1. מדוע תאהבו את המתכון הזה:
2. מה אתה צריך:
3. המרכיבים והתחלופות העיקריים
4. 3 טיפים מהירים לפני שמתחילים לבשל

טופו מטוגן וירקות מבושל זה תוספת נהדרת לשמירה על השימוש במקרר כחלק מהכנת הארוחות שלכם. קדימה ותני לו לספוג את מרק הדאשי הטעים לקבלת טעמים נוספים.

כשמדובר בתכנון ארוחות, במיוחד בסגנון יפני של איצ'יג'ו סנסאי (מרק אחד שלוש מנות) בסגנון יפני, אני מודה שאני אשם בכך שהעניקתי את עיקר תשומת הלב שלי בעיקר. אני מבין שזה לא צריך להיות ככה!

צד ירקות בטעם טרי כמו זה טופו מטוגן וירקות מבושלים (油 揚 げ と 青菜 の 煮 浸 is) הוא לפעמים החלק הכי טוב בארוחות! לא רק שזה תורם לחומרים המזינים הכוללים אלא שהוא משתלב היטב עם ארוחות יפניות ואסיאתיות רבות.

מדוע תאהבו את המתכון הזה:

• קל ומהיר להכנה.
• 5 מרכיבים פשוטים !!
• יכול להתקדם ולהגיש כשתזדקק למנה אחת נוספת להשלמת הארוחה
• טעמו טוב יותר למחרת!
• רב תכליתי עם מרכיבים - אשתף את רעיונות ההחלפה להלן.
• בריא ומלא בחומרים מזינים.

מה אתה צריך:

תצטרך רק 5 מרכיבים פשוטים להכנת תוספת זו של הירקות:

Aburaage (טופו יפני מטוגן בשמן עמוק)

ירקות לבחירתכם - היום השתמשתי בקומאטסונה (תרד חרדל יפני)

דאשי

רוטב סויה

מלח

המרכיב החשוב ביותר כאן הוא דאשי (だ し) - ציר מרקים יפני. אם מעולם לא שמעתם על דאשי, אנא קראו את הפוסט הזה בו אני מסביר מה זה וכיצד תוכלו להכין אותו - מהכנת הכל מאפס (לוקח רק 30 דקות!) ועד שימוש בשיטה המיידית.

אני לא ממליץ להחליף את הדאשי בסוגים אחרים של מרק. זה מה שנותן את הטעם "היפני" האותנטי.

עוד על דאשי בהמשך.

המרכיבים והתחלופות העיקריים

בואו נדבר על שלושת המרכיבים העיקריים ועל מה עוד תוכלו להשתמש כתחליפים למתכון זה:

Aburaage (נרתיק טופו מטוגן)

שקית הטופו המטוגנת היפנית יכולה להיות קשה למצוא אם אינך גר קרוב לחנות מכולת יפנית או אסייתית. ניתן להשתמש בנשיפות טופו פריכות סיניות מרובעות ומטוגנות. זה די קרוב ל Aburaage, למעט הגודל והצורות.

תוכלו גם להשתמש בטופו יציב (אני עדיין ממליץ על טופו מטוגן בשמן עמוק על פני טופו רגיל מכיוון שיש לו יותר טעמים!), כדורי דגים (חתוכים לשניים), עוגות דגים או חלבון אחר לבחירתכם.

עבור וריאציות, אתה יכול לנסות את זה גם עם Atsuage (טופו מטוגן סמיך) או Chikuwa (עוגת דגים עם חור באמצע), או Satsuma Age (עוגת דגים מטוגנים, מעורבבת לפעמים עם פירות ים או ירקות).

יְרָקוֹת

במתכון זה אני משתמש בקומטסונה, תרד חרדל יפני, אותו תוכלו למצוא בחנויות מכולת יפניות או בשוק האיכרים המקומי. עם זאת, אתה בהחלט יכול להכין את המנה הזו עם ירקות שונים כגון:

• תרד
• בוק צ'וי
• כרוב
• כרוב נאפה
• חסה
• מיזונה

דאשי (מרק יפני)

אני משתמש ב- Awase Dashi, עם kombu ו- katsuobushi במתכון זה. זה ה- Dashi שלי, אלא אם כן אני מצהיר אחרת.

לטבעונים / צמחוניים, אנא השתמשו בקומבו דאשי (אני חושב ששיטאקי דאשי קצת חזק מדי אלא אם כן אתם מדללים יותר או משלבים עם קומבו דאשי).

דאשי הוא הטעם העיקרי במנה מבושלת זו; לכן, אני ממליץ בחום להכין דאשי משלך או לפחות להשתמש בחבילה של דאשי (המותג האהוב עלי) כדי להכין דאשי טוב וטעים.

3 טיפים מהירים לפני שמתחילים לבשל

הוסף תמיד תחילה מרכיבים או חלקים צפופים - כשמדובר בירקות עלים, ישנם חלקים צפופים יותר (תחתונים) ועלים. אל תבשל אותם ביחד. החלקים הצפופים יותר זקוקים להתחלה לפני שאתה זורק פנימה את הירקות העלים כך שהם מבושלים באותו זמן.

מבשלים בעדינות - מנמיכים את האש לבישול ומבשלים במשך 3-5 דקות (תלוי במרכיבים).

תנו לו לתפוח - תוכלו להגיש את המנה מיד, אבל אני ממליץ בחום לדרוך. תן להצטנן בדלפק עד שהוא בטמפרטורת החדר ואז צנן במקרר למשך הלילה לפני שאתה נהנה ממנו. אנחנו מחממים אותו לפני ההגשה, או מגישים בטמפ 'החדר או מקוררים (מה שאני מעדיף).

איטדקימאסו!

הייתי מגישה את המנה הזו עם סלמון טריאקי, מרק קבוצ'ה מיסו, אורז חום, וכמה חמוצים. תיהנה להכין וריאציות שונות של תוספת צדדית זו!

.