Bună ziua tuturor! Astăzi dedic această recenzie preparării unui vin delicios de coacăze. Majoritatea lor cresc coacăze negre și roșii în căsuțele lor de vară. Ele diferă nu numai prin culoare, ci și prin gust. Coacăzele roșii au un gust acru și puțini oameni le place acest gust. Prin urmare, coacăzele roșii nu sunt întotdeauna folosite undeva. Deși dulcețurile și compoturile din el sunt delicioase.
Pentru vinificație se iau cel mai des și coacăzele negre. Cu toate acestea, poate fi folosit și roșu.
În această recenzie, ne vom uita la rețete atât pentru coacăze negre, cât și pentru vin roșu.
Conţinut:
- Vin de coacaze negre, o reteta simpla acasa
- Rețetă ușoară de vin de coacăze roșii de casă
- Vin de coacaze negre de casa dupa o reteta speciala
- Reteta de sampanie din frunze de coacaze negre si lamaie
- Reteta de vin de coacaze rosii si albe acasa
Vin de coacaze negre, o reteta simpla acasa
- Coacăze negre - 5 kg
- zahăr - 4 kg
- apă - 4 l
Luăm o boabă pe bază de 5 kilograme de coacăze 3 kilograme de zahăr. Sortăm boabele colectate, îndepărtând toate resturile. Apoi turnați fructele de pădure într-o găleată mare de plastic și acoperiți cu zahăr.
După aceea, turnați patru litri de apă. Amestecați cu mâna, puteți piure puțin fructele în timp ce amestecați. Acoperim recipientul cu tifon sau cârpă, îl punem într-un loc cald să fermenteze timp de cinci zile. În timpul fermentației, mustul trebuie amestecat de trei ori pe zi.
Apoi, dupa cinci zile, scoatem recipientul si filtram mustul, indepartand tot prajitura. Tortul poate fi stors prin pânză de brânză. Filtrăm mustul de două sau trei ori, îl turnăm într-un borcan de sticlă pentru următoarea etapă de fermentație. Se toarnă în borcan la 2/3 din volum. Apoi instalăm un sigiliu de apă sau o mănușă, scoatem pentru a circula într-un loc întunecat și cald. Procesul va dura trei săptămâni.
După 10 zile, în recipient va trebui adăugat o jumătate de kilogram de zahăr. Pentru a face acest lucru, turnați puțin must, amestecați zahărul în el și turnați-l înapoi. După o săptămână, repetați procedura - adăugați aceeași cantitate de zahăr.
În cele din urmă, după expirarea perioadei prescrise, evidențiază un sigiliu de apă sau o mănușă scăpată, vinul a câștigat înapoi. Trebuie îndepărtat din sediment cu un tub.
![Vin de coacăze acasă - o rețetă simplă de preparare |]Vin de coacăze acasă - o rețetă simplă de preparare[| ]Vin de coacăze acasă - o rețetă simplă de preparare](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/dad189f6afe4f392fd5151a709d37a6f_2_ndx.png)
Turnăm vinul într-un alt recipient, punem din nou sigiliul de apă sau mănușa și o punem într-un loc întunecat, dar deja răcoros, de exemplu, o pivniță timp de două săptămâni.
După două săptămâni, scoatem un recipient cu vin, îl scoatem din sediment. După aceea îmbuteliem vinul, îl închidem ermetic și îl punem la loc răcoros să se coacă timp de o lună.
Pentru a obține un vin mai tare, puteți adăuga puțin alcool sau vodcă la el în proporție de 100 g de alcool pe litru de vin.
Rețetă ușoară de vin de coacăze roșii de casă
- Coacăze roșii - 5 kg
- zahăr - 2 kg
- apă - 5 l
Coacăzul roșu din vin nu este mai rău decât negru. Pentru a pregăti un astfel de vin, va trebui să luați 5 kilograme de boabe de coacăze roșii, câteva kilograme de zahăr și cinci litri de apă.
Procesul de preparare a vinului nu este mult diferit de rețeta anterioară. Boabele colectate trebuie sortate, îndepărtând toate resturile: frunze, crenguțe etc.
Apoi transferăm fructele de pădure într-o găleată de plastic și le zdrobim cu mâinile sau cu un împingător. Primim pulpa cu suc. Acum trebuie să pregătiți sirop de zahăr. Punem o oala cu apa pe foc, incingem putin (nu fierbem), turnam un kilogram de zahar. Se amestecă bine, astfel încât să se dizolve tot zahărul.
Apoi turnați siropul într-un recipient pentru piureul de fructe de pădure. După aceea, acoperim recipientul cu tifon, îl punem într-un loc întunecat și cald să rătăcim timp de patru zile. În tot acest timp este necesar să se apropie de câteva ori și să se amestece mustul.
După patru zile, luăm mustul și îl filtram prin tifon, îndepărtând pulpa. Pulpa în sine poate fi stoarsă în tifon pentru a scurge lichidul din ea.
Acum turnați mustul în borcan, dar nu chiar deasupra, ci lăsați puțin spațiu. După aceea, punem un sigiliu de apă sau o mănușă și o punem din nou într-un loc cald și întunecat pentru fermentare.
Când începe procesul de fermentație, nu uitați să înțepați o gaură în mănușă, dacă o folosiți, cu un ac.
După cinci zile, scoatem sigiliul de apă din borcan, turnăm puțin must și dizolvăm 500 de grame de zahăr în el. Turnați această soluție înapoi în borcan și instalați un sigiliu de apă.
După alte cinci zile, adăugați următoarele 500 de grame de zahăr în același mod.
La sfârșitul fermentației, mănușa va scădea, scoate vinul din sediment. Se toarnă cu un pai într-un alt borcan. Puteți apoi strecura de câteva ori prin pânză. Acum hai să gustăm. În această etapă, trebuie să vă decideți în cele din urmă cu privire la dulceața vinului. Dacă vinul este acru, adăugați zahăr la nevoie.
Punem la loc sigiliul de apă sau mănușa și punem borcanul în pivniță sau subsol timp de 60 de zile pentru așa-numita fermentație „liniștită”.
Totodată, cu o frecvență de 15-20 de zile, scoatem vinul din sediment. Facem asta până când sedimentele nu mai apar. După aceea, îmbuteliem vinul și îl punem deoparte pentru depozitare.
Vin de coacaze negre de casa dupa o reteta speciala
- Coacăze negre - 10 kg
- zahăr - 5 kg
- apă - 15 l
Vinul preparat conform acestei rețete, așa cum sa menționat, ar trebui să se distingă prin gust și saturație mai mare.
Pentru a pregăti un astfel de vin, trebuie să luați 10 kilograme de boabe de coacăze negre, 5 kilograme de zahăr și 15 litri de apă.
Boabele colectate trebuie sortate și frământate. După aceea, puneți-l într-un borcan mare.
Acum pregătim siropul. Luăm opt litri de apă, o încălzim și dizolvăm 1200 de grame de zahăr în ea. Turnați siropul într-un recipient cu fructe de mentă. Acoperim recipientul cu tifon, îl punem într-o cameră întunecată și caldă timp de patru zile. În acest timp, este necesar să amestecați mustul de două ori pe zi, înecând pulpa pop-up.
Imediat ce începe procesul de fermentație, decantăm tot lichidul și îl turnăm într-un borcan. Instalați un sigiliu de apă sau o mănușă deasupra. Primul recipient, în care pulpa a rămas cu o cantitate mică de lichid, se acoperă din nou cu tifon și se pune deoparte. În acest moment, pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, încălziți restul de apă și dizolvați 1300 de grame de zahăr în ea. Scurgeți siropul într-un recipient cu pulpă, acoperiți cu tifon și lăsați din nou la fermentat până la sfârșitul perioadei de patru zile.
La sfârșitul fermentației primare, filtrăm mustul, scoatem pulpa și turnăm acest must în borcanul scurs anterior cu un sigiliu de apă.
Nu aruncăm pulpa, ci o stoarcem bine. Adăugați 500 de grame de zahăr și amestecați bine, dizolvând complet zahărul. Apoi turnați lichidul într-un borcan cu must. Banca trebuie să fie umplută nu mai mult de ¾. Dacă iese mai mult, se toarnă în mai multe recipiente.
Închidem recipientul cu un sigiliu de apă sau o mănușă (nu uitați să faceți o gaură în mănușă cu un ac). Punem recipientul într-un loc cald și întunecat pentru fermentare.
La o săptămână după începerea fermentației, scoatem un recipient, scurgem 0,5 litri de must și dizolvăm în el un kilogram de zahăr. Scurgeți acest sirop înapoi în rezervorul de fermentație.
După a doua săptămână, repetați procedura cu aceleași componente din nou.
De data aceasta plecăm să rătăcim până la finalizarea procesului. O mănușă dezumflată sau absența bulelor în sigiliul de apă va indica finalizarea acesteia.
Acum vinul trebuie scurs din sediment. Pentru aceasta folosim un tub. Filtrăm vinul scurs prin pânză de brânză de încă două ori.
Dacă aveți nevoie de o băutură mai tare, puteți adăuga alcool sau vodcă în proporție de până la 15% alcool din volumul total al vinului rezultat.
Închidem borcanul sau sticla în care a fost turnat vinul tânăr și îl punem la maturare sau la fermentare liniștită.
Când apare sedimentul, scoateți vinul din el. Așa că repetăm până când sedimentul încetează să apară, iar vinul se luminează puțin. Acest lucru va dura aproximativ două luni. Acum vinul finit poate fi îmbuteliat și depozitat pentru depozitare.
Pentru a face vin, puteți folosi nu numai boabe de coacăz, ci și frunzele sale. Din ele poți face șampanie.
Reteta de sampanie din frunze de coacaze negre si lamaie
- frunze de coacaze negre - 50 gr.
- Lămâie - 1 buc.
- zahăr - 200 gr.
- apă - 3 l
- Drojdie de vin - 1 linguriță
Pentru a prepara această băutură spumante, va trebui să luați 50 de grame de frunze de coacăze negre, o lămâie, două sute de grame de zahăr, trei litri de apă și o linguriță de drojdie de vin.
Luăm un borcan de trei litri și punem acolo frunze de coacăz. Umpleți cu apă rece fiartă.
Acum să pregătim lămâia. Se desprinde pielea și se toacă mărunt. Curățăm pulpa de pietre și tocăm mărunt. Am pus totul într-un borcan. Acum adăugați zahăr și puneți borcanul într-un loc cald. O locație însorită este cea mai bună. Am stabilit timp de trei zile, în timp ce agitam recipientul în fiecare zi.
Când zahărul este complet dizolvat, trebuie să adăugați drojdie. Mai întâi, dizolvați-le într-o cantitate mică de apă. Punem borcanul la soare si asteptam sa inceapa fermentatia. Mai așteptăm câteva ore, punem un sigiliu de apă sau o mănușă și o punem în subsol sau în pivniță timp de zece zile.
După zece zile, scoatem băutura, o filtram și o turnăm în sticle curate pregătite în prealabil. Închideți-le ermetic cu dopuri și lăsați treizeci de zile în pivniță în stare înclinată.
Reteta de vin de coacaze rosii si albe acasa
Vinul poate fi făcut nu numai dintr-un coacăz roșu, ci și amestecat cu o altă varietate a acestei boabe - coacăz alb.
Se poate face cu o coacăză albă, dar amestecul de fructe de pădure conferă vinului propriul gust specific.
Vinul se face pe baza de suc de fructe de padure, asa ca colectam cat mai multe fructe de padure de coacaze rosii si albe (in cantitati egale) pentru a obtine o cantitate suficienta de suc. Cu toate acestea, sucul suplimentar este diluat cu apă.
Boabele sunt curățate de resturi și ar trebui să stea la soare timp de două zile. După aceea, se stoarce și obținem sucul. Se toarnă tescovină rămasă cu apă, al cărei volum este egal cu volumul sucului scurs. De exemplu, dacă doi litri de suc au fost stoarși din fructele de pădure colectate, atunci tortul se toarnă cu doi litri de apă.
Prajitura umpluta cu apa se infuza o zi, dupa care se stoarce din nou in suc. Acest suc este combinat cu ceea ce a fost primit în primul caz.
Aciditatea sucului rezultat va fi mare, așa că trebuie redusă. Pentru a face acest lucru, utilizați regula standard: pentru fiecare litru de suc, adăugați doi litri de apă cu zahăr dizolvat în ea. Ca rezultat, aciditatea va fi de aproximativ 1%, ceea ce este suficient.
Acum poți să faci mustul. Pentru fiecare litru de suc se adauga 250 de grame de zahar. Punem drojdia si punem un sigiliu de apa sau manusa.
Când procesul de fermentare este încheiat, închidem recipientul cu vin cu un dop și stăm două luni. Apoi îl scurgem din sediment, îl îmbuteliem și îl punem deoparte pentru depozitare.
Pe lângă coacăzele albe, roșul poate fi amestecat cu negru. Cum se face un astfel de vin este descris în videoclipul de mai jos.
Iată câteva rețete interesante pe care le puteți încerca în vinificația de acasă.