¡Buen día a todos! Hoy dedico esta reseña a hacer un delicioso vino de grosella. La mayoría de ellos cultivan grosellas negras y rojas en sus casas de verano. Se diferencian no solo en su color, sino también en su sabor. La grosella roja tiene un sabor agrio y a pocas personas les gusta este sabor. Por lo tanto, las grosellas rojas no siempre se usan en alguna parte. Aunque las mermeladas y compotas son deliciosas.
Para la vinificación, las grosellas negras también se toman con mayor frecuencia. Sin embargo, también se puede utilizar el rojo.
En esta revisión, veremos recetas tanto para grosella negra como para vino tinto.
Contenido:
- Vino de grosella negra, una receta casera sencilla
- Receta fácil de vino de grosella casera
- Vino de grosella negro casero según una receta especial.
- Receta de champán de hojas de grosella negra y limón.
- Receta de vino de grosella roja y blanca en casa.
Vino de grosella negra, una receta casera sencilla
- Grosella negra - 5 kg
- Azúcar - 4 kg
- Agua - 4 l
Tomamos una baya a base de 5 kilogramos de grosellas 3 kilogramos de azúcar. Clasificamos la baya recolectada, eliminando todos los desechos. Luego vierta las bayas en un cubo de plástico grande y cubra con azúcar.
Después de eso, vierta cuatro litros de agua. Mezcle con la mano, puede machacar las bayas un poco mientras revuelve. Cubrimos el recipiente con una gasa o tela, lo ponemos en un lugar cálido para que fermente durante cinco días. Durante la fermentación, el mosto debe removerse tres veces al día.
Luego, pasados cinco días, sacamos el recipiente y filtramos el mosto, eliminando toda la torta. El pastel se puede exprimir a través de una gasa. Filtramos el mosto dos o tres veces, lo vertemos en un frasco de vidrio para la siguiente etapa de fermentación. Verter en el tarro hasta 2/3 de su volumen. Luego instalamos un sello de agua o un guante, lo retiramos para deambular en un lugar oscuro y cálido. El proceso tomará tres semanas.
Después de 10 días, se deberá agregar medio kilogramo de azúcar al recipiente. Para hacer esto, vierta un poco de mosto, revuelva el azúcar y vuélvalo a verter. Después de una semana, repita el procedimiento: agregue la misma cantidad de azúcar.
Finalmente, después de la expiración del período prescrito, como lo demuestra un sello de agua o un guante caído, el vino se recuperó. Debe ser removido del sedimento con un tubo.
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Vertimos el vino en otro recipiente, volvemos a poner el sello de agua o el guante y lo ponemos en un lugar oscuro, pero ya fresco, por ejemplo, una bodega durante dos semanas.
Después de dos semanas, sacamos un recipiente con vino, lo retiramos del sedimento. Después de eso, embotellamos el vino, lo cerramos herméticamente y lo ponemos en un lugar fresco para que madure durante un mes.
Para conseguir un vino más fuerte, se le puede añadir un poco de alcohol o vodka a razón de 100 g de alcohol por litro de vino.
Receta fácil de vino de grosella casera
- Grosella roja - 5 kg
- Azúcar - 2 kg
- Agua - 5 l
La grosella roja en el vino no es peor que la negra. Para preparar un vino de este tipo, deberá tomar 5 kilogramos de grosellas rojas, un par de kilogramos de azúcar y cinco litros de agua.
El proceso de elaboración del vino no es muy diferente a la receta anterior. La baya recolectada debe clasificarse, eliminando todos los desechos: hojas, ramitas, etc.
Luego transferimos las bayas a un balde de plástico y las trituramos con las manos o con un empujador. Obtenemos pulpa con jugo. Ahora necesitas preparar el jarabe de azúcar. Ponemos una olla de agua al fuego, la calentamos un poco (que no hierva), vertemos un kilo de azúcar. Mezclar bien para que se disuelva todo el azúcar.
Luego vierta el jarabe en un recipiente para el puré de bayas. Después de eso, cubrimos el recipiente con una gasa, lo ponemos en un lugar oscuro y cálido para vagar durante cuatro días. Todo este tiempo es necesario acercarse un par de veces y mezclar el mosto.
A los cuatro días, cogemos el mosto y lo filtramos a través de una gasa, retirando la pulpa. La pulpa en sí se puede exprimir con una gasa para drenar el líquido.
Ahora vierta el mosto en el frasco, pero no hasta la parte superior, pero deje un poco de espacio. Después de eso, nos ponemos un sello de agua o un guante y lo ponemos nuevamente en un lugar cálido y oscuro para la fermentación.
Cuando comience el proceso de fermentación, no olvides pinchar el guante, si lo usas, con una aguja.
Después de cinco días, quitamos el sello de agua del frasco, vertemos un poco de mosto y disolvemos 500 gramos de azúcar en él. Vuelva a verter esta solución en el frasco e instale un sello de agua.
Después de otros cinco días, agregue los siguientes 500 gramos de azúcar de la misma manera.
Al final de la fermentación, el guante caerá, retire el vino del sedimento. Viértalo con una pajita en otro frasco. Luego puede colar un par de veces más a través de una gasa. Ahora vamos a probarlo. En esta etapa, debe decidir finalmente sobre la dulzura del vino. Si el vino está ácido, agregue azúcar según sea necesario.
Volvemos a poner el sello de agua o guante y ponemos la jarra en la bodega o sótano durante 60 días para la llamada fermentación "silenciosa".
Al mismo tiempo, con una frecuencia de 15-20 días, retiramos el vino del sedimento. Hacemos esto hasta que el sedimento deje de aparecer. Después de eso, embotellamos el vino y lo guardamos.
Vino de grosella negro casero según una receta especial.
- Grosella negra - 10 kg
- Azúcar - 5 kg
- Agua - 15 l
El vino preparado de acuerdo con esta receta, como se indicó, debe distinguirse por el sabor y una mayor saturación.
Para preparar un vino de este tipo, debe tomar 10 kilogramos de bayas de grosella negra, 5 kilogramos de azúcar y 15 litros de agua.
La baya recolectada debe clasificarse y amasarse. Después de eso, póngalo en un frasco grande.
Ahora estamos preparando el almíbar. Tomamos ocho litros de agua, la calentamos y disolvemos 1200 gramos de azúcar en ella. Vierta el jarabe en un recipiente con bayas de menta. Cubrimos el recipiente con una gasa, lo ponemos en una habitación oscura y cálida durante cuatro días. Durante este tiempo, es necesario mezclar el mosto dos veces al día, ahogando la pulpa emergente.
Nada más empezar el proceso de fermentación, decantamos todo el líquido y lo vertemos en una jarra. Instale un sello de agua o un guante en la parte superior. El primer recipiente, en el que quedó la pulpa con una pequeña cantidad de líquido, se cubre nuevamente con una gasa y se reserva. En este momento, preparar el almíbar. Para ello, calienta el resto del agua y disuelve en ella 1300 gramos de azúcar. Escurrir el almíbar en un recipiente con pulpa, tapar con una gasa y dejar fermentar nuevamente hasta el final del período de cuatro días.
Al final de la fermentación primaria, filtramos el mosto, quitamos la pulpa y vertemos este mosto a la jarra previamente escurrida con un sello de agua.
No tiramos la pulpa, sino que la exprimimos bien. Agregue 500 gramos de azúcar y mezcle bien, disolviendo el azúcar por completo. Luego vierta el líquido en un frasco de mosto. El banco debe llenarse no más de ¾. Si resulta más, vierta en varios recipientes.
Cerramos el recipiente con un sello de agua o un guante (no olvide perforar un agujero en el guante con una aguja). Ponemos el recipiente en un lugar cálido y oscuro para la fermentación.
Una semana después del inicio de la fermentación, sacamos un recipiente, escurrimos 0,5 litros de mosto y disolvemos en él un kilogramo de azúcar. Drene este jarabe de nuevo en el tanque de fermentación.
Después de la segunda semana, repita el procedimiento con los mismos componentes nuevamente.
Esta vez dejamos de vagar hasta completar el proceso. Un guante desinflado o la ausencia de burbujas en el sello de agua indicarán su finalización.
Ahora el vino debe ser drenado del sedimento. Para ello utilizamos un tubo. Filtramos el vino escurrido a través de una gasa un par de veces más.
Si necesita una bebida más fuerte, puede agregar alcohol o vodka a razón de hasta un 15% de alcohol del volumen total del vino resultante.
Cerramos la tinaja o botella donde se vertió el vino joven y lo ponemos en maduración o fermentación tranquila.
Cuando aparezca sedimento, retire el vino de él. Así repetimos hasta que deje de aparecer sedimento, y el vino se clarifique un poco. Esto tomará alrededor de dos meses. Ahora el vino terminado se puede embotellar y guardar para su almacenamiento.
Para hacer vino, puede usar no solo bayas de grosella, sino también sus hojas. Puedes hacer champán con ellos.
Receta de champán de hojas de grosella negra y limón.
- Hojas de grosella negra - 50 gr.
- Limón - 1 ud.
- Azúcar - 200 gr.
- Agua - 3 l
- Levadura de vino - 1 cucharadita
Para preparar esta bebida espumosa, necesitarás tomar 50 gramos de hojas de grosella negra, un limón, doscientos gramos de azúcar, tres litros de agua y una cucharadita de levadura de vino.
Tomamos una jarra de tres litros y ponemos hojas de grosella allí. Llene con agua fría hervida.
Ahora vamos a preparar el limón. Pelar la piel y picar finamente. Limpiamos la pulpa de los huesos y picamos finamente. Lo puse todo en un frasco. Ahora agregue azúcar y coloque el frasco en un lugar cálido. Una ubicación soleada es mejor. Ponemos durante tres días, mientras agitamos el recipiente todos los días.
Cuando el azúcar se disuelva por completo, debe agregar levadura. Primero, disuélvalos en una pequeña cantidad de agua. Ponemos la tinaja al sol y esperamos a que comience la fermentación. Esperamos un par de horas más, ponemos un sello de agua o un guante y lo metemos en el sótano o bodega durante diez días.
Después de diez días, sacamos la bebida, la filtramos y la vertemos en botellas limpias preparadas de antemano. Cerrar herméticamente con corchos y dejar durante treinta días en la bodega en estado inclinado.
Receta de vino de grosella roja y blanca en casa.
El vino se puede hacer no solo a partir de una grosella roja, sino también mezclado con otra variedad de esta baya: la grosella blanca.
Se puede hacer con una grosella blanca, pero la mezcla de bayas le da al vino su propio sabor específico.
El vino se hace sobre la base del jugo de bayas, por lo que recolectamos tantas bayas de grosellas rojas y blancas (en cantidades iguales) para obtener una cantidad suficiente de jugo. Sin embargo, más jugo se diluye con agua.
Las bayas se limpian de escombros y deben permanecer al sol durante dos días. Después de eso, se exprimen y obtenemos el jugo. Vierta el orujo restante con agua, cuyo volumen es igual al volumen del jugo escurrido. Por ejemplo, si se exprimieron dos litros de jugo de las bayas recolectadas, entonces la torta se vierte con dos litros de agua.
El pastel lleno de agua se infunde durante un día, después de lo cual se vuelve a exprimir en jugo. Este jugo se combina con lo que se recibió en el primer caso.
La acidez del jugo resultante será alta, por lo que debe reducirse. Para hacer esto, use la regla estándar: por cada litro de jugo, agregue dos litros de agua con azúcar disuelta. Como resultado, la acidez será de alrededor del 1%, que es suficiente.
Ahora puedes hacer el mosto. Por cada litro de jugo, agregue 250 gramos de azúcar. Ponemos la levadura y ponemos un sello de agua o guante.
Cuando se completa el proceso de fermentación, cerramos el recipiente con vino con un corcho y dejamos reposar durante dos meses. Luego lo escurrimos del sedimento, lo embotellamos y lo guardamos para su almacenamiento.
Además de la grosella blanca, el rojo se puede mezclar con el negro. Cómo hacer tal vino se describe en el video a continuación.
Aquí hay algunas recetas interesantes que puede probar en su vinificación casera.