1. ไวน์แบล็คเคอแรนท์ สูตรง่ายๆ ที่บ้าน
2. สูตรไวน์ลูกเกดแดงทำเองง่ายๆ
3. ไวน์แบล็คเคอแรนท์โฮมเมดตามสูตรพิเศษ
4. สูตรแชมเปญใบแบล็คเคอแรนท์และมะนาว
5. สูตรไวน์ลูกเกดแดงและขาวที่บ้าน

ขอให้เป็นวันที่ดีทุกคน! วันนี้ผมขออุทิศรีวิวนี้เพื่อทำไวน์ลูกเกดแสนอร่อย ส่วนใหญ่ปลูกลูกเกดดำและแดงในกระท่อมฤดูร้อน พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในสีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย ลูกเกดแดงมีรสเปรี้ยวและน้อยคนนักที่จะชอบรสชาตินี้ ดังนั้นลูกเกดแดงจึงไม่ได้ใช้ที่ไหนสักแห่ง แม้ว่าแยมและผลไม้แช่อิ่มจากมันจะอร่อย

สำหรับการผลิตไวน์นั้นแบล็คเคอแรนท์มักถูกนำมาใช้บ่อยที่สุด อย่างไรก็ตาม สีแดงก็ใช้ได้

ในรีวิวนี้เราจะมาดูสูตรอาหารสำหรับทั้งแบล็คเคอแรนท์และไวน์แดงกัน

เนื้อหา:

• ไวน์แบล็คเคอแรนท์ สูตรง่ายๆ ที่บ้าน
• สูตรไวน์ลูกเกดแดงทำเองง่ายๆ
• ไวน์แบล็คเคอแรนท์โฮมเมดตามสูตรพิเศษ
• สูตรสำหรับแชมเปญจากใบแบล็คเคอแรนท์และมะนาว
• สูตรไวน์ลูกเกดแดงและขาวที่บ้าน

ไวน์แบล็คเคอแรนท์ สูตรง่ายๆ ที่บ้าน

• ลูกเกดดำ - 5 กก.
• น้ำตาล - 4 กก.
• น้ำ - 4 ลิตร

เราใช้ผลไม้เล็ก ๆ จากลูกเกด 5 กิโลกรัมน้ำตาล 3 กิโลกรัม เราคัดแยกผลไม้เล็ก ๆ ที่รวบรวมเอาเศษซากทั้งหมดออก จากนั้นเทผลเบอร์รี่ลงในถังพลาสติกขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำตาล

หลังจากนั้นเทน้ำสี่ลิตร ผสมด้วยมือของคุณ คุณสามารถบดผลเบอร์รี่เล็กน้อยในขณะที่กวน เราปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซหรือผ้าใส่ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลาห้าวัน ในระหว่างการหมักต้องกวนสาโทวันละสามครั้ง

จากนั้นหลังจากผ่านไปห้าวัน เราจะนำภาชนะออกมาและกรองสาโท เอาเค้กทั้งหมดออก เค้กสามารถบีบผ่านชีส เรากรองสาโทสองหรือสามครั้งเทลงในขวดแก้วเพื่อการหมักในขั้นตอนต่อไป เทลงในโถ 2/3 ของปริมาตร จากนั้นเราติดตั้งตราประทับน้ำหรือถุงมือ ถอดออกเดินเตร่ในที่มืดและอบอุ่น กระบวนการนี้จะใช้เวลาสามสัปดาห์

หลังจาก 10 วันจะต้องเติมน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมลงในภาชนะ ในการทำเช่นนี้เทสาโทเล็กน้อยคนน้ำตาลลงไปแล้วเทกลับ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้ทำซ้ำขั้นตอน - เพิ่มน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน

ในที่สุด หลังจากหมดระยะเวลาที่กำหนด ซึ่งเห็นได้จากตราประทับน้ำหรือถุงมือที่ตกลงมา ไวน์ก็ได้รับชัยชนะกลับคืนมา มันจะต้องถูกลบออกจากตะกอนด้วยท่อ

เราเทไวน์ลงในภาชนะอื่น ใส่ผนึกน้ำหรือถุงมือกลับเข้าไปแล้วใส่ในที่มืด แต่เย็นแล้ว เช่น ห้องใต้ดินเป็นเวลาสองสัปดาห์

หลังจากสองสัปดาห์เรานำภาชนะที่มีไวน์ออกมาแล้วนำออกจากตะกอน หลังจากนั้นเราบรรจุขวดไวน์ปิดให้แน่นแล้ววางในที่เย็นเพื่อทำให้สุกเป็นเวลาหนึ่งเดือน

เพื่อให้ได้ไวน์ที่เข้มข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์หรือวอดก้าเล็กน้อยในอัตรา 100 กรัมของแอลกอฮอล์ต่อไวน์หนึ่งลิตร

สูตรไวน์ลูกเกดแดงทำเองง่ายๆ

• ลูกเกดแดง - 5 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร

ลูกเกดแดงในไวน์ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าสีดำ ในการเตรียมไวน์คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง 5 กิโลกรัมน้ำตาลสองสามกิโลกรัมและน้ำห้าลิตร

ขั้นตอนการทำไวน์ก็ไม่ต่างจากสูตรเดิมมากนัก ต้องแยกผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมเอาเศษซากทั้งหมดออก: ใบไม้กิ่งไม้ ฯลฯ

จากนั้นเราก็โอนผลเบอร์รี่ไปที่ถังพลาสติกแล้วทุบด้วยมือหรือเครื่องดัน เราได้รับเนื้อกับน้ำผลไม้ ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟให้ร้อนเล็กน้อย (อย่าต้ม) เทน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด

จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในภาชนะสำหรับเบอร์รี่บด หลังจากนั้นเราคลุมภาชนะด้วยผ้ากอซวางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเพื่อเดินเล่นเป็นเวลาสี่วัน ตลอดเวลานี้จำเป็นต้องเข้าหาสองสามครั้งแล้วผสมสาโท

หลังจากสี่วัน เราใช้สาโทและกรองผ่านผ้าก๊อซ เอาเนื้อออก เยื่อกระดาษสามารถบีบออกด้วยผ้ากอซเพื่อระบายของเหลวออกจากมัน

ตอนนี้เทสาโทลงในขวด แต่ไม่ใช่ด้านบนสุด แต่เว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย หลังจากนั้นเราใส่ผนึกน้ำหรือถุงมือแล้วนำไปหมักในที่อบอุ่นและมืดอีกครั้ง

เมื่อกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น อย่าลืมใช้เข็มเจาะรูที่ถุงมือ

หลังจากห้าวันเราเอาผนึกน้ำออกจากขวดเทสาโทเล็กน้อยแล้วละลายน้ำตาล 500 กรัมในนั้น เทสารละลายนี้กลับเข้าไปในโถ และติดตั้งผนึกน้ำ

หลังจากนั้นอีก 5 วัน ให้เติมน้ำตาล 500 กรัมถัดไปด้วยวิธีเดียวกัน

ในตอนท้ายของการหมัก ถุงมือจะหล่น เอาไวน์ออกจากตะกอน เทฟางลงในขวดอีกใบ จากนั้นคุณสามารถกรองผ้าชีสอีกสองสามครั้ง ทีนี้มาชิมกัน ในขั้นตอนนี้ คุณต้องตัดสินใจเลือกความหวานของไวน์ในที่สุด ถ้าไวน์มีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาลตามต้องการ

เราใส่ผนึกน้ำหรือถุงมือแล้วใส่ขวดไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 60 วันสำหรับการหมักที่เรียกว่า "เงียบ"

ในเวลาเดียวกันด้วยความถี่ 15-20 วันเราเอาไวน์ออกจากตะกอน เราทำเช่นนี้จนกว่าตะกอนจะหยุดปรากฏ จากนั้นเราก็บรรจุขวดไวน์และเก็บเอาไว้

ไวน์แบล็คเคอแรนท์โฮมเมดตามสูตรพิเศษ

• ลูกเกดดำ - 10 กก.
• น้ำตาล - 5 กก.
• น้ำ - 15 ลิตร

ไวน์ที่เตรียมตามสูตรนี้ตามที่ระบุไว้ควรแยกแยะด้วยรสชาติและความอิ่มตัวที่มากขึ้น

ในการเตรียมไวน์คุณต้องใช้แบล็กเคอแรนท์ 10 กิโลกรัมน้ำตาล 5 กิโลกรัมและน้ำ 15 ลิตร

ผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมจะต้องแยกออกและนวด หลังจากนั้นใส่ในขวดขนาดใหญ่

ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำเชื่อม เราใช้น้ำแปดลิตรตั้งไฟให้ร้อนแล้วละลายน้ำตาล 1200 กรัมลงไป เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่มีผลเบอร์รี่มินต์ เราปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซวางไว้ในห้องมืดและอบอุ่นเป็นเวลาสี่วัน ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องผสมสาโทวันละสองครั้งโดยทำให้เนื้อป๊อปอัปจมน้ำ

ทันทีที่กระบวนการหมักเริ่มต้น เราจะแยกของเหลวทั้งหมดออกแล้วเทลงในขวดโหล ติดตั้งซีลกันน้ำหรือถุงมือด้านบน ภาชนะแรกซึ่งเยื่อกระดาษยังคงมีของเหลวอยู่เล็กน้อยถูกคลุมด้วยผ้ากอซอีกครั้งแล้วพักไว้ ในเวลานี้เตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นน้ำที่เหลือและละลายน้ำตาล 1300 กรัมในนั้น เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่มีเนื้อ ปิดด้วยผ้าก๊อซ แล้วตั้งให้หมักอีกครั้งจนสิ้นสุดระยะเวลาสี่วัน

ในตอนท้ายของการหมักขั้นต้น เรากรองสาโท เอาเนื้อออก และเทสาโทนี้ลงในขวดที่ระบายออกก่อนหน้านี้ด้วยผนึกน้ำ

เราไม่ทิ้งเนื้อ แต่บีบให้ดี เพิ่มน้ำตาล 500 กรัมและผสมให้เข้ากันละลายน้ำตาลจนหมด จากนั้นเทของเหลวลงในโถสาโท ธนาคารควรเติมไม่เกิน¾ ถ้าปรากฎมากกว่านี้ ให้เทใส่ภาชนะหลายๆ ใบ

เราปิดภาชนะด้วยตราประทับน้ำหรือถุงมือ (อย่าลืมเจาะรูในถุงมือด้วยเข็ม) เราใส่ภาชนะในที่อบอุ่นและมืดเพื่อการหมัก

หนึ่งสัปดาห์หลังจากเริ่มการหมักเรานำภาชนะออกมาระบายต้อง 0.5 ลิตรแล้วละลายน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม ระบายน้ำเชื่อมนี้กลับเข้าไปในถังหมัก

หลังจากสัปดาห์ที่สอง ให้ทำซ้ำขั้นตอนกับส่วนประกอบเดิมอีกครั้ง

คราวนี้เราออกเดินทางกันต่อจนเสร็จสิ้นขั้นตอน ถุงมือที่ปล่อยลมออกหรือไม่มีฟองอากาศในซีลน้ำจะแสดงถึงความสมบูรณ์

ตอนนี้ไวน์จะต้องระบายออกจากตะกอน สำหรับสิ่งนี้เราใช้หลอด เรากรองไวน์ที่ระบายออกด้วยผ้าขาวอีกครั้ง

หากคุณต้องการเครื่องดื่มที่แรงกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์หรือวอดก้าในอัตราสูงถึง 15% ของแอลกอฮอล์จากปริมาณทั้งหมดของไวน์ที่ได้

เราปิดขวดโหลหรือขวดที่เทไวน์อ่อนลงไปแล้วนำไปต้มหรือหมักแบบเงียบๆ

เมื่อตะกอนปรากฏขึ้น ให้เอาไวน์ออก ดังนั้นเราจึงทำซ้ำจนกว่าตะกอนจะหยุดปรากฏและไวน์ก็สว่างขึ้นเล็กน้อย ซึ่งจะใช้เวลาประมาณสองเดือน ตอนนี้ไวน์ที่ทำเสร็จแล้วสามารถบรรจุขวดและเก็บไว้ได้

ในการทำไวน์คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ลูกเกดไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ใบได้อีกด้วย คุณสามารถทำแชมเปญได้

สูตรแชมเปญใบแบล็คเคอแรนท์และมะนาว

• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 50 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• ยีสต์ไวน์ - 1 ช้อนชา

ในการเตรียมเครื่องดื่มอัดลมนี้ คุณจะต้องใช้ใบแบล็คเคอแรนท์ 50 กรัม มะนาว 1 ลูก น้ำตาลสองร้อยกรัม น้ำ 3 ลิตร และยีสต์ไวน์ 1 ช้อนชา

เราเอาขวดสามลิตรแล้วใส่ใบลูกเกดที่นั่น เติมน้ำเย็นต้มสุก

ตอนนี้มาเตรียมมะนาวกัน ลอกผิวและสับให้ละเอียด เราทำความสะอาดเยื่อกระดาษจากหินและสับให้ละเอียด ฉันใส่มันทั้งหมดลงในขวดโหล ตอนนี้ใส่น้ำตาลแล้วใส่ขวดในที่อบอุ่น สถานที่ที่มีแดดจัดดีที่สุด เราตั้งไว้สามวันในขณะที่เขย่าภาชนะทุกวัน

เมื่อน้ำตาลละลายหมดคุณต้องเพิ่มยีสต์ ขั้นแรกให้ละลายในน้ำปริมาณเล็กน้อย เรานำขวดไปตากแดดและรอให้การหมักเริ่มขึ้น เรารออีกสองสามชั่วโมงใส่ผนึกน้ำหรือถุงมือแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาสิบวัน

หลังจากสิบวันเรานำเครื่องดื่มออกมากรองแล้วเทลงในขวดสะอาดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ปิดพวกเขาอย่างแน่นหนาด้วยจุกและทิ้งไว้สามสิบวันในห้องใต้ดินในสภาพเอียง

สูตรไวน์ลูกเกดแดงและขาวที่บ้าน

ไวน์สามารถทำไวน์ได้ไม่เพียงแค่จากลูกเกดแดงเพียงลูกเดียว แต่ยังผสมกับผลเบอร์รี่อีกหลายชนิด - ลูกเกดขาว

สามารถทำกับลูกเกดสีขาวได้ แต่ส่วนผสมของผลเบอร์รี่ทำให้ไวน์มีรสชาติเฉพาะ

ไวน์ทำมาจากน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่ ดังนั้นเราจึงรวบรวมผลเบอร์รี่ของลูกเกดสีแดงและสีขาว (ในปริมาณที่เท่ากัน) ให้ได้ปริมาณที่เพียงพอ อย่างไรก็ตามน้ำผลไม้เพิ่มเติมจะเจือจางด้วยน้ำ

ผลเบอร์รี่ทำความสะอาดเศษซากและควรตากแดดเป็นเวลาสองวัน หลังจากนั้นก็คั้นเอาน้ำมาคั้นเอา เทกากที่เหลือด้วยน้ำซึ่งมีปริมาตรเท่ากับปริมาตรของน้ำผลไม้ที่ระบายออก ตัวอย่างเช่นถ้าน้ำผลไม้สองลิตรถูกบีบจากผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมเค้กก็จะถูกเทด้วยน้ำสองลิตร

เค้กที่เติมน้ำจะถูกแช่ในหนึ่งวันหลังจากนั้นก็บีบเป็นน้ำผลไม้อีกครั้ง น้ำผลไม้นี้รวมกับสิ่งที่ได้รับในกรณีแรก

ความเป็นกรดของน้ำผลไม้ที่ได้จะสูงจึงต้องลดลง ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้กฎมาตรฐาน: สำหรับน้ำผลไม้ทุกลิตร ให้เติมน้ำ 2 ลิตรพร้อมน้ำตาลละลายลงไป ส่งผลให้ความเป็นกรดจะอยู่ที่ประมาณ 1% ซึ่งก็เพียงพอแล้ว

ตอนนี้คุณสามารถทำสาโท สำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตรให้เติมน้ำตาล 250 กรัม เราใส่ยีสต์และใส่ตราประทับน้ำหรือถุงมือ

เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น เราจะปิดภาชนะด้วยไวน์ด้วยจุกไม้ก๊อกและยืนเป็นเวลาสองเดือน จากนั้นเราก็ระบายน้ำออกจากตะกอน บรรจุขวด และเก็บเอาไว้

นอกจากลูกเกดขาวแล้วสีแดงสามารถผสมกับสีดำได้ วิธีทำไวน์ดังกล่าวได้อธิบายไว้ในวิดีโอด้านล่าง

ต่อไปนี้คือสูตรอาหารที่น่าสนใจบางอย่างที่คุณสามารถลองทำได้ในการทำไวน์ที่บ้านของคุณ