Herkese iyi günler! Bugün bu incelemeyi lezzetli kuş üzümü şarabı yapmaya adadım. Çoğu yazlık evlerinde siyah ve kırmızı kuş üzümü yetiştiriyor. Sadece renklerinde değil, tatlarında da farklılık gösterirler. Frenk üzümü ekşi bir tada sahiptir ve çok az insan bu tadı sever. Bu nedenle, kırmızı kuş üzümü her zaman bir yerde kullanılmaz. Her ne kadar reçeller ve kompostolar lezzetli olsa da.
Şarap yapımı için siyah kuş üzümü de en sık alınır. Ancak kırmızı da kullanılabilir.
Bu derlemede hem frenk üzümü hem de kırmızı şarap tariflerine bakacağız.
İçerik:
- Frenk üzümü şarabı, evde basit bir tarif
- Kolay ev yapımı frenk üzümü şarabı tarifi
- Özel bir tarife göre ev yapımı frenk üzümü şarabı
- Frenk üzümü yaprağı ve limondan şampanya tarifi
- Evde kırmızı ve beyaz kuş üzümü şarabı tarifi
Frenk üzümü şarabı, evde basit bir tarif
- Siyah frenk üzümü - 5 kg
- Şeker - 4 kg
- Su - 4 l
5 kilogram kuş üzümü 3 kilogram şekere dayalı bir meyve alıyoruz. Toplanan meyveyi ayırarak tüm kalıntıları gideririz. Sonra meyveleri büyük bir plastik kovaya dökün ve şekerle kaplayın.
Bundan sonra, dört litre su dökün. Elinizle karıştırın, karıştırırken meyveleri biraz ezebilirsiniz. Kabı gazlı bez veya bezle örtüyoruz, beş gün boyunca mayalanması için ılık bir yere koyuyoruz. Fermantasyon sırasında, wort günde üç kez karıştırılmalıdır.
Ardından, beş gün sonra kabı çıkarırız ve wort'u süzerek tüm keki çıkarırız. Kek tülbentten sıkılabilir. Wort'u iki veya üç kez süzüyoruz, bir sonraki fermantasyon aşaması için bir cam kavanoza döküyoruz. Kavanozun içine hacminin 2/3'ü kadar dökün. Sonra bir su contası veya eldiven takarız, karanlık ve sıcak bir yerde dolaşmak için çıkarırız. Süreç üç hafta sürecek.
10 gün sonra kaba yarım kilo şeker eklenmesi gerekecektir. Bunu yapmak için biraz wort dökün, içine şekeri karıştırın ve geri dökün. Bir hafta sonra işlemi tekrarlayın - aynı miktarda şeker ekleyin.
Son olarak, bir su mührü veya düşürülmüş bir eldiven ile kanıtlandığı gibi, öngörülen sürenin sona ermesinden sonra, şarap geri kazandı. Tortudan bir tüp ile çıkarılmalıdır.
![Evde kuş üzümü şarabı - evde yapmak için basit bir tarif |]Evde kuş üzümü şarabı - yapmak için basit bir tarif[| ]Evde kuş üzümü şarabı - evde kuş üzümü şarabı yapmak için basit bir tarif](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/dad189f6afe4f392fd5151a709d37a6f_2_ndx.png)
Şarabı başka bir kaba dökeriz, su sızdırmazlığını veya eldiveni tekrar takarız ve iki hafta boyunca karanlık ama zaten serin bir yere, örneğin bir mahzene koyarız.
İki hafta sonra, şaraplı bir kap çıkarırız, tortudan çıkarırız. Bundan sonra şarabı şişeliyoruz, sıkıca kapatıyoruz ve bir ay olgunlaşması için serin bir yere koyuyoruz.
Daha güçlü bir şarap elde etmek için, bir litre şaraba 100 gr alkol oranında biraz alkol veya votka ekleyebilirsiniz.
Kolay ev yapımı frenk üzümü şarabı tarifi
- Frenk üzümü - 5 kg
- Şeker - 2 kg
- Su - 5 l
Şaraptaki frenk üzümü siyahtan daha kötü değildir. Böyle bir şarap hazırlamak için 5 kilo kırmızı kuş üzümü meyveleri, birkaç kilo şeker ve beş litre su almanız gerekecek.
Şarap yapma süreci önceki tariften çok farklı değil. Toplanan meyve, tüm kalıntıları gidererek sıralanmalıdır: yapraklar, dallar, vb.
Daha sonra meyveleri plastik bir kovaya aktarıp elimizle veya itici yardımıyla eziyoruz. Meyve suyu ile posa alıyoruz. Şimdi şeker şurubu hazırlamanız gerekiyor. Ateşe bir tencereye su koyduk, biraz ısıttık (kaynatmayın), bir kilogram şeker dökün. İyice karıştırın, böylece tüm şeker çözülür.
Daha sonra şurubu ezilmiş dut için bir kaba dökün. Bundan sonra kabı gazlı bezle örtüyoruz, dört gün boyunca dolaşması için karanlık ve ılık bir yere koyuyoruz. Bütün bu zaman boyunca birkaç kez yaklaşmak ve wort'u karıştırmak gerekiyor.
Dört gün sonra, wort'u alıp gazlı bezle süzerek posayı çıkarıyoruz. Hamurun kendisi, içindeki sıvıyı boşaltmak için gazlı bezle sıkılabilir.
Şimdi wort'u kavanoza dökün, ancak en üste değil, biraz boşluk bırakın. Daha sonra üzerimize su contası veya eldiven geçirip tekrar mayalanması için ılık ve karanlık bir yere koyuyoruz.
Fermantasyon süreci başladığında eldiven kullanacaksanız eldivene iğne ile delik açmayı unutmayın.
Beş gün sonra, su sızdırmazlığını kavanozdan çıkarırız, biraz şıra dökeriz ve içinde 500 gram şeker eritiriz. Bu solüsyonu tekrar kavanoza dökün ve bir su contası takın.
Beş gün sonra, sonraki 500 gram şekeri aynı şekilde ekleyin.
Fermantasyonun sonunda eldiven düşecek, şarabı tortudan çıkaracak. Bir kamışla başka bir kavanoza dökün. Daha sonra tülbentten birkaç kez daha süzebilirsiniz. Şimdi tadına bakalım. Bu aşamada, sonunda şarabın tatlılığına karar vermeniz gerekir. Şarap ekşi ise, gerektiği kadar şeker ekleyin.
Su contasını veya eldiveni geri koyduk ve kavanozu "sessiz" fermantasyon için 60 gün boyunca mahzene veya bodruma koyduk.
Aynı zamanda, 15-20 gün sıklıkta, şarabı tortudan çıkarıyoruz. Bunu tortu görünmeyi bırakana kadar yapıyoruz. Bundan sonra şarabı şişeliyoruz ve depolamak için kaldırıyoruz.
Özel bir tarife göre ev yapımı frenk üzümü şarabı
- Siyah frenk üzümü - 10 kg
- Şeker - 5 kg
- Su - 15 l
Bu tarife göre hazırlanan şarap, belirtildiği gibi tat ve daha fazla doygunluk ile ayırt edilmelidir.
Böyle bir şarap hazırlamak için 10 kilo frenk üzümü meyvesi, 5 kilo şeker ve 15 litre su almanız gerekir.
Toplanan meyve ayıklanmalı ve yoğrulmalıdır. Daha sonra büyük bir kavanoza koyun.
Şimdi şurubu hazırlıyoruz. Sekiz litre suyu alıp ısıtıyoruz ve 1200 gram şekeri içinde eritiyoruz. Şurubu nane meyveleri ile bir kaba dökün. Kabı gazlı bezle örtüyoruz, dört gün boyunca karanlık ve ılık bir odaya koyuyoruz. Bu süre zarfında, wort'u günde iki kez karıştırarak pop-up posasını boğmak gerekir.
Fermantasyon süreci başlar başlamaz tüm sıvıyı boşaltıp bir kavanoza döküyoruz. Üstüne bir su contası veya eldiven takın. Hamurun az miktarda sıvı ile kaldığı ilk kap tekrar gazlı bezle kapatılır ve bir kenara bırakılır. Bu sırada şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için kalan suyu ısıtın ve içinde 1300 gram şeker eritin. Şurubu posalı bir kaba boşaltın, gazlı bezle örtün ve dört günlük sürenin sonuna kadar tekrar mayalanmaya ayarlayın.
Birincil fermantasyonun sonunda şırayı süzüp posayı çıkarıyoruz ve bu şırayı önceden süzülmüş kavanoza bir su sızdırmazlığı ile döküyoruz.
Hamuru atmıyoruz, iyice sıkıyoruz. 500 gram şeker ekleyin ve şekeri tamamen eriterek iyice karıştırın. Ardından sıvıyı bir kavanoz şıraya dökün. Banka ¾'den fazla doldurulmamalıdır. Daha fazla ortaya çıkarsa, birkaç kaba dökün.
Kabı bir su contası veya eldivenle kapatıyoruz (eldivende bir iğne ile bir delik açmayı unutmayın). Kabı fermantasyon için ılık ve karanlık bir yere koyuyoruz.
Fermantasyonun başlamasından bir hafta sonra, bir kap çıkarıyoruz, 0,5 litre şırayı boşaltıyoruz ve içinde bir kilogram şeker eritiyoruz. Bu şurubu tekrar fermantasyon tankına boşaltın.
İkinci haftadan sonra aynı bileşenlerle işlemi tekrarlayın.
Bu sefer işlem tamamlanana kadar dolaşmak için ayrılıyoruz. Sönük bir eldiven veya su sızdırmazlığında hava kabarcığı olmaması işlemin tamamlandığını gösterecektir.
Şimdi şarap tortudan boşaltılmalıdır. Bunun için bir tüp kullanıyoruz. Süzülen şarabı bir kaç defa tülbentten süzüyoruz.
Daha güçlü bir içeceğe ihtiyacınız varsa, elde edilen şarabın toplam hacminden %15'e kadar alkol veya votka ekleyebilirsiniz.
Genç şarabın döküldüğü kavanozu veya şişeyi kapatıp olgunlaşmaya veya sessiz fermantasyona koyuyoruz.
Tortu göründüğünde, şarabı ondan çıkarın. Bu yüzden tortu ortaya çıkana ve şarap biraz parlayana kadar tekrarlıyoruz. Bu yaklaşık iki ay sürecek. Artık bitmiş şarap şişelenebilir ve depoya kaldırılabilir.
Şarap yapmak için sadece kuş üzümü meyvelerini değil, yapraklarını da kullanabilirsiniz. Onlardan şampanya yapabilirsiniz.
Frenk üzümü yaprağı ve limondan şampanya tarifi
- Frenk üzümü yaprağı - 50 gr.
- Limon - 1 adet.
- Şeker - 200 gr.
- Su - 3 l
- Şarap mayası - 1 çay kaşığı
Bu köpüklü içeceği hazırlamak için 50 gram frenk üzümü yaprağı, bir limon, iki yüz gram şeker, üç litre su ve bir çay kaşığı şarap mayası almanız gerekecek.
Üç litrelik bir kavanoz alıp oraya kuş üzümü yaprağı koyuyoruz. Kaynamış soğuk su ile doldurun.
Şimdi limonu hazırlayalım. Kabuğu soyun ve ince doğrayın. Hamuru taşlardan temizliyoruz ve ince ince kesiyoruz. Hepsini bir kavanoza koydum. Şimdi şekeri ekleyin ve kavanozu ılık bir yere koyun. Güneşli bir yer en iyisidir. Konteyneri her gün sallarken üç gün boyunca yola çıktık.
Şeker tamamen eriyince maya eklenmelidir. İlk önce, onları az miktarda suda çözün. Kavanozu güneşe koyuyoruz ve fermantasyonun başlamasını bekliyoruz. Birkaç saat daha bekleriz, su sızdırmazlığı veya eldiven takarız ve on gün boyunca bodruma veya kilere koyarız.
On gün sonra içeceğinizi çıkarır, süzer ve önceden hazırlanmış temiz şişelere dökeriz. Mantarlarla sıkıca kapatın ve mahzende otuz gün boyunca eğimli bir durumda bırakın.
Evde kırmızı ve beyaz kuş üzümü şarabı tarifi
Şarap sadece bir kırmızı kuş üzümünden değil, bu meyvenin başka bir çeşidi olan beyaz kuş üzümü ile karıştırılabilir.
Bir beyaz kuş üzümü ile yapılabilir, ancak meyvelerin karışımı şaraba kendine özgü bir tat verir.
Şarap, çilek suyu temelinde yapılır, bu nedenle yeterli miktarda meyve suyu elde etmek için kırmızı ve beyaz kuş üzümü meyvelerini (eşit miktarlarda) toplarız. Bununla birlikte, daha fazla meyve suyu su ile seyreltilir.
Meyveler artıklardan temizlenir ve iki gün güneşte kalmalıdır. Bundan sonra sıkılırlar ve suyunu alırız. Kalan prinayı, hacmi süzülmüş meyve suyunun hacmine eşit olan suyla dökün. Örneğin, toplanan meyvelerden iki litre meyve suyu sıkılırsa, kek iki litre su ile dökülür.
Su ile doldurulmuş kek bir gün demlenir, ardından tekrar meyve suyuna sıkılır. Bu meyve suyu, ilk durumda alınanlarla birleştirilir.
Elde edilen meyve suyunun asitliği yüksek olacaktır, bu nedenle azaltılmalıdır. Bunu yapmak için standart kuralı kullanın: her litre meyve suyu için içinde çözülmüş şekerle iki litre su ekleyin. Sonuç olarak, asitlik yaklaşık% 1 olacaktır, bu oldukça yeterlidir.
Şimdi şerbeti yapabilirsiniz. Her litre meyve suyu için 250 gram şeker ekleyin. Mayayı koyup su contası veya eldiven koyuyoruz.
Fermantasyon işlemi tamamlanınca şişeyi şarapla bir mantarla kapatıp iki ay kadar dinlendiriyoruz. Daha sonra tortudan süzüp, şişeleyip depolamak için kaldırıyoruz.
Beyaz frenk üzümüne ek olarak, kırmızı siyahla karıştırılabilir. Böyle bir şarabın nasıl yapılacağı aşağıdaki videoda anlatılmaktadır.
İşte evinizde şarap yapımında deneyebileceğiniz bazı ilginç tarifler.