang araw, idagdag ang susunod na 500 gramo ng asukal sa parehong paraan.
Sa pagtatapos ng pagbuburo, ang guwantes ay bababa, alisin ang alak mula sa sediment. Ibuhos ito gamit ang isang dayami sa isa pang garapon. Pagkatapos ay maaari mong salain ng ilang beses sa pamamagitan ng cheesecloth. Ngayon tikman natin. Sa yugtong ito, kailangan mong magpasya sa wakas sa tamis ng alak. Kung ang alak ay maasim, magdagdag ng asukal kung kinakailangan.
Ibinalik namin ang water seal o glove at inilagay ang garapon sa cellar o basement sa loob ng 60 araw para sa tinatawag na "tahimik" na pagbuburo.
Kasabay nito, na may dalas na 15-20 araw, inaalis namin ang alak mula sa sediment. Ginagawa namin ito hanggang sa tumigil ang paglabas ng sediment. Pagkatapos nito, bote namin ang alak at itabi ito para sa imbakan.
Ang homemade blackcurrant wine ayon sa isang espesyal na recipe
- Black currant - 10 kg
- Asukal - 5 kg
- Tubig - 15 l
Ang alak na inihanda ayon sa recipe na ito, tulad ng nakasaad, ay dapat na makilala sa pamamagitan ng lasa at higit na saturation.
Upang maghanda ng gayong alak, kailangan mong kumuha ng 10 kilo ng blackcurrant berries, 5 kilo ng asukal at 15 litro ng tubig.
Ang nakolektang berry ay dapat ayusin at masahin. Pagkatapos nito, ilagay ito sa isang malaking garapon.
Ngayon ay naghahanda kami ng syrup. Kumuha kami ng walong litro ng tubig, pinainit ito at natutunaw ang 1200 gramo ng asukal dito. Ibuhos ang syrup sa isang lalagyan na may mint berries. Tinatakpan namin ang lalagyan ng gasa, inilalagay ito sa isang madilim at mainit na silid sa loob ng apat na araw. Sa panahong ito, kinakailangan na paghaluin ang wort dalawang beses sa isang araw, nilulunod ang pop-up pulp.
Sa sandaling magsimula ang proseso ng pagbuburo, ibinubuhos namin ang lahat ng likido at ibuhos ito sa isang garapon. Maglagay ng water seal o glove sa itaas. Ang unang lalagyan, kung saan nanatili ang pulp na may kaunting likido, ay muling natatakpan ng gasa at itabi. Sa oras na ito, ihanda ang syrup. Upang gawin ito, init ang natitirang tubig at i-dissolve ang 1300 gramo ng asukal sa loob nito. Alisan ng tubig ang syrup sa isang lalagyan na may pulp, takpan ng gauze at itakdang mag-ferment muli hanggang sa katapusan ng apat na araw.
Sa pagtatapos ng pangunahing pagbuburo, sinasala namin ang wort, alisin ang pulp at ibuhos ang wort na ito sa dating pinatuyo na garapon na may selyo ng tubig.
Hindi namin itinatapon ang pulp, ngunit pinipiga ito ng mabuti. Magdagdag ng 500 gramo ng asukal at ihalo nang mabuti, ganap na matunaw ang asukal. Pagkatapos ay ibuhos ang likido sa isang garapon ng wort. Ang bangko ay dapat punan ng hindi hihigit sa ¾. Kung ito ay lumabas nang higit pa, ibuhos sa ilang mga lalagyan.
Isinasara namin ang lalagyan na may isang selyo ng tubig o isang guwantes (huwag kalimutang magbutas ng isang butas sa guwantes na may isang karayom). Inilalagay namin ang lalagyan sa isang mainit at madilim na lugar para sa pagbuburo.
Isang linggo pagkatapos ng pagsisimula ng pagbuburo, kumuha kami ng isang lalagyan, alisan ng tubig ang 0.5 litro ng dapat at matunaw ang isang kilo ng asukal dito. Patuyuin muli ang syrup na ito sa lalagyan ng fermentation.
Pagkatapos ng ikalawang linggo, ulitin ang pamamaraan na may parehong mga bahagi muli.
Sa pagkakataong ito ay aalis kami upang gumala hanggang sa makumpleto ang proseso. Ang isang deflated glove o ang kawalan ng mga bula sa water seal ay magsasaad ng pagkumpleto nito.
Ngayon ang alak ay dapat na pinatuyo mula sa sediment. Para dito gumagamit kami ng tubo. Sinasala namin ang pinatuyo na alak sa pamamagitan ng cheesecloth nang ilang beses.
Kung kailangan mo ng mas malakas na inumin, maaari kang magdagdag ng alkohol o vodka sa rate na hanggang 15% na alkohol mula sa kabuuang dami ng nagresultang alak.
Isinasara namin ang garapon o bote kung saan ibinuhos ang batang alak at inilalagay ito sa ripening o tahimik na pagbuburo.
Kapag lumitaw ang sediment, alisin ang alak mula dito. Kaya inuulit namin hanggang sa ang sediment ay tumigil sa paglitaw, at ang alak ay lumiwanag nang kaunti. Aabutin ito ng halos dalawang buwan. Ngayon ang natapos na alak ay maaaring ilagay sa bote at ilagay para sa imbakan.
Upang gumawa ng alak, maaari mong gamitin hindi lamang ang mga currant berries, kundi pati na rin ang mga dahon nito. Maaari kang gumawa ng champagne mula sa kanila.
Recipe para sa champagne mula sa mga dahon ng blackcurrant at lemon
- Mga dahon ng blackcurrant - 50 gr.
- Lemon - 1 pc.
- Asukal - 200 gr.
- Tubig - 3 l
- lebadura ng alak - 1 tsp
Upang ihanda ang sparkling na inumin na ito, kakailanganin mong kumuha ng 50 gramo ng mga dahon ng blackcurrant, isang lemon, dalawang daang gramo ng asukal, tatlong litro ng tubig at isang kutsarita ng lebadura ng alak.
Kumuha kami ng tatlong litro na garapon at naglalagay ng mga dahon ng currant doon. Punan ng pinakuluang malamig na tubig.
Ngayon ihanda natin ang lemon. Balatan ang balat at gupitin ng pino. Nililinis namin ang pulp mula sa mga bato at tinadtad ng makinis. Inilagay ko lahat sa isang garapon. Ngayon magdagdag ng asukal at ilagay ang garapon sa isang mainit na lugar. Pinakamainam ang maaraw na lokasyon. Nagtakda kami ng tatlong araw, habang araw-araw ay inalog ang lalagyan.
Kapag ang asukal ay ganap na natunaw, kailangan mong magdagdag ng lebadura. Una, i-dissolve ang mga ito sa isang maliit na halaga ng tubig. Inilalagay namin ang garapon sa araw at hintayin na magsimula ang pagbuburo. Naghihintay kami ng ilang oras pa, naglagay ng water seal o guwantes at inilagay ito sa basement o cellar sa loob ng sampung araw.
Pagkatapos ng sampung araw, inilabas namin ang inumin, sinala ito at ibuhos ito sa malinis na mga bote na inihanda nang maaga. Isara ang mga ito nang mahigpit sa mga corks at mag-iwan ng tatlumpung araw sa cellar sa isang hilig na estado.
Red at white currant wine recipe sa bahay
Ang alak ay maaaring gawin hindi lamang mula sa isang pulang kurant, ngunit halo-halong may isa pang iba't ibang uri ng berry na ito - puting kurant.
Maaari itong gawin gamit ang isang puting kurant, ngunit ang halo ng mga berry ay nagbibigay sa alak ng sarili nitong tiyak na lasa.
Ang alak ay ginawa batay sa juice ng mga berry, kaya kinokolekta namin ang maraming mga berry ng pula at puting currant (sa pantay na dami) upang makakuha ng sapat na dami ng juice. Gayunpaman, ang karagdagang juice ay natunaw ng tubig.
Ang mga berry ay nililinis ng mga labi at dapat na nakahiga sa araw sa loob ng dalawang araw. Pagkatapos nito, pinipiga ang mga ito at kumuha kami ng juice. Ibuhos ang natitirang pomace na may tubig, ang dami nito ay katumbas ng dami ng pinatuyo na juice. Halimbawa, kung ang dalawang litro ng juice ay piniga mula sa mga nakolektang berry, pagkatapos ay ibuhos ang cake na may dalawang litro ng tubig.
Ang cake na puno ng tubig ay inilalagay sa loob ng isang araw, pagkatapos nito ay muling pinipiga sa juice. Ang juice na ito ay pinagsama sa kung ano ang natanggap sa unang kaso.
Ang kaasiman ng nagreresultang juice ay magiging mataas, kaya dapat itong bawasan. Upang gawin ito, gamitin ang karaniwang panuntunan: para sa bawat litro ng juice, magdagdag ng dalawang litro ng tubig na may asukal na natunaw dito. Bilang isang resulta, ang kaasiman ay magiging tungkol sa 1%, na sapat na.
Ngayon ay maaari mong gawin ang wort. Para sa bawat litro ng juice, magdagdag ng 250 gramo ng asukal. Inilalagay namin ang lebadura at naglalagay ng water seal o glove.
Kapag nakumpleto na ang proseso ng pagbuburo, isinasara namin ang lalagyan ng alak na may tapon at tumayo ng dalawang buwan. Pagkatapos ay aalisin namin ito mula sa sediment, bote ito at itabi para sa imbakan.
Bilang karagdagan sa puting kurant, ang pula ay maaaring ihalo sa itim. Kung paano gumawa ng gayong alak ay inilarawan sa video sa ibaba.
Narito ang ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe na maaari mong subukan sa iyong home winemaking.