1. Mustsõstravein, lihtne retsept kodus
2. Lihtne kodune punasesõstraveini retsept
3. Kodune mustsõstravein eriretsepti järgi
4. Mustsõstralehtedest ja sidrunist šampanja retsept
5. Punase ja valge sõstra veini retsept kodus

Head päeva kõigile! Täna pühendan selle ülevaate maitsva sõstraveini valmistamisele. Enamik neist kasvatab oma suvilates musti ja punaseid sõstraid. Need erinevad mitte ainult värvi, vaid ka maitse poolest. Punane sõstar on hapuka maitsega ja see maitse meeldib vähestele. Seetõttu ei kasutata punaseid sõstraid alati kuskil. Kuigi sellest valmistatud moosid ja kompotid on maitsvad.

Veinivalmistamiseks võetakse kõige sagedamini ka mustsõstraid. Samas võib kasutada ka punast.

Selles ülevaates vaatleme veini retsepte nii mustsõstrast kui ka punasest.

Sisu:

• Mustsõstravein, lihtne retsept kodus
• Lihtne kodune punasesõstraveini retsept
• Kodune mustsõstravein eriretsepti järgi
• Mustsõstralehtedest ja sidrunist šampanja retsept
• Punase ja valge sõstra veini retsept kodus

Mustsõstravein, lihtne retsept kodus

• Must sõstar - 5 kg
• Suhkur - 4 kg
• Vesi - 4 l

Võtame marja, mis põhineb 5 kilogrammi sõstarde ja 3 kilogrammi suhkru põhjal. Sorteerime kogutud marja, eemaldades kogu prahi. Seejärel vala marjad suurde plastikämbrisse ja kata suhkruga.

Pärast seda valage neli liitrit vett. Sega käega läbi, võid segades marju veidi püreestada. Katame anuma marli või riidega, paneme sooja kohta viieks päevaks käärima. Käärimise ajal tuleb virret kolm korda päevas segada.

Seejärel võtame viie päeva pärast konteineri välja ja filtreerime virde, eemaldades kogu kooki. Koogi saab läbi marli pigistada. Filtreerime virre kaks või kolm korda, valame järgmise kääritamisetapi jaoks klaaspurki. Valage purki 2/3 mahust. Seejärel paigaldame vesitihendi või kinda, eemaldame pimedasse ja sooja kohta hulkuma. Protsess kestab kolm nädalat.

10 päeva pärast tuleb konteinerisse lisada pool kilogrammi suhkrut. Selleks vala veidi virret, sega sinna suhkur ja vala tagasi. Nädala pärast korrake protseduuri — lisage sama kogus suhkrut.

Lõpuks võitis vein pärast ettenähtud aja möödumist, mille tunnistuseks on vesitihend või maha kukkunud kinnas. See tuleb toruga settest eemaldada.

Valame veini teise anumasse, paneme vesitihendi või kinda tagasi ja paneme kaheks nädalaks pimedasse, kuid juba jahedasse kohta, näiteks keldrisse.

Kahe nädala pärast võtame välja anuma veiniga, eemaldame selle settest. Peale seda pudeldame veini, suleme tihedalt ja paneme kuuks ajaks jahedasse küpsema.

Tugevama veini saamiseks võib sellele lisada veidi alkoholi või viina koguses 100 g alkoholi liitri veini kohta.

Lihtne kodune punasesõstraveini retsept

• Punane sõstar - 5 kg
• Suhkur - 2 kg
• Vesi - 5 l

Punane sõstar veinis pole halvem kui must. Sellise veini valmistamiseks peate võtma 5 kilogrammi punase sõstra marju, paar kilogrammi suhkrut ja viis liitrit vett.

Veini valmistamise protsess ei erine palju eelmisest retseptist. Kogutud mari tuleb välja sorteerida, eemaldades sealt kogu prahi: lehed, oksad jne.

Seejärel nihutame marjad plastämbrisse ja purustame need käte või tõukuriga. Me saame viljaliha koos mahlaga. Nüüd peate valmistama suhkrusiirupi. Panime poti veega tulele, kuumutame veidi (ära keeda), valame kilogrammi suhkrut. Sega hästi, et kogu suhkur lahustuks.

Seejärel vala siirup püreestatud marja jaoks mõeldud anumasse. Pärast seda katame anuma marli, paneme pimedasse sooja kohta neljaks päevaks hulkuma. Kogu selle aja on vaja paar korda läheneda ja virret segada.

Nelja päeva pärast võtame virde ja filtreerime selle läbi marli, eemaldades viljaliha. Viljaliha ise saab marli abil välja pigistada, et vedelik sealt välja voolata.

Nüüd vala virre purki, kuid mitte päris ülemise osani, vaid jäta veidi ruumi. Pärast seda paneme selga vesitihendi või kinda ja jälle sooja ja pimedasse kohta kääritamiseks.

Kui käärimisprotsess algab, ärge unustage kinda sisse torgata, kui seda kasutate, nõelaga auku.

Viie päeva pärast eemaldame purgilt vesisulguri, valame välja veidi virret ja lahustame selles 500 grammi suhkrut. Valage see lahus tagasi purki ja paigaldage vesisulgur.

Veel viie päeva pärast lisa samamoodi järgmised 500 grammi suhkrut.

Käärimise lõpus kinnas langeb, eemaldage vein settest. Valage see kõrrega teise purki. Seejärel võid veel paar korda läbi marli kurnata. Nüüd maitseme. Selles etapis peate lõpuks otsustama veini magususe üle. Kui vein on hapu, lisa vastavalt vajadusele suhkrut.

Panime tagasi vesitihendi või kinda ja paneme purgi keldrisse või keldrisse 60 päevaks nö "vaikseks" käärimiseks.

Samal ajal eemaldame 15-20 päeva sagedusega veini settest. Teeme seda seni, kuni sete enam ei ilmu. Peale seda villime veini pudelisse ja paneme hoiustamiseks ära.

Kodune mustsõstravein eriretsepti järgi

• Must sõstar - 10 kg
• Suhkur - 5 kg
• Vesi - 15 l

Selle retsepti järgi valmistatud veini, nagu öeldud, peaks eristama maitse ja suurem küllastus.

Sellise veini valmistamiseks peate võtma 10 kilogrammi mustsõstra marju, 5 kilogrammi suhkrut ja 15 liitrit vett.

Kogutud mari tuleb välja sorteerida ja sõtkuda. Pärast seda pange see suurde purki.

Nüüd valmistame siirupit. Võtame kaheksa liitrit vett, soojendame selle ja lahustame selles 1200 grammi suhkrut. Valage siirup piparmündimarjadega nõusse. Katame anuma marli, paneme selle neljaks päevaks pimedasse ja sooja ruumi. Selle aja jooksul on vaja virret segada kaks korda päevas, uputades pop-up viljaliha.

Niipea kui käärimisprotsess algab, dekanteerime kogu vedeliku ja valame selle purki. Paigaldage peale vesitihend või kinnas. Esimene anum, milles viljaliha jäi väikese koguse vedelikuga, kaetakse uuesti marliga ja asetatakse kõrvale. Sel ajal valmista siirup. Selleks kuumuta ülejäänud vesi ja lahusta selles 1300 grammi suhkrut. Kurna siirup viljalihaga anumasse, kata marliga ja pane uuesti käärima kuni neljapäevase perioodi lõpuni.

Esmase kääritamise lõppedes filtreerime virde, eemaldame viljaliha ja valame selle virde eelnevalt nõrutatud vesisulguriga purki.

Me ei viska viljaliha välja, vaid pigistame seda hästi. Lisage 500 grammi suhkrut ja segage hästi, lahustades suhkru täielikult. Seejärel vala vedelik virdepurki. Pank ei tohiks olla täidetud rohkem kui ¾. Kui selgub rohkem, valage mitmesse anumasse.

Suleme anuma vesitihendi või kindaga (ärge unustage nõelaga kindasse auku torgata). Panime anuma kääritamiseks sooja ja pimedasse kohta.

Nädal pärast käärimise algust võtame anuma välja, kurname 0,5 liitrit virret ja lahustame selles kilogrammi suhkrut. Nõruta see siirup tagasi käärituspaaki.

Pärast teist nädalat korrake protseduuri samade komponentidega uuesti.

Seekord jätame tiirlema, kuni protsess on lõppenud. Tühjendatud kinnas või mullide puudumine veetihendis näitab selle valmimist.

Nüüd tuleb vein settest välja kurnata. Selleks kasutame toru. Filtreerime nõrutatud veini veel paar korda läbi marli.

Kui vajate kangemat jooki, võite lisada alkoholi või viina koguses kuni 15% saadud veini kogumahust.

Sulgeme purgi või pudeli, kuhu noor vein valati, ja paneme küpsema või vaiksele käärimisele.

Kui sete ilmub, eemaldage sellest vein. Nii et me kordame, kuni sete lakkab ilmumast ja vein muutub veidi heledamaks. Selleks kulub umbes kaks kuud. Nüüd saab valmis veini villida ja ladustamiseks ära panna.

Veini valmistamiseks võite kasutada mitte ainult sõstramarju, vaid ka selle lehti. Nendest saab valmistada šampanjat.

Mustsõstralehtedest ja sidrunist šampanja retsept

• Mustsõstra lehed - 50 gr.
• Sidrun - 1 tk.
• Suhkur - 200 gr.
• Vesi - 3 l
• Veinipärm - 1 tl

Selle vahujoogi valmistamiseks peate võtma 50 grammi mustsõstra lehti, ühe sidruni, kakssada grammi suhkrut, kolm liitrit vett ja teelusikatäis veinipärmi.

Võtame kolmeliitrise purgi ja paneme sinna sõstralehed. Täida keedetud külma veega.

Nüüd valmistame sidruni. Koori nahk ja haki peeneks. Puhastame viljaliha kividest ja hakime peeneks. Panin kõik purki. Nüüd lisa suhkur ja pane purk sooja kohta. Parim on päikesepaisteline asukoht. Seadsime kolm päeva, samal ajal konteinerit loksutades iga päev.

Kui suhkur on täielikult lahustunud, tuleb lisada pärm. Esmalt lahustage need väikeses koguses vees. Panime purgi päikese kätte ja ootame käärimise algust. Ootame veel paar tundi, paneme vesitihendi või kinda ja paneme kümneks päevaks keldrisse või keldrisse.

Kümne päeva pärast võtame joogi välja, filtreerime ja valame eelnevalt ettevalmistatud puhastesse pudelitesse. Sulgege need tihedalt korkidega ja jätke kolmkümmend päeva keldrisse kaldu.

Punase ja valge sõstra veini retsept kodus

Veini saab teha mitte ainult ühest punasest sõstrast, vaid segada selle marja teise sordi - valge sõstraga.

Seda saab teha ühe valge sõstraga, kuid marjade segu annab veinile oma spetsiifilise maitse.

Vein on valmistatud marjade mahla baasil, seega kogume nii palju punase ja valge sõstra marju (võrdsetes kogustes), et saada piisav kogus mahla. Edasine mahl aga lahjendatakse veega.

Marjad puhastatakse prahist ja peaksid kaks päeva päikese käes lebama. Pärast seda pressitakse need välja ja me saame mahla. Valage järelejäänud jäägid veega, mille maht on võrdne nõrutatud mahla mahuga. Näiteks kui kogutud marjadest pressiti kaks liitrit mahla, siis valatakse kook kahe liitri veega.

Veega täidetud kooki infundeeritakse päev, seejärel pressitakse see uuesti mahlaks. See mahl on kombineeritud sellega, mis saadi esimesel juhul.

Saadud mahla happesus on kõrge, seetõttu tuleb seda vähendada. Selleks kasutage standardreeglit: iga liitri mahla kohta lisage kaks liitrit vett, milles on lahustunud suhkur. Selle tulemusel on happesus umbes 1%, mis on täiesti piisav.

Nüüd saate virde teha. Iga liitri mahla kohta lisage 250 grammi suhkrut. Panime pärmi ja paneme veetihendi või kinda.

Kui käärimisprotsess on lõppenud, sulgeme anuma veiniga korgiga ja seisame kaks kuud. Seejärel nõrutame selle settest välja, villime pudelisse ja paneme ladustamiseks ära.

Lisaks valgele sõstrale võib punast segada mustaga. Kuidas sellist veini valmistada, kirjeldatakse allolevas videos.

Siin on mõned huvitavad retseptid, mida saate oma koduses veinivalmistamises proovida.