这种煨炒豆腐和蔬菜是一道很好的配菜，可以放在冰箱里，作为备餐的一部分。 提前，让它吸收美味的大石汤以获得额外的风味。
说到膳食计划，尤其是日式 Ichiju Sansai（一汤三菜）的设置，我承认我把大部分注意力都放在了主菜上。 我意识到不应该这样！
像这样的新鲜蔬菜炖豆腐和蔬菜（油扬げと青菜の煮浸し）有时是饭菜中最好的部分！ 它不仅有助于整体营养，而且与许多日本和亚洲菜肴搭配得很好。
为什么你会喜欢这个食谱：
- 准备简单快捷。
- 简单的5种成分！
- 当您需要多一道菜来完成您的用餐时，可以提前准备并提供服务
- 第二天味道更好！
- 多种成分——我将在下面分享替代想法。
- 健康且营养丰富。
你需要什么：
你只需要 5 种简单的原料就可以制作这道蔬菜配菜：
这里最重要的成分是大石（だし）——日本汤料。 如果你从未听说过大石，请阅读这篇文章，我解释了它是什么以及如何准备它——从从头开始制作（只需要 30 分钟！）到使用即时方法。
我不建议用其他类型的肉汤代替大石。 正是它赋予了正宗的“日本”风味。
更多关于下面的鱼汤。
主要成分和替代品
让我们来谈谈 3 种主要成分以及您可以使用什么替代此食谱：
Aburaage（炸豆腐袋）
如果您不住在储藏丰富的日本或亚洲杂货店附近，则很难找到日本炸豆腐袋。 您可以使用方形和油炸的中国香脆豆腐泡芙。 除了大小和形状外，它与 Aburaage 非常接近。
你也可以使用硬豆腐（我仍然推荐油炸豆腐而不是普通豆腐，因为它有更多的味道！）、鱼丸（切成两半）、鱼饼或其他你选择的蛋白质。
对于变化，您也可以尝试搭配 Atsuage（厚炸豆腐）或 Chikuwa（中间有孔的鱼糕）或 Satsuma Age（炸鱼糕，有时与海鲜或蔬菜混合）。
青菜
在这个食谱中，我使用小松菜，日本芥末菠菜，你可以在日本杂货店或当地农贸市场找到。 但是，您绝对可以用不同的蔬菜制作这道菜，例如：
- 菠菜
- 白菜
- 卷心菜
- 白菜
- 生菜
- 水菜
大石（日本肉汤）
我在这个食谱中使用了 Awase Dashi 和海带和 katsuobushi。 除非我另有说明，否则这是我的首选大石。
对于素食主义者/素食主义者，请使用 Kombu Dashi（我认为香菇 Dashi 有点太浓了，除非你稀释更多或与 Kombu Dashi 混合）。
大石是这道炖菜的主要风味； 因此，我强烈建议您自己制作鱼汤或至少使用鱼汤包（我最喜欢的品牌）来制作美味可口的鱼汤。
开始烹饪前的 3 个快速提示
板烧！
我会把这道菜和照烧三文鱼、Kabocha 味噌汤、糙米和一些泡菜一起上桌。 玩得开心制作这道多功能配菜的不同变体！
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