1. Víno z černého rybízu, jednoduchý recept na doma
2. Jednoduchý recept na domácí víno z červeného rybízu
3. Domácí víno z černého rybízu podle speciální receptury
4. Recept na šampaňské z listů černého rybízu a citronu
5. Recept na víno z červeného a bílého rybízu doma

Dobrý den všem! Dnes tuto recenzi věnuji výrobě lahodného rybízového vína. Většina z nich pěstuje na svých chatách černý a červený rybíz. Liší se nejen svou barvou, ale i chutí. Červený rybíz má kyselou chuť a tuto chuť má rád málokdo. Ne vždy se proto červený rybíz někde používá. I když džemy a kompoty z něj jsou vynikající.

Pro vinařství se také nejčastěji bere černý rybíz. Lze však použít i červenou.

V této recenzi se podíváme na recepty na víno z černého i červeného rybízu.

Obsah:

• Víno z černého rybízu, jednoduchý recept na doma
• Jednoduchý recept na domácí víno z červeného rybízu
• Domácí víno z černého rybízu podle speciální receptury
• Recept na šampaňské z listů černého rybízu a citronu
• Recept na víno z červeného a bílého rybízu doma

Víno z černého rybízu, jednoduchý recept na doma

• Černý rybíz - 5 kg
• Cukr - 4 kg
• Voda - 4l

Bereme bobule na základě 5 kilogramů rybízu 3 kilogramy cukru. Sesbírané bobule vytřídíme a odstraníme všechny nečistoty. Poté bobule nasypte do velkého plastového kbelíku a zasypte cukrem.

Poté nalijte čtyři litry vody. Promíchejte rukou, za míchání můžete bobule trochu rozmačkávat. Nádobu přikryjeme gázou nebo látkou, dáme na teplé místo na pět dní kvasit. Během fermentace je třeba sladinu míchat třikrát denně.

Poté, po pěti dnech, vyjmeme nádobu a přefiltrujeme mladinu a odstraníme veškerý koláč. Dort lze vyždímat přes tenkou vrstvu. Dvakrát až třikrát sladinu přefiltrujeme, přelijeme do skleněné nádoby pro další fázi kvašení. Nalijte do sklenice do 2/3 jejího objemu. Poté nainstalujeme vodní uzávěr nebo rukavici, sejmeme a potulujeme se na tmavém a teplém místě. Proces bude trvat tři týdny.

Po 10 dnech bude nutné do nádoby přidat půl kilogramu cukru. K tomu nalijte trochu mladiny, rozmíchejte v ní cukr a nalijte zpět. Po týdnu postup opakujte — přidejte stejné množství cukru.

Nakonec po uplynutí předepsané lhůty, o čemž svědčí vodní uzávěr nebo spadlá rukavice, víno zvítězilo zpět. Musí být odstraněn ze sedimentu trubicí.

Víno přelijeme do jiné nádoby, nasadíme zpět vodní uzávěr nebo rukavici a dáme na dva týdny na tmavé, ale již chladné místo, například sklep.

Po dvou týdnech vyjmeme nádobu s vínem, vyjmeme ji z usazeniny. Poté víno stáčíme do lahví, pevně uzavřeme a dáme na měsíc zrát na chladné místo.

Abyste získali silnější víno, můžete do něj přidat trochu alkoholu nebo vodky v poměru 100 g alkoholu na litr vína.

Jednoduchý recept na domácí víno z červeného rybízu

• Červený rybíz - 5 kg
• Cukr - 2 kg
• Voda - 5 l

Červený rybíz ve víně není horší než černý. K přípravě takového vína budete muset vzít 5 kilogramů bobulí červeného rybízu, pár kilogramů cukru a pět litrů vody.

Proces výroby vína se příliš neliší od předchozího receptu. Shromážděné bobule musí být vytříděny a odstraněny všechny nečistoty: listy, větvičky atd.

Poté bobule přendáme do plastového kbelíku a rozdrtíme je rukama nebo tlačkou. Získáme dužinu se šťávou. Nyní musíte připravit cukrový sirup. Na oheň dáme hrnec s vodou, trochu ji zahřejeme (nevaříme), nasypeme kilogram cukru. Dobře promícháme, aby se všechen cukr rozpustil.

Poté sirup nalijte do nádoby na rozmačkané bobule. Poté nádobu přikryjeme gázou a dáme ji na tmavé a teplé místo na čtyři dny putovat. Po celou dobu je nutné několikrát přistoupit a promíchat mladinu.

Po čtyřech dnech mladinu odebereme a přefiltrujeme přes gázu a odstraníme dužinu. Samotnou dužninu lze vymáčknout v gáze, aby z ní odtekla tekutina.

Nyní nalijte mladinu do sklenice, ale ne úplně nahoru, ale nechte trochu místa. Poté nasadíme vodní uzávěr nebo rukavici a dáme znovu na teplé a tmavé místo pro fermentaci.

Když začne proces fermentace, nezapomeňte propíchnout dírku do rukavice, pokud ji používáte, jehlou.

Po pěti dnech sejmeme z nádoby vodní uzávěr, slijeme trochu mladiny a rozpustíme v ní 500 gramů cukru. Nalijte tento roztok zpět do nádoby a nainstalujte vodní uzávěr.

Po dalších pěti dnech přidejte stejným způsobem dalších 500 gramů cukru.

Na konci fermentace rukavice spadne, odstraňte víno ze sedimentu. Nalijte to brčkem do jiné sklenice. Poté můžete ještě několikrát scedit přes plátýnko. Nyní ochutnáme. V této fázi se musíte konečně rozhodnout pro sladkost vína. Pokud je víno kyselé, přidáme cukr podle potřeby.

Vložíme zpět vodní uzávěr nebo rukavici a sklenici vložíme na 60 dní do sklepa nebo suterénu k takzvané „tiché“ fermentaci.

Zároveň s frekvencí 15-20 dní odstraňujeme víno ze sedimentu. Děláme to, dokud se sediment nepřestane objevovat. Poté víno stáčíme do lahví a odložíme k uskladnění.

Domácí víno z černého rybízu podle speciální receptury

• Černý rybíz - 10 kg
• Cukr - 5 kg
• Voda - 15l

Víno připravené podle tohoto receptu, jak je uvedeno, by se mělo vyznačovat chutí a větší sytostí.

K přípravě takového vína je třeba vzít 10 kilogramů bobulí černého rybízu, 5 kilogramů cukru a 15 litrů vody.

Shromážděné bobule musí být vytříděny a hněteny. Poté ji vložte do velké nádoby.

Nyní připravujeme sirup. Vezmeme osm litrů vody, zahřejeme a rozpustíme v ní 1200 gramů cukru. Nalijte sirup do nádoby s mátou. Nádobu přikryjeme gázou, dáme na čtyři dny do tmavé a teplé místnosti. Během této doby je nutné míchat mladinu dvakrát denně a utopit vyskakující dužinu.

Jakmile začne proces fermentace, slijeme všechnu tekutinu a nalijeme do zavařovací sklenice. Nahoře nainstalujte vodní uzávěr nebo rukavici. První nádobu, ve které zůstala dužina s malým množstvím tekutiny, opět přikryjeme gázou a dáme stranou. V této době připravte sirup. K tomu zahřejte zbytek vody a rozpusťte v ní 1300 gramů cukru. Sirup sceďte do nádoby s dužinou, zakryjte gázou a nechte znovu kvasit až do konce čtyřdenní doby.

Na konci primární fermentace sladinu přefiltrujeme, zbavíme dužiny a tuto mladinu nalijeme do předem vypuštěné nádoby s vodním uzávěrem.

Dužinu nevyhazujeme, ale dobře vymačkáme. Přidejte 500 gramů cukru a dobře promíchejte, přičemž cukr úplně rozpusťte. Poté nalijte tekutinu do sklenice s mladinou. Banka by neměla být naplněna více než ¾. Pokud se ukáže více, nalijte do několika nádob.

Nádobu uzavřeme vodním uzávěrem nebo rukavicí (nezapomeňte propíchnout dírku v rukavici jehlou). Nádobu dáme na teplé a tmavé místo pro fermentaci.

Týden po začátku kvašení vyjmeme nádobu, slijeme 0,5 litru moštu a rozpustíme v ní kilogram cukru. Tento sirup sceďte zpět do fermentační nádoby.

Po druhém týdnu postup opakujte znovu se stejnými součástmi.

Tentokrát necháme bloudit, dokud není proces dokončen. Vypuštěná rukavice nebo nepřítomnost bublin ve vodním těsnění bude znamenat jeho dokončení.

Nyní je třeba víno vypustit ze sedimentu. K tomu používáme trubici. Scezené víno ještě párkrát přefiltrujeme přes gázu.

Pokud potřebujete silnější nápoj, můžete přidat alkohol nebo vodku v poměru až 15% alkoholu z celkového objemu výsledného vína.

Sklenici nebo láhev, kam se nalévalo mladé víno, uzavřeme a dáme na zrání nebo klidné kvašení.

Když se objeví sediment, vyjměte z něj víno. Takže opakujeme, dokud se sediment nepřestane objevovat a víno se trochu rozjasní. Bude to trvat asi dva měsíce. Nyní může být hotové víno lahvováno a uskladněno.

K výrobě vína můžete použít nejen bobule rybízu, ale také jeho listy. Můžete z nich vyrobit šampaňské.

Recept na šampaňské z listů černého rybízu a citronu

• Listy černého rybízu - 50 gr.
• Citron - 1 ks.
• Cukr - 200 gr.
• Voda - 3l
• Vinné kvasnice - 1 lžička

K přípravě tohoto šumivého nápoje budete muset vzít 50 gramů listů černého rybízu, jeden citron, dvě stě gramů cukru, tři litry vody a lžičku vinných kvasnic.

Vezmeme třílitrovou sklenici a dáme tam listy rybízu. Naplňte převařenou studenou vodou.

Nyní si připravíme citron. Slupku oloupejte a nakrájejte nadrobno. Dužinu očistíme od pecek a nasekáme nadrobno. Dal jsem to všechno do sklenice. Nyní přidejte cukr a dejte sklenici na teplé místo. Nejlepší je slunné místo. Tuhujeme tři dny, přičemž každý den nádobu protřepáváme.

Když se cukr úplně rozpustí, musíte přidat droždí. Nejprve je rozpusťte v malém množství vody. Sklenici postavíme na sluníčko a počkáme, až začne fermentace. Počkáme ještě pár hodin, nasadíme vodní uzávěr nebo rukavici a dáme na deset dní do sklepa nebo sklepa.

Po deseti dnech nápoj vyjmeme, přefiltrujeme a přelijeme do předem připravených čistých lahví. Pevně ​​je uzavřete zátkami a nechte třicet dní ve sklepě v nakloněném stavu.

Recept na víno z červeného a bílého rybízu doma

Víno lze vyrobit nejen z jednoho červeného rybízu, ale smíchat s jinou odrůdou tohoto bobule - bílým rybízem.

Dá se vyrobit z jednoho bílého rybízu, ale směs bobulí dává vínu svou specifickou chuť.

Víno se vyrábí na bázi šťávy z bobulí, takže sbíráme co nejvíce bobulí červeného a bílého rybízu (ve stejném množství), abychom získali dostatečné množství šťávy. Další šťáva se však ředí vodou.

Bobule jsou očištěny od zbytků a měly by dva dny ležet na slunci. Poté je vymačkáme a získáme šťávu. Zbylé pokrutiny zalijeme vodou, jejíž objem se rovná objemu scezené šťávy. Například, pokud byly z nasbíraných bobulí vytlačeny dva litry šťávy, pak se koláč nalije dvěma litry vody.

Dort naplněný vodou se louhuje jeden den, poté se znovu vymačká do šťávy. Tato šťáva je kombinována s tím, co bylo přijato v prvním případě.

Kyselost výsledné šťávy bude vysoká, proto je třeba ji snížit. K tomu použijte standardní pravidlo: na každý litr šťávy přidejte dva litry vody s rozpuštěným cukrem. V důsledku toho bude kyselost asi 1%, což je docela dost.

Nyní můžete udělat mladinu. Na každý litr šťávy přidejte 250 gramů cukru. Vložíme kvásek a nasadíme vodní uzávěr nebo rukavici.

Po ukončení fermentačního procesu uzavřeme nádobu s vínem zátkou a necháme dva měsíce stát. Poté scedíme od sedimentu, lahvujeme a odložíme k uskladnění.

Kromě bílého rybízu lze červenou míchat s černou. Jak takové víno vyrobit, je popsáno ve videu níže.

Zde je několik zajímavých receptů, které můžete vyzkoušet ve svém domácím vinařství.