1. Вино от касис, проста рецепта у дома
2. Лесна рецепта за домашно вино от червен касис
3. Домашно вино от касис по специална рецепта
4. Рецепта за шампанско от листа от касис и лимон
5. Рецепта за вино от червено и бяло касис у дома

Добър ден на всички! Днес посвещавам това ревю на приготвянето на вкусно вино от касис. Повечето от тях отглеждат черно и червено касис в летните си вили. Те се различават не само по цвета си, но и по вкус. Червеното касис има кисел вкус и малко хора харесват този вкус. Следователно червеното френско грозде не винаги се използва някъде. Въпреки че конфитюрите и компотите от него са вкусни.

За винопроизводството най-често се приема и касис. Въпреки това, червеното също може да се използва.

В този преглед ще разгледаме рецепти както за касис, така и за червено вино.

съдържание:

• Вино от касис, проста рецепта у дома
• Лесна рецепта за домашно вино от червен касис
• Домашно вино от касис по специална рецепта
• Рецепта за шампанско от листа от касис и лимон
• Рецепта за вино от червено и бяло касис у дома

Вино от касис, проста рецепта у дома

• Касис - 5 кг
• Захар - 4 кг
• Вода - 4л

Взимаме зрънце на базата на 5 килограма касис 3 килограма захар. Подреждаме събраното зрънце, като премахваме всички остатъци. След това изсипете плодовете в голяма пластмасова кофа и покрийте със захар.

След това се налива четири литра вода. Разбъркайте с ръка, можете да пасирате малко плодовете, като бъркате. Покриваме контейнера с марля или кърпа, поставяме го на топло място да ферментира за пет дни. По време на ферментацията пивната мъст трябва да се разбърква три пъти на ден.

След това, след пет дни, изваждаме контейнера и филтрираме пивната мъст, като отстраняваме цялата торта. Тортата може да се изстиска през тензух. Филтрираме пивната мъст два или три пъти, изсипваме я в стъклен буркан за следващия етап на ферментация. Изсипете в буркана до 2/3 от обема му. След това инсталираме водно уплътнение или ръкавица, изваждаме, за да се скитаме на тъмно и топло място. Процесът ще отнеме три седмици.

След 10 дни в контейнера ще трябва да се добави половин килограм захар. За да направите това, изсипете малко пивна мъст, разбъркайте захарта и я изсипете обратно. След една седмица повторете процедурата - добавете същото количество захар.

Накрая, след изтичане на определения срок, както се вижда от водна пломба или изпусната ръкавица, виното спечели обратно. Трябва да се отстрани от утайката с тръба.

Изсипваме виното в друг съд, поставяме обратно водния затвор или ръкавицата и го поставяме на тъмно, но вече хладно място, например изба за две седмици.

След две седмици изваждаме съд с вино, отстраняваме го от утайката. След това бутилираме виното, затваряме го плътно и го поставяме на хладно място да узрее за един месец.

За да получите по-силно вино, можете да добавите към него малко алкохол или водка в размер на 100 г алкохол на литър вино.

Лесна рецепта за домашно вино от червен касис

• Червено касис - 5 кг
• Захар - 2 кг
• Вода - 5л

Червеното касис във вино не е по-лошо от черното. За да приготвите такова вино, ще трябва да вземете 5 килограма плодове от червен касис, няколко килограма захар и пет литра вода.

Процесът на приготвяне на вино не се различава много от предишната рецепта. Събраното зрънце трябва да се сортира, като се отстранят всички остатъци: листа, клонки и др.

След това прехвърляме плодовете в пластмасова кофа и ги смачкваме с ръце или тласкач. Получаваме каша със сок. Сега трябва да приготвите захарен сироп. Слагаме тенджера с вода на огъня, загряваме я малко (не кипете), изсипваме килограм захар. Разбъркайте добре, така че цялата захар да се разтвори.

След това изсипете сиропа в съд за намачканото зрънце. След това покриваме контейнера с марля, поставяме го на тъмно и топло място да се скита в продължение на четири дни. През цялото това време е необходимо да се приближите няколко пъти и да разбъркате пивната мъст.

След четири дни вземаме пивната мъст и я филтрираме през марля, като отстраняваме пулпата. Самата каша може да се изстиска в марля, за да се отцеди течността от нея.

Сега изсипете пивната мъст в буркана, но не до самия връх, а оставете малко място. След това слагаме воден затвор или ръкавица и отново го поставяме на топло и тъмно място за ферментация.

Когато процесът на ферментация започне, не забравяйте да убодете дупка в ръкавицата, ако я използвате, с игла.

След пет дни премахваме водния затвор от буркана, изсипваме малко пивна мъст и в него разтваряме 500 грама захар. Изсипете този разтвор обратно в буркана и поставете водно уплътнение.

След още пет дни добавете по същия начин следващите 500 грама захар.

В края на ферментацията ръкавицата ще падне, ще премахне виното от утайката. Изсипете го със сламка в друг буркан. След това можете да прецедите още няколко пъти през тензух. Сега нека го опитаме. На този етап трябва окончателно да вземете решение за сладостта на виното. Ако виното е кисело, добавете захар според нуждите.

Поставяме обратно водния затвор или ръкавицата и поставяме буркана в мазето или мазето за 60 дни за така наречената "тиха" ферментация.

В същото време, с честота от 15-20 дни, отстраняваме виното от утайката. Правим това, докато утайката спре да се появява. След това бутилираме виното и го прибираме за съхранение.

Домашно вино от касис по специална рецепта

• Касис - 10 кг
• Захар - 5 кг
• Вода - 15 л

Виното, приготвено по тази рецепта, както е посочено, трябва да се отличава с вкус и по-голяма наситеност.

За да приготвите такова вино, трябва да вземете 10 килограма плодове от касис, 5 килограма захар и 15 литра вода.

Събраното зрънце трябва да се сортира и омесва. След това го сложете в голям буркан.

Сега приготвяме сиропа. Взимаме осем литра вода, загряваме я и в нея разтваряме 1200 грама захар. Изсипете сиропа в съд с плодове от мента. Покриваме контейнера с марля, поставяме го в тъмна и топла стая за четири дни. През това време е необходимо да се смесва пивната мъст два пъти на ден, удавяйки изскачащата каша.

Веднага щом процесът на ферментация започне, декантираме цялата течност и я изсипваме в буркан. Поставете водно уплътнение или ръкавица отгоре. Първият контейнер, в който пулпата остана с малко количество течност, отново се покрива с марля и се оставя настрана. По това време пригответе сиропа. За да направите това, загрейте останалата вода и разтворете в нея 1300 грама захар. Изцедете сиропа в съд с каша, покрийте с марля и поставете да ферментира отново до края на четиридневния период.

В края на първичната ферментация филтрираме пивната мъст, отстраняваме пулпата и изсипваме тази пивна мъст в предварително изцеден буркан с воден затвор.

Пулпата не изхвърляме, а я изстискваме добре. Добавете 500 грама захар и разбъркайте добре, като захарта се разтвори напълно. След това изсипете течността в буркан с пивна мъст. Банката трябва да бъде запълнена не повече от ¾. Ако се окаже повече, изсипете в няколко съда.

Затваряме контейнера с водно уплътнение или ръкавица (не забравяйте да пробиете дупка в ръкавицата с игла). Поставяме съда на топло и тъмно място за ферментация.

Седмица след началото на ферментацията изваждаме съд, отцеждаме 0,5 литра мъст и в него разтваряме килограм захар. Изцедете този сироп обратно във ферментационния резервоар.

След втората седмица повторете процедурата със същите компоненти отново.

Този път оставяме да се лутаме, докато процесът приключи. Изпусната ръкавица или липсата на мехурчета във водното уплътнение ще покаже завършването му.

Сега виното трябва да се отцеди от утайката. За това използваме тръба. Прецеждаме отцеденото вино през тензух още няколко пъти.

Ако имате нужда от по-силна напитка, можете да добавите алкохол или водка в размер до 15% алкохол от общия обем на полученото вино.

Затваряме буркана или бутилката, където е налято младото вино и го поставяме на зреене или тиха ферментация.

Когато се появи утайка, отстранете виното от него. Така повтаряме, докато утайката не престане да се появява и виното малко посветне. Това ще отнеме около два месеца. Сега готовото вино може да се бутилира и прибере за съхранение.

За да направите вино, можете да използвате не само плодове от касис, но и неговите листа. Можете да направите шампанско от тях.

Рецепта за шампанско от листа от касис и лимон

• Листа от касис - 50 гр.
• Лимон - 1 бр.
• Захар - 200 гр.
• Вода - 3 л
• Винена мая - 1 ч.л

За да приготвите тази пенлива напитка, ще трябва да вземете 50 грама листа от касис, един лимон, двеста грама захар, три литра вода и една чаена лъжичка винена мая.

Взимаме трилитров буркан и слагаме там листа от касис. Напълнете с преварена студена вода.

Сега нека приготвим лимона. Обелете кожата и нарежете на ситно. Почистваме пулпата от костилките и нарязваме на ситно. Сложих всичко в буркан. Сега добавете захар и поставете буркана на топло място. Най-добре е слънчево място. Слагаме за три дни, като разклащаме контейнера всеки ден.

Когато захарта се разтвори напълно, трябва да добавите мая. Първо ги разтворете в малко количество вода. Поставяме буркана на слънце и изчакваме да започне ферментацията. Изчакваме още няколко часа, поставяме воден затвор или ръкавица и го поставяме в мазето или мазето за десет дни.

След десет дни изваждаме напитката, филтрираме я и я наливаме в предварително приготвени чисти бутилки. Затворете ги плътно с тапи и оставете за тридесет дни в мазето в наклонено състояние.

Рецепта за вино от червено и бяло касис у дома

Виното може да се направи не само от едно червено касис, но и смесено с друг сорт от това зрънце - бяло касис.

Може да се направи с едно бяло касис, но сместа от горски плодове придава на виното специфичен вкус.

Виното се прави на базата на сок от горски плодове, така че събираме колкото се може повече плодове от червено и бяло касис (в равни количества), за да получим достатъчно количество сок. Допълнителният сок обаче се разрежда с вода.

Плодовете се почистват от остатъци и трябва да лежат на слънце в продължение на два дни. След това се изцеждат и получаваме сока. Останалите кюспе се заливат с вода, чийто обем е равен на обема на отцедения сок. Например, ако от събраните плодове са изстискани два литра сок, тогава тортата се залива с два литра вода.

Тортата, пълна с вода, се влива в продължение на един ден, след което отново се изстисква в сок. Този сок се комбинира с полученото в първия случай.

Киселинността на получения сок ще бъде висока, така че трябва да бъде намалена. За да направите това, използвайте стандартното правило: за всеки литър сок добавете два литра вода с разтворена в нея захар. В резултат на това киселинността ще бъде около 1%, което е напълно достатъчно.

Сега можете да направите пивната мъст. За всеки литър сок добавете 250 грама захар. Слагаме маята и слагаме воден затвор или ръкавица.

Когато процесът на ферментация приключи, затваряме съда с вино с тапа и престояваме два месеца. След това го отцеждаме от утайката, бутилираме и прибираме за съхранение.

В допълнение към бялото касис, червеното може да се смесва с черно. Как да направите такова вино е описано във видеото по-долу.

Ето няколко интересни рецепти, които можете да опитате в домашното винопроизводство.