1. Johannisbeerwein, ein einfaches Rezept für zu Hause
2. Einfaches hausgemachtes Rezept für Johannisbeerwein
3. Hausgemachter Johannisbeerwein nach einem speziellen Rezept
4. Rezept für Champagner aus schwarzen Johannisbeerblättern und Zitrone
5. Rotes und weißes Johannisbeerweinrezept zu Hause
6. Fragen und Antworten (FAQ)

Guten Tag allerseits! Heute widme ich diese Rezension der Herstellung von köstlichem Johannisbeerwein. Die meisten bauen in ihren Sommerhäusern schwarze und rote Johannisbeeren an. Sie unterscheiden sich nicht nur in ihrer Farbe, sondern auch im Geschmack. Rote Johannisbeere hat einen sauren Geschmack und nur wenige Leute mögen diesen Geschmack. Daher werden rote Johannisbeeren nicht immer irgendwo verwendet. Obwohl Marmeladen und Kompotte daraus köstlich sind.

Für die Weinbereitung werden auch am häufigsten schwarze Johannisbeeren verwendet. Es kann jedoch auch Rot verwendet werden.

In dieser Rezension werden wir uns Rezepte für schwarze Johannisbeere und Rotwein ansehen.

Inhalt:

• Johannisbeerwein, ein einfaches Rezept für zu Hause
• Einfaches hausgemachtes Rezept für Johannisbeerwein
• Hausgemachter Johannisbeerwein nach einem speziellen Rezept
• Rezept für Champagner aus schwarzen Johannisbeerblättern und Zitrone
• Rotes und weißes Johannisbeerweinrezept zu Hause

Johannisbeerwein, ein einfaches Rezept für zu Hause

• Schwarze Johannisbeere - 5 kg
• Zucker - 4 kg
• Wasser - 4 l

Wir nehmen eine Beere basierend auf 5 Kilogramm Johannisbeeren und 3 Kilogramm Zucker. Wir sortieren die gesammelten Beeren und entfernen alle Trümmer. Dann die Beeren in einen großen Plastikeimer füllen und mit Zucker bedecken.

Gießen Sie danach vier Liter Wasser ein. Mit der Hand mischen, die Beeren können Sie unter Rühren ein wenig pürieren. Wir decken den Behälter mit Gaze oder Stoff ab und stellen ihn fünf Tage lang an einen warmen Ort, um ihn zu gären. Während der Gärung muss die Würze dreimal täglich gerührt werden.

Dann, nach fünf Tagen, nehmen wir den Behälter heraus und filtern die Würze, wobei wir den gesamten Kuchen entfernen. Der Kuchen kann durch ein Käsetuch gepresst werden. Wir filtern die Würze zwei- oder dreimal und gießen sie für die nächste Gärstufe in ein Glasgefäß. 2/3 des Volumens in das Glas gießen. Dann installieren wir eine Wasserdichtung oder einen Handschuh und entfernen ihn, um ihn an einem dunklen und warmen Ort zu bewegen. Das Verfahren dauert drei Wochen.

Nach 10 Tagen muss dem Behälter ein halbes Kilogramm Zucker hinzugefügt werden. Dazu etwas Würze aufgießen, Zucker einrühren und zurückgießen. Wiederholen Sie den Vorgang nach einer Woche - fügen Sie die gleiche Menge Zucker hinzu.

Schließlich, nach Ablauf der vorgeschriebenen Frist, was durch ein Wassersiegel oder einen heruntergefallenen Handschuh nachgewiesen wurde, gewann der Wein zurück. Es muss mit einem Schlauch aus dem Sediment entfernt werden.

Wir füllen den Wein in ein anderes Gefäß, setzen den Wasserdichtungsring oder Handschuh wieder auf und stellen ihn für zwei Wochen an einen dunklen, aber bereits kühlen Ort, zum Beispiel in einen Keller.

Nach zwei Wochen nehmen wir einen Behälter mit Wein heraus und entfernen ihn aus dem Sediment. Danach füllen wir den Wein in Flaschen ab, verschließen ihn fest und lassen ihn einen Monat lang an einem kühlen Ort reifen.

Um einen stärkeren Wein zu erhalten, können Sie ihm etwas Alkohol oder Wodka in einer Menge von 100 g Alkohol pro Liter Wein hinzufügen.

Einfaches hausgemachtes Rezept für Johannisbeerwein

• Rote Johannisbeere - 5 kg
• Zucker - 2 kg
• Wasser - 5 l

Rote Johannisbeeren in Wein sind nicht schlechter als schwarze. Um einen solchen Wein zuzubereiten, müssen Sie 5 Kilogramm rote Johannisbeerbeeren, ein paar Kilogramm Zucker und fünf Liter Wasser zu sich nehmen.

Der Prozess der Weinherstellung unterscheidet sich nicht wesentlich vom vorherigen Rezept. Die gesammelten Beeren müssen aussortiert werden, wobei alle Rückstände zu entfernen sind: Blätter, Zweige usw.

Dann geben wir die Beeren in einen Plastikeimer und zerdrücken sie mit unseren Händen oder einem Drücker. Wir bekommen Fruchtfleisch mit Saft. Jetzt müssen Sie Zuckersirup zubereiten. Wir stellen einen Topf Wasser auf das Feuer, erhitzen es ein wenig (nicht kochen) und gießen ein Kilogramm Zucker ein. Gut mischen, damit sich der gesamte Zucker auflöst.

Gießen Sie dann den Sirup in einen Behälter für die pürierten Beeren. Danach decken wir den Behälter mit Gaze ab und stellen ihn an einen dunklen, warmen Ort, um ihn vier Tage lang zu wandern. Während dieser ganzen Zeit ist es notwendig, sich ein paar Mal zu nähern und die Würze zu mischen.

Nach vier Tagen nehmen wir die Würze und filtern sie durch Gaze, wobei das Fruchtfleisch entfernt wird. Das Fruchtfleisch selbst kann in Gaze ausgedrückt werden, um die Flüssigkeit daraus abzulassen.

Gießen Sie nun die Würze in das Glas, aber nicht ganz nach oben, sondern lassen Sie etwas Platz. Danach ziehen wir eine Wasserdichtung oder einen Handschuh an und legen ihn zur Gärung wieder an einen warmen und dunklen Ort.

Wenn der Fermentationsprozess beginnt, vergessen Sie nicht, mit einer Nadel ein Loch in den Handschuh zu stechen, falls Sie ihn verwenden.

Nach fünf Tagen entfernen wir die Wasserdichtung aus dem Glas, gießen etwas Würze aus und lösen 500 Gramm Zucker darin auf. Gießen Sie diese Lösung zurück in das Glas und installieren Sie eine Wasserdichtung.

Nach weiteren fünf Tagen die nächsten 500 Gramm Zucker auf die gleiche Weise hinzufügen.

Am Ende der Gärung fällt der Handschuh ab und entfernt den Wein aus dem Sediment. Gießen Sie es mit einem Strohhalm in ein anderes Glas. Sie können dann noch ein paar Mal durch ein Käsetuch abseihen. Jetzt lassen Sie es uns schmecken. In diesem Stadium müssen Sie sich endgültig für die Süße des Weins entscheiden. Wenn der Wein sauer ist, fügen Sie nach Bedarf Zucker hinzu.

Wir setzen die Wasserdichtung oder den Handschuh zurück und stellen das Glas für die sogenannte „ruhige“ Gärung für 60 Tage in den Keller oder Keller.

Gleichzeitig entfernen wir mit einer Häufigkeit von 15-20 Tagen den Wein aus dem Sediment. Wir tun dies, bis das Sediment aufhört zu erscheinen. Danach füllen wir den Wein in Flaschen ab und lagern ihn zur Lagerung ein.

Hausgemachter Johannisbeerwein nach einem speziellen Rezept

• Schwarze Johannisbeere - 10 kg
• Zucker - 5 kg
• Wasser - 15 l

Nach diesem Rezept zubereiteter Wein sollte sich, wie gesagt, durch Geschmack und größere Sättigung auszeichnen.

Um einen solchen Wein zuzubereiten, müssen Sie 10 Kilogramm schwarze Johannisbeerbeeren, 5 Kilogramm Zucker und 15 Liter Wasser einnehmen.

Die gesammelten Beeren müssen aussortiert und geknetet werden. Danach in ein großes Glas geben.

Jetzt bereiten wir den Sirup vor. Wir nehmen acht Liter Wasser, erhitzen es und lösen darin 1200 Gramm Zucker auf. Gießen Sie den Sirup in einen Behälter mit Minzbeeren. Wir decken den Behälter mit Gaze ab und stellen ihn vier Tage lang in einen dunklen und warmen Raum. Während dieser Zeit muss die Würze zweimal täglich gemischt werden, wodurch das Pop-up-Fruchtfleisch ertränkt wird.

Sobald der Fermentationsprozess beginnt, dekantieren wir die gesamte Flüssigkeit und füllen sie in ein Glas. Bringen Sie oben eine Wasserdichtung oder einen Handschuh an. Der erste Behälter, in dem das Fruchtfleisch mit etwas Flüssigkeit verblieb, wird erneut mit Gaze bedeckt und beiseite gestellt. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt den Sirup vor. Dazu das restliche Wasser erhitzen und 1300 Gramm Zucker darin auflösen. Den Sirup in einen Behälter mit Fruchtfleisch abgießen, mit Gaze abdecken und bis zum Ende der viertägigen Frist erneut gären lassen.

Am Ende der Hauptgärung filtern wir die Würze, entfernen das Fruchtfleisch und gießen diese Würze in das zuvor entleerte Gefäß mit Wasserverschluss.

Wir werfen das Fruchtfleisch nicht weg, sondern drücken es gut aus. Fügen Sie 500 Gramm Zucker hinzu und mischen Sie gut, wobei sich der Zucker vollständig auflöst. Gießen Sie dann die Flüssigkeit in ein Glas mit Würze. Die Bank sollte nicht mehr als ¾ gefüllt sein. Wenn es mehr wird, gießen Sie es in mehrere Behälter.

Wir verschließen den Behälter mit einer Wasserdichtung oder einem Handschuh (vergessen Sie nicht, mit einer Nadel ein Loch in den Handschuh zu stechen). Wir stellen den Behälter zur Gärung an einen warmen und dunklen Ort.

Eine Woche nach Beginn der Gärung nehmen wir einen Behälter heraus, lassen 0,5 Liter Most ab und lösen darin ein Kilogramm Zucker auf. Lassen Sie diesen Sirup wieder in den Gärtank ab.

Wiederholen Sie nach der zweiten Woche den Vorgang mit den gleichen Komponenten erneut.

Diesmal gehen wir umher, bis der Vorgang abgeschlossen ist. Ein entleerter Handschuh oder das Fehlen von Blasen in der Wasserdichtung zeigt die Fertigstellung an.

Nun muss der Wein aus dem Sediment abgelassen werden. Dazu verwenden wir eine Röhre. Wir filtern den abgetropften Wein noch ein paar Mal durch ein Käsetuch.

Wenn Sie ein stärkeres Getränk benötigen, können Sie Alkohol oder Wodka in einer Menge von bis zu 15% Alkohol aus dem Gesamtvolumen des resultierenden Weins hinzufügen.

Wir schließen das Glas oder die Flasche, in die der junge Wein gegossen wurde, und setzen ihn zur Reifung oder ruhigen Gärung ein.

Wenn Sediment erscheint, entfernen Sie den Wein daraus. Also wiederholen wir, bis das Sediment aufhört zu erscheinen und der Wein ein wenig heller wird. Dies wird etwa zwei Monate dauern. Nun kann der fertige Wein abgefüllt und gelagert werden.

Zur Weinherstellung können Sie nicht nur Johannisbeerbeeren, sondern auch ihre Blätter verwenden. Aus ihnen kann man Champagner machen.

Rezept für Champagner aus schwarzen Johannisbeerblättern und Zitrone

• Schwarze Johannisbeerblätter - 50 gr.
• Zitrone - 1 Stck.
• Zucker - 200 gr.
• Wasser - 3 l
• Weinhefe - 1 TL

Um dieses prickelnde Getränk zuzubereiten, benötigen Sie 50 Gramm schwarze Johannisbeerblätter, eine Zitrone, zweihundert Gramm Zucker, drei Liter Wasser und einen Teelöffel Weinhefe.

Wir nehmen ein Drei-Liter-Glas und legen Johannisbeerblätter hinein. Mit gekochtem kaltem Wasser auffüllen.

Jetzt bereiten wir die Zitrone vor. Die Haut abziehen und fein hacken. Wir reinigen das Fruchtfleisch von den Steinen und hacken es fein. Ich habe alles in ein Glas getan. Fügen Sie nun Zucker hinzu und stellen Sie das Glas an einen warmen Ort. Am besten ist ein sonniger Standort. Wir setzen für drei Tage, während wir den Behälter jeden Tag schütteln.

Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist, müssen Sie Hefe hinzufügen. Lösen Sie sie zuerst in einer kleinen Menge Wasser auf. Wir stellen das Glas in die Sonne und warten, bis die Gärung beginnt. Wir warten noch ein paar Stunden, legen eine Wasserdichtung oder einen Handschuh an und legen ihn zehn Tage lang in den Keller oder Keller.

Nach zehn Tagen nehmen wir das Getränk heraus, filtern es und füllen es in saubere, im Voraus vorbereitete Flaschen. Verschließen Sie sie fest mit Korken und lassen Sie sie dreißig Tage in geneigtem Zustand im Keller.

Rotes und weißes Johannisbeerweinrezept zu Hause

Wein kann nicht nur aus einer roten Johannisbeere hergestellt werden, sondern auch mit einer anderen Sorte dieser Beere - der weißen Johannisbeere - gemischt werden.

Er kann mit einer weißen Johannisbeere hergestellt werden, aber die Beerenmischung verleiht dem Wein seinen eigenen spezifischen Geschmack.

Der Wein wird auf der Basis von Beerensaft hergestellt, daher sammeln wir so viele Beeren von roten und weißen Johannisbeeren (in gleichen Mengen), um eine ausreichende Menge Saft zu erhalten. Weiterer Saft wird jedoch mit Wasser verdünnt.

Die Beeren werden von Schmutz befreit und sollten zwei Tage in der Sonne liegen. Danach werden sie ausgepresst und wir bekommen den Saft. Gießen Sie den restlichen Trester mit Wasser, dessen Volumen dem Volumen des abgelassenen Saftes entspricht. Wenn beispielsweise zwei Liter Saft aus den gesammelten Beeren gepresst wurden, wird der Kuchen mit zwei Litern Wasser gegossen.

Der mit Wasser gefüllte Kuchen wird einen Tag lang aufgegossen, danach wird er erneut zu Saft gepresst. Dieser Saft wird mit dem kombiniert, was im ersten Fall erhalten wurde.

Der Säuregehalt des resultierenden Safts ist hoch und muss daher reduziert werden. Verwenden Sie dazu die Standardregel: Fügen Sie für jeden Liter Saft zwei Liter Wasser mit darin gelöstem Zucker hinzu. Infolgedessen beträgt der Säuregehalt etwa 1%, was völlig ausreicht.

Jetzt können Sie die Würze machen. Fügen Sie für jeden Liter Saft 250 Gramm Zucker hinzu. Wir legen die Hefe und legen eine Wasserdichtung oder einen Handschuh an.

Wenn der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, verschließen wir den Behälter mit Wein mit einem Korken und lassen ihn zwei Monate stehen. Dann lassen wir es aus dem Sediment ab, füllen es ab und lagern es ein.

Neben weißer Johannisbeere kann Rot mit Schwarz gemischt werden. Wie man einen solchen Wein herstellt, wird im folgenden Video beschrieben.

Hier sind einige interessante Rezepte, die Sie bei der heimischen Weinherstellung ausprobieren können.

Fragen und Antworten (FAQ)