Jó napot mindenkinek! Ma ezt az ismertetőt a finom ribizlibor elkészítésének szentelem. A legtöbben fekete- és piros ribizlit termesztenek nyaralójukban. Nemcsak színükben, hanem ízükben is különböznek egymástól. A ribizli savanyú ízű, és ezt az ízt kevesen szeretik. Ezért a piros ribizlit nem mindig használják valahol. Bár a lekvárok és a befőttek belőle finomak.
Borkészítéshez a feketeribizli is leggyakrabban kerül felhasználásra. Azonban a piros is használható.
Ebben az áttekintésben a feketeribizli és a vörösbor receptjeit is megvizsgáljuk.
Tartalom:
- Fekete ribizli bor, egyszerű recept házilag
- Egyszerű házi készítésű ribizlibor recept
- Házi készítésű feketeribizli bor különleges recept alapján
- Feketeribizli levelekből és citromból készült pezsgő receptje
- Vörös és fehér ribizli bor recept otthon
Fekete ribizli bor, egyszerű recept házilag
- Fekete ribizli - 5 kg
- Cukor - 4 kg
- Víz - 4 l
5 kilogramm ribizli és 3 kilogramm cukor alapján bogyót veszünk. Az összegyűjtött bogyót válogatjuk, eltávolítjuk az összes törmeléket. Ezután öntsük a bogyókat egy nagy műanyag vödörbe, és fedjük le cukorral.
Ezután öntsön fel négy liter vizet. Kézzel keverjük össze, a bogyókat keverés közben kicsit pépesíthetjük. A tartályt gézzel vagy ruhával lefedjük, meleg helyre tesszük öt napig erjedni. Az erjedés során a cefret naponta háromszor meg kell keverni.
Ezután öt nap elteltével kivesszük a tartályt, és leszűrjük a sörcefrét, eltávolítva az összes süteményt. A tortát sajtruhán keresztül kinyomkodhatjuk. A sörcefrét kétszer-háromszor leszűrjük, üvegedénybe öntjük az erjesztés következő szakaszához. Öntsük az üvegbe térfogatának 2/3-ig. Ezután vízzárat vagy kesztyűt szerelünk fel, távolítsuk el, hogy sötét és meleg helyen barangoljunk. A folyamat három hétig tart.
10 nap elteltével fél kilogramm cukrot kell hozzáadni a tartályhoz. Ehhez öntsünk egy kevés sörcefrét, keverjünk bele cukrot és öntsük vissza. Egy hét elteltével ismételje meg az eljárást - adjon hozzá azonos mennyiségű cukrot.
Végül az előírt idő lejárta után, amit vízzár vagy leejtett kesztyű igazol, a bor nyert vissza. Csővel kell eltávolítani az üledékből.
![Ribizlibor házilag — egyszerű elkészítési recept |]Ribizlibor házilag — egyszerű elkészítési recept[| ]Ribizlibor házilag — egyszerű elkészítési recept](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/dad189f6afe4f392fd5151a709d37a6f_2_ndx.png)
A bort egy másik edénybe öntjük, visszahelyezzük a vízzárat vagy kesztyűt, és két hétre sötét, de már hűvös helyre, például pincébe tesszük.
Két hét múlva kiveszünk egy edényt a borral, kivesszük az üledékből. Ezt követően a bort palackozzuk, szorosan lezárjuk és egy hónapra hűvös helyre tesszük érlelni.
Annak érdekében, hogy erősebb bort kapjunk, adhatunk hozzá egy kis alkoholt vagy vodkát, 100 g alkoholt literenként.
Egyszerű házi készítésű ribizlibor recept
- Piros ribizli - 5 kg
- Cukor - 2 kg
- Víz - 5 l
A borban lévő piros ribizli nem rosszabb, mint a fekete. Egy ilyen bor elkészítéséhez 5 kilogramm piros ribizli bogyót, néhány kilogramm cukrot és öt liter vizet kell venni.
A borkészítés folyamata nem sokban különbözik az előző recepttől. Az összegyűjtött bogyót ki kell válogatni, eltávolítva minden törmeléket: leveleket, gallyakat stb.
Ezután a bogyókat áttesszük egy műanyag vödörbe, és kézzel vagy nyomóval összetörjük. Péppépet kapunk lével. Most cukorszirupot kell készítenie. Egy fazék vizet teszünk a tűzre, kicsit felmelegítjük (nem forraljuk), felöntjük egy kilogramm cukrot. Jól keverjük össze, hogy az összes cukor feloldódjon.
Ezután öntse a szirupot a pépesített bogyós edénybe. Ezt követően a tartályt gézzel letakarjuk, sötét, meleg helyre tesszük négy napig kóborolni. Ez idő alatt meg kell közelíteni néhányszor, és össze kell keverni a cefret.
Négy nap elteltével kivesszük a cefret, és gézen átszűrjük, eltávolítjuk a pépet. Magát a pépet ki lehet préselni gézben, hogy lefolyjon belőle a folyadék.
Most öntse a cefret az üvegbe, de ne a tetejére, hanem hagyjon egy kis helyet. Ezt követően vízzárat vagy kesztyűt veszünk fel, és ismét meleg és sötét helyre tesszük fermentációhoz.
Amikor az erjedési folyamat elkezdődik, ne felejtsen el lyukat szúrni a kesztyűbe, ha használja, tűvel.
Öt nap elteltével eltávolítjuk az üvegről a vízzárat, kiöntjük egy kevés sörcefrét, és feloldunk benne 500 gramm cukrot. Öntse vissza ezt az oldatot az edénybe, és tegyen vízzárat.
További öt nap elteltével ugyanígy adjuk hozzá a következő 500 gramm cukrot.
Az erjedés végén a kesztyű leesik, eltávolítja a bort az üledékből. Öntsd szívószállal egy másik üvegbe. Ezután még párszor átszűrheti a sajtruhán. Most pedig kóstoljuk meg. Ebben a szakaszban végre el kell döntenie a bor édességét. Ha savanyú a bor, szükség szerint adjunk hozzá cukrot.
Visszatesszük a vízzárat vagy kesztyűt, és az üveget a pincébe vagy alagsorba tesszük 60 napra az úgynevezett "csendes" erjesztésre.
Ugyanakkor 15-20 napos gyakorisággal eltávolítjuk a bort az üledékből. Ezt addig csináljuk, amíg az üledék megjelenése megszűnik. Ezt követően a bort palackba töltjük és tárolásra eltesszük.
Házi készítésű feketeribizli bor különleges recept alapján
- Fekete ribizli - 10 kg
- Cukor - 5 kg
- Víz - 15 l
Az e recept szerint készített bort, amint azt említettük, íze és nagyobb telítettsége alapján kell megkülönböztetni.
Egy ilyen bor elkészítéséhez 10 kilogramm feketeribizli bogyót, 5 kilogramm cukrot és 15 liter vizet kell venni.
Az összegyűjtött bogyót ki kell válogatni és összegyúrni. Ezt követően tedd egy nagy üvegbe.
Most elkészítjük a szirupot. Felveszünk nyolc liter vizet, felmelegítjük és feloldunk benne 1200 gramm cukrot. Öntsük a szirupot egy mentabogyós edénybe. A tartályt gézzel lefedjük, sötét és meleg helyiségbe tesszük négy napig. Ezalatt az idő alatt a cefret naponta kétszer össze kell keverni, megfulladva a felbukkanó pépet.
Amint az erjedési folyamat megkezdődik, az összes folyadékot leöntjük, és egy üvegbe öntjük. Szereljen fel vízzárat vagy kesztyűt a tetejére. Az első tartályt, amelyben a pép kis mennyiségű folyadékkal maradt, ismét lefedjük gézzel, és félretesszük. Ekkor készítse el a szirupot. Ehhez melegítse fel a maradék vizet, és oldjon fel benne 1300 gramm cukrot. A szirupot egy pépes edénybe csepegtessük le, fedjük le gézzel, és állítsuk újra erjedni a négynapos időszak végéig.
Az elsődleges erjedés végén a sörcefrét leszűrjük, a pépet eltávolítjuk, és ezt a sörcefrét az előzőleg lecsepegtetett, vízzárral ellátott üvegbe öntjük.
A pépet nem dobjuk ki, hanem jól kinyomkodjuk. Adjunk hozzá 500 gramm cukrot, és jól keverjük össze, hogy a cukrot teljesen feloldjuk. Ezután öntse a folyadékot egy üveg cefrebe. A bankot legfeljebb ¾-ig szabad kitölteni. Ha több lesz, öntsük több edénybe.
A tartályt vízzárral vagy kesztyűvel zárjuk le (ne felejtsük el, hogy egy tűvel lyukat szúrjunk a kesztyűbe). Az edényt meleg és sötét helyre tesszük az erjesztéshez.
Egy héttel az erjedés megkezdése után kiveszünk egy edényt, lecsepegtetünk 0,5 liter mustot, és feloldunk benne egy kilogramm cukrot. Engedje vissza ezt a szirupot a fermentációs tartályba.
A második hét után ismételje meg az eljárást ugyanazokkal az összetevőkkel.
Ezúttal hagyjuk vándorolni, amíg a folyamat be nem fejeződik. A leeresztett kesztyű vagy a buborékok hiánya a vízzárban azt jelzi, hogy elkészült.
Most a bort le kell engedni az üledékből. Ehhez csövet használunk. A lecsepegtetett bort még párszor átszűrjük.
Ha erősebb italra van szüksége, akkor hozzáadhat alkoholt vagy vodkát, legfeljebb 15% alkoholt a kapott bor teljes térfogatából.
Lezárjuk azt az üveget vagy üveget, ahová a fiatal bort öntöttük, és érlelésre vagy csendes erjedésbe helyezzük.
Amikor üledék jelenik meg, távolítsa el a bort. Tehát addig ismételjük, amíg az üledék megjelenése megszűnik, és a bor kissé megvilágosodik. Ez körülbelül két hónapot vesz igénybe. Most a kész bor palackozható és eltehető tárolásra.
A bor készítéséhez nemcsak ribizli bogyókat, hanem leveleit is használhatja. Pezsgőt készíthetsz belőlük.
Feketeribizli levelekből és citromból készült pezsgő receptje
- Fekete ribizli levelek - 50 gr.
- Citrom - 1 db.
- Cukor - 200 gr.
- Víz - 3 l
- Borélesztő - 1 teáskanál
Ennek a pezsgő italnak az elkészítéséhez 50 gramm feketeribizli levelet, egy citromot, kétszáz gramm cukrot, három liter vizet és egy teáskanál borélesztőt kell venni.
Fogunk egy háromliteres üveget, és oda teszünk ribizlileveleket. Feltöltjük felforralt hideg vízzel.
Most készítsük elő a citromot. Hámozza le a bőrt és vágja apróra. A pépet megtisztítjuk a kövektől és apróra vágjuk. Az egészet egy tégelybe tettem. Most adjunk hozzá cukrot, és tegyük meleg helyre az üveget. Napos hely a legjobb. Három napig állni hagyjuk, közben minden nap megrázzuk a tartályt.
Amikor a cukor teljesen feloldódott, hozzá kell adni az élesztőt. Először oldja fel őket kis mennyiségű vízben. Az edényt napfényre helyezzük, és megvárjuk az erjedés kezdetét. Várunk még pár órát, vízzárat vagy kesztyűt teszünk a pincébe vagy a pincébe tíz napra.
Tíz nap múlva kivesszük az italt, leszűrjük, és előre elkészített tiszta üvegekbe töltjük. Zárja le őket szorosan dugókkal, és hagyja harminc napig a pincében ferde állapotban.
Vörös és fehér ribizli bor recept otthon
A bort nemcsak egy vörös ribizliből lehet készíteni, hanem ennek a bogyónak egy másik fajtájával - a fehér ribizlivel - keverve.
Egy fehér ribizlivel is elkészíthető, de a bogyók keveréke adja a bornak sajátos ízét.
A bor bogyók levéből készül, így a vörös és fehér ribizliből annyi bogyót gyűjtünk (egyenlő mennyiségben), hogy megfelelő mennyiségű levet kapjunk. A további levet azonban vízzel hígítjuk.
A bogyókat megtisztítják a törmeléktől, és két napig a napon kell feküdniük. Utána kinyomkodjuk és megkapjuk a levét. A maradék törkölyt felöntjük vízzel, amelynek térfogata megegyezik a lecsepegtetett lé térfogatával. Például, ha az összegyűjtött bogyókból két liter gyümölcslevet préselnek ki, akkor a süteményt két liter vízzel felöntik.
A vízzel töltött süteményt egy napig infundáljuk, majd ismét lébe préseljük. Ezt a levet kombinálják azzal, amit az első esetben kaptak.
A kapott gyümölcslé savassága magas lesz, ezért csökkenteni kell. Ehhez használja a szokásos szabályt: minden liter gyümölcsléhez adjon hozzá két liter vizet, amelyben cukorral van feloldva. Ennek eredményeként a savasság körülbelül 1% lesz, ami elég.
Most már elkészítheti a cefret. Minden liter gyümölcsléhez adjunk hozzá 250 gramm cukrot. Feltesszük az élesztőt és vízzárat vagy kesztyűt teszünk rá.
Az erjesztési folyamat befejeztével a boros edényt dugóval lezárjuk, és két hónapig állni hagyjuk. Ezután lecsepegtetjük az üledékről, palackozzuk és tárolásra eltesszük.
A fehér ribizli mellett a vörös keverhető feketével. Az alábbi videó leírja, hogyan kell ilyen bort készíteni.
Íme néhány érdekes recept, amelyet otthoni borkészítés során kipróbálhatsz.