油揚げと青菜の煮浸し

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이 조림 튀긴 두부와 채소는 식사 준비의 일부로 냉장고에 편리하게 보관할 수 있는 훌륭한 반찬입니다. 미리 만들어 맛있는 다시 국물에 흡수시켜 추가 풍미를 더하십시오.

식사 계획, 특히 일본식 Ichiju Sansai(1국 3접시) 설정에 관해서는 메인에 가장 많은 관심을 기울인 죄책감이 있습니다. 그렇게 해서는 안된다는 것을 깨달았습니다!

이와 같이 신선한 야채와 함께 볶은 두부와 채소 볶음(油揚げと青菜の煮浸し)은 때때로 식사의 가장 좋은 부분입니다! 전반적인 영양소에 기여할 뿐만 아니라 많은 일본 및 아시아 음식과도 잘 어울립니다.

이 레시피가 마음에 드는 이유:

이 야채 반찬을 만들려면 5가지 간단한 재료만 있으면 됩니다.

아부라아게(일본식 두부 튀김)

선택한 채소 - 오늘은 고마쓰나(겨자 시금치)를 사용했습니다.

다시

간장

소금

여기서 가장 중요한 재료는 다시(だし) - 일본 수프입니다. 다시에 대해 들어본 적이 없다면 처음부터 만들기(단 30분 소요!)부터 즉석 방법 사용에 이르기까지 다시가 무엇이며 어떻게 준비할 수 있는지 설명하는 이 게시물을 읽어보세요.

나는 다시를 다른 종류의 국물로 대체하는 것을 권장하지 않습니다. 그것이 진정한 "일본"의 풍미를 주는 것입니다.

아래에서 대시에 대해 자세히 알아보세요.

3가지 주요 재료와 이 레시피의 대체품으로 사용할 수 있는 다른 것에 대해 이야기해 보겠습니다.

일본 또는 아시아 식료품점이 잘 갖춰져 있지 않다면 일본 튀긴 두부 파우치를 찾기 어려울 수 있습니다. 사각으로 튀긴 중국식 바삭한 두부 퍼프를 사용할 수 있습니다. 크기와 모양을 제외하고는 Aburaage에 매우 가깝습니다.

단단한 두부(일반 두부보다 풍미가 더 좋기 때문에 튀긴 두부를 추천합니다!), 생선구이(반으로 자른 것), 어묵 또는 원하는 다른 단백질을 사용할 수도 있습니다.

변형을 위해 Atsuage(두부 튀김) 또는 Chikuwa(가운데 구멍이 있는 어묵) 또는 Satsuma Age(어묵 튀김, 때로는 해산물 또는 야채와 섞임)와 함께 시도해 볼 수도 있습니다.

이 레시피에서는 일본 식료품점이나 지역 농산물 직판장에서 찾을 수 있는 일본 겨자 시금치인 고마쓰나를 사용합니다. 그러나 다음과 같은 다양한 채소로 이 요리를 만들 수 있습니다.

나는 이 조리법에서 다시마와 가쓰오부시와 함께 Awase Dashi를 사용합니다. 내가 달리 언급하지 않는 한 그것은 나의 이동 대시입니다.

비건/채식주의자의 경우 다시마 다시를 사용하십시오.

다시는 이 조림 요리의 주요 맛입니다. 따라서 나는 자신만의 다시를 만들거나 적어도 다시 패킷(내가 가장 좋아하는 브랜드)을 사용하여 훌륭하고 맛있는 다시를 만드는 것이 좋습니다.

항상 밀도가 높은 재료 또는 부분을 먼저 추가하십시오. 잎이 많은 채소의 경우 밀도가 더 높은(아래) 부분과 잎이 많은 부분이 있습니다. 함께 요리하지 마십시오. 밀도가 높은 부분은 잎이 많은 채소를 동시에 익히기 전에 먼저 시작해야 합니다.

부드럽게 끓이기 — 불을 낮추고 3-5분 동안 끓입니다(재료에 따라 다름).

가파르게 두십시오 — 접시를 즉시 서빙할 수 있지만, 저는 스티핑을 적극 권장합니다. 실온이 될 때까지 카운터에서 식힌 다음 냉장고에서 하룻밤 차게 한 후 드시면 됩니다. 서빙하기 전에 다시 데우거나 실온에서 서빙하거나 차게(제가 선호하는) 서빙합니다.

나는 이 요리를 데리야끼 연어, 카보차 된장국, 현미, 그리고 약간의 장아찌와 함께 제공할 것입니다. 이 다재다능한 반찬의 다양한 변형을 즐겨보세요!