God dag alle sammen! I dag dedikerer jeg denne anmeldelsen til å lage deilig ripsvin. De fleste av dem dyrker solbær og rips i sommerhyttene sine. De skiller seg ikke bare i farge, men også i smak. Rips har en syrlig smak og de færreste liker denne smaken. Derfor brukes ikke alltid røde rips et sted. Selv om syltetøy og kompotter fra det er deilig.
Til vinproduksjon tas også solbær oftest. Rød kan imidlertid også brukes.
I denne anmeldelsen skal vi se på vinoppskrifter fra både solbær og rød.
Innhold:
- Solbærvin, en enkel oppskrift hjemme
- Enkel hjemmelaget ripsvin oppskrift
- Hjemmelaget solbærvin etter spesiell oppskrift
- Oppskrift på champagne fra solbærblader og sitron
- Røde og hvite ripsvin oppskrift hjemme
Solbærvin, en enkel oppskrift hjemme
- Solbær - 5 kg
- Sukker - 4 kg
- Vann - 4 l
Vi tar et bær basert på 5 kilo rips 3 kilo sukker. Vi sorterer ut de innsamlede bærene og fjerner alt rusk. Hell så bærene i en stor plastbøtte og dekk med sukker.
Etter det, hell fire liter vann. Bland med hånden, du kan mose bærene litt mens du rører. Vi dekker beholderen med gasbind eller klut, setter den på et varmt sted for å gjære i fem dager. Under gjæringen må vørteren røres tre ganger om dagen.
Så, etter fem dager, tar vi ut beholderen og filtrerer vørteren, fjerner all kaken. Kaken kan presses gjennom osteduk. Vi filtrerer vørteren to eller tre ganger, hell den i en glasskrukke for neste trinn av gjæring. Hell i glasset til 2/3 av volumet. Deretter installerer vi en vannforsegling eller en hanske, fjern for å streife rundt på et mørkt og varmt sted. Prosessen vil ta tre uker.
Etter 10 dager må et halvt kilo sukker legges til beholderen. For å gjøre dette, hell litt vørter, rør sukker i og hell det tilbake. Etter en uke, gjenta prosedyren - tilsett samme mengde sukker.
Til slutt, etter utløpet av den foreskrevne perioden, som bevist av en vannforsegling eller en tapt hanske, vant vinen tilbake. Det må fjernes fra sedimentet med et rør.
![Ripsvin hjemme - en enkel oppskrift for å lage |]Ripsvin hjemme - en enkel oppskrift for å lage[| ]Ripsvin hjemme - en enkel oppskrift for å lage](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/dad189f6afe4f392fd5151a709d37a6f_2_ndx.png)
Vi heller vinen i en annen beholder, setter vannforseglingen eller hansken på igjen og legger den på et mørkt, men allerede kjølig sted, for eksempel en kjeller i to uker.
Etter to uker tar vi ut en beholder med vin, fjerner den fra sedimentet. Etter det flasker vi vinen, lukker den tett og legger den på et kjølig sted for å modnes i en måned.
For å få en sterkere vin kan du tilsette litt alkohol eller vodka med en hastighet på 100 g alkohol per liter vin.
Enkel hjemmelaget ripsvin oppskrift
- Rød rips - 5 kg
- Sukker - 2 kg
- Vann - 5 l
Rips i vin er ikke verre enn svart. For å tilberede en slik vin, må du ta 5 kilo ripsbær, et par kilo sukker og fem liter vann.
Prosessen med å lage vin er ikke mye forskjellig fra den forrige oppskriften. Det innsamlede bæret må sorteres ut, fjerne alt rusk: blader, kvister, etc.
Deretter overfører vi bærene til en plastbøtte og knuser dem med hendene eller en pusher. Vi får fruktkjøtt med juice. Nå må du tilberede sukkersirup. Vi setter en gryte med vann på bålet, varm den opp litt (ikke kok), hell en kilo sukker. Bland godt slik at alt sukkeret løser seg opp.
Hell så sirupen i en beholder for moset bær. Etter det dekker vi beholderen med gasbind, legger den på et mørkt, varmt sted for å vandre i fire dager. Hele denne tiden er det nødvendig å nærme seg et par ganger og blande vørteren.
Etter fire dager tar vi vørteren og filtrerer den gjennom gasbind, fjerner fruktkjøttet. Selve fruktkjøttet kan presses ut i gasbind for å drenere væsken fra det.
Hell nå vørteren i glasset, men ikke helt til toppen, men la det være litt plass. Etter det tar vi på en vannforsegling eller en hanske og legger den igjen på et varmt og mørkt sted for gjæring.
Når gjæringsprosessen begynner, ikke glem å stikke et hull i hansken, hvis du bruker den, med en nål.
Etter fem dager fjerner vi vannforseglingen fra glasset, hell ut litt vørter og løser opp 500 gram sukker i den. Hell denne løsningen tilbake i glasset og installer en vannforsegling.
Etter ytterligere fem dager, tilsett de neste 500 gram sukker på samme måte.
På slutten av gjæringen vil hansken falle, fjern vinen fra sedimentet. Hell den med et sugerør i en annen krukke. Du kan deretter sile et par ganger til gjennom osteduk. La oss nå smake på det. På dette stadiet må du endelig bestemme deg for søtheten til vinen. Hvis vinen er sur, tilsett sukker etter behov.
Vi setter tilbake vannforseglingen eller hansken og setter glasset i kjelleren eller kjelleren i 60 dager for den såkalte "stille" gjæringen.
Samtidig, med en frekvens på 15-20 dager, fjerner vi vinen fra sedimentet. Dette gjør vi til sedimentet slutter å dukke opp. Etter det tapper vi vinen og legger den bort for lagring.
Hjemmelaget solbærvin etter spesiell oppskrift
- Solbær - 10 kg
- Sukker - 5 kg
- Vann - 15 l
Vin tilberedt i henhold til denne oppskriften, som nevnt, bør kjennetegnes ved smak og større metning.
For å tilberede en slik vin må du ta 10 kilo solbærbær, 5 kilo sukker og 15 liter vann.
Det innsamlede bæret skal sorteres ut og eltes. Etter det, legg den i en stor krukke.
Nå forbereder vi sirupen. Vi tar åtte liter vann, varmer det opp og løser opp 1200 gram sukker i det. Hell sirupen i en beholder med myntebær. Vi dekker beholderen med gasbind, legger den i et mørkt og varmt rom i fire dager. I løpet av denne tiden er det nødvendig å blande vørteren to ganger om dagen, og drukne popup-massen.
Så snart gjæringsprosessen starter, dekanterer vi all væsken og heller den i en krukke. Installer en vannforsegling eller hanske på toppen. Den første beholderen, der massen forble med en liten mengde væske, dekkes igjen med gasbind og settes til side. Forbered sirupen på dette tidspunktet. For å gjøre dette, varm opp resten av vannet og løs opp 1300 gram sukker i det. Tøm sirupen i en beholder med fruktkjøtt, dekk til med gasbind og sett til gjæring igjen til slutten av firedagersperioden.
På slutten av den primære gjæringen filtrerer vi vørteren, fjerner fruktkjøttet og hell denne vørteren til den tidligere drenerte krukken med vannforsegling.
Vi kaster ikke ut fruktkjøttet, men klemmer det godt. Tilsett 500 gram sukker og bland godt, oppløs sukkeret helt. Hell deretter væsken i en krukke med vørter. Banken skal ikke fylles mer enn ¾. Hvis det viser seg mer, hell i flere beholdere.
Vi lukker beholderen med en vannforsegling eller en hanske (ikke glem å stikke hull i hansken med en nål). Vi legger beholderen på et varmt og mørkt sted for gjæring.
En uke etter starten av gjæringen tar vi ut en beholder, tømmer 0,5 liter most og løser opp et kilo sukker i den. Tøm denne sirupen tilbake i gjæringstanken.
Etter den andre uken, gjenta prosedyren med de samme komponentene igjen.
Denne gangen lar vi vandre til prosessen er fullført. En tømt hanske eller fravær av bobler i vannforseglingen vil indikere at den er fullført.
Nå skal vinen tappes fra sedimentet. Til dette bruker vi et rør. Vi filtrerer den drenerte vinen gjennom osteduk et par ganger til.
Hvis du trenger en sterkere drink, kan du legge til alkohol eller vodka med en hastighet på opptil 15 % alkohol fra det totale volumet til den resulterende vinen.
Vi lukker glasset eller flasken der den unge vinen ble hellet og setter den på modning eller stille gjæring.
Når sediment vises, fjern vinen fra den. Så vi gjentar til sedimentet slutter å vises, og vinen lysner litt. Dette vil ta omtrent to måneder. Nå kan den ferdige vinen tappes og settes bort for lagring.
For å lage vin kan du bruke ikke bare ripsbær, men også bladene. Du kan lage champagne av dem.
Oppskrift på champagne fra solbærblader og sitron
- Solbærblader - 50 gr.
- Sitron - 1 stk.
- Sukker - 200 gr.
- Vann - 3 l
- Vingjær - 1 ts
For å tilberede denne sprudlende drikken må du ta 50 gram solbærblader, en sitron, to hundre gram sukker, tre liter vann og en teskje vingjær.
Vi tar en tre-liters krukke og legger ripsblader der. Fyll med kokt kaldt vann.
La oss nå forberede sitronen. Skrell av skinnet og hakk det fint. Vi renser fruktkjøttet fra steinene og hakker fint. Jeg legger alt i en krukke. Tilsett nå sukker og sett glasset på et lunt sted. En solrik beliggenhet er best. Vi satt i tre dager, mens vi rister beholderen hver dag.
Når sukkeret er helt oppløst, må du tilsette gjær. Løs dem først opp i en liten mengde vann. Vi setter glasset i solen og venter på at gjæringen skal begynne. Vi venter et par timer til, legger en vannforsegling eller en hanske og legger den i kjelleren eller kjelleren i ti dager.
Etter ti dager tar vi ut drikken, filtrerer den og heller den i rene flasker forberedt på forhånd. Lukk dem tett med korker og la stå i tretti dager i kjelleren i en skrånende tilstand.
Røde og hvite ripsvin oppskrift hjemme
Vin kan lages ikke bare fra en rød rips, men blandet med en annen variant av dette bæret - hvit rips.
Den kan lages med én hvit rips, men blandingen av bær gir vinen sin egen spesifikke smak.
Vinen er laget på basis av saften av bær, så vi samler så mange bær av røde og hvite rips (i like mengder) for å få en tilstrekkelig mengde juice. Imidlertid fortynnes ytterligere juice med vann.
Bærene renses for rusk og skal ligge i solen i to dager. Etter det presses de ut og vi får saften. Hell den gjenværende pomace med vann, hvis volum er lik volumet av den drenerte juicen. For eksempel, hvis to liter juice ble presset fra de innsamlede bærene, helles kaken med to liter vann.
Kaken fylt med vann infunderes i en dag, hvoretter den igjen presses til juice. Denne juicen er kombinert med det som ble mottatt i det første tilfellet.
Surheten til den resulterende juicen vil være høy, så den må reduseres. For å gjøre dette, bruk standardregelen: for hver liter juice, tilsett to liter vann med sukker oppløst i den. Som et resultat vil surheten være omtrent 1%, som er ganske nok.
Nå kan du gjøre vørteren. For hver liter juice, tilsett 250 gram sukker. Vi legger gjæren og legger en vannforsegling eller hanske.
Når gjæringsprosessen er fullført, lukker vi beholderen med vin med en kork og står i to måneder. Så tapper vi det fra sedimentet, flasker det og legger det bort for lagring.
I tillegg til hvit rips kan rød blandes med sort. Hvordan lage slik vin er beskrevet i videoen nedenfor.
Her er noen interessante oppskrifter du kan prøve i hjemmet vinproduksjon.
Spørsmål og svar (FAQ)
Hvordan lage vin av rips?
Ha ripsen i et gjæringskar og kok opp 10 liter vann og 2.5 kg. sukker. Hell det kokende vannet over og vent til det er avkjølt til 25 grader før pectolase og gjær/gjærnæring tilsettes. La det stå å gjære i 4 dager.
Er hjemmelaget vin farlig?
Det å lage og drikke hjemmelaget vin er noe man burde være forsiktig med. Det er en grunn til at det å kjøpe alkoholdholdig vin har 18-års aldersgrense i Norge, og alkoholprosenten i en hjemmelaget vin vil det være vanskelig å fastslå.
Hva kan man lage vin av?
Du må ha vingjær og gjærnæring, og det er stort sett bare til ripsvin du ikke trenger ekstra syre. Alt annet kan utelates, men for en nybegynner vil jeg anbefale både bentonite, pectolase, svovel, gjærstopp, kieselsol og gelantine (evnt annet klaringsmiddel) i porsjonspakker som er beregnet til ca 25 l..
Kan man lage vin hjemme?
Ifølge alkoholloven kan man lage vin til eget forbruk, så lenge alkoholprosenten ikke når 22 prosent.
Hva er vin lagd av?
Vin er gjæret saft av druer. Fruktvin derimot lages av andre bær. Det finnes et utall forskjellige viner , med individuelle særegenheter og karakter, oppnådd fra forskjellige druetyper som har vokst under ulike klimatiske forhold og i forskjellig jordsmonn.
Kan man lage vin av saft?
Frukt og bær:
Man kan bruke alle slags bær og frukter. Også saft og tørkede frukter. Det kan være lurt å fryse bær og frukt først da de da blir litt myke og frigjør mer fruktsukker. Særlig frukt må skylles før bruk.