Goedendag iedereen! Vandaag wijd ik deze recensie aan het maken van heerlijke krentenwijn. De meesten van hen telen zwarte en rode aalbessen in hun zomerhuisjes. Ze verschillen niet alleen in kleur, maar ook in smaak. Rode bes heeft een zure smaak en weinig mensen houden van deze smaak. Daarom worden rode bessen niet altijd ergens gebruikt. Hoewel jam en compotes ervan heerlijk zijn.
Voor het maken van wijn worden zwarte bessen ook het vaakst genomen. Rood kan echter ook worden gebruikt.
In deze review zullen we kijken naar recepten voor zowel zwarte bessen als rode wijn.
Inhoud:
- Zwarte bessenwijn, een simpel recept voor thuis
- Makkelijk zelfgemaakt recept voor rode bessenwijn
- Huisgemaakte zwarte bessenwijn volgens speciaal recept
- Recept voor champagne van zwarte bessenbladeren en citroen
- Recept voor rode en witte bessenwijn thuis
Zwarte bessenwijn, een simpel recept voor thuis
- Zwarte bes - 5 kg
- Suiker - 4 kg
- Water - 4 l
We nemen een bes op basis van 5 kilogram krenten 3 kilogram suiker. We sorteren de verzamelde bes en verwijderen alle puin. Giet vervolgens de bessen in een grote plastic emmer en bedek met suiker.
Giet daarna vier liter water. Meng met je hand, je kunt de bessen al roerend een beetje pureren. We bedekken de container met gaas of doek, zetten hem op een warme plaats om vijf dagen te fermenteren. Tijdens de fermentatie moet het wort drie keer per dag worden geroerd.
Na vijf dagen halen we de container eruit en filteren we het wort, waarbij we alle cake verwijderen. De cake kan door kaasdoek worden geperst. We filteren het wort twee of drie keer, gieten het in een glazen pot voor de volgende fermentatiefase. Giet in de pot tot 2/3 van het volume. Dan installeren we een waterslot of een handschoen, verwijderen om rond te dwalen op een donkere en warme plaats. Het proces duurt drie weken.
Na 10 dagen moet er een halve kilo suiker aan de container worden toegevoegd. Om dit te doen, giet je een beetje wort, roer je er suiker door en giet je het terug. Herhaal de procedure na een week - voeg dezelfde hoeveelheid suiker toe.
Eindelijk, na het verstrijken van de voorgeschreven periode, zoals blijkt uit een waterslot of een gevallen handschoen, won de wijn terug. Het moet met een buisje uit het sediment worden verwijderd.
![Krentenwijn voor thuis - een eenvoudig recept voor het maken van |]Assenwijn voor thuis - een eenvoudig recept voor het maken[| ]Assenwijn thuis - een eenvoudig recept om thuis te maken](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/dad189f6afe4f392fd5151a709d37a6f_2_ndx.png)
We schenken de wijn in een andere container, doen het waterslot of de handschoen weer aan en zetten het op een donkere, maar toch al koele plaats, bijvoorbeeld een kelder voor twee weken.
Na twee weken halen we een container met wijn eruit, verwijderen deze uit het sediment. Daarna bottelen we de wijn, sluiten hem goed af en zetten hem een maand op een koele plek om te rijpen.
Om een sterkere wijn te krijgen, kunt u er een beetje alcohol of wodka aan toevoegen met een snelheid van 100 g alcohol per liter wijn.
Makkelijk zelfgemaakt recept voor rode bessenwijn
- Rode bes - 5 kg
- Suiker - 2 kg
- Water - 5 l
Rode aalbes in wijn is niet erger dan zwarte. Om zo'n wijn te bereiden, heb je 5 kilo rode bessen, een paar kilo suiker en vijf liter water nodig.
Het proces van het maken van wijn verschilt niet veel van het vorige recept. De verzamelde bes moet worden gesorteerd en alle vuil moet worden verwijderd: bladeren, twijgen, enz.
Vervolgens brengen we de bessen over in een plastic emmer en verpletteren ze met onze handen of een stamper. We krijgen pulp met sap. Nu moet je suikersiroop bereiden. We zetten een pot water op het vuur, verwarmen het een beetje (niet koken), gieten een kilo suiker. Meng goed zodat alle suiker oplost.
Giet vervolgens de siroop in een bak voor de gepureerde bes. Daarna bedekken we de container met gaas, zetten het op een donkere, warme plaats om vier dagen rond te dwalen. Al die tijd is het nodig om een paar keer te benaderen en het wort te mengen.
Na vier dagen nemen we het wort en filteren het door gaas, waarbij het vruchtvlees wordt verwijderd. De pulp zelf kan in gaas worden geperst om de vloeistof eruit te laten lopen.
Giet nu het wort in de pot, maar niet helemaal bovenaan, maar laat een beetje ruimte. Daarna trekken we een waterslot of een handschoen aan en zetten het opnieuw op een warme en donkere plaats voor fermentatie.
Wanneer het fermentatieproces begint, vergeet dan niet een gaatje in de handschoen te prikken, als je het gebruikt, met een naald.
Na vijf dagen halen we het waterslot uit de pot, gieten er een beetje wort in en lossen er 500 gram suiker in op. Giet deze oplossing terug in de pot en installeer een waterslot.
Voeg na nog eens vijf dagen op dezelfde manier de volgende 500 gram suiker toe.
Aan het einde van de gisting zal de handschoen vallen, de wijn uit het bezinksel verwijderen. Giet het met een rietje in een andere pot. Je kunt dan nog een paar keer door kaasdoek zeven. Laten we het nu proeven. In dit stadium is het noodzakelijk om uiteindelijk te beslissen over de zoetheid van de wijn. Als de wijn zuur is, voeg dan zo nodig suiker toe.
We zetten het waterslot of de handschoen terug en zetten de pot 60 dagen in de kelder of kelder voor de zogenaamde "stille" gisting.
Tegelijkertijd verwijderen we met een frequentie van 15-20 dagen de wijn uit het bezinksel. We doen dit totdat het sediment niet meer verschijnt. Daarna bottelen we de wijn en zetten deze weg voor opslag.
Huisgemaakte zwarte bessenwijn volgens speciaal recept
- Zwarte bes - 10 kg
- Suiker - 5 kg
- Water - 15 l
Wijn bereid volgens dit recept, zoals vermeld, moet worden onderscheiden door smaak en grotere verzadiging.
Om zo'n wijn te bereiden, moet je 10 kilo zwarte bessen, 5 kilo suiker en 15 liter water nemen.
De verzamelde bes moet worden uitgezocht en gekneed. Doe het daarna in een grote pot.
Nu bereiden we de siroop voor. We nemen acht liter water, warmen het op en lossen er 1200 gram suiker in op. Giet de siroop in een bak met muntbessen. We bedekken de container met gaas, zetten hem vier dagen in een donkere en warme kamer. Gedurende deze tijd is het noodzakelijk om het wort twee keer per dag te mengen, waardoor de pop-up pulp verdrinkt.
Zodra het fermentatieproces begint, decanteren we alle vloeistof en gieten het in een pot. Installeer een waterslot of handschoen bovenop. De eerste container, waarin de pulp met een kleine hoeveelheid vloeistof achterbleef, wordt opnieuw bedekt met gaas en opzij gezet. Bereid op dit moment de siroop. Verwarm hiervoor de rest van het water en los hierin 1300 gram suiker op. Giet de siroop af in een bak met pulp, dek af met gaas en laat opnieuw gisten tot het einde van de periode van vier dagen.
Aan het einde van de primaire gisting filteren we het wort, verwijderen we het vruchtvlees en schenken we dit wort in de eerder uitgelekte pot met waterslot.
We gooien het vruchtvlees niet weg, maar persen het goed uit. Voeg 500 gram suiker toe en meng goed, waarbij de suiker volledig is opgelost. Giet vervolgens de vloeistof in een pot met wort. De bank mag niet meer dan ¾ gevuld zijn. Als het meer blijkt te zijn, giet het dan in verschillende containers.
We sluiten de container af met een waterslot of een handschoen (vergeet niet een gaatje in de handschoen te prikken met een naald). We zetten de container op een warme en donkere plaats voor fermentatie.
Een week na het begin van de gisting halen we een bakje eruit, laten we 0,5 liter most uitlekken en lossen we er een kilo suiker in op. Giet deze siroop terug in de fermentatiecontainer.
Herhaal de procedure na de tweede week opnieuw met dezelfde componenten.
Deze keer laten we dwalen totdat het proces is voltooid. Een leeggelopen handschoen of de afwezigheid van luchtbellen in het waterslot geeft de voltooiing aan.
Nu moet de wijn uit het bezinksel worden afgevoerd. Hiervoor gebruiken we een buis. De uitgelekte wijn filteren we nog een paar keer door kaasdoek.
Als u een sterkere drank nodig heeft, kunt u alcohol of wodka toevoegen met een alcoholpercentage van maximaal 15% van het totale volume van de resulterende wijn.
We sluiten de pot of fles waar de jonge wijn in gegoten is en zetten deze op rijping of stille gisting.
Als er bezinksel verschijnt, verwijder dan de wijn. Dus we herhalen totdat het sediment ophoudt te verschijnen en de wijn een beetje helderder wordt. Dit duurt ongeveer twee maanden. Nu kan de afgewerkte wijn worden gebotteld en opgeborgen voor opslag.
Om wijn te maken, kun je niet alleen aalbessen gebruiken, maar ook de bladeren. Je kunt er champagne van maken.
Recept voor champagne van zwarte bessenbladeren en citroen
- Zwarte bes bladeren - 50 gr.
- Citroen - 1 st.
- Suiker - 200 gr.
- Water - 3 l
- Wijngist - 1 tl
Om deze sprankelende drank te bereiden, heb je 50 gram zwarte bessenbladeren, een citroen, tweehonderd gram suiker, drie liter water en een theelepel wijngist nodig.
We nemen een pot van drie liter en doen daar krentenbladeren. Vul met gekookt koud water.
Laten we nu de citroen bereiden. Schil de schil en hak fijn. We reinigen het vruchtvlees van de stenen en hakken fijn. Ik heb het allemaal in een pot gedaan. Voeg nu suiker toe en zet de pot op een warme plaats. Een zonnige locatie is het beste. We zetten drie dagen in, terwijl we de container elke dag schudden.
Wanneer de suiker volledig is opgelost, moet gist worden toegevoegd. Los ze eerst op in een kleine hoeveelheid water. We zetten de pot in de zon en wachten tot de fermentatie begint. We wachten nog een paar uur, doen een waterslot of een handschoen en leggen het tien dagen in de kelder of kelder.
Na tien dagen halen we het drankje eruit, filteren het en schenken het in schone, vooraf voorbereide flessen. Sluit ze goed af met kurken en laat ze dertig dagen in een schuine toestand in de kelder staan.
Recept voor rode en witte bessenwijn thuis
Wijn kan niet alleen van één rode bes worden gemaakt, maar ook worden gemengd met een andere variëteit van deze bes - witte bes.
Het kan gemaakt worden met één witte bes, maar het mengsel van bessen geeft de wijn zijn eigen specifieke smaak.
De wijn wordt gemaakt op basis van het sap van bessen, dus we verzamelen zoveel mogelijk bessen van rode en witte aalbessen (in gelijke hoeveelheden) om voldoende sap te krijgen. Verder sap wordt echter verdund met water.
De bessen worden ontdaan van vuil en moeten twee dagen in de zon liggen. Daarna worden ze eruit geperst en krijgen we het sap. Giet het resterende afvallen met water, waarvan het volume gelijk is aan het volume van het uitgelekte sap. Als er bijvoorbeeld twee liter sap uit de verzamelde bessen wordt geperst, wordt de cake met twee liter water gegoten.
De cake gevuld met water wordt een dag doordrenkt, waarna deze opnieuw tot sap wordt geperst. Dit sap wordt gecombineerd met wat in het eerste geval werd ontvangen.
De zuurgraad van het resulterende sap zal hoog zijn, dus het moet worden verminderd. Gebruik hiervoor de standaardregel: voor elke liter sap twee liter water met daarin opgeloste suiker toevoegen. Als gevolg hiervan zal de zuurgraad ongeveer 1% zijn, wat voldoende is.
Nu kun je het wort doen. Voeg voor elke liter sap 250 gram suiker toe. We zetten de gist en doen een waterslot of handschoen.
Wanneer het fermentatieproces is voltooid, sluiten we de container met wijn met een kurk en staan we twee maanden stil. Daarna laten we het uit het bezinksel weglopen, bottelen we het en bewaren we het.
Naast witte bes kan rood ook gemengd worden met zwart. Hoe je zo'n wijn maakt, wordt beschreven in de onderstaande video.
Hier zijn enkele interessante recepten die u kunt proberen bij het maken van uw eigen wijn.