Bon dia a tothom! Avui dedico aquesta ressenya a fer un deliciós vi de grosella. La majoria d'ells conreen groselles negres i vermelles a les seves cases d'estiu. Es diferencien no només pel seu color, sinó també pel gust. La grosella té un gust àcid i a poca gent li agrada aquest gust. Per tant, les groselles vermelles no sempre s'utilitzen en algun lloc. Encara que les melmelades i compotes d'ella són delicioses.
Per a l'elaboració del vi, les groselles negres també es prenen més sovint. Tanmateix, també es pot utilitzar el vermell.
En aquesta revisió, veurem les receptes de vins tant de grosella negra com negra.
Contingut:
- Vi de grosella negra, una recepta senzilla a casa
- Recepta fàcil de vi de grosella casolana
- Vi casolà de grosella negra segons una recepta especial
- Recepta de xampany de fulles de grosella negra i llimona
- Recepta de vi de grosella blanca i vermella a casa
Vi de grosella negra, una recepta senzilla a casa
- Grosella negra - 5 kg
- Sucre - 4 kg
- Aigua - 4 l
Prenem una baia a base de 5 quilos de groselles 3 quilos de sucre. Triem la baia recollida, eliminant tots els residus. A continuació, aboqueu les baies en una galleda de plàstic gran i cobriu-les amb sucre.
Després d'això, aboqueu quatre litres d'aigua. Barregeu amb la mà, podeu triturar les baies una mica mentre remeneu. Cobrim el recipient amb una gasa o un drap, el posem en un lloc càlid perquè fermenta durant cinc dies. Durant la fermentació, el most s'ha de remenar tres vegades al dia.
Aleshores, al cap de cinc dies, traiem el recipient i filtrem el most traient tot el pastís. El pastís es pot esprémer a través de gasa. Filtrem el most dues o tres vegades, l'aboquem en un pot de vidre per a la següent fase de fermentació. Aboqueu al pot a 2/3 del seu volum. A continuació, instal·lem un segell d'aigua o un guant, retirem per vagar en un lloc fosc i càlid. El procés durarà tres setmanes.
Després de 10 dies, caldrà afegir mig quilo de sucre al recipient. Per fer-ho, aboqueu-hi una mica de most, remeneu-hi sucre i torneu-lo a abocar. Després d'una setmana, repetiu el procediment: afegiu la mateixa quantitat de sucre.
Finalment, un cop transcorregut el termini establert, com ho demostra un segell d'aigua o un guant caigut, el vi va guanyar. S'ha d'eliminar del sediment amb un tub.
![Vi de grosella a casa - una recepta senzilla per fer |]Vi de grosella a casa - una recepta senzilla per fer[| ]Vi de grosella a casa: una recepta senzilla per fer](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/dad189f6afe4f392fd5151a709d37a6f_2_ndx.png)
Aboquem el vi en un altre recipient, tornem a posar el segell d'aigua o el guant i el posem en un lloc fosc, però ja fresc, per exemple, un celler durant dues setmanes.
Al cap de dues setmanes, traiem un recipient amb vi, el retirem del sediment. Després d'això, embotellam el vi, el tanquem bé i el posem en un lloc fresc perquè maduri durant un mes.
Per obtenir un vi més fort, podeu afegir-hi una mica d'alcohol o vodka a raó de 100 g d'alcohol per litre de vi.
Recepta fàcil de vi de grosella casolana
- Grosella vermella - 5 kg
- Sucre - 2 kg
- Aigua - 5 l
La grosella vermella al vi no és pitjor que la negra. Per preparar aquest vi, haureu de prendre 5 quilos de baies de grosella vermella, un parell de quilos de sucre i cinc litres d'aigua.
El procés d'elaboració del vi no és gaire diferent de la recepta anterior. La baia recollida s'ha de classificar, eliminant tots els residus: fulles, branques, etc.
A continuació, canviem les baies en una galleda de plàstic i les aixafem amb les mans o amb un empenta. Obtenim polpa amb suc. Ara cal preparar xarop de sucre. Posem una olla d'aigua al foc, l'escalfem una mica (no bullim), aboquem un quilo de sucre. Barrejar bé perquè es dissolgui tot el sucre.
A continuació, aboqueu l'almívar en un recipient per a un puré de baies. Després d'això, cobrim el recipient amb una gasa, el posem en un lloc fosc i càlid per passejar durant quatre dies. Durant tot aquest temps cal apropar-se un parell de vegades i barrejar el most.
Passats quatre dies, agafem el most i el filtrem per gasa, traient-ne la polpa. La polpa en si es pot esprémer amb una gasa per drenar-ne el líquid.
Ara aboqueu el most al pot, però no a la part superior, però deixeu una mica d'espai. Després d'això, posem un segell d'aigua o un guant i el tornem a posar en un lloc càlid i fosc per a la fermentació.
Quan comenci el procés de fermentació, no oblideu fer un forat al guant, si el feu servir, amb una agulla.
Al cap de cinc dies, traiem el segell d'aigua del pot, aboquem una mica de most i hi dissotem 500 grams de sucre. Torneu a abocar aquesta solució al pot i instal·leu un segell d'aigua.
Al cap de cinc dies més, afegiu els següents 500 grams de sucre de la mateixa manera.
Al final de la fermentació, el guant caurà, retirarà el vi del sediment. Aboqueu-ho amb una palleta en un altre pot. A continuació, podeu colar un parell de vegades més a través d'una gasa. Ara anem a tastar-lo. En aquesta etapa, cal decidir finalment sobre la dolçor del vi. Si el vi és àcid, afegiu sucre segons calgui.
Tornem a posar el segell o guant d'aigua i posem el pot al celler o al soterrani durant 60 dies per a l'anomenada fermentació "tranquila".
Al mateix temps, amb una freqüència de 15-20 dies, retirem el vi del sediment. Ho fem fins que deixi d'aparèixer el sediment. Després d'això, embotegem el vi i el guardem per guardar-lo.
Vi casolà de grosella negra segons una recepta especial
- Grosella negra - 10 kg
- Sucre - 5 kg
- Aigua - 15 l
El vi elaborat segons aquesta recepta, com s'ha dit, s'ha de distingir pel gust i una major saturació.
Per preparar aquest vi, cal prendre 10 quilos de baies de grosella negra, 5 quilos de sucre i 15 litres d'aigua.
La baia recollida s'ha de classificar i pastar. Després d'això, poseu-lo en un pot gran.
Ara estem preparant el xarop. Agafem vuit litres d'aigua, l'escalfem i hi desfem 1200 grams de sucre. Aboqui l'almívar en un recipient amb baies de menta. Cobrim el recipient amb una gasa, el posem en una habitació fosca i càlida durant quatre dies. Durant aquest temps, cal barrejar el most dues vegades al dia, ofegant la polpa emergent.
Tan bon punt comença el procés de fermentació, decantem tot el líquid i l'aboquem en un pot. Instal·leu un segell d'aigua o un guant a la part superior. El primer recipient, en què la polpa va quedar amb una petita quantitat de líquid, es torna a cobrir amb gasa i es reserva. En aquest moment, prepareu el xarop. Per fer-ho, escalfeu la resta de l'aigua i hi dissoleu 1300 grams de sucre. Escorreu l'almívar en un recipient amb polpa, cobriu-lo amb una gasa i torneu a fermentar fins al final del període de quatre dies.
En finalitzar la fermentació primària, filtrem el most, traiem la polpa i aboquem aquest most al pot prèviament escorregut amb un segell d'aigua.
No llencem la polpa, sinó que l'espremem bé. Afegiu-hi 500 grams de sucre i barregeu-ho bé, dissoldre el sucre completament. A continuació, aboqueu el líquid en un pot de most. El banc no s'ha d'omplir més de ¾. Si resulta més, aboqueu-lo en diversos recipients.
Tanquem el recipient amb un segell d'aigua o un guant (no oblideu fer un forat al guant amb una agulla). Posem el recipient en un lloc càlid i fosc per a la fermentació.
Una setmana després de l'inici de la fermentació, traiem un recipient, escorrem 0,5 litres de most i hi desfem un quilo de sucre. Escorreu aquest xarop de nou al dipòsit de fermentació.
Després de la segona setmana, torneu a repetir el procediment amb els mateixos components.
Aquesta vegada deixem deambular fins que s'acabi el procés. Un guant desinflat o l'absència de bombolles al segell d'aigua indicarà la seva finalització.
Ara s'ha d'escórrer el vi del sediment. Per a això fem servir un tub. Filtrem el vi escorregut per una gasa un parell de vegades més.
Si necessiteu una beguda més forta, podeu afegir alcohol o vodka a una proporció de fins a un 15% d'alcohol del volum total del vi resultant.
Tanquem el pot o ampolla on s'ha abocat el vi jove i el posem a maduració o fermentació tranquil·la.
Quan aparegui sediment, traieu-ne el vi. Així que repetim fins que el sediment deixi d'aparèixer, i el vi s'il·lumini una mica. Això trigarà uns dos mesos. Ara el vi acabat es pot embotellar i guardar per emmagatzemar-lo.
Per fer vi, podeu utilitzar no només baies de grosella, sinó també les seves fulles. Podeu fer xampany amb ells.
Recepta de xampany de fulles de grosella negra i llimona
- Fulles de grosella negra - 50 gr.
- Llimona - 1 unitat.
- Sucre - 200 gr.
- Aigua - 3 l
- Llevat de vi - 1 culleradeta
Per preparar aquesta beguda escumosa caldrà prendre 50 grams de fulles de grosella negra, una llimona, dos-cents grams de sucre, tres litres d'aigua i una culleradeta de llevat de vi.
Agafem un pot de tres litres i hi posem fulles de grosella. Ompliu amb aigua freda bullida.
Ara anem a preparar la llimona. Retirar la pell i picar finament. Netegem la polpa de les pedres i piquem finament. Ho vaig posar tot en un pot. Ara afegiu el sucre i poseu el pot en un lloc càlid. Un lloc assolellat és el millor. Posem tres dies, mentre sacsegem el recipient cada dia.
Quan el sucre estigui completament dissolt, cal afegir-hi llevat. Primer, dissoleu-los en una petita quantitat d'aigua. Posem el pot al sol i esperem que comenci la fermentació. Esperem un parell d'hores més, posem un segell d'aigua o un guant i el posem al soterrani o al celler durant deu dies.
Passats deu dies, traiem la beguda, la filtrem i l'aboquem en ampolles netes preparades amb antelació. Tanqueu-los bé amb taps de suro i deixeu-los trenta dies al celler en estat inclinat.
Recepta de vi de grosella blanca i vermella a casa
El vi es pot fer no només a partir d'una grosella vermella, sinó que es barreja amb una altra varietat d'aquesta baia: grosella blanca.
Es pot fer amb una grosella blanca, però la barreja de baies dóna al vi un gust específic.
El vi s'elabora a partir del suc de baies, de manera que recollim tantes baies de groselles vermelles i blanques (en quantitats iguals) per obtenir una quantitat suficient de suc. No obstant això, més suc es dilueix amb aigua.
Les baies es netegen de restes i haurien d'estar al sol durant dos dies. Després d'això, s'espremen i en obtenim el suc. Aboqui l'orujo restant amb aigua, el volum de la qual és igual al volum del suc escorregut. Per exemple, si es van extreure dos litres de suc de les baies recollides, el pastís s'aboca amb dos litres d'aigua.
El pastís ple d'aigua s'infusiona durant un dia, després del qual es torna a esprémer en suc. Aquest suc es combina amb el que es va rebre en el primer cas.
L'acidesa del suc resultant serà alta, per la qual cosa s'ha de reduir. Per fer-ho, utilitzeu la regla estàndard: per cada litre de suc, afegiu dos litres d'aigua amb sucre dissolt. Com a resultat, l'acidesa serà d'un 1%, que és prou.
Ara pots fer el most. Per cada litre de suc, afegiu-hi 250 grams de sucre. Posem el llevat i posem un segell d'aigua o guant.
Un cop finalitzat el procés de fermentació, tanquem el recipient amb vi amb un tap de suro i reposem dos mesos. Després l'escorrem del sediment, l'embotellam i el guardem per guardar-lo.
A més del grosella blanca, el vermell es pot barrejar amb el negre. Com fer aquest vi es descriu al vídeo següent.
Aquí teniu algunes receptes interessants que podeu provar a la vostra elaboració de vi a casa.