1. Vino od crnog ribizla, jednostavan recept kod kuće
2. Jednostavan recept za domaće vino od crvenog ribizla
3. Domaće vino od crnog ribiza po posebnoj recepturi
4. Recept za šampanjac od listova crnog ribizla i limuna
5. Recept za vino od crvenog i bijelog ribizla kod kuće

Dobar dan svima! Danas ovu recenziju posvećujem pravljenju ukusnog vina od ribizla. Većina njih uzgaja crni i crveni ribiz u svojim vikendicama. Razlikuju se ne samo po boji, već i po okusu. Crveni ribiz ima kiselkast okus i malo tko voli ovaj okus. Stoga se crveni ribiz negdje uvijek koristi. Iako su džemovi i kompoti od njega ukusni.

Za vinarstvo se najčešće uzima i crni ribiz. Međutim, može se koristiti i crvena.

U ovom ćemo pregledu pogledati recepte za vino i od crnog ribiza i od crvenog.

Sadržaj:

• Vino od crnog ribizla, jednostavan recept kod kuće
• Jednostavan recept za domaće vino od crvenog ribizla
• Domaće vino od crnog ribiza po posebnoj recepturi
• Recept za šampanjac od listova crnog ribizla i limuna
• Recept za vino od crvenog i bijelog ribizla kod kuće

Vino od crnog ribizla, jednostavan recept kod kuće

• Crni ribiz - 5 kg
• Šećer - 4 kg
• Voda - 4 l

Uzimamo bobicu na bazi 5 kilograma ribiza 3 kilograma šećera. Razvrstavamo sakupljenu bobicu, uklanjajući sve ostatke. Zatim ulijte bobice u veliku plastičnu kantu i prekrijte ih šećerom.

Nakon toga ulijte četiri litre vode. Miješajte rukom, bobice možete malo zgnječiti uz miješanje. Pokrijemo posudu gazom ili krpom, stavimo je na toplo mjesto da fermentira pet dana. Tijekom fermentacije sladovina se mora promiješati tri puta dnevno.

Zatim, nakon pet dana, izvadimo posudu i filtriramo sladovinu, uklanjajući sav kolač. Kolač se može istisnuti kroz gazu. Dva ili tri puta filtriramo sladovinu, ulijemo je u staklenu posudu za sljedeću fazu fermentacije. Ulijte u staklenku do 2/3 volumena. Zatim ugrađujemo vodenu brtvu ili rukavicu, uklanjamo da lutamo na tamnom i toplom mjestu. Proces će trajati tri tjedna.

Nakon 10 dana u posudu treba dodati pola kilograma šećera. Da biste to učinili, ulijte malo sladovine, umiješajte šećer i ulijte natrag. Nakon tjedan dana ponovite postupak — dodajte istu količinu šećera.

Konačno, nakon isteka propisanog roka, o čemu svjedoči vodeni pečat ili ispuštena rukavica, vino je ponovno pobijedilo. Mora se ukloniti iz sedimenta s cijevi.

Vino prelijemo u drugu posudu, vratimo vodenu brtvu ili rukavicu i stavimo na tamno, ali već hladno mjesto, na primjer, podrum na dva tjedna.

Nakon dva tjedna izvadimo posudu s vinom, izvadimo je iz taloga. Nakon toga vino punimo u boce, dobro zatvorimo i stavimo na hladno mjesto da dozrijeva mjesec dana.

Da biste dobili jače vino, možete mu dodati malo alkohola ili votke u količini od 100 g alkohola po litri vina.

Jednostavan recept za domaće vino od crvenog ribizla

• Crveni ribiz - 5 kg
• Šećer - 2 kg
• Voda - 5 l

Crveni ribiz u vinu nije gori od crnog. Za pripremu takvog vina trebat ćete uzeti 5 kilograma bobica crvenog ribizla, nekoliko kilograma šećera i pet litara vode.

Proces proizvodnje vina ne razlikuje se puno od prethodnog recepta. Sakupljena bobica mora se razvrstati, uklanjajući sve ostatke: lišće, grančice itd.

Zatim bobice prebacimo u plastičnu kantu i zgnječimo ih rukama ili guračem. Dobijamo pulpu sa sokom. Sada morate pripremiti šećerni sirup. Lonac s vodom stavimo na vatru, malo zagrijemo (ne kuhamo), ulijemo kilogram šećera. Dobro promiješajte da se sav šećer otopi.

Zatim ulijte sirup u posudu za pasiranu bobicu. Nakon toga posudu pokrijemo gazom, stavimo je na tamno, toplo mjesto da luta četiri dana. Sve to vrijeme potrebno je par puta pristupiti i miješati sladovinu.

Nakon četiri dana, uzimamo sladovinu i filtriramo je kroz gazu, uklanjajući pulpu. Sama pulpa se može istisnuti u gazi da se iz nje ocijedi tekućina.

Sada ulijte sladovinu u staklenku, ali ne do samog vrha, već ostavite malo mjesta. Nakon toga stavljamo vodenu brtvu ili rukavicu i ponovno stavljamo na toplo i tamno mjesto za fermentaciju.

Kada počne proces fermentacije, ne zaboravite probosti iglom rupu u rukavici, ako je koristite.

Nakon pet dana, skinemo vodeni zatvarač sa staklenke, izlijemo malo sladovine i u njoj otopimo 500 grama šećera. Ulijte ovu otopinu natrag u staklenku i postavite vodenu brtvu.

Nakon još pet dana na isti način dodajte sljedećih 500 grama šećera.

Na kraju fermentacije, rukavica će pasti, ukloniti vino iz taloga. Ulijte ga slamkom u drugu staklenku. Zatim možete još par puta procijediti kroz gazu. Sada kušajmo. U ovoj fazi potrebno je konačno odlučiti o slatkoći vina. Ako je vino kiselo, dodajte šećer po potrebi.

Vratimo vodeni zatvarač ili rukavicu i stavimo staklenku u podrum ili podrum na 60 dana za tzv. "tihu" fermentaciju.

Istodobno, s učestalošću od 15-20 dana, uklanjamo vino iz taloga. To radimo dok se talog ne prestane pojavljivati. Nakon toga vino punimo u boce i odlažemo na čuvanje.

Domaće vino od crnog ribiza po posebnoj recepturi

• Crni ribiz - 10 kg
• Šećer - 5 kg
• Voda - 15 l

Vino pripremljeno po ovom receptu, kako je navedeno, treba se odlikovati okusom i većom zasićenošću.

Za pripremu takvog vina potrebno je uzeti 10 kilograma bobica crnog ribiza, 5 kilograma šećera i 15 litara vode.

Sakupljena bobica mora se sortirati i gnječiti. Nakon toga stavite u veliku staklenku.

Sada pripremamo sirup. Uzmemo osam litara vode, zagrijemo i u njoj otopimo 1200 grama šećera. Ulijte sirup u posudu s bobicama mente. Pokrijemo posudu gazom, stavimo je u tamnu i toplu prostoriju četiri dana. Za to vrijeme potrebno je dva puta dnevno miješati sladovinu, utapajući iskačuću pulpu.

Čim započne proces fermentacije, svu tekućinu dekantiramo i ulijemo u staklenku. Na vrh postavite vodenu brtvu ili rukavicu. Prvi spremnik, u kojem je pulpa ostala s malom količinom tekućine, ponovno se prekriva gazom i stavlja na stranu. Za to vrijeme pripremite sirup. Da biste to učinili, zagrijte ostatak vode i u njoj otopite 1300 grama šećera. Ocijedite sirup u posudu s pulpom, pokrijte gazom i ponovno stavite da fermentira do kraja četverodnevnog razdoblja.

Na kraju primarne fermentacije sladovinu filtriramo, odstranimo pulpu i izlijemo ovu sladovinu u prethodno ocijeđenu staklenku s vodenim zatvaračem.

Pulpu ne izbacujemo, nego je dobro stisnemo. Dodati 500 grama šećera i dobro promiješati, potpuno otopiti šećer. Zatim ulijte tekućinu u staklenku sladovine. Banka treba biti popunjena ne više od ¾. Ako ispadne više, ulijte u nekoliko posuda.

Spremnik zatvaramo vodenom brtvom ili rukavicom (ne zaboravite probušiti rupu u rukavici iglom). Posudu stavljamo na toplo i tamno mjesto za fermentaciju.

Tjedan dana nakon početka fermentacije izvadimo posudu, ocijedimo 0,5 litara mošta i u njoj otopimo kilogram šećera. Ocijedite ovaj sirup natrag u spremnik za fermentaciju.

Nakon drugog tjedna ponovite postupak s istim komponentama.

Ovaj put ostavljamo lutati dok se proces ne završi. Ispuhana rukavica ili odsutnost mjehurića u vodenoj brtvi značit će njezin završetak.

Sada se vino mora ocijediti iz taloga. Za to koristimo cijev. Ocijeđeno vino još par puta filtriramo kroz gazu.

Ako trebate jače piće, možete dodati alkohol ili votku u količini do 15% alkohola od ukupnog volumena dobivenog vina.

Teglu ili bocu u koju se točilo mlado vino zatvorimo i stavimo na dozrijevanje ili tiho vrenje.

Kada se pojavi talog, izvadite vino iz njega. Tako ponavljamo dok se talog ne prestane pojavljivati, a vino malo posvijetli. To će trajati oko dva mjeseca. Sada se gotovo vino može puniti u boce i odložiti za skladištenje.

Za izradu vina možete koristiti ne samo bobice ribizla, već i njegove listove. Od njih možete napraviti šampanjac.

Recept za šampanjac od listova crnog ribizla i limuna

• Listovi crnog ribizla - 50 gr.
• Limun - 1 kom.
• Šećer - 200 gr.
• Voda - 3 l
• Vinski kvasac - 1 žličica

Za pripremu ovog pjenušavog napitka trebat ćete uzeti 50 grama listova crnog ribiza, jedan limun, dvjesto grama šećera, tri litre vode i žličicu vinskog kvasca.

Uzimamo staklenku od tri litre i tamo stavljamo listove ribizla. Napunite prokuhanom hladnom vodom.

Sada pripremimo limun. Oguliti kožu i sitno nasjeckati. Pulpu očistimo od koštica i sitno nasjeckamo. Sve sam stavila u staklenku. Sada dodajte šećer i stavite staklenku na toplo mjesto. Najbolje je sunčano mjesto. Stavljamo tri dana, uz svaki dan protresajući posudu.

Kada se šećer potpuno otopi, potrebno je dodati kvasac. Prvo ih otopite u maloj količini vode. Stavimo staklenku na sunce i čekamo da počne fermentacija. Čekamo još par sati, stavimo hidroizolaciju ili rukavicu i stavimo u podrum ili podrum na deset dana.

Nakon deset dana napitak izvadimo, filtriramo i prelijemo u unaprijed pripremljene čiste boce. Čvrsto ih zatvorite čepovima i ostavite trideset dana u podrumu u nagnutom stanju.

Recept za vino od crvenog i bijelog ribizla kod kuće

Vino se može napraviti ne samo od jednog crvenog ribiza, već pomiješano s drugom sortom ove bobice - bijelim ribizlom.

Može se napraviti i od jednog bijelog ribizla, ali mješavina bobičastog voća daje vinu svoj specifičan okus.

Vino se radi na bazi soka od bobičastog voća, pa skupljamo što više bobica crvenog i bijelog ribiza (u jednakim količinama) da dobijemo dovoljnu količinu soka. Međutim, daljnji sok se razrijedi s vodom.

Bobice su očišćene od ostataka i trebale bi ležati na suncu dva dana. Nakon toga se istiskuju i dobivamo sok. Preostalu kominu prelijte vodom, čiji je volumen jednak volumenu ocijeđenog soka. Na primjer, ako se iz sakupljenih bobica iscijede dvije litre soka, tada se kolač prelije s dvije litre vode.

Kolač napunjen vodom se infundira jedan dan, nakon čega se ponovno iscijedi u sok. Ovaj sok se kombinira s onim što je primljeno u prvom slučaju.

Kiselost dobivenog soka bit će visoka, pa se mora smanjiti. Da biste to učinili, koristite standardno pravilo: za svaku litru soka dodajte dvije litre vode s otopljenim šećerom. Kao rezultat toga, kiselost će biti oko 1%, što je sasvim dovoljno.

Sada možete napraviti sladovinu. Na svaku litru soka dodajte 250 grama šećera. Stavili smo kvasac i stavili vodenu brtvu ili rukavicu.

Kada je proces fermentacije završen, posudu s vinom zatvorimo čepom i odstojimo dva mjeseca. Zatim ga ocijedimo od taloga, flaširamo i odložimo za skladištenje.

Osim bijelog ribizla, crvena se može miješati s crnom. Kako napraviti takvo vino opisano je u videu ispod.

Evo nekoliko zanimljivih recepata koje možete isprobati u svom domaćem vinarstvu.