1. Vin de cassis, une recette simple à la maison
2. Recette facile de vin de groseille maison
3. Vin de cassis fait maison selon une recette spéciale
4. Recette de champagne à base de feuilles de cassis et de citron
5. Recette de vin de groseille rouge et blanc à la maison

Bonne journée tout le monde! Aujourd'hui, je dédie cette revue à la fabrication d'un délicieux vin de cassis. La plupart d'entre eux cultivent des groseilles noires et rouges dans leurs chalets d'été. Ils diffèrent non seulement par leur couleur, mais aussi par leur goût. La groseille a un goût aigre et peu de gens aiment ce goût. Par conséquent, les groseilles rouges ne sont pas toujours utilisées quelque part. Bien que les confitures et les compotes en soient délicieuses.

Pour la vinification, les cassis sont aussi pris le plus souvent. Cependant, le rouge peut également être utilisé.

Dans cette revue, nous examinerons des recettes à la fois pour le cassis et le vin rouge.

Contenu:

• Vin de cassis, une recette simple à la maison
• Recette facile de vin de groseille maison
• Vin de cassis fait maison selon une recette spéciale
• Recette de champagne à base de feuilles de cassis et de citron
• Recette de vin de groseille rouge et blanc à la maison

Vin de cassis, une recette simple à la maison

• Cassis - 5 kg
• Sucre - 4kg
• Eau - 4 litres

Nous prenons une baie à base de 5 kilogrammes de groseilles 3 kilogrammes de sucre. Nous trions les baies collectées en éliminant tous les débris. Versez ensuite les baies dans un grand seau en plastique et recouvrez de sucre.

Après cela, versez quatre litres d'eau. Mélangez à la main, vous pouvez écraser un peu les baies tout en remuant. Nous couvrons le récipient avec de la gaze ou un chiffon, le mettons dans un endroit chaud pour qu'il fermente pendant cinq jours. Pendant la fermentation, le moût doit être remué trois fois par jour.

Puis, après cinq jours, nous sortons le récipient et filtrons le moût en retirant tout le gâteau. Le gâteau peut être pressé à travers une étamine. Nous filtrons le moût deux ou trois fois, le versons dans un bocal en verre pour la prochaine étape de fermentation. Verser dans le pot aux 2/3 de son volume. Ensuite, nous installons un joint d'étanchéité ou un gant, que nous retirons pour nous promener dans un endroit sombre et chaud. Le processus prendra trois semaines.

Après 10 jours, un demi-kilogramme de sucre devra être ajouté au récipient. Pour ce faire, versez un peu de moût, mélangez-y le sucre et versez-le. Après une semaine, répétez la procédure - ajoutez la même quantité de sucre.

Enfin, après l'expiration du délai prescrit, attesté par un sceau d'eau ou un gant tombé, le vin a regagné sa place. Il doit être retiré du sédiment avec un tube.

Nous versons le vin dans un autre récipient, remettons le joint d'étanchéité ou le gant et le plaçons dans un endroit sombre mais déjà frais, par exemple une cave pendant deux semaines.

Après deux semaines, nous sortons un récipient avec du vin, le retirons des sédiments. Après cela, nous embouteillons le vin, le fermons hermétiquement et le mettons dans un endroit frais pour mûrir pendant un mois.

Afin d'obtenir un vin plus fort, vous pouvez y ajouter un peu d'alcool ou de vodka à raison de 100 g d'alcool par litre de vin.

Recette facile de vin de groseille maison

• Groseille - 5 kg
• Sucre - 2kg
• Eau - 5 litres

La groseille dans le vin n'est pas pire que la noire. Pour préparer un tel vin, vous devrez prendre 5 kilogrammes de baies de groseille, quelques kilogrammes de sucre et cinq litres d'eau.

Le processus de fabrication du vin n'est pas très différent de la recette précédente. La baie ramassée doit être triée en enlevant tous les débris : feuilles, brindilles, etc.

Ensuite, nous transférons les baies dans un seau en plastique et les écrasons avec nos mains ou un poussoir. Nous obtenons de la pulpe avec du jus. Maintenant, vous devez préparer du sirop de sucre. Nous mettons une casserole d'eau sur le feu, la chauffons un peu (ne la faites pas bouillir), versez un kilogramme de sucre. Bien mélanger pour que tout le sucre se dissolve.

Versez ensuite le sirop dans un récipient pour la purée de baies. Après cela, nous recouvrons le récipient de gaze, le plaçons dans un endroit sombre et chaud pour errer pendant quatre jours. Pendant tout ce temps, il est nécessaire d'approcher plusieurs fois et de mélanger le moût.

Après quatre jours, nous prenons le moût et le filtrons à travers une gaze, en enlevant la pulpe. La pulpe elle-même peut être pressée dans de la gaze pour en drainer le liquide.

Versez maintenant le moût dans le pot, mais pas jusqu'au sommet, mais laissez un peu d'espace. Après cela, nous mettons un sceau d'eau ou un gant et le plaçons à nouveau dans un endroit chaud et sombre pour la fermentation.

Lorsque le processus de fermentation commence, n'oubliez pas de piquer un trou dans le gant, si vous l'utilisez, avec une aiguille.

Après cinq jours, nous retirons le joint d'eau du pot, versons un peu de moût et y dissolvons 500 grammes de sucre. Versez cette solution dans le bocal et installez un joint hydraulique.

Après cinq jours supplémentaires, ajoutez les 500 grammes de sucre suivants de la même manière.

A la fin de la fermentation, le gant va tomber, retirer le vin du sédiment. Versez-le avec une paille dans un autre bocal. Vous pouvez ensuite filtrer plusieurs fois à travers une étamine. Maintenant, dégustons-le. A ce stade, vous devez enfin décider de la douceur du vin. Si le vin est acide, ajouter du sucre au besoin.

On remet le joint d'eau ou le gant et on met le bocal en cave ou sous-sol pendant 60 jours pour la fermentation dite "tranquille".

En même temps, avec une fréquence de 15 à 20 jours, nous retirons le vin du sédiment. Nous faisons cela jusqu'à ce que les sédiments cessent d'apparaître. Après cela, nous embouteillons le vin et le rangeons pour le stockage.

Vin de cassis fait maison selon une recette spéciale

• Cassis - 10 kg
• Sucre - 5 kg
• Eau - 15 litres

Le vin préparé selon cette recette, comme indiqué, doit se distinguer par son goût et sa plus grande saturation.

Pour préparer un tel vin, vous devez prendre 10 kilogrammes de baies de cassis, 5 kilogrammes de sucre et 15 litres d'eau.

La baie récoltée doit être triée et pétrie. Après cela, mettez-le dans un grand bocal.

Maintenant, nous préparons le sirop. Nous prenons huit litres d'eau, la chauffons et y dissolvons 1200 grammes de sucre. Verser le sirop dans un récipient avec des baies de menthe. Nous couvrons le récipient avec de la gaze, le plaçons dans une pièce sombre et chaude pendant quatre jours. Pendant ce temps, il est nécessaire de mélanger le moût deux fois par jour, en noyant la pulpe pop-up.

Dès que le processus de fermentation commence, nous décantons tout le liquide et le versons dans un bocal. Installez un joint hydraulique ou un gant sur le dessus. Le premier récipient, dans lequel la pulpe est restée avec une petite quantité de liquide, est à nouveau recouvert de gaze et mis de côté. A ce moment, préparez le sirop. Pour ce faire, chauffez le reste de l'eau et faites-y dissoudre 1300 grammes de sucre. Égouttez le sirop dans un récipient avec de la pulpe, couvrez de gaze et remettez à fermenter jusqu'à la fin de la période de quatre jours.

A la fin de la fermentation primaire, nous filtrons le moût, enlevons la pulpe et versons ce moût dans le bocal préalablement égoutté avec un joint d'eau.

Nous ne jetons pas la pulpe, mais la pressons bien. Ajoutez 500 grammes de sucre et mélangez bien, en dissolvant complètement le sucre. Versez ensuite le liquide dans un pot de moût. La berge ne doit pas être remplie à plus de ¾. S'il s'avère plus, versez dans plusieurs récipients.

Nous fermons le récipient avec un joint d'eau ou un gant (n'oubliez pas de percer un trou dans le gant avec une aiguille). Nous mettons le récipient dans un endroit chaud et sombre pour la fermentation.

Une semaine après le début de la fermentation, nous sortons un récipient, égouttons 0,5 litre de moût et y dissolvons un kilogramme de sucre. Remettez ce sirop dans la cuve de fermentation.

Après la deuxième semaine, répétez la procédure avec les mêmes composants.

Cette fois, nous partons errer jusqu'à ce que le processus soit terminé. Un gant dégonflé ou l'absence de bulles dans le joint d'eau indiquera son achèvement.

Maintenant, le vin doit être drainé des sédiments. Pour cela, nous utilisons un tube. Nous filtrons le vin égoutté à travers une étamine plusieurs fois.

Si vous avez besoin d'une boisson plus forte, vous pouvez ajouter de l'alcool ou de la vodka à raison de 15% d'alcool maximum par rapport au volume total du vin obtenu.

Nous fermons le bocal ou la bouteille où le vin jeune a été versé et le mettons en maturation ou en fermentation tranquille.

Lorsque des sédiments apparaissent, enlevez le vin. Nous répétons donc jusqu'à ce que les sédiments cessent d'apparaître et que le vin s'éclaircisse un peu. Cela prendra environ deux mois. Maintenant, le vin fini peut être mis en bouteille et mis de côté pour le stockage.

Pour faire du vin, vous pouvez utiliser non seulement des baies de cassis, mais également ses feuilles. Vous pouvez en faire du champagne.

Recette de champagne à base de feuilles de cassis et de citron

• Feuilles de cassis - 50 gr.
• Citron - 1 pc.
• Sucre - 200 gr.
• Eau - 3 litres
• Levure de vin - 1 cuillère à café

Pour préparer cette boisson pétillante, il vous faudra prendre 50 grammes de feuilles de cassis, un citron, deux cents grammes de sucre, trois litres d'eau et une cuillère à café de levure de vin.

Nous prenons un pot de trois litres et y mettons des feuilles de cassis. Remplir d'eau froide bouillie.

Préparons maintenant le citron. Retirer la peau et hacher finement. Nous nettoyons la pulpe des pierres et hachons finement. J'ai mis le tout dans un bocal. Maintenant, ajoutez le sucre et placez le pot dans un endroit chaud. Un emplacement ensoleillé est préférable. Nous avons posé pendant trois jours, en secouant le récipient tous les jours.

Lorsque le sucre est complètement dissous, vous devez ajouter de la levure. Commencez par les dissoudre dans une petite quantité d'eau. Nous mettons le bocal au soleil et attendons que la fermentation commence. Nous attendons encore quelques heures, mettons un joint d'eau ou un gant et le mettons au sous-sol ou à la cave pendant dix jours.

Au bout d'une dizaine de jours, on sort la boisson, on la filtre et on la verse dans des bouteilles propres préparées à l'avance. Fermez-les hermétiquement avec des bouchons de liège et laissez trente jours en cave à l'état incliné.

Recette de vin de groseille rouge et blanc à la maison

Le vin peut être fabriqué non seulement à partir d'une groseille rouge, mais mélangé avec une autre variété de cette baie - la groseille blanche.

Il peut être fait avec une groseille blanche, mais le mélange de baies donne au vin son goût spécifique.

Le vin est élaboré à base de jus de baies, on récolte donc autant de baies de groseilles rouges et blanches (en quantité égale) pour obtenir une quantité de jus suffisante. Cependant, le jus supplémentaire est dilué avec de l'eau.

Les baies sont nettoyées des débris et doivent rester au soleil pendant deux jours. Après cela, ils sont pressés et nous obtenons le jus. Verser le marc restant avec de l'eau dont le volume est égal au volume du jus égoutté. Par exemple, si deux litres de jus ont été extraits des baies collectées, le gâteau est versé avec deux litres d'eau.

Le gâteau rempli d'eau est infusé pendant une journée, après quoi il est à nouveau pressé en jus. Ce jus est combiné avec ce qui a été reçu dans le premier cas.

L'acidité du jus obtenu sera élevée, il faut donc la réduire. Pour ce faire, utilisez la règle standard : pour chaque litre de jus, ajoutez deux litres d'eau avec du sucre dissous. En conséquence, l'acidité sera d'environ 1%, ce qui est tout à fait suffisant.

Maintenant, vous pouvez faire le moût. Pour chaque litre de jus, ajoutez 250 grammes de sucre. Nous mettons la levure et mettons un joint d'eau ou un gant.

Lorsque le processus de fermentation est terminé, nous fermons le récipient avec du vin avec un bouchon de liège et restons debout pendant deux mois. Ensuite, nous le vidons des sédiments, le mettons en bouteille et le rangeons pour le stockage.

En plus de la groseille blanche, le rouge peut être mélangé avec du noir. Comment faire un tel vin est décrit dans la vidéo ci-dessous.

Voici quelques recettes intéressantes que vous pouvez essayer dans votre vinification à la maison.