God dag alle sammen! I dag dedikerer jeg denne anmeldelse til at lave lækker ribsvin. De fleste af dem dyrker sorte og røde ribs i deres sommerhuse. De adskiller sig ikke kun i deres farve, men også i smag. Ribs har en syrlig smag, og de færreste kan lide denne smag. Derfor bruges røde ribs ikke altid et sted. Selvom marmelade og kompotter fra det er lækkert.
Til vinfremstilling tages solbær også oftest. Rød kan dog også bruges.
I denne anmeldelse vil vi se på opskrifter på både solbær og rødvin.
Indhold:
- Solbærvin, en simpel opskrift derhjemme
- Nem opskrift på hjemmelavet ribsvin
- Hjemmelavet solbærvin efter en speciel opskrift
- Opskrift på champagne fra solbærblade og citron
- Røde og hvide ribsvin opskrift derhjemme
Solbærvin, en simpel opskrift derhjemme
- Solbær - 5 kg
- Sukker - 4 kg
- Vand - 4 l
Vi tager en bær baseret på 5 kg ribs 3 kg sukker. Vi sorterer de indsamlede bær fra og fjerner alt affald. Hæld derefter bærrene i en stor plastikspand og dæk med sukker.
Hæld derefter fire liter vand. Bland med hånden, du kan mose bærrene lidt under omrøring. Vi dækker beholderen med gaze eller klud, læg den på et varmt sted for at gære i fem dage. Under gæringen skal urten omrøres tre gange dagligt.
Derefter, efter fem dage, tager vi beholderen ud og filtrerer urten og fjerner al kagen. Kagen kan presses gennem ostelærred. Vi filtrerer urten to eller tre gange, hæld den i en glaskrukke til næste trin af gæringen. Hæld i glasset til 2/3 af dets volumen. Derefter installerer vi en vandtætning eller en handske, fjerner for at strejfe på et mørkt og varmt sted. Processen vil tage tre uger.
Efter 10 dage skal der tilsættes et halvt kilo sukker til beholderen. For at gøre dette, hæld lidt urt, rør sukker i det og hæld det tilbage. Efter en uge gentages proceduren - tilsæt den samme mængde sukker.
Endelig, efter udløbet af den foreskrevne periode, som det fremgår af en vandforsegling eller en tabt handske, vandt vinen tilbage. Det skal fjernes fra sedimentet med et rør.
![Ribsvin derhjemme - en enkel opskrift til fremstilling |]Ribsvin derhjemme - en enkel opskrift til fremstilling[| ]Ripsvin derhjemme - en enkel opskrift til fremstilling](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/dad189f6afe4f392fd5151a709d37a6f_2_ndx.png)
Vi hælder vinen i en anden beholder, sætter vandforseglingen eller handsken på igen og sætter den på et mørkt, men allerede køligt sted, for eksempel en kælder i to uger.
Efter to uger tager vi en beholder med vin ud, fjerner den fra sedimentet. Derefter aftapper vi vinen, lukker den tæt og lægger den et køligt sted for at modne i en måned.
For at få en stærkere vin kan du tilføje lidt alkohol eller vodka til den med en hastighed på 100 g alkohol pr. liter vin.
Nem opskrift på hjemmelavet ribsvin
- Røde ribs - 5 kg
- Sukker - 2 kg
- Vand - 5 l
Ribs i vin er ikke værre end sort. For at tilberede en sådan vin skal du tage 5 kilo ribsbær, et par kilo sukker og fem liter vand.
Processen med at lave vin er ikke meget forskellig fra den tidligere opskrift. Det indsamlede bær skal sorteres fra, fjern alt affald: blade, kviste osv.
Derefter overfører vi bærene til en plastikspand og knuser dem med vores hænder eller en pusher. Vi får frugtkød med juice. Nu skal du forberede sukkersirup. Vi sætter en gryde med vand på ilden, opvarm den lidt (må ikke koge), hæld et kilo sukker. Bland godt, så alt sukkeret opløses.
Hæld derefter siruppen i en beholder til den mosede bær. Derefter dækker vi beholderen med gaze, sætter den på et mørkt, varmt sted for at vandre i fire dage. Hele denne tid er det nødvendigt at nærme sig et par gange og blande urten.
Efter fire dage tager vi urten og filtrerer den gennem gaze og fjerner papirmassen. Selve frugtkødet kan presses ud i gaze for at dræne væsken fra det.
Hæld nu urten i glasset, men ikke helt til toppen, men lad lidt plads. Derefter tager vi en vandforsegling eller en handske på og sætter den igen på et varmt og mørkt sted til gæring.
Når gæringsprocessen begynder, så glem ikke at prikke et hul i handsken, hvis du bruger den, med en nål.
Efter fem dage fjerner vi vandforseglingen fra krukken, hælder lidt urt ud og opløser 500 gram sukker i den. Hæld denne opløsning tilbage i krukken og installer en vandforsegling.
Efter yderligere fem dage tilsættes de næste 500 gram sukker på samme måde.
Ved slutningen af gæringen vil handsken falde, fjern vinen fra bundfaldet. Hæld det med et sugerør i en anden krukke. Du kan derefter si et par gange mere gennem ostelærred. Lad os nu smage det. På dette tidspunkt skal du endelig beslutte dig for vinens sødme. Hvis vinen er sur, tilsættes sukker efter behov.
Vi sætter vandforseglingen eller handsken tilbage og sætter glasset i kælderen eller kælderen i 60 dage til den såkaldte "stille" gæring.
Samtidig fjerner vi med en frekvens på 15-20 dage vinen fra bundfaldet. Det gør vi indtil sedimentet holder op med at dukke op. Derefter aftapper vi vinen og lægger den til opbevaring.
Hjemmelavet solbærvin efter en speciel opskrift
- Solbær - 10 kg
- Sukker - 5 kg
- Vand - 15 l
Vin tilberedt i henhold til denne opskrift skal, som nævnt, være kendetegnet ved smag og større mætning.
For at forberede en sådan vin skal du tage 10 kg solbærbær, 5 kg sukker og 15 liter vand.
Det indsamlede bær skal sorteres fra og æltes. Derefter lægges det i en stor krukke.
Nu forbereder vi siruppen. Vi tager otte liter vand, varmer det op og opløser 1200 gram sukker i det. Hæld siruppen i en beholder med myntebær. Vi dækker beholderen med gaze, sætter den i et mørkt og varmt rum i fire dage. I løbet af denne tid er det nødvendigt at blande urten to gange om dagen og drukne pop-up-pulpen.
Så snart gæringsprocessen begynder, dekanterer vi al væsken og hælder den i en krukke. Installer en vandtætning eller handske ovenpå. Den første beholder, hvori papirmassen forblev med en lille mængde væske, dækkes igen med gaze og sættes til side. På dette tidspunkt skal du forberede siruppen. For at gøre dette skal du varme resten af vandet op og opløse 1300 gram sukker i det. Dræn siruppen i en beholder med frugtkød, dæk med gaze og sæt den til gæring igen indtil slutningen af den fire-dages periode.
Ved afslutningen af den primære gæring filtrerer vi urten, fjerner frugtkødet og hælder denne urt til den tidligere drænede krukke med en vandforsegling.
Vi smider ikke frugtkødet ud, men klemmer det godt. Tilsæt 500 gram sukker og bland godt, opløs sukkeret helt. Hæld derefter væsken i en krukke med urt. Banken bør ikke fyldes mere end ¾. Hvis det viser sig mere, hældes det i flere beholdere.
Vi lukker beholderen med en vandtætning eller en handske (glem ikke at gennembore et hul i handsken med en nål). Vi sætter beholderen på et varmt og mørkt sted til gæring.
En uge efter fermenteringens start tager vi en beholder ud, dræner 0,5 liter most og opløser et kilo sukker i den. Hæld denne sirup tilbage i gæringstanken.
Efter den anden uge gentages proceduren med de samme komponenter igen.
Denne gang lader vi vandre, indtil processen er afsluttet. En tømt handske eller fravær af bobler i vandforseglingen vil indikere, at den er færdig.
Nu skal vinen drænes fra bundfaldet. Til dette bruger vi et rør. Vi filtrerer den drænede vin gennem ostelærred et par gange mere.
Hvis du har brug for en stærkere drik, kan du tilføje alkohol eller vodka med en hastighed på op til 15 % alkohol fra det samlede volumen af den resulterende vin.
Vi lukker krukken eller flasken, hvor den unge vin blev hældt op, og sætter den på modning eller stille gæring.
Når der kommer bundfald, skal du fjerne vinen fra den. Så vi gentager, indtil sedimentet ophører med at dukke op, og vinen lysner lidt. Dette vil tage omkring to måneder. Nu kan den færdige vin tappes på flaske og lægges til opbevaring.
For at lave vin kan du bruge ikke kun ribsbær, men også dens blade. Du kan lave champagne af dem.
Opskrift på champagne fra solbærblade og citron
- Solbærblade - 50 gr.
- Citron - 1 stk.
- Sukker - 200 gr.
- Vand - 3 l
- Vingær - 1 tsk
For at forberede denne mousserende drik skal du tage 50 gram solbærblade, en citron, to hundrede gram sukker, tre liter vand og en teskefuld vingær.
Vi tager en tre-liters krukke og sætter ribsblade der. Fyld med kogt koldt vand.
Lad os nu forberede citronen. Pil skindet af og hak det fint. Vi renser frugtkødet fra stenene og hakker fint. Jeg puttede det hele i en krukke. Tilsæt nu sukker og sæt krukken et lunt sted. En solrig beliggenhed er bedst. Vi sætter i tre dage, mens vi ryster beholderen hver dag.
Når sukkeret er helt opløst, skal du tilsætte gær. Først skal du opløse dem i en lille mængde vand. Vi sætter krukken i solen og venter på, at gæringen begynder. Vi venter et par timer mere, sætter en vandtætning eller en handske og lægger den i kælderen eller kælderen i ti dage.
Efter ti dage tager vi drikken ud, filtrerer den og hælder den i rene flasker, der er forberedt på forhånd. Luk dem tæt med propper og lad dem stå i 30 dage i kælderen i en skrå tilstand.
Røde og hvide ribsvin opskrift derhjemme
Vin kan laves ikke kun af en rød ribs, men blandes med en anden sort af denne bær - hvid ribs.
Den kan laves med én hvid ribs, men blandingen af bær giver vinen sin egen specifikke smag.
Vinen er lavet på basis af saften af bær, så vi samler så mange bær af røde og hvide ribs (i lige store mængder) for at få en tilstrækkelig mængde juice. Yderligere juice fortyndes dog med vand.
Bærene renses for affald og skal ligge i solen i to dage. Herefter presses de ud og vi får saften. Hæld den resterende pomace med vand, hvis volumen er lig med volumenet af den drænede juice. For eksempel, hvis to liter juice blev presset fra de indsamlede bær, så hældes kagen med to liter vand.
Kagen fyldt med vand trækkes i et døgn, hvorefter den igen presses til juice. Denne juice er kombineret med det, der blev modtaget i det første tilfælde.
Surheden af den resulterende juice vil være høj, så den skal reduceres. For at gøre dette skal du bruge standardreglen: For hver liter juice tilsættes to liter vand med sukker opløst i det. Som følge heraf vil surhedsgraden være omkring 1%, hvilket er ganske nok.
Nu kan du lave urten. For hver liter juice tilsættes 250 gram sukker. Vi sætter gæren og sætter en vandforsegling eller handske.
Når gæringsprocessen er afsluttet, lukker vi beholderen med vin med en prop og står i to måneder. Så dræner vi det fra sedimentet, flasker det og lægger det væk til opbevaring.
Udover hvid ribs kan rød blandes med sort. Hvordan man laver sådan vin er beskrevet i videoen nedenfor.
Her er nogle interessante opskrifter, du kan prøve i din hjemmevinfremstilling.