1. Juodųjų serbentų vynas, paprastas receptas namuose
2. Lengvas naminio raudonųjų serbentų vyno receptas
3. Naminis juodųjų serbentų vynas pagal specialų receptą
4. Šampano iš juodųjų serbentų lapų ir citrinos receptas
5. Raudonųjų ir baltųjų serbentų vyno receptas namuose

Laba diena visiems! Šiandien šią apžvalgą skiriu skanaus serbentų vyno gamybai. Dauguma jų vasarnamiuose augina juoduosius ir raudonuosius serbentus. Jie skiriasi ne tik spalva, bet ir skoniu. Raudonieji serbentai yra rūgštoko skonio ir mažai kam patinka šis skonis. Todėl raudonieji serbentai ne visada kažkur naudojami. Nors uogienės ir kompotai iš jo skanūs.

Vyno gamybai dažniausiai imami ir juodieji serbentai. Tačiau galima naudoti ir raudoną.

Šioje apžvalgoje apžvelgsime tiek juodųjų serbentų, tiek raudonojo vyno receptus.

Turinys:

• Juodųjų serbentų vynas, paprastas receptas namuose
• Lengvas naminio raudonųjų serbentų vyno receptas
• Naminis juodųjų serbentų vynas pagal specialų receptą
• Šampano iš juodųjų serbentų lapų ir citrinos receptas
• Raudonųjų ir baltųjų serbentų vyno receptas namuose

Juodųjų serbentų vynas, paprastas receptas namuose

• Juodieji serbentai - 5 kg
• Cukrus - 4 kg
• Vanduo - 4 l

Imame uogas iš 5 kilogramų serbentų 3 kilogramų cukraus. Surinktas uogas išrūšiuojame, pašaliname visas šiukšles. Tada supilkite uogas į didelį plastikinį kibirą ir apibarstykite cukrumi.

Po to užpilkite keturis litrus vandens. Maišykite ranka, galite maišant šiek tiek sutrinti uogas. Indą uždengiame marle arba audeklu, pastatome šiltai penkioms dienoms fermentuotis. Fermentacijos metu misa turi būti maišoma tris kartus per dieną.

Tada po penkių dienų išimame indą ir filtruojame misą, pašalindami visą pyragą. Tortą galima išspausti per marlę. Du ar tris kartus misą filtruojame, supilame į stiklinį indelį kitam fermentacijos etapui. Supilkite į stiklainį iki 2/3 jo tūrio. Tada sumontuojame vandens sandariklį arba pirštinę, nuimame klajoti į tamsią ir šiltą vietą. Procesas truks tris savaites.

Po 10 dienų į indą reikės įpilti pusę kilogramo cukraus. Norėdami tai padaryti, supilkite šiek tiek misos, įmaišykite cukraus ir supilkite atgal. Po savaitės pakartokite procedūrą — įberkite tiek pat cukraus.

Galiausiai, pasibaigus nustatytam terminui, ką liudija vandens sandariklis ar numesta pirštinė, vynas atgavo. Jis turi būti pašalintas iš nuosėdų vamzdeliu.

Vyną supilame į kitą indą, vėl uždedame vandens sandariklį ar pirštinę ir dviem savaitėms dedame į tamsią, bet jau vėsią vietą, pavyzdžiui, rūsį.

Po dviejų savaičių išimame indą su vynu, išimame iš nuosėdų. Po to vyną išpilstome į butelius, sandariai užsukame ir dedame į vėsią vietą mėnesiui brandinti.

Norėdami gauti stipresnį vyną, galite į jį įpilti šiek tiek alkoholio ar degtinės 100 g alkoholio litrui vyno.

Lengvas naminio raudonųjų serbentų vyno receptas

• Raudonieji serbentai - 5 kg
• Cukrus - 2 kg
• Vanduo - 5 l

Raudonieji serbentai vyne nėra prastesni už juoduosius. Tokiam vynui paruošti reikės paimti 5 kilogramus raudonųjų serbentų uogų, porą kilogramų cukraus ir penkis litrus vandens.

Vyno gaminimo procesas nedaug skiriasi nuo ankstesnio recepto. Surinktą uogą būtina išrūšiuoti, pašalinant visas šiukšles: lapus, šakeles ir kt.

Tada uogas perkeliame į plastikinį kibirą ir susmulkiname rankomis ar stūmikliu. Gauname minkštimą su sultimis. Dabar reikia paruošti cukraus sirupą. Dedame ant ugnies puodą vandens, šiek tiek pakaitiname (neužvirinkite), užpilame kilogramą cukraus. Gerai išmaišykite, kad visas cukrus ištirptų.

Tada supilkite sirupą į indą trintai uogai. Po to indą uždengiame marle, pastatome į tamsią šiltą vietą keturioms dienoms klajoti. Visą šį laiką reikia priartėti porą kartų ir sumaišyti misą.

Po keturių dienų imame misą ir filtruojame per marlę, pašaliname minkštimą. Pačią minkštimą galima išspausti marle, kad iš jos nutekėtų skystis.

Dabar supilkite misą į stiklainį, bet ne iki pat viršaus, bet palikite šiek tiek vietos. Po to uždedame vandens sandariklį ar pirštinę ir vėl dedame į šiltą ir tamsią vietą fermentacijai.

Prasidėjus rūgimo procesui, nepamirškite pirštinėje adata išdurti skylutės, jei ją naudosite.

Po penkių dienų iš stiklainio nuimame vandens sandariklį, išpilame šiek tiek misos ir ištirpiname joje 500 gramų cukraus. Supilkite šį tirpalą atgal į stiklainį ir uždėkite vandens sandariklį.

Dar po penkių dienų tokiu pat būdu suberkite kitus 500 gramų cukraus.

Pasibaigus fermentacijai, pirštinė nukris, pašalins vyną iš nuosėdų. Supilkite su šiaudeliu į kitą stiklainį. Tada galite dar porą kartų perkošti per marlę. Dabar paragaukime. Šiame etape būtina galutinai apsispręsti dėl vyno saldumo. Jei vynas rūgštus, pridėkite cukraus pagal poreikį.

Uždedame atgal vandens sandariklį ar pirštinę ir pastatome stiklainį į rūsį arba rūsį 60 dienų vadinamajai „ramiai“ fermentacijai.

Tuo pačiu metu 15-20 dienų vyną pašaliname iš nuosėdų. Tai darome tol, kol nustos atsirasti nuosėdų. Po to vyną išpilstome į butelius ir padedame saugoti.

Naminis juodųjų serbentų vynas pagal specialų receptą

• Juodieji serbentai - 10 kg
• Cukrus - 5 kg
• Vanduo - 15 l

Vynas, paruoštas pagal šį receptą, kaip teigiama, turėtų išsiskirti skoniu ir didesniu sodrumu.

Tokiam vynui paruošti reikia paimti 10 kilogramų juodųjų serbentų uogų, 5 kilogramus cukraus ir 15 litrų vandens.

Surinktas uogas reikia išrūšiuoti ir išminkyti. Po to sudėkite į didelį stiklainį.

Dabar ruošiame sirupą. Imame aštuonis litrus vandens, pakaitiname ir ištirpiname 1200 gramų cukraus. Supilkite sirupą į indą su mėtų uogomis. Indą uždengiame marle, keturias dienas pastatome į tamsią ir šiltą patalpą. Per tą laiką misą reikia maišyti du kartus per dieną, paskandinant iššokusią minkštimą.

Kai tik prasideda fermentacijos procesas, visą skystį nupilame ir supilame į stiklainį. Ant viršaus uždėkite vandens sandariklį arba pirštines. Pirmasis indas, kuriame liko minkštimas su nedideliu kiekiu skysčio, vėl uždengiamas marle ir atidedamas. Šiuo metu paruoškite sirupą. Norėdami tai padaryti, pašildykite likusį vandenį ir ištirpinkite jame 1300 gramų cukraus. Išpilkite sirupą į indą su minkštimu, uždenkite marle ir vėl leiskite fermentuotis iki keturių dienų laikotarpio pabaigos.

Pasibaigus pirminei fermentacijai, misą nufiltruojame, išimame minkštimą ir šią misą supilame į anksčiau išpiltą indelį su vandens sandarikliu.

Minkštimo neišmetame, o gerai išspaudžiame. Įpilkite 500 gramų cukraus ir gerai išmaišykite, visiškai ištirpindami cukrų. Tada supilkite skystį į stiklainį misos. Bankas turi būti užpildytas ne daugiau kaip ¾. Jei pasirodo daugiau, supilstykite į kelis indus.

Indą uždarome vandens sandarikliu arba pirštine (nepamirškite pirštinėje adata pradurti skylutės). Indą dedame į šiltą ir tamsią vietą fermentacijai.

Praėjus savaitei nuo rūgimo pradžios, išimame indą, nupilame 0,5 l misos ir ištirpiname jame kilogramą cukraus. Išpilkite šį sirupą atgal į fermentacijos baką.

Po antros savaitės pakartokite procedūrą su tais pačiais komponentais.

Šį kartą paliekame klajoti, kol procesas bus baigtas. Išleista pirštinė arba vandens sandariklio burbuliukų nebuvimas rodo, kad ji baigta.

Dabar vynas turi būti nusausintas iš nuosėdų. Tam naudojame vamzdelį. Nusausintą vyną dar porą kartų perfiltruojame per marlę.

Jei jums reikia stipresnio gėrimo, galite įpilti alkoholio arba degtinės iki 15% alkoholio nuo viso gauto vyno tūrio.

Stiklainį ar butelį, į kurį buvo pilamas jaunas vynas, uždarome ir dedame į brandinimo arba ramią fermentaciją.

Kai pasirodys nuosėdos, išimkite iš jų vyną. Taip kartojame tol, kol nustos atsirasti nuosėdų, o vynas šiek tiek pašviesės. Tai užtruks apie du mėnesius. Dabar gatavą vyną galima išpilstyti į butelius ir atiduoti saugojimui.

Vynui gaminti galite naudoti ne tik serbentų uogas, bet ir jo lapus. Iš jų galite gaminti šampaną.

Šampano iš juodųjų serbentų lapų ir citrinos receptas

• Juodųjų serbentų lapai - 50 gr.
• Citrina - 1 vnt.
• Cukrus - 200 gr.
• Vanduo - 3 l
• Vyno mielės - 1 šaukštelis

Šiam putojančiam gėrimui paruošti reikės paimti 50 gramų juodųjų serbentų lapų, vieną citriną, du šimtus gramų cukraus, tris litrus vandens ir arbatinį šaukštelį vyno mielių.

Imame trijų litrų stiklainį ir dedame ten serbentų lapus. Užpildykite virintu šaltu vandeniu.

Dabar paruošime citriną. Nulupkite odą ir smulkiai supjaustykite. Išvalome minkštimą nuo kauliukų ir smulkiai supjaustome. Viską sudėjau į stiklainį. Dabar įpilkite cukraus ir padėkite stiklainį šiltoje vietoje. Geriausia saulėta vieta. Mes nustatome tris dienas, kiekvieną dieną purtydami indą.

Kai cukrus visiškai ištirps, reikia pridėti mielių. Pirmiausia ištirpinkite juos nedideliame kiekyje vandens. Stiklainį pastatome į saulę ir laukiame, kol prasidės fermentacija. Palaukiame dar porą valandų, uždedame vandens sandariklį ar pirštinę ir dešimčiai dienų dedame į rūsį ar rūsį.

Po dešimties dienų gėrimą išimame, filtruojame ir supilame į iš anksto paruoštus švarius butelius. Sandariai uždarykite juos kamščiais ir palikite trisdešimčiai dienų rūsyje pasvirusioje būsenoje.

Raudonųjų ir baltųjų serbentų vyno receptas namuose

Vyną galima gaminti ne tik iš vieno raudonojo serbento, bet sumaišyti su kita šios uogos veisle — baltaisiais serbentais.

Galima gaminti su vienu baltuoju serbentu, tačiau uogų mišinys suteikia vynui savo specifinį skonį.

Vynas gaminamas uogų sulčių pagrindu, todėl renkame kuo daugiau raudonųjų ir baltųjų serbentų uogų (vienodais kiekiais), kad gautume pakankamą kiekį sulčių. Tačiau toliau sultys skiedžiamos vandeniu.

Uogos išvalomos nuo šiukšlių ir turėtų gulėti saulėje dvi dienas. Po to jie išspaudžiami ir gauname sultis. Likusias išspaudas užpilkite vandeniu, kurio tūris lygus nuvarvintų sulčių tūriui. Pavyzdžiui, jei iš surinktų uogų buvo išspausti du litrai sulčių, tai pyragas užpilamas dviem litrais vandens.

Vandeniu užpildytas pyragas infuzuojamas parą, o po to vėl išspaudžiamas į sultis. Šios sultys derinamos su tuo, kas buvo gauta pirmuoju atveju.

Gautų sulčių rūgštingumas bus didelis, todėl jį reikia sumažinti. Norėdami tai padaryti, vadovaukitės standartine taisykle: kiekvienam litrui sulčių įpilkite du litrus vandens su ištirpintu cukrumi. Dėl to rūgštingumas bus apie 1%, to visiškai pakanka.

Dabar galite daryti misą. Į kiekvieną litrą sulčių įpilkite 250 gramų cukraus. Dedame mieles ir uždedame vandens sandariklį arba pirštinę.

Pasibaigus fermentacijos procesui, indą su vynu uždarome kamščiu ir stovime du mėnesius. Tada išpilame nuo nuosėdų, išpilstome į butelius ir padedame saugoti.

Be baltųjų serbentų, raudonuosius galima maišyti su juodaisiais. Kaip pasigaminti tokį vyną, aprašyta žemiau esančiame vaizdo įraše.

Štai keletas įdomių receptų, kuriuos galite išbandyti gamindami vyną namuose.