Aquest tofu fregit i verds a foc lent és un acompanyament ideal per mantenir a la mà a la nevera com a part de la preparació dels àpats. Feu-ho per endavant i deixeu-ho absorbir el deliciós brou dashi per obtenir sabors addicionals.
Quan es tracta de la planificació dels àpats, especialment una configuració d’estil japonès Ichiju Sansai (una sopa de tres plats), reconec que sóc culpable de prestar la major part de la meva atenció principalment. M’adono que no hauria de ser així.
Un aspecte vegetal de gust fresc com aquest tofu fregit i verds a foc lent (油 揚 げ と 青菜 の 煮 浸 し) és de vegades la millor part dels àpats! No només contribueix als nutrients generals, sinó que també va bé amb molts menjars japonesos i asiàtics.
Per què us encantarà aquesta recepta:
- Fàcil i ràpid de preparar.
- 5 ingredients senzills !!
- Es pot preparar per endavant i servir quan necessiti un plat més per completar el menjar
- Tasteu millor l'endemà!
- Versàtil amb ingredients: compartiré les idees de substitució a continuació.
- Sà i ple de nutrients.
Què necessiteu:
Només necessitareu 5 ingredients senzills per fer aquest plat vegetal:
L’ingredient més important aquí és el dashi (だ し): brou de sopa japonès. Si mai no heu sentit parlar de dashi, llegiu aquest post on explico què és i com podeu preparar-lo, des de fer-ho tot des de zero (només triga 30 minuts) fins a fer servir el mètode instantani.
No recomano substituir el dashi per altres tipus de brou. És el que dóna l'autèntic sabor "japonès".
Més informació sobre el dashi a continuació.
Els ingredients i substitucions clau
Parlem dels 3 ingredients principals i de què més podeu utilitzar com a substituts d'aquesta recepta:
Aburaage (bossa de tofu fregit)
La bossa de tofu fregida japonesa pot ser difícil de trobar si no viviu a prop d’una botiga de queviures japonesa o asiàtica ben assortida. Podeu utilitzar bufets xinès cruixents de tofu quadrats i fregits. És força proper a Aburaage, excepte la mida i les formes.
També podeu utilitzar tofu ferm (encara us recomano tofu fregit sobre el tofu normal ja que té més sabors!), Boles de peix (tallades per la meitat), pastissos de peix o altres proteïnes que trieu.
Per a variacions, també podeu provar-lo amb Atsuage (tofu fregit gruixut) o Chikuwa (pastís de peix amb un forat al centre), o Satsuma Age (pastís de peix fregit, de vegades barrejat amb marisc o verdures).
Verds
En aquesta recepta, faig servir Komatsuna, espinacs japonesos de mostassa, que podeu trobar a les botigues de queviures japoneses o al mercat dels agricultors locals. No obstant això, definitivament podeu fer aquest plat amb diferents greens, com ara:
- Espinacs
- col xinesa
- Col
- Col napa
- Enciam
- Mizuna
Dashi (brou japonès)
Faig servir Awase Dashi, amb kombu i katsuobushi en aquesta recepta. Aquest és el meu go-to dashi tret que indiqui el contrari.
Per a vegetarians / vegetarians, utilitzeu Kombu Dashi (crec que Shiitake Dashi és una mica massa fort a menys que es dilueixi més o es combini amb Kombu Dashi).
Dashi és el principal sabor d’aquest plat a foc lent; per tant, recomano fer el vostre propi dashi o, com a mínim, utilitzar un paquet dashi (la meva marca preferida) per fer un dashi bo i saborós.
3 consells ràpids abans de començar a cuinar
Itadakimasu!
Serviria aquest plat amb salmó Teriyaki, sopa de miso Kabocha, arròs integral i alguns adobats. Diverteix-te fent diferents variacions d’aquest versàtil plat secundari!
.
