Цей смажений тофу і зелень на повільному вогні - чудовий гарнір, який завжди буде під рукою в холодильнику як частина приготування їжі. Заздалегідь нехай він вбере смачний бульйон даші для додаткових смаків.
Що стосується планування їжі, особливо в японському стилі Ichiju Sansai (один суп з трьох страв), я визнаю, що я винен у тому, що приділяю більшу частину своєї уваги головному. Я розумію, що не повинно бути так!
Свіжа на смак овочева сторона, як цей смажений тофу та зелень на повільному вогні, іноді є найкращою частиною страв! Мало того, що він вносить загальний вміст поживних речовин, він також добре поєднується з багатьма японськими та азіатськими стравами.
Чому вам сподобається цей рецепт:
- Легко і швидко готується.
- Прості 5 інгредієнтів !!
- Можна зробити заздалегідь і подати, коли вам потрібно ще одне блюдо для завершення трапези
- На наступний день смачніше!
- Універсальний з інгредієнтами - я поділюсь ідеями заміни нижче.
- Здоровий і повний поживних речовин.
Що вам знадобиться:
Для приготування цього овочевого гарніру вам знадобиться всього 5 простих інгредієнтів:
Найважливішим інгредієнтом тут є даші (だ し) - японський суп. Якщо ви ніколи не чули про даші, прочитайте цю публікацію, де я поясню, що це і як ви можете її приготувати - від виготовлення всього з нуля (займає всього 30 хвилин!) До використання миттєвого методу.
Я не рекомендую замінювати даші іншими видами бульйону. Саме це надає справжній «японський» смак.
Детальніше про даші нижче.
Основні інгредієнти та заміни
Давайте поговоримо про 3 основні інгредієнти та про те, що ще ви можете використовувати як заміну цього рецепта:
Aburaage (підсмажений тофу)
Японську сумку зі смаженим тофу важко знайти, якщо ви не живете поруч із добре укомплектованим японським або азіатським продуктовим магазином. Ви можете використовувати китайські хрусткі слойки тофу, які мають квадратну форму і смажать. Це досить близько до Aburaage, за винятком розміру та форм.
Ви також можете використовувати твердий тофу (я все одно рекомендую смажений тофу над звичайним тофу, оскільки він має більше смаків!), Рибні кульки (розрізані навпіл), рибні котлети або інший білок на ваш вибір.
Для варіацій ви також можете спробувати його з Atsuage (густий смажений тофу) або Chikuwa (рибний пиріг з отвором посередині), або Satsuma Age (смажений рибний пиріг, іноді змішаний з морепродуктами або овочами).
Зелень
У цьому рецепті я використовую Komatsuna, японський гірчичний шпинат, який ви можете знайти в японських продуктових магазинах або на місцевих фермерських ринках. Однак ви точно можете приготувати цю страву з різною зеленню, наприклад:
- Шпинат
- Бок чой
- Капуста
- Напа капуста
- Листя салату
- Мізуна
Даші (японський бульйон)
У цьому рецепті я використовую Awase Dashi з комбу та кацуобусі. Це моя ідея до даші, якщо я не зазначу інакше.
Для веганів / вегетаріанців, будь ласка, використовуйте Kombu Dashi (я думаю, що Shiitake Dashi трохи занадто сильний, якщо ви не розбавляєте більше або не комбінуєте з Kombu Dashi).
Даші - головний смак цієї страви на повільному вогні; тому я настійно рекомендую зробити власні даші або, принаймні, використовувати пакет даші (моя улюблена марка), щоб приготувати хороші, смачні даші.
3 короткі поради перед початком готування
Ітадакімасу!
Я б подав цю страву з лососем Теріякі, супом місо Кабоча, коричневим рисом та кількома соліннями. Веселіться, роблячи різні варіації цього універсального гарніру!
.
