Ovaj prženi prženi tofu i zelje odličan je prilog koji će vam biti pri ruci u hladnjaku kao dio pripreme obroka. Napredujte i pustite da upije ukusnu daši juhu za dodatne okuse.
Što se tiče planiranja obroka, posebno u japanskom stilu Ichiju Sansai (jedna juha tri jela), priznajem da sam kriv što sam glavninu pažnje posvetio glavnom. Shvaćam da to ne bi trebalo biti tako!
Povrća svježeg okusa poput ovog Prženog prženog tofua i zelenila (油 揚 げ と 青菜 の 煮 浸 し) ponekad je najbolji dio obroka! Ne samo da pridonosi ukupnim hranjivim sastojcima, već se dobro slaže s mnogim japanskim i azijskim jelima.
Zašto ćete voljeti ovaj recept:
- Jednostavno i brzo za pripremu.
- Jednostavnih 5 sastojaka !!
- Možete unaprijed poslužiti i kad vam treba još jedno jelo za dovršetak obroka
- Sljedeći dan okusite bolje!
- Svestran sa sastojcima - ideje za zamjenu podijelit ću u nastavku.
- Zdrava i puna hranjivih sastojaka.
Što će vam trebati:
Za izradu ovog povrćnog priloga trebat će vam samo 5 jednostavnih sastojaka:
Ovdje je najvažniji sastojak daši (だ し) - japanski temeljac za juhu. Ako nikada niste čuli za daši, pročitajte ovaj post u kojem ću objasniti što je to i kako ga možete pripremiti - od izrade svega od početka (traje samo 30 minuta!) Do trenutne metode.
Ne preporučujem daši daši zamijeniti drugim vrstama juhe. To je ono što daje autentični "japanski" okus.
Više o dashiju u nastavku.
Ključni sastojci i zamjene
Razgovarajmo o 3 glavna sastojka i što još možete koristiti kao zamjenu za ovaj recept:
Aburaage (pržena torbica od tofua)
Japansku prženu torbicu od tofua teško je pronaći ako ne živite u blizini dobro opskrbljene japanske ili azijske trgovine. Možete koristiti kineske prhke tofu listove koji su četvrtasti i prženi. Prilično je blizu Aburaagea, osim veličine i oblika.
Možete koristiti i čvrsti tofu (još preporučujem prženi tofu preko uobičajenog tofua jer ima više okusa!), Riblje kuglice (prepolovljene), riblje kolače ili druge proteine po vašem izboru.
Kao varijacije, možete ga isprobati i s Atsuageom (gusti prženi tofu) ili Chikuwa (riblji kolač s rupom u sredini) ili Satsuma Age (prženi riblji kolač, ponekad pomiješan s plodovima mora ili povrćem).
Zelje
U ovom receptu koristim Komatsunu, japanski gorušica špinat, koji možete pronaći u japanskim trgovinama ili na lokalnim poljoprivrednim tržnicama. Međutim, ovo jelo definitivno možete napraviti s različitim zelenilom kao što su:
- Špinat
- Bok choy
- Kupus
- Napa kupus
- Zelena salata
- Mizuna
Dashi (japanska juha)
U ovom receptu koristim Awase Dashi, s kombu i katsuobushi. To je moj daši, ako ne kažem drugačije.
Za vegane / vegetarijance, upotrijebite Kombu Dashi (mislim da je Shiitake Dashi malo prejak, osim ako više ne razrijedite ili kombinirate s Kombu Dashiem).
Dashi je glavni okus ovog kuhanog jela; stoga toplo preporučujem da napravite vlastiti daši ili barem upotrijebite dashi paket (moja omiljena marka) da biste napravili dobre, ukusne daši.
3 kratka savjeta prije nego što počnete kuhati
Itadakimasu!
Ovo bih jelo poslužio s lososom Teriyaki, Miso juhom Kabocha, smeđom rižom i krastavcima. Zabavite se praveći različite varijacije ovog svestranog priloga!
.
